Кексы в духовке с изюмом в формочках
Кексы на кефире с изюмом – вкусные, рассыпчатые и воздушные кексы. Домашние кексы уже долгие годы относят к лучшему варианту десерта к чаю.
Содержание
- Как приготовить вкусные кексы в формочках на кефире с изюмом
- Рецепт кекса с изюмом в духовке в силиконовой форме
- Рецепт кекса с изюмом в духовке
- Как приготовить кекс с изюмом в духовке
- Тесто для кекса с изюмом
- Кексы с изюмом в формочках
- Вариант 1: Классический рецепт кексов с изюмом в формочках
- Вариант 2: Быстрый рецепт кексов с изюмом в формочках
- Вариант 3: Шоколадные кексы с изюмом в формочках
- Вариант 4: Кексы с изюмом и вишней в формочках
- Вариант 5: Кексы с изюмом и курагой в формочках
- Вариант 6: Кексы с изюмом и орехами в формочках
- Кексы с изюмом в формочках
- Чтобы испечь вкусные кексы с изюмом в формочках, нам понадобится:
- Кексы с изюмом в формочках, рецепт приготовления:
Как приготовить вкусные кексы в формочках на кефире с изюмом
- Яйца тщательно растереть с сахаром.
- Добавить кефир и размягченный маргарин.
- Всыпать муку, соду и изюм, хорошо перемешать.
- Формочки наполнить тестом на 3/4 объема. Выпекать 25 минут при 180 градусах. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.
Можно добавлять подсолнечное масло, очень вкусно.
Дорогие, маргарином рекомендую не пользоваться вообще. Трансжиры в нем одни. Синтетика настоящая,полезного ничего нет.
А можно вместо масло добавить вместо маргарина?
Спасибо! Часто пользуюсь Вашими рецептами, получается просто восхитительно .
Отличный и простой рецепт .Получился вкусный кекс
Рецепт просто отличный. спасибо огромное. вместо изюма ложу кусочки шоколада,а бывает и какао!
Кладу, глагола » ложить» в русском языке нет.
Корень «лож» применяется только с приставкой: положи, уложиться,, и т.д.
Кексы получаются просто идеальные,я давно искала такой рецепт.Спасибо огромное автору .
Лучше маргарин растопить, я досихпор мучиюсь
Спасибо все вышло супер,первый раз делал кексы.Очень вкусно
А кефир именно в граммах или в млл?
Великолепные и нежные кексики получились. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
Спасибо!Рецепт просто чудо-чудесное.
Выпекаю в большой форме…
получается с дырочкой внутри.
Очень красиво и вкусно.
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Дети очень рады.
Спасибо за вкусные рецепты, особенно нравится КЕКС С ИЗЮМОМ . Удачи Вам и хорошего настроения .
Я добавляю растопленное масло или маргарин в тесто.мелко режу курагу (ее с изюмом кладу в самом конце ).а еще в стакан кефира добавляю соду и взбиваю перед тем как добавить в тесто. Кексы получаются очень нежными.
Великолепные кексики получились. Спасибо за рецепт! Решила поэкперементировать и добавила в тесто смородины, получилось очень оригинально. Нежные, пушистые и с нотками кислинки от ягод смородины. Спасибо, семья довольна!
написано, что маргарин размягченный добавлять, это просто добавлять маргарин комнатной температуры, либо растопить на плите ? Да и тесто получилось сметанной консистенции
Рецепт кекса с изюмом в духовке в силиконовой форме
Отличный рецепт кекса с изюмом в духовке с минимальным содержанием ингредиентов, главным из которых является изюм. Кекс выпекается в духовке в силиконовой форме. Готовый кекс обычно посыпают пудрой сахарной. Для тех, кто не любит изюм, можно заменить его на мак, орехи или цукаты.
Рецепт кекса с изюмом в духовке
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час
Ингредиенты
- 200 г мука пшеничная
- 150 г масло сливочное или маргарин
- 150 г сахар
- 100 г изюм
- 2 шт. яйцо куриное
- 0,5 ч. л. разрыхлитель
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить кекс с изюмом в духовке
Изюм необходимо распарить в горячей воде, понадобится на это минут 15. Затем поместить изюм в дуршлаг, слить воду, промыть и удалить возможный мусор.
Выложить его на деревянную доску и дать возможность обсохнуть.
Обвалять изюм в муке или в картофельном крахмале.
Делается это для равномерного распределения изюма в тесте, иначе он может опуститься на дно.
