Помидоры в собственном соку в зиму рецепт
Добрый день, друзья!
Помидоры в собственном соку также как и лечо из болгарского перца, простая и потрясающе вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным сок с приятным вкусом.
Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю Вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.
Откроем баночку зимой, вот вам готовая прекрасная закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливы и супа. Пока не закончился сезон осенних заготовок, стараемся приготовить побольше таких баночек.
Содержание
- Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации
- Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой
- Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией
- Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму
- Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком
- Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»
- Помидоры в собственном соку — рецепты приготовления на зиму
- Помидоры в собственном соку — рецепт «Пальчики оближешь»
- Помидорные дольки в томатном соке на зиму без стерилизации
- Рецепт помидоров в собственном соку «на века»
- Вкусные помидоры в соку из томатной пасты
- Маринованные помидоры в собственном соку без уксуса
- Видео о том, как приготовить помидоры в собственном соку без кожицы и маринада
- Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт
- Помидоры в собственном соку со специями два варианта
- Помидоры в собственном соку дольками
- Помидоры в собственном соку резаные: 7 рецептов
- Несколько советов по заготовке
- Быстрые помидоры в собственном соку кусочками на зиму
- Томаты кусочками в собственном соку на зиму без стерилизации
- Резаные помидоры в собственном соку без уксуса
- Помидоры кусочками в собственном соку с чесноком
- Резаные помидоры в собственном соку на зиму с зеленью
- Рецепт с добавлением соуса Табаско и зеленью
- Томаты кусочками в собственном соку с гвоздикой
- Томаты резаные в собственном соку с аспирином
- Как хранить помидоры дольками в собственном соку
- Заключение
Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации
Все что надо для этого рецепта — это томаты, соль и сахар. На 1 литр сока требуется 1 ст. ложка соли
На две 1 литровые банки нам понадобится:
- томаты небольших размеров — 1,2 кг
- томаты крупные — 1,8 кг
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
В данном случае нужен ли уксус, у меня вопрос не стоит. Да, нужен т. к. рецепт без стерилизации, и я не хочу, чтобы у меня взорвались банки зимой.
Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды, с однородной ярко-красной окраской. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.
Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой
Этот рецепт приготовления с пастой очень простой и быстрый. Не тратим время на приготовление сока, перетирание и резку томатов.
Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией
Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму
Выросли на грядке крупные помидоры весом более 150 гр. Шикарные, с нежной мясистой мякоть, но они никак «не хотят лезть в банку». Чтобы сохранить на зиму, нарежем крупными дольками.
Расчет продукта дается на 1 литровую банку.
- томаты — сколько поместятся в банке
- соль — 1 ст. л. без верха
- сахар — 1 ч. л. с горкой
- лавровый лист — 1 шт.
- смесь перцев — 5-8 шт.
Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком
По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.
Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»
На з литровую банку понадобится:
- соль — 5 ст. л.
- сахар — 6 ст. л.
- уксус — 3 ст. л.
Теперь вы знаете, как приготовить помидоры в собственном соку.
Выберите из всех рецептов наиболее подходящие для Вас, готовьте и кушайте с удовольствием. Жду Ваши отзывы и пожелания в комментариях!
Помидоры в собственном соку — рецепты приготовления на зиму
Любите ли вы помидоры, как люблю их я? Мне кажется, что и зимой, и летом ела бы их, приправляя сметаной или маслом, да запивая томатным соком. Так сказать, двойная доза витаминов! И для сердца полезно содержащееся в них железо, и нервы будут под контролем благодаря магнию и витаминам группы В, а ликопен убережет от новообразований.
А, кстати, это очень хорошая идея! Почему бы и не замариновать их в собственном соку? Натуральные органические кислоты не только сохранят практически в первозданном виде эти полезные плоды, но и позволят наслаждаться «тем самым летним вкусом» даже в самые сильные холода.
Помидоры в собственном соку — рецепт «Пальчики оближешь»
Пожалуй, самым надежным способом заготовки можно считать тот, в котором используется минимальное количество добавок. Ничего лишнего! Чем меньше всевозможных специй, тем вкус будет более близок к свежему оригиналу.
Помидорные дольки в томатном соке на зиму без стерилизации
Чем мне нравится этот рецепт, так это тем, что заготовку можно кушать и взрослым, и детям. Никакой уксусной или лимонной кислоты, а также полное отсутствие специй.
