Крем творожный для торта рецепт с фото

Шампиньоны есть в продаже всегда и везде, и даже там, где лесные грибы часто сложно найти. А суп из них — не обычное блюдо к обеду, а самый настоящий деликатес. Даже на фото он выглядит настолько аппетитно, насколько воображение позволяет представить этот ни с чем не сравнимый аромат. Вкуснейшее первое блюдо невероятно простое, его сможет сделать и начинающая хозяйка. Приготовьте нежнейший крем-суп из свежих или замороженных шампиньонов по классическому рецепту и сытный суп-пюре из них же с картошкой и плавленым сыром в обычных домашних условиях, и вы убедитесь в этом лично.

Крем-суп из шампиньонов со сливками: классический рецепт

Насыщенный грибной вкус и тонкие сливочные нотки — ничего лишнего. За короткое время легко и из доступных ингредиентов вы сообразите вкуснейший обед, который сможете подать не только домочадцам, но и гостям.

• шампиньоны свежие 500 г
• куриный бульон 500 мл
• сливки 20% 250 мл
• лук 150 г
• мука 40 г
• сливочное масло 80 г
• молотый чёрный перец по вкусу
• соль по вкусу

Калории: 297 ккал

Внимательно переберите шампиньоны, удалите испорченные, тщательно вымойте. Если решили взять замороженные грибы, их обязательно необходимо разморозить в холодильнике, но нельзя этого делать в тёплой воде, чтобы они не утратили своих вкусовых качеств.

Нарежьте грибы кусочками любого размера. Приберегите парочку целых шампиньонов, чтобы потом украсить суп, и отварите их до полной готовности. Воду для грибов немного посолите. Можно еще нарезать пластинками продольно и обжарить на сковороде.

Растопите половину всего количества сливочного масла и тушите на нём шампиньоны около получаса.

Лук очистите от шелухи, нашинкуйте мелкими кубиками и отправьте к грибам. Пассеруйте всё вместе ещё около 10 минут.

Получившуюся зажарку измельчите в блендере. При этом влейте туда немного бульона.

В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, а когда растает, всыпьте в него муку и, непрерывно перемешивая, обжаривайте пару минут.

В эту же посуду переложите грибное пюре, влейте бульон и дождитесь, когда закипит. Убавьте огонь до минимального и варите минут 7.

Введите в суп сливки, дождитесь, когда снова начнёт бурлить, и тут же снимите с огня. Настаивайте под крышкой около получаса.

При подаче каждую тарелку украсьте отварными шампиньонами, порезанными вдоль на тонкие пластины, и мелко рубленной зеленью. Идеально для этого подойдёт укроп. Можно также подавать блюдо с сухариками.

Оцените статью

Совет: чтобы суп получился не таким калорийным, сливки можно заменить молоком. При этом бульон уже не понадобится. Вопрос в том, сколько его брать: на то же количество ингредиентов, что указано в данном рецепте, потребуется 1 л молока. Добавлять его нужно на том же этапе, что и бульон. Калорийность значительно снизится, а вкус почти не изменится.

Крем-суп из шампиньонов: рецепт с картофелем и плавленым сыром

Если классика показалась вам не слишком уж сытной и наваристой, можете дополнить этот рецепт такими продуктами, как картофель и плавленый сыр. Благодаря первому суп получится гуще и питательнее, а сыр придаст ему дополнительные вкусовые нотки.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• белки – 13,3 г;
• жиры – 14,1 г;
• углеводы – 10,1 г;
• калорийность – 219 ккал.

