Как делать омлет на сковороде с молоком

Это простое блюдо знакомо всем ещё с детства. Ведь именно в детском саду детишкам часто подают пышный сочный омлет.

Но как только хозяйка начинает готовить омлет в домашних условиях, её поджидает неудача. Омлет, который ещё несколько минут назад был таким высоким в сковороде, попав на тарелку, вдруг опал, превратившись в толстый блин.

Родина омлета – Франция. Именно там без этого блюда не обходится ни один завтрак. Но классический омлет готовится без молока – на одних яйцах. Правда, со всевозможными добавками: сыром, помидорами, ветчиной.

Добавление молока или других молочных продуктов – сметаны, кефира, сливок – это уже вольность хозяек. Причём молоко идёт омлету на пользу. Он получается пышным и пористым.

Тонкости приготовления

• Для омлета берут только свежие яйца. Перед употреблением их обязательно моют в тёплой воде, чтобы исключить попадание в пищу такой опасной инфекции, как сальмонеллёз.
• Яйца смешивают с молоком и слегка взбивают венчиком или вилкой. Не стоит для этой цели пользоваться миксером. Излишняя пена отрицательно сказывается на качестве омлета.
• Чтобы омлет был более пышным, желтки отделяют от белков, смешивают их с молоком и слегка взбивают. Затем подмешивают взбитые в устойчивую пену белки.
• От количества молока зависит качество омлета. Ошибочно поступают те хозяйки, которые наливают молоко на глазок. Дело в том, что избыток молока хорошо поднимает омлет в сковороде, но сразу после выключения плиты он сильно опадает. Поэтому молоко наливают строго по норме: на одно яйцо берут 15 мл молока.
• Выбор сковороды тоже влияет на качество омлета. В сковороде с тонким дном омлет быстро пригорает, оставаясь внутри сырым. Для приготовления омлета идеально подходят чугунные сковороды или современные – с антипригарным покрытием. В любом случае дно должно быть толстым.
• Жарят омлет на сливочном, топлёном, растительном масле, на смальце или сале. Маргарин и спред лучше не использовать, так как они могут придать блюду неприятный привкус.
• Омлет готовят не только из яиц и молока, но и с добавлением других ингредиентов. Колбасу, помидоры, кабачки, репчатый лук и иные овощи, которые нуждаются в термической обработке, сначала обжаривают на сковороде, а затем заливают яично-молочной смесью. Если их смешать сразу с омлетной массой, то это значительно ухудшит качество омлета. Зелень сразу смешивают с яйцами или посыпают ею уже готовое блюдо.
• Яичную смесь выливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом. Затем огонь уменьшают до минимума, посуду закрывают прозрачной крышкой.
• Когда края омлетной массы только схватятся и побелеют, с помощью вилки или лопатки их аккуратно перемещают к середине. Также делают в омлете проколы, чтобы жидкость протекла вниз.
• Затем сковороду закрывают снова крышкой и в процесс больше не вмешиваются. Как только весь омлет поднимется и загустеет – он готов.
• В яично-молочную смесь иногда добавляют муку. Омлет становится более плотным и лучше держит форму. В таком случае количество молока увеличивают.
• Очень часто готовый омлет опадает из-за разницы температур сковороды и тарелки. Поэтому тарелку для омлета предварительно подогревают.
• Для высокого омлета берут узкую сковороду.
• Фаршированный омлет готовят на широкой сковороде без крышки, так как толстый омлет тяжело согнуть пополам. В таком случае каждую порцию жарят отдельно.

Омлет на молоке натуральный

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 45 мл;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 15 г.

• Яйца смешивают с молоком, солят и выливают на разогретую сковороду, смазанную маслом.
• Не убавляя огонь, помешивают лопаткой.
• Когда масса загустеет, края омлета загибают с двух сторон к середине в виде продолговатого пирожка.
• Как только низ омлета поджарится, его выкладывают на подогретую тарелку. Поливают маслом и посыпают зеленью.

