Мясо в кисло сладком соусе с ананасами

пятница, 5 августа 2016 г.

Сочетание мяса и фруктов с первого взгляда может показаться необычным и даже несовместимым, но это не так. Если вы однажды попробовали, к примеру, курицу с персиками или апельсинами и вам понравилось, дальше в вашем меню наверняка будут новые блюда подобного рода. Сегодня я предлагаю приготовить одно из самых любимых вторых блюд моих детишек – свинину с ананасами в кисло-сладком соусе. Это очень вкусно, поверьте!

Нежные кусочки свиного филе, хрустящие ломтики сочного ананаса отменно сочетаются с густым и немного пикантным кисло-сладким соусом. Такое блюдо лучше подать с отварным рисом, но лично мне оно больше всего нравится в качестве самостоятельного кушанья (факультативно – лишь измельченный зеленый лук).

Содержание

Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе с ананасами
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и грибами в мультиварке
Готовим мясо без ананасов по-китайски
Советы в помощь кулинарам
Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – легенда! Рецепты мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами, овощами, терияки
БУДЕТ ВКУСНО!
Гу Лао Жоу- мясо с ананасами в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого, но очень вкусного второго блюда входит свинина (постная мякоть без кости и жира – я всегда беру филе корейки), банка консервированных ананасов (565 миллилитров), соевый и томатный соус, кукурузный (или картофельный) крахмал, а также рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло для обжаривания мяса.

Первым делом нужно нарезать мякоть свинины небольшими кусочками – так, чтобы было удобно брать палочками или вилкой. Насыпаем прямо к мясу кукурузный крахмал.

Обваливаем мясные кусочки, чтобы крахмал полностью их покрыл.

В большой сковороде очень сильно разогреваем растительное масло и обжариваем в нем панированные кусочки мяса на сильном огне. Тут очень важно, чтобы мясо было хорошо просушено от влаги, иначе оно будет стрелять в раскаленном масле. Кроме того, обязательно жарить свинину именно на сильном огне, чтобы ломтики быстро покрылись румяной корочкой – так в них полностью сохранится мясной сок. И еще: обжаривайте свинину не всю сразу, а частями, чтобы кусочки не касались друг друга – тогда они не слипнутся и пустят сок.

Таким образом обжариваем все мясо до образования румяной корочки, после чего снимаем его со сковороды и перекладываем в тарелку.

Сковороду моем от масла, наливаем в нее сок от ананасов, соевый соус и кладем томатный соус. Если нет соуса, можно взять кетчуп или, наконец, качественную томатную пасту.

Прогреваем содержимое сковороды на среднем огне, помешивая, до кипения. Кипятим пару минут, после чего выкладываем в соус обжаренные кусочки мяса.

Тушим под крышкой на огне чуть ниже среднего примерно 10 минут.

Затем добавляем кусочки консервированного ананаса и все тщательно перемешиваем. Готовим под крышкой на тихом огне около 5 минут.

За это время ананасовые ломтики немного размягчатся и пропитаются соусом, который уже успел загустеть благодаря наличию крахмала.

Подаем свинину с ананасами в кисло-сладком соусе в горячем виде с отварным рисом или в качестве самостоятельного блюда.

Нежные кусочки свиного филе, все еще хрустящие ломтики сочного ананаса отменно сочетаются с густым и немного пикантным кисло-сладким соусом. Попробуйте еще и зеленым лучком присыпать – будет очень вкусно, обещаю!

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе с ананасами

Если вы хотите внести разнообразие в свое повседневное меню или в скором времени у вас намечается встреча с друзьями, родственниками или праздник, то вы наверняка задумывались о том, какое угощение сделать. Можно обратиться к китайской кухне и сделать вкусную свинину в кисло-сладком соусе с ананасами.

Соус и ананасы отлично дополняют мясо, делают его сочным и ароматным. Обычно это блюдо подают во многих китайских ресторанах, но если знать рецепт приготовления, то его можно сделать самостоятельно. Тем более в домашних условиях оно получается по-домашнему вкусное и сытное.