Ингредиенты

• шампиньоны свежие— 300 г;
• бульон (овощной или мясной) — 1 л;
• картофель — 250 г;
• морковь — 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• лук — 100 г;
• плавленый сыр — 200 г;
• сливки 20% жирности — 200 мл;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Если используете свежие грибы, переберите их и вымойте в холодной воде. Замороженные — разморозьте, переложив из одной камеры в другую, с более высокой температурой. Сушёных понадобится в полтора раза меньше и их придется предварительно замочить в тёплой воде на пару часов.
2. Шампиньоны измельчите. Несколько штук можете оставить для украшения. Отварите до полной готовности в подсоленной воде. Это займёт полчаса.
3. Лук очистите от шелухи и измельчите удобным для вас способом. Морковь потрите на крупной тёрке.
4. Нагрейте сковороду, расплавьте на ней сливочное масло. Сперва бросьте туда лук и обжаривайте, пока тот не размякнет и не станет слегка прозрачным. Теперь отправьте в сковороду морковь и готовьте ещё 10 минут.
5. К овощам положите измельчённые грибы, вымешайте и тушите минут 20.
6. Почистите картошку, накрошите её кубиками среднего размера. Если хотите, чтобы она приготовилась быстрее, делайте это мелко, примерно как на салат “Оливье”.
7. Дайте бульону закипеть. Отправьте в него измельчённый картофель. Можете кинуть лавровый лист. Снимите пенку и варите на малом огне до мягкости картофеля. Его готовность можно проверить, не пробуя. Достаточно просто разломать кусочек ложкой.
8. Извлеките из бульона картофель, это удобно делать большой шумовкой. Перекиньте картошку в чашу блендера. К ней выложите грибную зажарку, влейте чуть-чуть бульона и превратите в однородную массу.
9. Пюре отправьте в суп и доведите до кипения.
10. Плавленый сыр измельчите на мелкой тёрке и бросьте в кастрюлю, варите, непрерывно помешивая, пока не расплавится.
11. Влейте сливки, доведите суп до кипения и тут же снимите с огня. Посолите, поперчите и можете подавать. Украсьте измельчённой зеленью или порезанными на тонкие пластины отварными шампиньонами. Если грибочки очень маленькие, их можно класть в каждую порцию целиком.

Можете заменить сливочное масло любым растительным, но в первом случае вкус у блюда будет гораздо нежнее.

Совет: в этот суп вы можете добавить немного отварного куриного мяса, на котором готовили бульон. Это можно сделать как при подаче, положив несколько кусочков курицы в каждую тарелку, так и в процессе готовки, добавив мясо в блендер и измельчив вместе с остальными ингредиентами.

Крем-суп из шампиньонов: особенности приготовления в мультиварке

Чудо-прибор под названием мультиварка, с которым дружат современные хозяйки, сделает процесс приготовления вышеописанных супов из шампиньонов ещё более простым и практически не требующим вашего участия.

Сначала подготовьте все ингредиенты: грибы вымойте, овощи начистите, всё измельчите. Благодаря тому, что в дальнейшем этот суп превращается в пюре с помощью блендера, можно измельчать ингредиенты в произвольном порядке, что ещё больше облегчает задачу.

В чашу мультиварки бросьте сливочное масло. Можно также не просто поместить его туда, но и смазать им ёмкость. В режиме «выпечка» или «жарка», не закрывая мультиварку, пассеруйте пару минут сначала лук, после чего добавьте морковь, если она используется в рецепте, потом — грибы и картошку. Спустя минут 10 можете наливать в чашу бульон, закрывать и готовить в режиме «тушение» или «суп» примерно час.

После доведите до консистенции пюре прямо в чаше погружным блендером, добавьте сливки, закройте мультиварку и готовьте ещё минут 10 в режиме «прогрев». Приправьте по своему вкусу и можете подавать к столу.

Совет: неважно, каким способом вы готовите крем-суп из шампиньонов, держите всё время в запасе немного овощного отвара или куриного бульона. Если суп получится слишком густым, его будет несложно разбавить. При этом жидкость должна быть горячей, чтобы вам не приходилось подолгу ждать, когда суп снова закипит.

Вот так с минимальными временными затратами и нехитрым набором ингредиентов вы можете получить вкуснейший обед, достойный самых лучших ресторанов. Готовьте по классическому рецепту или вносите что-то своё, придерживайтесь списка или добавляйте новые ингредиенты. Грибной крем-суп из шампиньонов — прекрасная площадка для кулинарных экспериментов. Если в помощь просмотреть видео, то процесс пойдет намного проще. Успешной вам готовки и приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов со сливками

Здравствуй, честной народ. В продолжении темы супов будет непростительной ошибкой не рассказать о боевом для меня рецепте, с которым я познакомился весьма давно и за эти годы испробовал разные с ним вариации. Этот суп станет отличным подспорьем в осенне-зимний период, да и в более теплое время он будет удачной заменой тяжелым супам, когда хочется сытного, но необременительного для желудка блюда. Итак, друзья, готовлю крем-суп из шампиньонов со сливками. О заменах и модификациях расскажу, как обычно, в соответствующей части.

Ингредиенты

Подготовить необходимые продукты.