Омлет на молоке с зелёным луком

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 45 мл;
• лук зелёный – 20 г;
• соль – по вкусу;
• масло сливочное – 15 г.

• Яйца слегка взбивают с молоком и солью.
• Добавляют порезанный зелёный лук и перемешивают.
• Выливают на разогретую сковороду, смазанную маслом. Слегка перемешивают.
• Как только омлетная масса станет густой, края омлета заворачивают в середине в форме пирожка и жарят до нижней румяной корочки.
• Готовый омлет выкладывают на подогретую тарелку и посыпают зеленью.

Омлет на молоке со шпиком и луком

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 45 мл;
• шпик – 40 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

• Шпик нарезают маленькими кубиками.
• Мелко режут репчатый лук и поджаривают со шпиком на сковороде.
• Яйца смешивают с молоком и солью, взбивают венчиком.
• Заливают шпик яичной массой, быстро перемешивают.
• Когда омлет загустеет, его края загибают к середине, чтобы получился пирожок.
• Омлет доводят до готовности и перекладывают на подогретую тарелку.

Омлет на молоке с колбасой

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 45 мл;
• колбаса – 40 г;
• кетчуп томатный – 20 г;
• масло топлёное – 30 г;
• соль – по вкусу.

Способ 1

• Колбасу нарезают маленькими кубиками и поджаривают на масле.
• Добавляют кетчуп и кипятят до выпаривания жидкости.
• Яйца взбивают с молоком и солью, выливают на разогретую сковороду, смазанную маслом. Быстро перемешивают.
• Когда масса загустеет, на её середину выкладывают фарш в виде длинной полоски.
• Края омлета поднимают и загибают к середине, придав ему форму пирожка.
• Доводят до готовности и перекладывают на подогретую тарелку.

Способ 2

• Колбасу нарезают кубиками и поджаривают на масле.
• Смешивают с кетчупом и недолго кипятят.
• Яйца взбивают с молоком и солью.
• Заливают этой смесью фарш и быстро перемешивают.
• Закрывают крышкой, уменьшают огонь до минимума. Как только омлет поднимется и загустеет, сковороду снимают с плиты.
• Омлет выкладывают на подогретую тарелку и посыпают измельчённой зеленью.

Омлет на молоке с брынзой

• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• молоко – 1 стакан;
• брынза – 50 г.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

• Муку разводят холодным молоком и размешивают до исчезновения комочков.
• Желтки растирают с солью и смешивают с молоком.
• Взбивают миксером белки и соединяют с остальной массой.
• Добавляют раскрошенную брынзу и всё перемешивают.
• Выливают на смазанную маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон до румяной корочки. Чтобы омлет легко можно было перевернуть на другую сторону, берут плоскую крышку, накрывают ею омлет и переворачивают сковороду. Омлет остаётся на крышке. Затем осторожно стряхивают его в сковороду.

Омлет на молоке с грибами

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 50 мл;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

• Грибы отваривают и режут на кусочки.
• Лук измельчают и обжаривают на растительном масле, добавив и грибы.
• Яйца соединяют с молоком, солью и взбивают венчиком.
• Этой смесью заливают грибы, слегка перемешивают.
• Сковороду закрывают крышкой, огонь уменьшают до минимума и жарят омлет до готовности.
• Выкладывают на подогретую тарелку и посыпают измельчённой зеленью.

Омлет на молоке с вареньем

• яйца – 2 шт.;
• молоко или сливки – 30 г;
• масло сливочное – 10 г;
• сахар – 5 г;
• варенье – 25 г;
• цедра лимона – щепотка;
• сахарная пудра – 15 г.

• Яйца соединяют с молоком, добавляют цедру.
• Выливают на смазанную маслом сковороду и слегка перемешивают, пока смесь не загустеет.
• На середину омлета выкладывают в длину ягоды из варенья без сиропа.
• Края омлета заворачивают к середине и слегка прижимают.
• Когда нижняя сторона омлета будет готова, его аккуратно перекладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой.