Ингредиенты	Количество
свинины –	половина килограмма
консервированных ананасов –	300 грамм
соевого соуса –	4-5 больших ложек
муки высшего сорта –	25 грамм
крахмала –	25 грамм
томата –	100 грамм
укуса 9 %-ного –	50 мл
сахарного песка –	40 грамм
укропа и петрушки –	несколько веточек
соли –	на свой вкус
перца чили –	немного
масла растительного –	для жарки
Время приготовления: 80 минут	Калорийность на 100 грамм: 195 Ккал

Способ готовки свинины в кисло-сладком соусе с ананасами:

Кусок мяса нужно хорошо сполоснуть под струей холодной воды, удаляем излишки жира, пленку;
Затем разрезаем мясо небольшими кусочками с размером 2 см на 2 см;
Разрезанные кусочки нужно присыпать мукой, картофельным крахмалом и залить соевым соусом;
Кусочки в маринаде тщательно перемешиваем, по консистенции маринад должен быть густым и напоминать вид сметаны;
Оставляем мариноваться на 10-15 минут;
Открываем банку с ананасами, вынимаем и выкладываем на дуршлаг;
Слегка споласкиваем ананасы под прохладной водой и оставляем немного постоять в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость;
Разрезаем ананасы на небольшие кусочки, по размеру они должны напоминать кусочки мяса;
Подливаем немного масла в сковородку и помещаем на огонь;
На прогретое масло кладем ананасы и обжариваем их на сильном огне около 3-4 минут;
Выкладываем ананасы из сковороды. Для того чтобы с ананаса стек лишний жир, кусочки можно завернуть в полотенце из бумажной основы;
Далее на сковородку с маслом, в которой до этого обжаривались ананасы, выкладываем промаринованное мясо и обжариваем, при этом постоянно перемешиваем;
Обжариваем свинину до образования румяной корочки;
В миску выкладываем томат, добавляем уксус и немного сахара. Тщательно смешиваем до однородного состояния;
Затем заливаем соус в сковородку со свининой, перемешиваем;
Далее выкладываем обжаренные ананасы, добавляем соль, перец чили и смешиваем;
Сверху накрываем крышку, оставляем готовиться примерно 15-20 минут;
Зелень споласкиваем и нарезаем на мелкие кусочки;
Как только свинина будет готова, ее нужно посыпать порубленной зеленью;
Подаем на стол вместе со специальными палочками в качестве приборов.

Что такое белорыбица — как ее правильно готовить читайте в нашей статье.

Как правильно чистить гранат: 2 способа, которые сделают процесс легким и забавным.

Коржики на сметане — рецепт из детства. Научитесь готовить эту вкусную и ароматную выпечку для ваших детей.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и грибами в мультиварке

Ингредиенты для приготовления:

свинина мякоть – 1 кг;
ананас – 500 грамм;
грибы шампиньоны – 500 грамм;
растительное масло;
перец чили – на свой вкус;
зелень несколько веточек.

Компоненты для маринада:

желток яичный – 1 штука;
соус соевый – 50 мл;
1 большая ложка картофельного крахмала;
2 ч.ложки протертого имбиря.

Для кисло-сладкого соуса:

соус соевый – 100 мл;
сок лимона – 80 мл;
кетчуп или томат – 3 большие ложки;
чесночные дольки – 6-7 штук;
тертый имбирь – 5-6 ч.ложек;
вода – 1 стакан.

Ингредиенты для кляра:

100 грамм муки;
100 грамм картофельного крахмала.

Период приготовления – 1,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Приступаем к приготовлению:

Для начала нужно подготовить маринад для мяса. В небольшую миску выкладываем яичный желток, подливаем соевый соус, добавляем протертый имбирь и засыпаем картофельный крахмал;
Все компоненты нужно хорошо перемешиваем;
Мякоть свинины хорошенько промываем, срезаем жир, пленки;
Разрезаем свинину на небольшие полоски с толщиной в 0,7 см и длиной в 3 см;
Затем нарезанное мясо выкладываем в миску с маринадом, перемешиваем и отставляем в сторону на полчаса;
В тарелку насыпаем муку, крахмал и размешиваем;
Обваливаем в сухой смеси кусочки свиного мяса;
В мультиварку подливаем растительное масло, выставляем программу «Жарка» и греем;
В разогретое масло выкладываем свинину в панировке, зажариваем с двух сторон до появления румяной корочки;
Жарить мясо нужно в течение 15-20 минут, после этого выкладываем его на тарелку, мультиварку выключаем;
Далее Свежий ананас очищаем от шкурки и нарезаем кубиками;
Грибы споласкиваем, шляпки очищаем от шкурки и разрезаем пластинками или кусочками;
Включаем мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка», если нужно подливаем растительное масло;
Выкладываем ананас и грибы, обжариваем в течение 5-7 минут;
Выкладываем ананас и грибы из масла;
Далее в мультиварку наливаем воду, добавляем в нее томат или кетчуп, хорошо размешиваем до полного растворения томата;
Подливаем соевый соус, сок лимона и оставляем готовиться в режиме «Выпечка/Жарка»;
Чесночные дольки очищаем и пропускаем через пресс;
Имбирь протираем мелкой теркой;
В соус добавляем чеснок, имбирь, размешиваем;
Минут через 10, когда соус начнет кипеть, выкладываем мясо, грибы, ананасы;
Тушим все компоненты в соусе еще около 15 минут;
В конце посыпаем нарубленной зеленью и подаем на стол.

