Перец фаршированный овощами и рисом в духовке

Основные ингредиенты:

• перец
• морковь
• рис

90 минут

4-5 порций

Калорийность на 100 грамм:
132 ккал.

Категория: Вторые блюда

Ингредиенты:

• Перец сладкий – 1,5 кг (8-10 шт.)
• Рис – 100г
• Морковка – 4-5 шт.
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Вода – 1-1,5 л
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Соль
• Специи

Пошаговые фото как приготовить фаршированный перец:

На сковороде подогреваем подсолнечное масло и всыпаем туда сырой рис.

Жарим рис до золотистого цвета

Берем форму в которой будем тушить наши перцы и словно «примеряем» их к форме.

После чего срезаем с перчиков верх и достаем ядро с семенами и выкладываем в форму

Верх с перца режим и кладем на сковородку к рису. Оставляем тушиться. Не выкидывать же.

Чеснок чистим от кожуры, дробим на мелкие кусочки и добавляем к рису. Тушим 2-5 минут

Трем на крупной терке морковку и всыпаем к рису.

Фаршируем перец рисом с морковкой и заливаем форму водой около 500 мл, вода должна покрыть перец на 2/3

Разогреваем духовку до 200 С

Ставим в духовку на 50 – 60 минут, готовность проверяем ножом или зубочисткой (она должна легко входит в перец).

Готовый перец подаем к столу со сметаной и зеленью.

Перец фаршированный овощами и рисом, запечённый в духовке в горшке. (ужин выходного дня)

Ингредиенты

• перец болгарский зелёный — 3 шт. крупные
• помидор — 1 шт. крупный
• морковь — 1 шт. крупная
• яблоко — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• кабачок — 1 шт. маленький
• рис отварной — 1/2 ст
• масло оливковое — 2 ст. л
• лавровый лист — 1 шт
• петрушка сухая — 1 ст. л
• приправа смесь перцев “кавказская смесь” — 1//2 ст. л
• перец острый стручковый —
• соль —
• бульон куриный или любой, просто вода

Пошаговый рецепт приготовления

1. Взяла горшок на 2 л чернолощённой керамики.

2. Порезала овощи произвольно.

3. Кабачок и морковь натёрла на тёрке. Часть овощей смешала с рисом.

4. Срезала крышечки с перцем и начинила их рисом с овощами.

5. На дно горшка выложила подушку из овощей, положила на неё перцы и выложила сверху оставшиеся овощи.

6. Присыпала петрушкой, кавказской смесью, положила перец стручковый, лавровый лист и залила до верха горячим куриным бульоном. Откорректировала соль.

7. Отправила в духовку на 1 час при т-180 С.

Как приготовить фаршированный перец в духовке

Фаршированный перец – одно из самых популярных осенних блюд. Причем вариантов приготовления существует множество – на любой вкус. Нравится твердый сыр? Приготовьте перец, запеченный в духовке в виде «лодочек» с начинкой из помидор и оливок под сырной корочкой. Не можете жить без мяса? Вы непременно оцените фаршированный перец с мясом и рисом – сытное и аппетитное блюдо, уместное и на повседневном, и на праздничном столе. Предпочитаете диетические блюда? Тогда записывайте рецепт перца с начинкой из риса и овощей, тушеного в духовке под ароматным томатным соусом.

Ингредиенты

• 8 шт. разноцветных перцев среднего размера
• 1 большой желтый или красный перец
• 0,5 ст. пропаренного риса
• 1 большая морковь
• 1 крупная репчатая луковица
• 1 средний помидор
• 3 ст. ложки сметаны жирностью 12-15%
• зелень петрушки
• соль, перец, сладкая паприка

Приготовление

1. Морковь и лук почистите, у перцев аккуратно вырежьте сердцевину и плодоножку, постаравшись не повредить стручки. Вымойте овощи и зелень.

2. Лук и большой стручок перца порежьте небольшими брусочками. Морковь натрите на крупную терку.

3. Разогрейте в сковороде оливковое масло и спассеруйте на нем измельченные овощи до мягкости.

4. Рис переберите, промойте на сите и отварите до полуготовности в 1 стакане воды (жидкость должна полностью выкипеть).

5. Приготовьте фарш для начинки. Соедините в миске рис и обжаренные овощи, приправьте солью, черным молотым перцем и паприкой. Перемешайте до однородной массы.