Все эти рецепты рассчитаны на 1—2 порции, но любая хозяйка может всегда изменить выход готовой продукции, учитывая количество едоков и их аппетит.

Как приготовить омлет с молоком

Омлет – это традиционное французское блюдо, приготовление которого отличается в национальных кухнях стран мира. Французские повара не добавляют в него воду, муку или молоко, а перед подачей на стол сворачивают трубочкой. Для приготовления французского омлета взбивать яйца нужно обязательно вилкой, а не венчиками или миксером.

Омлет. Смотрите видеорецепт!

В Древнем Риме при приготовлении омлета смешивали взбитые яйца с медом или молоком, а затем посыпали черным молотым перцем. На Руси омлет известен под названием «драчена», которую готовили из яиц в сочетании с икрой. Переселенцы в США из стран Англии, Ирландии и Франции готовили омлет из взбитых яиц и кусочков мелко нарезанной ветчины, картофеля, перца и лука. Итальянцы для приготовления омлета, называемого «тортилла», используют яйца, обжаренный картофель, артишоки, репчатый лук и дольки чеснока.

Омлет с молоком и зеленым луком

В чистую глубокую миску разбейте куриные яйца, посолите и поперчите их по вкусу. Затем влейте в миску молоко и добавьте мелко порубленные перья зеленого лука, тщательно перемешайте вилкой до появления пузырьков.

Для приготовления омлета лучше всего взять чугунную или алюминиевую сковороду, имеющую крышку и антипригарное покрытие. Поставьте сковороду на сильный огонь и нагрейте, затем положите в нее сливочное масло. Не используйте маргарин, т.к. он придаст готовому блюду неприятный вкус.

Когда масло полностью растопится, влейте в сковороду яичную смесь и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и жарьте омлет до готовности. Когда края блюда станут белыми, сделайте минимальную мощность огня. Снять сковороду с огня следует тогда, когда середина омлета станет белой и матовой, что обеспечит мягкий и нежный вкус.

Готовый омлет порежьте на порции, переложите на тарелку и подавайте к столу горячим.

Омлет по-молдавски

В глубокую емкость разбейте яйца, влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Взбейте яичную смесь с помощью венчиков. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Петрушку промойте, обсушите и мелко нашинкуйте.

Тем временем разогрейте сковороду, влейте несколько ложек растительного масла и обжарьте ветчину. Затем в сковороду влейте смесь молока и яиц и жарьте под закрытой крышкой около 4 минут на небольшом огне.

Готовое блюдо порежьте на порции, выложите на тарелки и посыпьте сверху мелко порезанной зеленью.

Диетический омлет

Идеальный завтрак для приверженцев здорового низкокалорийного питания

Ингредиенты:
куриное яйцо 2 шт.
300 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
соль (по вкусу)

В отдельной миске взбейте куриные яйца и затем влейте порцию молока. Растопите сливочное масло и добавьте в яичную смесь, посолите и хорошо взбейте венчиком.

Яично-молочную смесь разлейте в два стакана и поставьте их в кастрюлю, в которую необходимо налить три четверти воды.

Омлет с картошкой на сковроде

• Время приготовления:20 мин
• Количество порций: 2
• Тип блюда: На скорую руку
• Кухня: Домашняя
• Сложность:Для новичка

Завтрак — это первый и основной прием пищи за день. Поэтому, сегодня хочу приготовить вкусный омлет на сковороде с молоком и картошкой, рецепт довольно простой и в нем нет ничего сложного, но все равно существует некоторые нюансы и тонкости процесса, которые нужно знать, чтобы в итоге результат вас не разочаровал.