Можно даже закатать вообще без соли с сахаром! Своя собственная кислота поможет сохранить помидорам насыщенный вкус и не даст консервам забродить.
Рецепт помидоров в собственном соку «на века»
Этот вариант по способу приготовления очень похож на предыдущий рецепт, но отличается наличием дополнительных ингредиентов, которые придают сладко-остренький вкус. Пикантность добавляют хрен с чесноком, а сладость привносит болгарский перчик.
Вкусные помидоры в соку из томатной пасты
Бывают ситуации, когда или помидоров нет под рукой в достаточном количестве, или времени совсем в обрез. Тогда на выручку придет томатная паста. Обычно она достаточно густая и для удобства ее разводят кипяченой теплой водой. Получается полноценный томатный сок.
Маринованные помидоры в собственном соку без уксуса
Обычно в консервировании используют уксус, который по сути убивает все микроорганизмы и придает готовому блюду небольшую кислинку. Однако томаты настолько универсальны, что содержащаяся в них щавелевая природная кислота может сохранить заготовку ничуть не хуже уксусной эссенции.
Видео о том, как приготовить помидоры в собственном соку без кожицы и маринада
Этот рецепт хорош тем, что по нему можно готовить томатные заготовки для приготовления еды. Здесь содержимое получается не в виде целых плодов, или долек, а в виде кусочков произвольной формы.
Также мы специально не готовим здесь сок для заливки. А это значит, что получается значительная экономия времени.
А основной плюс еще и в том, что у томатов нет кожицы. Она очищается при подготовке. Получается очень удобно, заготовил таких баночек побольше, зимой открываешь ее и готовишь с томатами любое блюдо, а потом хранишь оставшееся в холодильнике до следующей готовки.
Вкус у таких томатов получается, как будто только что нарезали плоды и положили их в банки. Очень вкусно, и можно кушать просто ложками!
Кстати, кожицу можно снимать и в других, предложенных сегодня вариантах. Времени уходит на это дольше, но сама заготовка становится еще вкуснее.
Чем вообще хороши такие помидоры в собственном соку? Мало того, что во всех предложенных вариантах сохранится натуральный аромат и вкус свежих целеньких плодов, так еще вы сможете употребить в пищу абсолютно все содержимое.
Сок пригоден просто для питья, в качестве холодного соуса, а также и в качестве одного из ингредиентов для последующего приготовления горячих подлив и заправок, например, для борща или тушеного картофеля.
Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт
Кажется в этом году мы все законсервировали, ан нет, чуть не забыли помидоры в собственном соку. Как же без них зимой, ведь это отличная полезная закуска, а также сок, который можно и пить, и готовить различные соусы, и использовать в качестве томата для зажарки первых блюд.
Я «прошерстила» интернет, и пришла к выводу, что помидоры в собственном соку, их основа, готовятся одинаково, хотя название рецептов разная. Единственным различием является наличие соли, сахара и специй или их отсутствие в соке, а также стерилизованные или не стерилизованные.
Таким образом, помидоры в собственном соку будем готовить по классическому рецепту, что является лучшим рецептом приготовления помидор в томатном соке на зиму.
Помидоры в собственном соку со специями два варианта
1-й вариант не стерилизованные
Из расчета на 3 л банку нам нужны:
- 2 л томатного сока, его можно получить из 2-х кг спелых помидор
- 3 кг мелких помидор, сорта Сливка, можно любого
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соли
- 2-3 зубка чеснока
- 2-3 шт душистого или черного горошком перца
Приготовление:
1.Сначала готовим сок. Помидоры моем, отделяем от плодоножек, разрезаем пополам и перепускаем через соковыжималку либо электрическую, или ручную. Сок получается без семечек, кто любит с семечками можно перемолоть томаты через мясорубку. Полученный сок ставим на слабый огонь, и кипятим 20 минут, появляющуюся пенку снимаем. После закипания сока, добавляем соль, чеснок, сахар и душистый перец старательно перемешиваем.
2. Пока сок варится, подготавливаем банки и крышечки, простерилизовав их.
3. На дно банки кладем лавровый лист и закладываем помидоры. Томаты накалываем зубочисткой вокруг плодоножки, 3-4 прокола, тогда кожица не лопнет. Есть другой вариант — снятие кожицы с томатов, залить их кипятком, а потом в холодную воду и снять шкурку.