Для начала понадобится бульон. Очень удобно, если он у вас, как у меня сегодня, имеется в замороженном виде, тогда будет достаточно лишь его разогреть. Если же нет, то все как обычно: 1,5-2 литра холодной воды на средний огонь, поместить туда либо половину курицы, либо отдельные ее «запчасти», либо куриный каркас и что-то из желаемых частей тушки. После чего довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять всю пену.

Готовить на маленьком огне, дабы едва кипело, 1,5 часа (в случае с домашней курицей может быть и больше). Но обычно хватает и часа. За полчаса до готовности добавить скрученные ниткой: немного петрушки, кусочек стебля сельдерея, пару лавровых листков. Прибавить немного черного перца горошком. В конце приготовления все процедить и посолить.

Как вариант, такой суп можно готовить на овощном бульоне либо просто на воде, если хочется совсем облегченную версию.

Луковицу и чеснок очистить. Чеснок раздавить с помощью ножа и нарезать вместе с луком мелким кубиком.

Шампиньоны вымыть, промокнуть полотенцем и нарезать крупными ломтиками.

Включить духовку на 180°С.

У хлеба отрезать верхушки и вынуть мякиш, оставляя стенки толщиной в 1 см. Старайтесь не повредить дно. Мякиш сохранить.

Смазать хлеб внутри и снаружи маслом и отправить в духовку вместе с крышками (поставить их рядом) на 15 минут. Хлеб должен подсохнуть и стать хрустящим.

Разогреть в сковороде сливочное и растительное масло и на небольшом огне поджаривать лук с чесноком до красивого, едва золотистого цвета. 5-7 минут хватает.

Прибавить нарезанные шампиньоны и, помешивая, готовить 5 минут.

Довести бульон до кипения. Добавить лук с чесноком и шампиньонами, вскипятить.

С помощью блендера превратить все в пюре, понемногу добавляя хлебный мякиш. Так будет регулироваться густота.

Текстура супа должна быть полностью однородной.

Влить сливки и на медленном огне прогреть блюдо, не доводя до кипения.

Выровнять по вкусу на соль и черный перец.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками готов.

Разлить по прогретым суповым тарелкам.

Технические вопросы и замены

1. К шампиньонам можно добавлять замоченные белые или лесные грибы. Это усилит вкус и аромат крем-супа.
2. Также в такой суп хорошо идет стеблевой сельдерей.
3. Шампиньоны можно использовать поджаренными вместе с луком, как делал я, либо сырыми. Я тоже иногда так делаю. Предлагаю попробовать и сравнить.
4. Иногда для густоты, вместо мякиша, используют картофель или муку. Я пробовал — с картофелем мне показалось тяжелее как-то. Но это на уровне ощущений.

Выводы

Нежный, кремообразный, похожий на сливочный соус, шелковый — все эти прилагательные как раз об этом грибном супе со сливками. Налейте его в еще теплую, хрустящую булку или прогретую суповую тарелку, киньте сверху пару поджаренных шампиньонов, полейте оливковым или трюфельным маслом (не судите строго, у меня небольшой запас), посыпьте крупным черным перцем, свежим тимьяном. А если есть еще сухарики, то вообще огонь. Ребята, это действительно вкусно, верьте Бра А еще мне попались сегодня вкусные суповые булки, они у нас просто улетели. Так что рекомендую поискать вкусный хлеб из пекарни и непременно приготовить данный крем-суп. А если доберетесь до рецепта, то расскажите-покажите, что получилось.

Всем яркой осени, народ. Ваш Бра из Одессы.

Рецепт вкусного творожного крема, который отлично подходит не только для торта, но и украшения капкейков. Нежный и бархатистый, гладкий и воздушный творожно-сливочный крем получается в меру сладкий, с чуть заметной кислинкой. Обязательно приготовьте!

Творог для приготовления этого домашнего крема выбирайте пожирнее (я использую 5% жирности, замечательно будет с 9-11%). Очень важно, чтобы продукт был свежий и не кислый. Сливочное масло покупайте качественное, жирностью как минимум 72% (в этом рецепте я взяла 82,5%). Помните, что настоящее масло изготавливается исключительно из сливок и никакие другие добавки недопустимы.

Конечно, сахарную пудру можно без проблем купить в любом продуктовом магазине. Однако лично для меня проще и быстрее измельчить обычный сахарный песок в кофемолке. Сгущенное молоко с сахаром я покупаю рогачевское, в составе которого только нормализованное молоко и сахар-песок (сахароза). Если у вас не продается качественная сгущенка, приготовьте ее самостоятельно по этому проверенному рецепту.