Тонкости приготовления

• Для блюда используют только свежие яйца.
• Их следует слегка взбивать венчиком или вилкой. Не используйте для этих целей миксер, много пены негативно скажется на качестве будущего омлета.
• Для боле пышного омлета, желтки отделяют от белка. Желтки смешивают с молоком, взбивают. Отдельно взбивают в устойчивую пену белки. Только после этих манипуляций соединяют вместе.
• Никогда не наливайте молоко «на глаз», это не допустимо. У вас бывало такое, что омлет во время готовки на сковороде был красивый, высокий, пышный, а как только вы его сняли с плиты он опал? На это есть ряд причин, но одна из них — это лишнее молоко. Поэтому соблюдайте пропорции строго: на 1 яйцо – 15 мл молока.
• Чтобы приготовить омлет, лучше использовать чугунную сковородку с толстым дном. Ведь если дно будет тоненькое, то блюдо снизу подгорит, а в средине останется сырым.
• Обычно для жарки используют растительное масло, свиной жир.
• Сковорода должна быть хорошо разогрета. На ее выливают яично-молочную смесь, закрывают крышкой и делают минимальный огонь.
• Иногда добавляют муку, тогда он становится более плотный, лучше держит форму.
• Думаю, вы замечали, что из-за разницы температуры сковороды и тарелки, омлет опадает. Поэтому тарелку нужно предварительно прогреть в духовке.
• Чтобы омлет получился высоким, возьмите узкую сковороду.

Все секреты и нюансы раскрыты, теперь можно приступать к процессу приготовления. Для удобства я фотографировала процесс, предоставляю вам мои дороги читатели и посетители моего сайта пошаговый рецепт с фото. Повторить который вы все сможете в домашних условиях, на своей любимой кухне.

Омлет из яиц и молока на сковороде

Ингредиенты просты и доступны, с процессом приготовления справятся школьники, подростки и студенты, одним словом даже дети.

Ингредиенты:

• Картофель – 2-3 шт;
• Яйца – 4 шт;
• Соль – 2 щепотки;
• Молоко – 5 ст. лож;
• Лук зеленый – 3 шт;
• Растительное масло – 2 ст. лож.

Как приготовить

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить.

Порезать небольшими кубиками или соломкой.

На сковороду налить растительное масло, и отправить туда измельченный овощ, обжарить.

Яйца взбить с солью. Добавить молоко и еще раз взбить вилкой.

Зелень помыть и мелко порезать, (этот ингредиент не обязательный, поэтому можете его пропустить).

Выливаем на раскаленную сковородку, где уже жарится картофель, накрываем крышкой, делаем огонь как можно тише и оставляем до полной готовности, а это примерно 5-7 минут. Снять с огня и оставить еще под крышкой на несколько минут.

Затем разложить по тарелкам и подавать к столу.

С чем подать

Как правило, омлет кушают на завтрак, он заряжает организм энергией на целый день. К нему можно приготовить гарнир из круп, например: овсянку или отварной рис, булгур или гречку. Но с другой стороны в нем уже присутствует картофель, поэтому в любом случае блюдо будет достаточно сытным.

Кусочек черного или из муки грубого помола хлеба, овощной салат или свежие овощи, стакан свежего сока – это идеальны и здоровый завтрак.

Как разнообразить

Вот здесь, фантазии не может быть придела.

Приведу некоторые примеры из моего кулинарного опыта. Вот те продукты, которые я пробовала добавлять в омлет с молоком.

1. колбасу – ее нужно обжарить;
2. сыр – натереть на терке;
3. мясо;
4. ветчину;
5. бекон
6. сало;
7. кусочки обжаренного хлеба или гренки;
8. помидоры;
9. болгарский перец;
10. морковь;
11. лук;
12. кабачок;
13. баклажан;
14. капусту.

Овощи следует слегка обжарить, прежде чем заливать яичной смесью. В следующий раз, я расскажу, как приготовить итальянский омлет с картошкой на завтрак, вы удивитесь, как можно вкусно сочетать вышеуказанные ингредиенты, получится невероятно вкусно.

Желаю всем доброго утра, и чтобы у вас всегда получался вкусный омлет на сковороде с молоком, приятного дня.

Омлет на сковороде. Как приготовить омлет с молоком на сковороде?

Добрый день друзья и посетители блога!

Все мы знаем, что сытный завтрак — залог успешного дня. Если остановиться на блюдах, которые можно приготовить утром быстро и вкусно, то несомненно первым фаворитом, будет пышный омлет с молоком на сковороде.