6. Приготовьте соус. Помидор натрите на терку, добавьте сметану и измельченную зелень петрушки. Хорошо перемешайте соус.

7. Начините перцы фаршем и уложите в смазанную растительным маслом стеклянную или керамическую кастрюлю. Налейте воды примерно до половины кастрюли, добавьте соль по вкусу, сверху выложите соус.

8. Накройте крышкой и поместите фаршированные перцы в духовку, разогретую до 200 градусов. Тушите около часа. За это время 1-2 раза полейте перцы соком, выделившимся при тушении.

Выложите блюдо на тарелку и сразу же подавайте на стол.

Фаршированный перец — 7 рецептов в духовке

Фаршированный перец в духовке – это универсальное блюдо, которое готовится легко, а для начинки можно использовать самые разные ингредиенты. Поэтому каждый гурман сможет найти для себя тот рецепт, который больше всего ему подходит, даже если он вегетарианец. Для рецептов выбирайте овощи одинакового размера ровной формы. Лучше всего использовать разноцветные плоды, так блюдо смотрится намного аппетитней.

Фаршированный перец, тушенный в сметанном соусе духовке

Фаршированные перцы – дело хлопотное, но результат того стоит, ведь в итоге получается вкусное блюдо, особенно, если запечь овощи в духовке с нежным соусом.

Ингредиенты:

• восемь плодов болгарского перца;
• 385 г домашнего фарша;
• полчашки рисовых зерен;
• пол литра сметаны;
• две столовых ложки муки (ржаной);
• два литра рассола.

Способ приготовления:

1. Рисовые зерна отвариваем в подсоленной воде до полуготовности и остужаем.
2. Если вы предпочитаете домашний фарш, то возьмите в равных пропорциях свинину и говядину, пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и приправьте специями.
3. В полученную мясную массу засыпаем зерна риса и перемешиваем.
4. В двух литрах воды размешиваем по ложке соленых и сладких гранул, а также ложку уксуса. Как только рассол закипит, опускаем перцы и варим их пять минут, раствор не выливаем, а остужаем, он нам еще понадобиться.
5. Для соуса вместо ржаной муки вы можете использовать пшеничную, но тогда ее нужно обжарить до золотистости на сковороде. Смешиваем муку со сметаной и двумя стаканами рассола.
6. Перец, фаршированный мясом выкладываем в форму, заливаем соусом так, чтобы овощи были полностью им залиты. Если соуса не хватает, доливаем рассол. Готовим перцы 40 минут (температура 180°С).

Запеченный красный перец, фаршированный сыром и помидорами

Рецепт фаршированных перцев – это возможность экспериментировать со вкусами и цветами. Сейчас мы предлагаем вам запечь овощи с сыром и томатами.

Ингредиенты:

• три плода сладкого перца;
• два томата;
• 120 г сыра плавленого;
• три чесночных дольки;
• три столовых ложки майонеза;
• специи, масло, укроп.

Способ приготовления:

1. Перец разрезаем пополам и вынимаем семена.
2. Для начинки натираем сыр на терке с большими ячейками, пропускаем через пресс дольки пряного овоща, измельчаем зелень укропа и режем томаты маленькими кубиками.
3. Все ингредиенты перемешиваем, заправляем майонезом и добавляем соль по необходимости.
4. Лодочки из перца смазываем маслом, наполняем их начинкой и выкладываем в форму, запекаем 25 минут (температура 200°С).

Перец фаршированный овощами и рисом

Практически в каждой семье готовят такое популярное летние блюдо, как фаршированные перцы. Как правило, начиненные овощи тушат на плите, но мы будем их запекать с крупой и овощами.

Ингредиенты:

• 10 штучек сладкого перца;
• две моркови и одна луковица;
• три чесночных дольки;
• 145 г рисовых зерен;
• масло олив, зелень, приправы.

Способ приготовления:

1. На крупной терке измельчаем морковь, лук, и пряный овощ мелко шинкуем.
2. На масле олив пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем морковь, готовим еще пять минут.
3. После засыпаем рис, специи, измельченную зелень и вливаем стакан воды, томим под закрытой крышкой до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю воду.
4. Очищенные перцы наполняем овощным фаршем и запекаем в течение 35 минут (температура 200°С).