Рецепты вкусных творожных кремов для приготовления десертов и тортов

Существует множество рецептов творожного крема для тортов. На данной странице приведены наиболее удачные варианты, такие как: творожно-сливочный крем, творожно-сметанный крем, крем из творожного сыра, творожный крем со сгущенкой.

В состав каждого из них, как видно из названия, входит творог. А остальные ингредиенты зависят от вкусовых предпочтений кулинара.

Итак, рецепт приготовления творожно – сливочного крема для незабываемо вкусного тортика включает в себя такие составляюшие:

• зерненый творог – 200-250 г.;
• охлажденная вода – 50 мл.;
• сахар – 0,5 ст.;
• сливки – 250 мл.

Состав сырно-творожного крема:

• твердый творог – 200 г.;
• сливочное масло – пачка ( 200 г.);
• ванилин – 1 щеп.;
• сахарная пудра – 150 г.

Крем сметанный с творогом состоит из следующих компонентов:

• жирная сметана (не менее 20 %) – 500 мл.;
• творог – 200 – 250 г.
• сахар – 1 ст.;

Творожно-сгущеный крем включает в себя:

• любой йогурт – 200 г.;
• творог – 200-250 г.;
• сахар – 3 ст.л.;
• жирные сливки – 500 мг.;
• ванилин – пакетик.

Бисквит – идеальная основа

За основу для торта с творожным кремом можно взять бисквитное тесто. Компоненты, входящие в состав выпечки, следующие:

• мука, просеянная несколько раз – 1 ст.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• ванилин – 1 щеп.
• По желанию в тесто можно добавить 2 ст.л. порошка какао.

Бисквитное тесто считается несложным в приготовлении и сочетается практически со всеми видами крема. К тому же, данный тип выпечки является еще и низкокалорийным, ведь она не содержит жиров.

Для того, чтобы бисквит получился нежным и сочным, необходимо готовый корж пропитать фруктовым соком, сиропом или алкоголем. К тому же, пропитанная таким способом выпечка приобретает особый вкус.

Крем из творога представляет собой воздушную консистенцию, вкус которой зависит от добавленных в нее компонентов, например йогурта, сливок или сгущенки.

Творожный крем является «благодарным материалом» для кулинара, ввиду того, что он не течет и замечательно сохраняет форму. Особенно удобно использовать его в приготовлении сложных десертов.

Секреты вкусного крема

Если готовить творожный крем для торта в домашних условиях, то нужно соблюдать некоторые правила:

• для образования однородности, перед смешиванием творога с остальными составляющими его нужно протереть через сито;
• взбивать творожный крем необходимо только блендером или миксером, так как при использовании венчика можно не добиться требуемой консистенции и воздушности;
• масло, входящее в состав крема, нельзя заменять ничем другим;
• крем на некоторое время помещается в холодильник (2-3 часа).

Рецепт приготовления бисквита с творожным кремом

Начните с приготовления теста:

1. Яйца с сахаром и ванилином (и какао) смешиваются до однородности.
2. В массу добавляется мука, и все составляющие тщательно перемешиваются.
3. Тесто выливается в подготовленную форму, предварительно смазанную маслом. Бисквит выпекается при температуре 180С до образования золотистой корочки. Корж извлекается из емкости и оставляется до тех пор, пока полностью остынет.

Приготовление творожного крема пошагово

Как же для торта сделать творожный крем? Пошаговый рецепт приготовления творожного сметанного крема для бисквитного тортика включает в себя следующие этапы:

1. измельченный творог перетирается с сахаром;
2. в образовавшуюся массу добавляется предварительно охлажденная сметана и все компоненты взбиваются;
3. готовая масса помещается в холодильник.

Крем со сливками из творога готовится следующим образом:

1. часть сахара смешивается с творогом;
2. оставшаяся половина сахара взбивается со сливками;
3. сливочно-сахарная смесь при постоянном помешивании вливается в творог;

Если состав рецепта включает в себя желатин, тогда:

1. желатин предварительно замачивается в воде примерно на полчаса;
2. набухшая желатиновая масса растворяется на медленном огне и остужается;
3. растворенный желатин тщательно взбивается со всеми составляющими крема.

Крем с желатином нужно обязательно поместить в холодильник.