Думаю, вам будет интересно узнать о происхождении этого блюда… Какая страна считается его родиной и какие рецепты существуют в различных странах?

Еще древние римляне смешивали взбитые яйца с медом и молоком, посыпали черным молотым перцем и жарили эту смесь до полной готовности. Древние греки, сваренные вкрутую яйца очищали от скорлупы, измельчали на мелкие кусочки. Затем смешивали их с мёдом и доводили до готовности при высокой температуре. В России это блюдо называли «драчена», в котором смешивали яйца с икрой.

Французы считают, это первым блюдом, которое должен уметь делать любой уважающий себя повар. Взбивать его следует только вилкой, не добавлять ничего кроме яиц и молока и перед подачей на стол сворачивать трубочкой.

По-американски, это очень сытная еда с большим набором ингредиентов (лук, ветчина, картофель, перец и т.п.) Итальянская «фриттата», с начинкой из лосося, мяса, овощей и нескольких сортов сыра. В испанской «тортилле» — яйца, картофель, дольки чеснока, артишоки и репчатый лук обжариваются на оливковом масле. Викинги, в качестве начинки добавляли различные виды рыб и клюквенный сок.

Японский «тамагояки» с рисом и куриным мясом подают со специальным кетчупом. По-тайски с рыбным соусом, соком лайма, арахисовым маслом и белым перцем.

Такова история. Кто изобрел это блюдо, так и не ясно!

Сегодня, я предлагаю вам простые и вкусные рецепты пышного омлета (с молоком, сыром, колбасой, помидорами), которые дошли до наших дней, и составили ежедневный рацион питания.

Омлет с молоком на сковороде — простой рецепт

Это питательное, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо является идеальным вариантом завтрака и несомненно заслуживает внимания при похудении и диете.

Классический рецепт омлета готовится только из яиц и молока, без начинок и различных добавок.

Чтобы приготовить завтрак на двоих нам потребуются:

• 3 куриных яйца
• 1/2 стакана молока (90-100 мл)
• щепотка соли
• сливочное масло — для жарки

• В глубокой миске соединяем молоко, яйца, соль.
• Молоко может быть любой жирности, яйца только свежие. Лучше, если это будут домашние. Их желтки, насыщенного желто-оранжевого цвета усилят цветовой колорит готового блюда, а свежие белки будут держать форму, и омлет на сковороде никогда не опадёт.
• Каждое яйцо разбиваем в отдельную тарелку, проверяем на качество, и только после этого добавляем в общую миску.

• Вилкой взбиваем смесь (без фанатизма) до однородного состояния.

• Топленое или сливочное масло с приятным ароматом и сливочным вкусом, как нельзя лучше подойдет для смазывания.

• Молочно-яичную смесь выливаем на разогретую сковороду, как только она начнёт подниматься, уменьшаем нагрев.

• Томим омлет под крышкой до готовности. Обычно он пропекается от краев к середине.
• Как только серединка перестала быть жидкой, блюдо готово и снимаем его с плиты.

• Чем больше жидкости вы приготовите, тем больше времени потребуется на жарку. Наше блюдо готово через 5 минут, оно очень нежное, вкусное и полезное. Завариваем ароматный чай или крепкий кофе, отрезаем кусочек хлеба и идеальный завтрак готов.

Пышный омлет из яиц и молока, как в детском садике

Приготовить омлет такой же, как в садике, в домашних условиях совсем не просто. Для этого его надо готовить в духовом шкафу. Но мы всё-таки попытаемся сделать его пышным и высоким и поможет нам в этом сковорода небольшого диаметра и высокими бортиками.

• яйца — 2-3 шт. на порцию
• молоко — 0,5 ст.
• соль по вкусу
• сливочное масло – 1 ч. л.

В этом рецепте особое внимание уделяем обработке яиц. Заранее замачиваем их на 5 минут в теплой воде. Далее чистим скорлупу губкой с использованием пищевой соды и хорошо ополаскиваем.