4. Банку встряхивать не нужно, незначительное пространство между томатами, даст возможность им прогреться лучше.
5. Далее, кипятим воду и заливаем банки, для прогрева. Оставляем на 10 минут. Затем, сливаем ее и заливаем томаты кипящим соком .
Немедленно закатываем и переворачиваем их вверх дном. Укрываем теплым.
2-й вариант стерилизованные
- 2 кг спелых помидор для сока
- 3 кг мелких помидор, можно со шкуркой либо наколоть
- 3 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара, можно без него
Приготовление:
1.Помидоры перепускаем на сок. Ставим кипятить на 20 минут, добавляем соль.
Помидоры в собственном соку дольками
- 3 кг томатов мелких размеров
- 1 ч.л. уксуса 9% в каждую банку
Приготовление:
1.Помидоры моем и нарезаем дольками и заполняем банки. Банки не встряхиваем, но заполняем под горлышко.
По желанию можно снять кожицу с помидор, для этого на помытых помидорах делаем надрезы крестиком, заливаем кипятком, держим 1-2 минуты, а затем окунаем в холодную воду. После такого «купания», кожица хорошо снимается.
Можно помидоры проваривать с соком, но они разварятся. Это хорошо делать, если нужны томаты для приготовления соусов или томата.
2. Отжимаем сок с других помидор и ставим его кипятить, добавляем соль и сахар. По желанию можно добавить лавровый лист и пере ц горошком. Кипятим 20 минут, пенку снимаем.
3. Готовым соком заливаем банки и стерилизуем 35 минут емкостью 3л. Закатываем герметично.
Помидоры в собственном соку резаные: 7 рецептов
Помидоры резаные в собственном соку – один из лучших способов сохранить витаминное богатство на зиму в сезон их созревания, когда радует разнообразие цветов, форм и вкуса плодов.
Несколько советов по заготовке
Правильный подбор ингредиентов – основное условие качества консервов. Томаты резаные в собственном соку на зиму – не исключение. Подход к их выбору для заполнения емкости и приготовления сока разный.
- В первом случае необходимы мясистые и непереспевшие томаты.
- Для заливки отдают предпочтение полностью зрелым и даже переспевшим плодам.
В некоторых рецептах требуется освободить помидоры от кожицы. Это легко сделать после бланширования их в кипятке, в течение минуты, затем быстрого охлаждения.
Зелень, используемая в консервах, должна быть чисто вымытой и обсушенной.
Если в рецепте предусмотрены другие овощи, их нужно вымыть, очистить и нарезать кусочками.
Помидоры дольками в собственном соку на зиму имеют универсальное использование. Благодаря отменному вкусу они станут прекрасным салатом. Их можно добавлять в супы, готовить соусы или использовать для приготовления пиццы.
Излишне говорить о том, что вся посуда для консервирования должна быть стерильной, а после закатывания заготовки необходимо дополнительно прогреть, поставив их дном вверх и хорошо укутав.
Быстрые помидоры в собственном соку кусочками на зиму
Так можно приготовить быстро вкусные консервы на зиму. Рецепт можно считать основным.
- помидоры – 4 кг, половина на сок, остальное – в банки;
- соль и сахар – по чайной ложке на каждый литр томатного сока;
- горошины черного перца.
- Отобранные овощи режут дольками и помещают в подготовленную посуду.
- Остальные – измельчают, кипятят, приправив специями и перцем.
- Вливают к томатам горячий сок, стерилизуют 1/3 часа. Сразу же укупоривают.
Томаты кусочками в собственном соку на зиму без стерилизации
- помидоры – 6 кг, половина из них уйдет на сок;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки.
- Отбирают наиболее мясистые овощи – ½ часть, очищают их от кожицы.
- Режут дольками, раскладывают в заранее подготовленные стерильные емкости.
- Заливают кипятком, прикрывают крышками, которые тоже должны быть стерильными.
- Готовят сок из остальных томатов, для чего перемалывают их на блендере, протирают через сито.
- Добавляют в сок пряности и специи, кипятят четверть часа.
Резаные помидоры в собственном соку без уксуса
В этой заготовке нет никаких добавок — одни томаты. Они получаются абсолютно натуральными и напоминают свежие. По отзывам хозяек, такие консервы хорошо хранятся.