Болгарский перец, запеченный с брынзой

Запеченный в духовке перец с брынзой является популярным блюдом в Болгарии. Готовить его совсем несложно и с рецептом справиться даже самая неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

• пять мясистых перца;
• 285 г брынзы (45%);
• две луковицы;
• один томат;
• желток;
• приправы;
• зелень: кинза и мята или петрушка и базилик.

Способ приготовления:

1. Лук мелко шинкуем, в сковороду кладем в равных пропорциях масло сливочное и топленное, томим овощ полчаса. Чем дольше томить лук, тем лучше раскроется его вкус.
2. С томата очищаем кожицу, разрезаем пополам и убираем семена, нарезаем маленькими кубиками. Зелень мелко измельчаем.
3. Брынзу мнем вилкой, смешиваем с луком, зеленью, желтком и томатом, сдабриваем перцем и пробуем начинку на соль.
4. Перцы режем пополам, очищаем и наполняем начинкой, выкладываем на противень с бумагой для запекания и отправляем в печь на полчаса (температура 190°С).
5. Готовые перцы посыпаем хлебной крошкой, именно так подают такое блюдо в Болгарии.

Перец с мясом и рисом, запеченный половинками

Запечь перец половинками намного удобнее и быстрее, при запекании мякоть овоща не деформируется, а начинка получается нежной, как суфле.

Ингредиенты:

• пять плодов перца;
• 320 г фарша (любого);
• по одной моркови и луковицы;
• восемь ложек зерен риса;
• масло, специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Рис отвариваем до полуготовности и остужаем.
2. На масле пассеруем до мягкости нашинкованный лук и перетертую морковь.
3. Смешиваем фарш с овощной поджаркой, крупой, рубленой зеленью и специями.
4. Перцы разрезаем пополам, убираем все лишнее и наполняем их начинкой, выкладываем в форму. Наливаем немного воды и запекаем блюдо в духовке 40 минут.
5. Как только фарш подрумяниться накройте перцы фольгой и продолжайте готовить. Фаршированные лодочки подаем с зеленью и соусом из сметаны и измельченного чеснока.

С курицей и грибами

Начиненные перцы курицей и грибами – это оригинальное блюдо, которое подходит и для праздничного стола. Для рецепта можно взять любые грибы, будь то вешенки, шампиньоны или лесные, последние нужно будет отварить в течение получаса и только потом добавлять их в фарш.

Ингредиенты:

• семь мясистых сладких перца;
• 120 г грибов;
• 220 г мяса птицы;
• 80 сыра твердого;
• две столовых ложки сметаны;
• соль, специи для курицы.

Способ приготовления:

1. Лук и грибы мелко крошим, и перемешиваем с мелкими брусочками куриного мяса, кладем кисломолочный продукт и специи.
2. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и наполняем их подготовленной начинкой.
3. Выкладываем в форму с фольгой, сверху положим тонкие пластины сыра и поставим в духовку на полчаса (температура 180°С).
4. Подаем блюдо горячим с рубленой зеленью и пикантным томатным соусом.

Диетический рецепт с куриной грудкой

Сегодня все больше появляется сторонников правильного питания, поэтому специально для них мы подготовили диетический рецепт начиненных перцев с куриной грудкой.

Ингредиенты:

• восемь плодов болгарского перца;
• пол кило куриной грудки;
• две луковицы и одна морковь;
• масло олив;
• специи.

Способ приготовления:

1. С куриной грудки обязательно удаляем кожицу, так как в ней содержится большая часть жировых отложений. Мясо и один лук прокручиваем на мясорубке.
2. Морковку измельчаем на терке, оставшийся лук шинкуем кубиками.
3. Пассеруем овощи на масле, через несколько минут льем немного воды и тушим содержимое сковородки еще пять минут.
4. Тушеные овощи соединяем с куриным фаршем, сдабриваем приправами по вкусу.
5. Перцы очищаем, наполняем их начинкой, выкладываем в форму, накрываем фольгой и запекаем 35 минут (температура 180°С). Точное время приготовления зависит от самого перца, чем толще его стенки, тем дольше он будет запекаться.

Фаршированные перцы – это самодостаточная сытная закуска, поэтому гарнир к ним не требуется, только зелень и соусы.

“