Этапы приготовления крема из творога с добавлением сгущенки:

1. творог взбивается вместе с йогуртом и ванилином;
2. в глубокой емкости смешиваются сахар и сгущенка;
3. все составляющие смешиваются и взбиваются до образования пышности;
4. кремовая масса помещается на 2-3 часа в холодильник.

Рецепт приготовления сырно-творожного крема:

1. подтаявшее масло нарезается кубиками и интенсивно взбивается до образования пышности с сахаром;
2. к полученной массе добавляется ванилин с перетертым творогом, и все ингредиенты тщательно перемешиваются;
3. готовая смесь охлаждается.

Творожной начинкой густо, с двух сторон смазывается корж, предварительно разрезанный вдоль на две части.

Перед подачей тортика, его можно украсить кусочками свежих фруктов или мармелада, а сверху посыпать тертым шоколадом, кондитерской присыпкой или кокосовой стружкой.

Рецепты приготовления творожного крема

Рецепты творожного крема базируются как на жирном твороге, так и на творожном сыре. А подходит такой наполнитель и для тортов, и для эклеров, и для многих других рецептов.

Несколько секретов приготовления

Если вы хотите приготовить крем из творога, ищите самый жирный, лучше домашний и не отличающийся особой зернистостью. Крем с сыром готовится как из Альметте, так и из более дешевых вариантов.

Из приправ чаще всего используется ванилин. Можно в виде сахара или жидкого экстракта. Также используют цедру лимона или апельсина.

Классический рецепт

Для его приготовления нужны:

• 150 г сахара;
• 400 г жирного творога;
• 150 масла сливочного;
• Сахар ванильный – 5 г (можно ванили на кончике ножа).

• Так как это крем из мягкого творога, измельчаем его блендером (подходит мясорубка и даже сито);
• Режем масло кусочками;
• Засыпаем в масло сахарную пудру (можно и сахар, но пудра лучше);
• Взбиваем масло около пяти минут, чтобы масса получилась пышная, добавляем ванилин;
• Продолжаем взбивать и маленькими порциям кладем кисломолочный продукт. Сделать это нужно за 6 приемов.

Важно! Перед тем, как класть крем на торт, охладите его как следует в холодильнике.

Для бисквитного торта

Для бисквита подойдет и классический вариант, и крем из сметаны, и крем из творога и сгущенки, даже крем из творожной массы. Но есть еще один интересный вариант. Нам будут нужны:

• Творог 10% — 300 г;
• Лимон;
• Желатин в гранулах — 15 г;
• Сливки — 340 г;
• Апельсин;
• Сироп сахарный — 70 мл;
• Орехи — 50 г;
• Апельсиновая цедра;
• Сахар -110 г;
• Ванилин – 7г.

1. Творожок разминаем и измельчаем как в рецепте классическом.
2. Добавляем ванилин и сахар, хорошо взбиваем (скорость средняя).
3. Орехи измельчить и обжарить, добавить к массе.
4. Цедру обоих фруктов нарезаем и кладем в сливки.
5. Фрукты измельчить блендером, добавить сахарный сироп.
6. Все объединить и снова смешать, чтобы вышла однородная смесь.

Сырный рецепт

Он подходит для бутербродов, пирожных, печенья и проч. Для приготовления берем:

• Сыр творожный (Креметте, Альметте и др) — 280 г;
• Сахарная пудра — 90г;
• Сливочное масло -120 г;
• Ванилин.

Масло размягчаем, помещаем в блендер. Взбивая, добавляем ванилин и пудру. Продолжаем взбивать до состояния пены, кладем сыр, взбиваем еще пару минут. Храним готовый продукт в холодильнике.

Сметанный крем

Крем из творога и сметаны довольно плотный и густой. Чтобы его приготовить, нам нужны:

• 3 столовые ложки сметаны;
• 400 г творога пятипроцентного;
• Пакетик ванилина;
• Сахар (сколько нравится).

Погружным блендером сбиваем свежий кисломолочный продукт и ванилин. Добавляем сметану и сахар при взбивании, увеличивая его скорость. Потом потихоньку скорость уменьшаем. Подержите 30 минут в холоде и готово.

Со сгущенкой

Крем с сгущенкой и творогом неплохо подходит для заварных пирожных, наполеонов и других тортиков. Для приготовления нужны:

• Столовая ложка коньяка;
• 320 г творога;
• 90 г сахарной пудры;
• 175 г масла;
• 65 г сгущенного молока;
• Пакет ванильного сахара.