Тесто для кекса с изюмом
Теперь нужно приступить к замесу теста на кекс. Необходимо растопить маргарин (масло) либо только довести его до размягченного состояния, удобно это делать на минимальной мощности в микроволновой печи. Затем к маргарину всыпать сахар.
Перемешать с помощью венчика ингредиенты между собой. Затем добавить яйца.
Перемешать яйца с массой до однородности.
Всыпать всю муку одновременно с разрыхлителем.
Перемешать массу до однородности, тесто получается довольно густым.
Изюм всыпать в готовое тесто и с помощью ложки его вмешать.
Приготовить форму, смазав ее маслом, вылить в нее тесто.
Поставить форму на решетку в духовой шкаф, время выпечки составит 40 минут. Температура должна быть около 180 гр.
Приготовленный кекс с изюмом в духовке вынуть из формы. Когда он немного остынет, посыпать сахарной пудрой.
Кексы с изюмом в формочках
Вариант 1: Классический рецепт кексов с изюмом в формочках
Нежнейшие кексы с изюмом в формочках можно назвать классической выпечкой для семейного чаепития. Однако их необязательно покупать в ближайшей булочной. Предлагаем порадовать всех своих домочадцев и сделать аккуратные кексы своими руками. Как и что еще можно включить в рецепт, поговорим ниже и более подробно. Поехали!
Ингредиенты:
- 255 грамм муки;
- 145 грамм сахара;
- щепотка соли;
- 145 грамм сливочного масла;
- 150 грамм изюма;
- три яйца;
- чайная ложка разрыхлителя;
- ванилин.
Пошаговый рецепт кексов с изюмом в формочках
Прежде всего, вымыть изюм. Перекинуть сушеные ягоды в миску и залить кипятком. Отставить.
Размягченное при комнатной температуре масло заложить в миску. Взбивать сухими венчиками миксера.
Через пару минут всыпать сахар и соль. Перебивать еще 5-6 минут. Только потом добавить свежие холодные яйца.
Продолжать процесс, пока содержимое миски не получится густым и относительно однородным. Теперь просеять муку, ввести разрыхлитель и вымешать тесто.
Из-под размягченного изюма слить остывшую жидкость. Вкинуть сухофрукты и в последний раз все перемешать.
Распределить тесто в силиконовые или смазанные маслом металлические формы. Причем масса не должна доходить до края бортиков на 2 см, поскольку выпечка при запекании немного “подрастет”.
Пред тем, как вынуть выпечку из форм, ее рекомендуется немного остудить, чтобы не обжечь пальцы. К тому же, кексы принято подавать холодными вместе с чаем или молоком.
Вариант 2: Быстрый рецепт кексов с изюмом в формочках
Чтобы создать выпечку быстрее обычного, предлагаем быстро смешать все запланированные ингредиенты теста в обычном кухонном комбайне и немного увеличить температуру плиты, что позволит сократить время на запекание.
Ингредиенты:
- две трети пачки масла;
- 3 свежих яйца;
- 215 грамм пшеничной муки;
- не полный стакан изюма;
- 107 грамм сахара;
- ваниль для аромата;
- половина пакетика разрыхлителя.
Как быстро приготовить кексы с изюмом в формочках
В чашу комбайна порубить масло, которое потребуется немного прогреть в микроволновке до мягкого (но не жидкого!) состояния.
Потом всыпать сахар и начать быстрое перемешивание. Спустя пару минут ввести холодные яйца. Через еще несколько мгновений засыпать муку и разрыхлитель.
Замешивая тесто, добавить отжатый мягкий изюм. Ложкой переложить массу по формам, которые немедленно переставить в духовку.
Поставить 195 градусов и оставить кексы с изюмом в формочках на полчаса. Проверив пропекание, десерт достать и уложить на большую тарелку.
Поскольку мы увеличиваем температуру, рекомендуем независимо от материала форм смазать изнутри маслом. В таком случае выпечка не подгорит снизу.
Вариант 3: Шоколадные кексы с изюмом в формочках
В традиционный рецепт светлых кексов на этот раз предлагаем ввести какао-порошок, который придаст выпечке темный шоколадный оттенок и неповторимые вкусовые нюансы. Попробуйте и такой вариант нежной выпечки!
Ингредиенты:
- полстакана изюма;
- 50 грамм какао;
- 100 грамм просеянной муки;
- 7-8 грамм разрыхлителя;
- 144 грамма сливочного мягкого масла;
- 105 грамм сахара;
- 3 средних свежих яйца.