Готовим мясо без ананасов по-китайски

Ингредиенты, из которых будем готовить:

500 грамм мякоти свиного мяса;
луковица – 1 штука;
два болгарских перца;
100 мл соевого соуса;
томатная паста – 100 грамм;
25 грамм сахара;
1 большая ложка сока из свежего лимона;
30 грамм картофельного крахмала;
1 маленькая ложка молотой паприки;
½ ч.ложки специй для мяса;
оливковое масло;
соль на свой вкус.

Калорийность – 195 кккал.

Метод приготовления свинины в кисло-сладком соусе без ананасов по-китайски:

Первым делом нужно сделать кисло-сладкий соус. В миску необходимо налить соевый соус;
Затем выкладываем томатную пасту и размешиваем;
Засыпаем сахарный песок, подливаем сок лимона;
Хорошенько размешиваем все ингредиенты, что соус стал однородным;
Для того чтобы соус стал густым, в него следует насыпать картофельный крахмал и перемешать до полного растворения крупинок крахмала;
Далее промываем болгарский перец, срезаем плодоножку и вынимаем розетки с семечками;
Нарезаем перец соломкой или полукольцами;
С лука убираем шелуху и шинкуем половинками колец;
Мякоть свинины моем над струей холодной воды, убираем излишки жира, пленки;
Разрезаем мякоть на маленькие ломтики в виде кубиков;
в сковородку подливаем оливковое масло, помещаем на огонь и разогреваем;
На горячее масло выкладываем кусочки свинины и обжариваем с двух сторон;
Зажариваем свинину до полуготовности, она должна покрыться корочкой. Готовить мясо нужно примерно 10 минут;
Затем выкладываем к мясу кусочки лука и болгарского перца;
Посыпаем мясо с овощами солью, специями;
Еще раз тщательно размешиваем овощи и свинину;
Далее заливаем все компоненты подготовленным кисло-сладким соусом;
Посыпаем паприкой, хорошо размешиваем;
Готовим под крышкой примерно 8 минут;
После этого можно выкладывать на тарелки и подавать на стол.

Советы в помощь кулинарам

обязательно во время или после приготовления нужно насыпать перец чили. Это блюдо должно иметь острый привкус;
ананас можно использовать свежий или консервированный;
при подаче мясо можно присыпать кунжутом;
томатную пасту можно заменить кетчупом.

Ну вот, оказывается, не так уж и сложно приготовить вкусное угощение китайской кухни – свинину в кисло-сладком соусе. Дополнительно можно добавить грибы, болгарский перец, лук, эти ингредиенты придадут приятный аромат и пропитают мясо соками. Главное, при приготовлении, точно следовать инструкции, тогда можно сделать настоящий шедевр, который часто подают во многих китайских ресторанах.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – легенда! Рецепты мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами, овощами, терияки

Мясо в кисло-сладком соусе – это очень интересное и невероятно ароматное блюдо, которое можно попробовать не только в китайских ресторанчиках. Его легко и просто приготовить в домашних условиях, нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – общие принципы приготовления

• Мясо. Оно не подвергается длительной обработки, но иногда маринуется. В оригинальных рецептах используется свинина средней жирности. Можно заменять телятиной, курицей, они также прекрасно сочетаются с кисло-сладким соусом.

• Овощи. Чаще всего в рецептах встречается лук, чеснок, морковь, перец. Но могут добавляться кабачки и баклажаны, помидоры нередко заменяются томатной пастой или кетчупом. Овощи обычно нарезаются соломкой, обжариваются с мясом или отдельно.

• Ингредиенты соуса. Их очень много, зависит от рецептов. Чаще всего встречается соевый соус, мед или сахар, сок лимона или уксус, имбирь и острый перец. В соусы можно добавлять любые приправы на свое усмотрение.

• Дополнительные ингредиенты. Готовят мясо обычно в сковороде, поэтому требуется масло. Лучше брать растительный продукт, так как соевый соус может пригорать. Для оформления мяса по-китайски понадобится белый кунжут, приветствуется добавление свежей зелени.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом (свинина)

Простейший рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски. Блюдо готовится очень просто, здесь используется вырезка свинины.