Готовим в такой последовательности:

1. Масло размягчаем и взбиваем с ванилью и всей сахарной пудрой. Под конец взбивания вливаем коньяк.
2. Творог через сито протираем прямо в масло с сахаром.
3. Взбиваем снова и прячем в холодильник.

Для капкейков

Крем из творога для капкейков может быть как сметанный или из творожного сыра, так и апельсиново-лимонный. Главное – берите только самые свежие продукты. Готовится описанными выше способами.

Для эклеров

Если вам нужен крем для эклеров, рецепт подойдет и классический, и со сгущенкой. А еще можно приготовить заварной крем с творогом. Для него берем:

• 0,5 творога жирного;
• Яйцо;
• Две трети стакана сахара;
• Мука — 2 столовые ложки;
• Масло сливочное – 100г.

1. Растираем яйцо с сахаром, добавляем муку.
2. Прибавляем размягченное масло и снова старательно растираем.
3. Параллельно с этим измельчаем кисломолочный продукт погружным блендером так, чтобы в нем не осталось ни зернышка.
4. Обе смеси соединяем и еще раз взбиваем.
5. Ставим вариться и мешаем постоянно.

Такой рецепт хорош будет и для тортиков, а эклеры наполняем им при помощи кондитерского мешка или шприца.

С желатином

Он тоже подходит для бисквитных и других тортов. Можно им украшать и пирожные. Берем для приготовления:

• Желатин гранулированный — 20г;
• Творог 8% полужирный — 480 г;
• Вода чистая и охлажденная -120 мл;
• 180 г пудры сахарной.

1. Желатин засыпаем в посуду из металла и заливаем холодной водичкой. Забываем о нем минут на 40.
2. Кисломолочный продукт подготовить таким же образом, как в классическом рецепте.
3. Желатин растопить и остудить.
4. Творог взбитый смешиваем с пудрой, взбиваем, прибавляем желатин. Минут 15 даем остыть в холодильнике.

Фруктовый рецепт

Кроме лимонно-апельсинового крема приготовить можно ананасовый или банановый.

Для ананасового нам нужны:

• 60 г сахарной пудры;
• 20 г желатина;
• 200 г творога нежирного;
• 10 г ванильного сахара;
• 100 г ананасов консервированных;
• 300 мл сливок жирных.

1. Заливаем желатин и даем подумать около получаса.
2. В это время делаем с творогом то же, что и во всех предыдущих рецептах, то есть, избавляем от зернистости.
3. Желатин растворяем на водяной бане, не кипятим!
4. В сливки кладем пудру и ваниль, взбиваем их.
5. По чуть-чуть, взбивая далее, заливаем подостывший желатин.
6. Взбиваем далее и кладем творог.
7. Нарезанные квадратиками ананасы кладем уже после взбивания.
8. Остужаем!

Таким же образом можно сделать и банановый крем, но бананы можно превратить в пюре. Так будет даже вкуснее! Кстати, такое блюдо можно кушать как отдельный десерт, а не только добавлять к пирожному или торту.

Творожный крем для торта пошаговые рецепты с фото

Сегодня разберем обалденно вкусный крем, который имеет множество вкусовых вариаций, но основа его остается одинаковой – творог. Творожный крем для торта делают со сметаной, сливками, йогуртом, сливочным маслом и даже заваривают на молоке. Он также может выступать, как отдельный десерт, украшенный орехами, шоколадом или фруктами.

Честно, я, когда его попробовала, то просто влюбилась в его очень приятный и нежирный вкус. Мне казалось, что для его приготовления нужно много продуктов и каких-то сложных действий, оказалось, что все это не так.

Покупные торты с таким кремом стоят на порядок дороже, да и не так уж много их можно встретить, а вот домашние кулинары, которые готовят десерты на заказ, используют его очень часто. Читайте еще: Чизкейк с клубникой и белым шоколадом без выпечки.

Но покорил меня именно момент, когда моя сестра приготовила тортик с этим кремом на первый день рождения моего племянника. Ну уж, если она с годовалым малышом на руках умудрилась приготовить такой крем, то значит, он вполне доступен. Начинаем разбирать рецепты.

Творожный крем для торта

Так вот для приготовления творожного крема нужно всего три продукта:

• творог,
• жидкая молочная составляющая и сахар.