И готовим быстро и вкусно блюдо из трех яиц с молоком, аналогично первому рецепту. Такое диетическое блюдо подойдет и для малышей и беременных женщин. А если у вас дети-школьники, добавляйте колбаски, сыр и различные овощи.

Рецепт омлета на сковороде с овощами

Если вы еще не пробовали овощной омлет с колбасой (ветчиной) тогда этот рецепт для вас. Порадуйте домашних вкусным и сытным блюдом. Его ещё называют перемешанным, потому что ингредиенты можно перемешивать на сковороде, во время готовки, в отличие от классического варианта.

• яйца свежие — 4 шт.
• лук репчатый — пол луковицы
• перец болгарский — 1 шт.
• колбаса — 100 г
• молоко — 0,5 ст.

Лук, колбасу и сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.

Ингредиенты, одинаково нарезанные по величине и форме, придадут блюду красивый вид.

Первым, на разогретой сковороде с маслом обжариваем лук до легкой золотистости. Добавляем ветчину, через пару минут сладкий перец. Все перемешиваем и томит под крышкой 3-4 минут, на маленьком огне.

В отдельной миске взбиваем яйца и добавляем молоко. Солим и перчим. Заливаем полученной смесью овощи.

Томим под крышкой до готовности 8-10 минут. Нарезаем омлет порциями и горячими подаём на стол.

Французский омлет с сыром в виде рулета

Берите на заметку рецепт сырной фриттаты из 2-х яиц, на одну порцию. Только яйца и сыр, и никакого молока! И ещё одна особенность приготовления в том, что омлет заворачивается в рулет и подаётся с соусом.

Настоящее французское кушанье, очень нежное, с тянущимся внутри сыром — очень вкусно!

Вкусный омлет с колбасой и помидорами на завтрак

Это простой проверенный рецепт, в нем соблюдаем только пропорции яиц и молока. А начинку придумываем сами, исходя из своих предпочтений. В это блюдо, я ещё добавила молодой кабачок.

На 3 порции понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 средних яйца
• 100 г вареной колбасы
• 2 помидора
• половина кабачка
• половина большой луковицы
• 1 зубчик чеснока
• пол стакана 10% сливок
• соль, перец
• 1 ст. л. растительного масла

Ароматную вареную колбасу с небольшими вкраплениями шпика нарезаем небольшими брусочками.

Нарезка лука непринципиальна, т. к. он растворится в блюде, оставив только свой вкус.

Половинку молодого кабачка, разрезаем на две продольные половинки. Потом каждую из них ещё на три пластины вдоль и затем поперек на брусочки.

Сливовидные помидоры нарезаем тонкими кружочками.

На столовой ложке растительного масла обжариваем сначала лук, через пару минут добавляем колбасу и мелко рубленный чеснок. Когда появляется дразнящий запах лука со шпиком, отправляем к ним кабачок. Слегка присаливаем, и тушим под крышкой не менее двух минут.

Пока тушатся овощи приготовим молочно-яичную смесь. Слегка взбиваем вилкой, солим и перчим по вкусу.

Заливаем содержимое сковородки, сверху выкладываем кружочки помидор и томим омлет на плите, под крышкой.

Через 5 минут, наш сытный, вкусный завтрак готов! Пышный и сочный он так приятно тает во рту, очень вкусно!

Омлет с творогом на сковороде

Может быть это не совсем хорошее сочетание продуктов, но кому нравится. Значит рецепт имеет право на существование. Ведь о вкусах не спорят.

• 80 г зернистого творога
• 3 яйца
• 50 мл молока
• соль
• свежая зелень
• сливочное мало для жарки

Сырые куриные яйца смешиваем с молоком. Добавляем творог, соль и рубленый укроп. Ещё раз все перемешиваем.

Готовую смесь выпекаем на сковороде, смазанной сливочным маслом, под крышкой примерно 7 минут на тихом огне. Подаём со сметаной или вареньем.

Выбирайте лучший рецепт и делитесь с друзьями!

“