Ингредиенты

• 400 г мякоти свинины;

• 30 г лимонного сока;

• три дольки чеснока;

• 30 мл соуса соевого;

• 1 ч. л. измельченного имбиря;

• 15 г томат. пасты.

Приготовление

1. Режем промытую мякоть свинины кусочками, как для гуляша или соломкой, но не очень мелко.

2. Добавляем к свинине ложку соевого соуса и 50 мл воды, размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Нарезаем чесночные дольки пополам, бросаем в масло, обжариваем.

4. Вынимаем чеснок, выкладываем частями маринованную свинину так, чтобы кусочки не касались друг друга, обжариваем партиями до румяной корочки. Выкладываем в миску.

5. В это же масло добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем почти до готовности.

6. Возвращаем свинину назад.

7. Оставшийся соус смешать с медом, добавить к ним томатную пасту. Цитрусовый сок, заправить имбирем и влить 150 мл воды. Хорошо растворить составляющие заливки.

8. Отправить соус в сковородку к мясу с луком, накрыть, готовить на маленьком огне около пяти минут.

9. Вынимаем мясо на тарелку, засыпаем семечками кунжута. Можно их предварительно слегка обжарить, но отдельно и на сухой сковороде будет еще вкусней.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с овощами

Вариант овощного мяса по-китайски в пикантном кисло-сладком соусе. Здесь преимущественно используется болгарский перец и морковка. Чем сочнее овощи, тем вкуснее блюдо получится.

Ингредиенты

• 300 г любого мяса;

• 1 большой перец;

• 35 мл соуса соевого;

• 4 дольки чеснока;

• 20 мл бальзам. уксуса;

• 2 ложки крахмала.

Приготовление

1. Режем мясо, выливаем к нему половину соевого соуса, кладем крахмал и 70 мл воды. Хорошо все это размешиваем, оставляем на четверть часа. Этого будет достаточно для маринования.

2. Насыщаем масло чесноком. Для этого просто его выливаем в сковородку, добавляем один зубчик, порезанный на несколько частей. Обжариваем.

3. Вынимаем чеснок, выкладываем мясо в один слой, но не плотно. Готовим до румяной корочки, перекладываем в миску.

4. Морковь натираем крупной соломкой, можно использовать нож для корейских салатов. Закладываем в сковородку после мяса. При необходимости добавляем еще немного масла.

5. Через минутку запускаем к морковке порезанный соломкой перчик. Жарим до мягкости.

6. Возвращаем в сковороду мясо, размешиваем.

7. Готовим соус. Смешиваем натертый помидор (семечки желательно вынуть) с соевым соусом, имбирем и зубчиками чеснока, которые остались, добавляем мед и бальзамический уксус, заливаем 150 мл воды.

8. Отправляем соус в сковородку, готовим китайское мясо с овощами еще минут пять, просто хорошо прогреваем и готово! Зелень лучше добавлять непосредственно в тарелки.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами

Для этого блюда можно взять свинину, но также неплохо подходит телятина, прекрасно с ананасами и кисло-сладким соусом сочетается курица.

Ингредиенты

• 300 г консервированного ананаса;

• три ложки томатной пасты;

• 2/3 ложки уксуса;

Приготовление

1. Режем мясо или птицу кусочками. Соединяем крахмал и муку, посыпаем, размешиваем, чтобы сухая смесь распределилась равномерно.

2. Теперь добавляем соевый соус, количество по вкусу. Если он не очень соленый, то можно влить до 40 мл. Размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Подогреваем немного масла. Консервированные ананасы нужно вынуть из маринада заранее, чтобы стекла вся жидкость. Режем кусочками, выкладываем в масло, обжариваем две минутки.

4. Теперь ананасы нужно вынуть, закладываем мясо. Готовим до легкой корочки и сразу добавляем порезанный мелко лук. Можно его взять немного меньше, если смущает такое количество. Готовим до прозрачности, возвращаем ананасы.

6. Тушим на небольшом огне до тех пор, пока соус не уварится в два раза. Можно выключать.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски (в терияки)

Терияки – чудесный соус, в котором можно быстро и просто приготовить мясо по-китайски. В этом блюде всего 4 ингредиента, что является его несомненным плюсом.

Ингредиенты

• 2 зубчика чеснока;

Приготовление

• Нарезаем мясо или курицу, удачно по этому рецепту получается грудка. Делаем небольшие пластинки, слегка отбиваем с двух сторон.