Если вы за здоровое питание или считаете калории, то можете взять творог с 0% жирности и низкокалорийный йогурт, и все — равно крем получится!

Кто любит послаще, может добавить в него сгущенку, кто-то добавляет цукаты и сухофрукты, кому-то нравится привкус дробленого ореха. Все добавки на ваш вкус и фантазию, но основа то остается одна.

Этот крем готовят с желатином и без него. Желатин позволяет массе стать более плотной и хорошо держать форму, обычно его используют для украшения.

Для прослойки же хватит и крема средней консистенции.

Я вот, кстати, беру либо домашний творог, либо делаю его из кефира (на водяной бане). Но покупной в пачке можно брать любой жирности и чаще всего, он идет без комочков, однородной консистенции.

Кстати, в большинстве рецептов приготовления кремов рекомендуют брать сахарную пудру, так легче крем не перевзбить из-за выжидания растворения сахарных крупинок.

А еще мне захотелось подсчитать калорийность крема по классическому рецепту, но возьму обезжиренный творог и обезжиренный йогурт.

В расчете на 100 грамм крема получилось примерно 342 ккал, из расчета, что калорийность обезжиренного творога 71 ккал, йогурта 31 ккал, сахар 4 ложки – 240 ккал. Вывод, хотите меньше калорий, уменьшите количество сахара в рецепте.

Творожный крем для бисквитного торта

Этот рецепт можно назвать классическим, потому что он идет без всяких добавок. И, кстати, все продукты берите из холодильника. Теплые сливки вообще не взбивают, иначе вместо крема получите масло и пахту. Да и творог не выделяет воду, пока стоит в холодильнике.

Ингредиенты:

• Пачка творога
• Стакан сливок от 30%
• Стакан сахарной пудры, можно меньше

Приготовление:

1. Творог должен быть без влаги и без комочков. Если у вас домашний творог, тогда перетрите его через сито.
2. Весь процесс приготовления у вас займет минуты три.
3. В творог высыпаем сахарную пудру и сливки и все смешиваем.
4. Если вам нужен крем более плотный, тогда можете использовать не все сливки.
5. Помните, что начинать работать миксером лучше с минимальной скорости, постепенно увеличивая ее.

Творожный крем с желатином для бисквитного торта

Смешав этот крем с фруктами или ягодами можно получить отдельный торт, вообще без выпечного коржа, потому что крем в холодильнике хорошо держит форму.

Увидела, что некоторые хозяйки не смазывают им коржи, а режут пирог и смешивают в чаше с кремом, потом застилают форму пленкой, выкладываем туда получившуюся массу и убираем в холодильник на набухание желатина. Через два часа вы достанете очень необычный и вкусный десерт, держит форму как на фото. Поверьте, ваши домочадцы его оценят.

Но можно и украсить и пропитывать им коржи. Кстати, для наполнения трубочек он тоже подойдет.

Ингредиенты:

• 900 г творога
• 20 г желатина
• 250 мл молока
• 200 г масла
• 9 ст.л. сахара
• Ванилин

Приготовление:

1. В творог добавляем 150 мл молока и смешаем все блендером.
2. Остальное молоко нам понадобится при замачивании желатина, что мы и делаем – на 20 грамм желатина берем 100 мл молока.
   Творожную массу смешиваем с ванилином и сахаром. Перемешиваем, чтобы во влажном твороге сахар растворился.
3. Желатин растворите в микроволновке или на водяной бане.
4. Во взбиваемую массу добавляем растворившийся желатин и продолжаем смешивать миксером или кухонной машиной минуты три.
   Потом берем масло, которое легко перемешивается ложкой и добавляем во взбиваемую смесь.
5. Масло можно не добавлять, но с ним крем станет более воздушным, легким и нежным.
6. Если вам не нужно, чтобы масса стояла на тортике, то можно взять не 20 грамм желатина, а 10.

Работать с ним нужно начинать сразу, пока весь желатин не взялся.

Творожно сметанный крем

Сметана очень доступный продукт, поэтому она чаще всего участвует в приготовлении выпечки и кремов. Но попробуйте в обычный сметанный крем добавить творог, и увидите, насколько крем стал необычнее и вкуснее. Также понадобится меньше сметаны, что приведет к уменьшению калорийности торта.