Как приготовить
Вымытый изюм запарить и отставить, прикрыв. Дальше смешать в сухой высокой емкости какао, разрыхлитель и муку. На время отложить.
Мягкое-мягкое масло изрезать и закинуть в миску. Засыпать сахаром. Венчиками перебить на протяжении 5-6 минут.
Аккуратно разбить яйца и вылить в сладкое масло. Быстрое перемешивание не прекращать.
В конце пересыпать из емкости подготовленную сухую смесь. Замешать тесто, в которое тут же вкинуть изюм без жидкости (отжатый).
Распределить полученное текучее тесто по формам. Переставить на решетку или противень, который разместить в прокаленой духовке.
Какао, как и муку желательно просеять сквозь редкое сито. Так вы наполните оба ингредиента кислородом, благодаря чему выпечка получится более нежной и воздушной. Что касается разрыхлителя, то его вполне допустимо заменить пищевой содой.
Вариант 4: Кексы с изюмом и вишней в формочках
Чтобы сделать кексики более сочными, рекомендуем в этом рецепте взять свежую или размороженную вишню, конечно же, без жестких косточек. Получится потрясающе вкусно!
Ингредиенты:
- треть стакана мелкой вишни без косточек;
- треть стакана сушеного мелкого изюма;
- 211 грамм пшеничной муки;
- 109 грамм белого сахара;
- 151 грамм сливочного масла;
- три холодных яйца;
- разрыхлитель в тесто.
Пошаговый рецепт
Изюм промыть и залить полностью в миске кипятком. Мелкую вишню перебрать, вымыть и достать круглые косточки.
Масло размягчить в сухой емкости. Порубить и взбить вместе с сахаром на протяжении пяти-шести минут.
Потом всыпать немного разрыхлителя и просеять муку. Лопаткой замесить вязкое (без единого комочка) тесто, куда всыпать подготовленную вишню и отжатый изюм.
После удаления косточек вишня пустит сок, который при добавлении в тесто сделает его немного водянистым. Поэтому рекомендуем либо слегка отжать жидкость, либо увеличить (незначительно) количество используемой муки.
Вариант 5: Кексы с изюмом и курагой в формочках
Курагу часто можно встретить на соседней магазинной полке рядом с изюмом. Что неудивительно, ведь данные сухофрукты идеально сочетаются друг с другом. На Востоке их смешивают с орехами и подают, как отдельную закуску. Однако мы предлагаем добавить ягоды в состав кексов.
Ингредиенты:
- пять штук кураги;
- треть стакана сухого изюма;
- 205 грамм просеянной пшеничной муки;
- разрыхлитель в тесто;
- 3 яйца (свежих);
- 145 грамм масла (размягченного сливочного);
- 115 грамм белого сахара;
- ванилин.
Как приготовить
В глубокой миске начать взбивание мягкого ароматного масла. Постепенно ввести около половины стакана белого сахара.
Распределив и растворив сахар, разбить внутрь охлажденные куриные яйца. Добившись сравнительной однородности, засыпать просеянную муку, ванилин и разрыхлитель.
Когда в процессе исчезнут комочки, а масса станет вязкой, добавить измельченную курагу и отжатый изюм, запаренный заранее в кипятке.
Разложить тесто, набирая его ложкой, по формам. Переложить будущую выпечку в духовку, где при 180 градусах готовить ее на протяжении сорока минут.
Готовые кексы с изюмом из формочек достать. Когда десерт остынет, щедро засыпать сахарной пудрой и подать к чаю. К слову, настоящая курага довольно кислая. И если вы используете именно такую, а не сладкую, немного увеличьте объем сахара.
Вариант 6: Кексы с изюмом и орехами в формочках
Для последнего варианта мы оставили сытный арахис. Он превосходно подойдет к сладкому пряному изюму, в чем вы убедитесь сами, сразу после того, как приготовленная выпечка полностью остынет.
Ингредиенты:
- треть стакана обжаренного арахиса;
- треть стакана сушеного изюма;
- 206 грамм муки;
- 104 грамма мелкого сахара;
- 149 грамм масла (сливочного мягкого);
- 3 яйца (средних);
- в тесто разрыхлитель.
Пошаговый рецепт
Сушеный изюм закинуть в сито и под прохладной проточной водой хорошо вымыть. Стряхнуть жидкость и переложить в чистую миску. Добавить кипяток.
Дальше измельчить в ступе или стационарном блендере зачищенный от шелухи арахис. Отложить орех в сторону.
Теперь закинуть изрубленное сливочное масло в подходящую емкость. Тут же добавить белый сахар. Обязательно сухими венчиками (скорость миксера – средняя) взбить ингредиенты.