• Выкладываем мясо в раскаленное масло, жарим до румяной корочки почти до полной готовности.

• Рядом кладем зубчики чеснока, разрезанные пополам. Как только они поджарятся, выбрасываем.

• Как только кусочки перевернем, можно приступать к соусу. Разбавляем терияки половиной стакана воды. Лучше использовать сразу кипяток, так как мясо не любит резких перепадов температуры.

• Заливаем соус, накрываем, делаем минимальный огонь, тушим блюдо десять минут. При подаче посыпаем семечками кунжута.

Мясо в апельсиновом кисло-сладком соусе по-китайски

Для приготовления соуса понадобится собственноручно приготовленный апельсиновый сок. Если цитрусы сладкие, то дополнительно добавьте немного лимонного сока или несколько крупинок концентрированной сухой кислоты.

Ингредиенты

• 30 мл соевого соуса;

• 10 г муки или крахмала.

Приготовление

1. Нарезать брусочками промытое мясо (свинину или телятину), сбрызнуть соевым соусом, совсем чуть-чуть, оставить на двадцать минут.

2. Обвалять кусочки в муке или просто высыпать, размешать. Выложить в сковородку, обжарить мясо до легкой румяной корочки.

3. Соединить оставшийся соус и апельсиновый сок, добавить к ним измельченный чеснок и имбирь, заправить медом, растворить. Можно для остроты насыпать немного перца.

4. Залить приготовленное мясо апельсиновым соусом, быстро довести до кипения. Затем огонь нужно поставить на самый минимум, уварить сок наполовину без крышки.

5. Готовое блюдо украсить свежей зеленью.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с баклажанами

Еще один овощной вариант аппетитного мяса по-китайски в кисло-сладком соусе. Желательно для приготовления использовать мелкие баклажаны, которые удобно нарезать соломкой по длине.

Ингредиенты

• 300 г баклажанов;

• 80 мл соевого соуса;

• по 10 г сахара, имбиря, чеснока;

• половинка большого лимона;

Приготовление

1. Режем баклажаны сначала вдоль на две части, затем каждую еще пополам и еще раз. Должны получиться длинные соломки. Если овощ с горчинкой, то их нужно вымочить, оставляем минут на пятнадцать.

2. Мясо тоже режем соломкой, добавляем крахмал, который можно заменить мукой, размешиваем, поливаем соевым соусом, должна уйти примерно половина. Оставляем также минут на пятнадцать.

3. Выкладываем баклажаны в раскаленную сковородку с маслом, быстро жарим до румяного цвета и вынимаем.

4. Обжариваем морковку, порезанную или натертую соломкой, тоже слегка обжарим.

5. Выкладываем мясо, предварительно отжимаем, доводим до готовности, добавляем подготовленную морковку и баклажаны.

6. Смешиваем 150 мл воды с сахаром, отжатым лимонным соком, имбирем и соусом, который остался. Выливаем в сковороду.

7. Накрываем, прогреваем продукты около пяти минут, блюдо можно подавать к столу.

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски – полезные советы и хитрости

• Если для китайского блюда используется мясо не очень молодого животного, то оставьте его мариноваться на пару часов, так же стоит поступить с говядиной, которую легко пересушить.

• Если соус начинает быстро подгорать, нужно влить немного кипятка, размешать, установить самый маленький огонь и накрыть сковородку, пусть блюдо томится до готовности.

• Китайское мясо часто посыпают семечками кунжута, это очень красиво и выглядит эффектно, но не мене вкусно получается с рублеными грецкими орешками.

БУДЕТ ВКУСНО!

Последние комментарии

Гу Лао Жоу- мясо с ананасами в кисло-сладком соусе

2 июня День ананаса в Таиланде, поэтому данный рецепт тут к месту. Блюдо настолько популярное , что даже люди, абсолютно незнакомые с остальной китайской кухней, практикуют его на своей кухне. Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами, по-китайски Гу Лао Жоу, подается практически в каждом китайском ресторане и даже в простых китайских забегаловках с фаст-фудом.

Шаг 1: Маринуем свинину

Шаг 2: Обжариваем ананас

Банку с ананасами открываем, ананасы перекладываем в дуршлаг и слегка промываем холодной водой. Затем нарезаем ананасы кубиками примерно того же размера, что и мясо.

Сковороду смазываем растительным маслом, нагреваем и обжариваем на ней кусочки ананаса на сильном огне в течение 2-3 минут.