Ингредиенты:

• 500 г сметаны
• 300 г творога
• 300 г сахарного песка

Приготовление:

1. Холодную сметану взбиваем до однородности.
2. Добавляем сахар или сахарную пудру и смешиваем сначала на небольшой скорости миксера, а потом ее увеличиваем.
3. Когда консистенция сметаны станет гуще, смешиваем ее с творогом, который предварительно перетерли через сито пару раз, чтобы насытить кислородом и измельчить комочки.
4. Сначала крем может тяжело смешиваться, пока творог не напитается сметаной.
5. А потом скорость увеличим и продолжим смешивание еще минутки две.

Творожно-сливочный крем с малиной

Сочетание ягод, творога и сливок в рецепте придают крему настолько волшебный вкус, что удержаться от мгновенного опустошения формочки весьма трудно. Помимо самостоятельного десерта, рецепт творожного крема с малиной отлично подойдет для мягких бисквитов, панкейков, кексов и других изделий.

Ингредиенты:

• Сливки 25-30% – 400 гр
• Творог – 200 гр
• Малина – 200 гр
• Сахар – 100-150 гр
• Ваниль – 15 гр. (2 пакетика)
• Желатин – 10 гр
• Лимонный сок – 1 ч. ложка

Приготовление творожно-малинового крема:

1. Влить сливки в чашу миксера, добавить лимонный сок. Взбивать на медленной скорости около 1 минуты. Потом, увеличивая скорость до максимальной, продолжить взбивание около 4-5 минут. Важно не переусердствовать с процессом, иначе пышная масса (устойчивые пики) рискует превратиться в масло.
2. В отдельной емкости слегка взбить ягоды малины с сахаром.
3. Протертый через сито творог соединить с малиной, добавить ваниль, взбить до однородной массы.
4. К творожно-малиновой смеси добавить взбитые сливки и аккуратно, складывающими движениями, перемешать.
5. Желатин залить 3-4 ст.л. воды, подождать его «набухания». Поставить мисочку на водяную баню, нагреть, затем тонкой струйкой влить к крему. Снова все перемешать, после чего отправить крем в холодильник на 30-60 минут.
6. Ягоды в составе можно заменить на джем, но тогда количество сахара рекомендуется сократить. Если же вычесть из рецепта желатин, получится восхитительная начинка для эклеров. Читайте еще: Пирожное «Картошка» из печенья.

Творожно-сметанный крем

Удачная альтернатива сметанном крему: рецепт прекрасно справится с функциями начинки и декорирования. К слову, приготовление творожного крема базируется на двух способах: чтобы масса получилась пышной и однородной, творог необходимо протереть через мелкое сито либо взбить в блендере.

Ингредиенты:

• Творог – 400 гр
• Сметана – 200 гр
• Вода – 100 мл
• Сахар – 3 ст. ложки
• Желатин – 1.5 ст. ложки
• Ваниль – 0.5 ч. ложки
• Фрукты (по желанию)

Как приготовить творожный крем:

1. В теплой воде замочить желатин, размешивать ложкой до полного растворения.
2. В емкости миксера смешать творог, сметану, сахар и ваниль. Взбить до однородной консистенции. Все зернышки творога должны измельчиться.
3. Соединить желатиновую массу с творожной. Хорошенько перемешать.
4. Готовый творожный крем поставить в холодильник на час, затем использовать в приготовлении тортов или других лакомств.
5. После смешивания всех ингредиентов масса может показаться слегка жидковатой, однако беспокоиться не нужно: благодаря желатину в составе, крем загустеет и будет отлично держать форму. Данный рецепт творожного крема по вкусу напоминает начинку для торта «Птичье молоко».

Если нет желания готовить бисквит, изысканный и менее калорийный вариант – подать к столу творожный крем с фруктами, порционно распределив его по креманкам или бокалам. Для более насыщенного вкуса необходимо часть нарезанных фруктов уложить на дно формочки, сверху залить кремом, затем снова слой фруктовый, и последний – кремовый. Поставить бокалы в холодильник до застывания.

Секреты вкусного крема

Если готовить творожный крем для торта в домашних условиях, то нужно соблюдать некоторые правила:

• для образования однородности, перед смешиванием творога с остальными составляющими его нужно протереть через сито;
• взбивать творожный крем необходимо только блендером или миксером, так как при использовании венчика можно не добиться требуемой консистенции и воздушности;
• масло, входящее в состав крема, нельзя заменять ничем другим;
• крем на некоторое время помещается в холодильник (2-3 часа).

“