Через шесть минут ввести свежие средние яйца. Продолжая активный процесс перебивания, просеять муку и вкинуть разрыхлитель.
Вымешав длинной ложкой довольно вязкое тесто, засыпать арахис и хорошо отжатый размягченный изюм.
Ложкой переместить массу из миски внутрь форм и разместить заготовки в духовку. Выпекать кексы с изюмом в формочках на протяжении сорока минут, включив температуру в 180 градусов.
Насколько сильно требуется измельчить арахис – дело вашего вкуса. Если хотите, чтобы в кексах были явно видны ореховые кусочки, потолчите все в ступе. При желании сделать из них крошку, воспользуйтесь стационарным блендером.
Кексы с изюмом в формочках
Сегодня я пекла вкусные кексы с изюмом в формочках из силикона. «Свой» рецепт этих кексов подбирался и шлифовался практикой довольно долго. Дело в том, что я не люблю тугое «резиновое» тесто. По моим представлениям, вкусные кексы должны быть мягкими, пористыми, нежными, воздушными. И в случае кексов с изюмом для меня работает то же правило успеха
, что и при выпечке тонких блинов на молоке – это точное соблюдение пропорций ингредиентов. Шаг вправо – шаг влево, и успех выпечки уже не так стопроцентно вероятен . Хорошие весы на кухне – великая вещь! Естественно, это касается не всех рецептов вообще, но некоторые блюда, особенно выпечка, требуют большей точности.
На этом нудная лекция закончена, переходим непосредственно к рецепту кексов с изюмом.
Чтобы испечь вкусные кексы с изюмом в формочках, нам понадобится:
- 250 г муки
- 130-150 г изюма
- 150 г сахара (слегка неполный стакан)
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 2 ст. ложки коньяка
- щепотка соли
- 1ч. ложка с верхом разрыхлителя
- пакетик ванилина
Кексы с изюмом в формочках, рецепт приготовления:
- Изюм моем, заливаем кипятком на 10 минут, затем воду сливаем, изюм отжимаем (без фанатизма) и поливаем его коньяком.
- Яйца тщательно взбиваем с сахаром, чтобы сахар как можно лучше растворился.
- Добавляем мягкое сливочное масло, соль, муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем в отдельной емкости, вымешиваем тесто вилкой или миксером, оно получается вязкое, густое, характерной «кексной» консистенции.
- Высыпаем в тесто изюм с коньячной жижицей, как следует перемешиваем, чтобы изюм распределился равномерно.
- В смазанные жиром формочки ( у меня силиконовые, диаметром ячеек где-то 6-7 см) выкладываем тесто для кексов, заполняя их на три четверти . Особо выравнивать верх и уминать тесто для заполнения пустот с боков внутри формочек не нужно – под действием тепла тесто само сначала растает и распределится как надо, а уж потом схватится и начнет хорошо подниматься.
- Кексы ставим в горячую (180 градусов) духовку и ждем 25-30 минут. Часто открывать духовку и таращиться на процесс выпекания не стоит – кексы могут осесть. По крайней мере, в первые 20 минут воздержитесь от любопытства, если только формочки для кексов у вас не слишком мелкие – тогда кексы, подозреваю, будут готовы быстрее. В общем, включите логику и будьте благоразумны .
Всё, вкусные кексы с изюмом в формочках готовы. Из указанного количества продуктов у меня получается 8 крупных кексиков, по объему это в совокупности эквивалентно хорошему доброму бисквитному пирогу.
К сожалению, не могу вам рассказать, сколько дней эти кексы остаются мягкими – домочадцы бодро уминают их в течение одного вечера. Замешивать большее количество я просто опасаюсь, поскольку у моих домашних есть тенденция кушать что-то вкусненькое до тех пор, пока оно не кончится на корню. Из кучи вариантов домашней выпечки кексы с изюмом в формочках получаются у меня особенно удачно, поэтому скорость их поглощения пугает.
В принципе, я почти каждый вечер что-то пеку, поэтому помногу теста замешивать смысла не вижу – почти всегда делаю такое количество, чтобы всё сразу умещалось на противень и пеклось в один прием. Исключение составляет тесто, которое можно заморозить, допустим, от домашних лепешек или дрожжевых пирожков (тогда я сразу готовлю двойную дозу, и половину кидаю в морозилку).
Надеюсь, вам пригодятся мои рецепты.
Успехов вам на кухне и в жизни.
С уважением , Мария Носова .
“