Для приготовления нужны помидоры разной степени зрелости, тогда сока будет больше.
- Вымытые овощи режут произвольными дольками, помещают в кастрюлю, желательно из нержавейки или эмалированную, доводят до кипения, прикрыв крышкой.
- Через 5 минут после закипания раскладывают содержимое кастрюли в емкости и заливают соком, который выделился.
- Если для хранения имеется прохладный подвал, можно закатывать банки сразу. В противном случае потребуется еще дополнительная стерилизация в течение четверти часа для банок объемом 1 л.
Помидоры кусочками в собственном соку с чесноком
Чеснок в этом рецепте придает консервам неповторимый аромат, растительное масло не позволит им испортиться. Такой салат зимой можно сразу подавать к столу, ничем не заправляя.
- томаты – 3 кг, половина из них уйдет на сок;
- чеснок – 8 долек;
- масло подсолнечное – 1/4 л;
- уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
- сахар – 75 г;
- соль – 40 г.
Из пряностей понадобится 8 горошин черного перца.
- Самые крепкие помидоры режут дольками, помещают в подготовленные банки, пересыпают дольками чеснока, перцем.
- Остальные – перекручивают на мясорубке, кипятят получившийся сок четверть часа, прибавив оставшиеся ингредиенты.
- Готовый сок вливают в банки. Им потребуется стерилизация в течение четверти часа.
Резаные помидоры в собственном соку на зиму с зеленью
Этот рецепт для любителей пряных помидор. Заготовка насыщена вкусом и запахом смородиновых, вишневых листьев и укропа, а чеснок и хрен делают заливку острой.
- 2 кг помидор;
- по 6 смородиновых листьев и долек чеснока;
- 4 вишневых листа;
- 3 укропных зонтика.
Понадобится 10 лавровых листиков и 15 горошин черного перца.
- 1,5 кг томатов;
- 80 г смеси корня хрена и чеснока;
- 1 ч. ложка сахара;
- 3 ч. ложки соли.
- В банки, обязательно стерилизованные, кладут листья, дольки чеснока, зонтики укропа, пряности и порезанные на кусочки помидоры.
- Пропускают через мясорубку помидоры, хрен и чеснок, заправляют сахаром, солят и дают вскипеть.
- Вливают в емкости, и стерилизуют в течение 1/3 часа.
Рецепт с добавлением соуса Табаско и зеленью
Всего несколько капель соуса Табаско придают заготовке острый вкус, а разная зелень делает их пряными.
- томаты – 2 кг, 1,4 кг – в банки, остальное – для заливки;
- 12 горошин перца;
- по 10 веточек укропа и петрушки;
- 2 стебля сельдерея;
- 6 капель соуса Табаско;
- по 2 ст. ложки соли и сахара.
- Отбирают 1,4 кг самых крепких овощей и снимают с них кожицу, режут дольками и помещают в подготовленные банки.
- Мелко рубят зелень, оставшиеся томаты разрезают пополам, избавляют от семян и мелко режут. Ставят на огонь, приправляют соусом Табаско, солью и сахаром. Варить после кипения нужно 10 минут. Заливают в емкости и закатывают. Хранят на холоде.
Томаты кусочками в собственном соку с гвоздикой
В этой заготовке встретились корица и гвоздика. Они придают ей неповторимый вкус. Корица и гвоздика в небольших количествах обладают целебными свойствами. Томаты дольками в собственном соку в этом случае станут еще более полезными и вкусными.
- томаты – 2 кг для заливки и 1,5 кг – в банки;
- бутоны гвоздики;
- щепотка корицы;
- 6 долек чеснока;
- 3 лавровых листа;
- 9 горошин душистого перца.
В каждую банку нужно положить по ст. ложке соли, по ч. ложке сахара и уксуса 9%.
- Измельчают помидоры любым удобным способом.
- Кипятят на малом огне с добавлением корицы и гвоздики в течение четверти часа.
Томаты резаные в собственном соку с аспирином
Многие хозяйки заготавливают помидоры дольками с аспирином. Ацетилсалициловая кислота является прекрасным консервантом.
- томаты – 2 кг мелких мясистых, 2 кг переспевших крупных;
- смесь из горошин черного и душистого перца – 20 шт.;
- 4 бутончика гвоздики;
- 8 долек чеснока;
- 10 ст. ложек сахара;
- 2 ст. ложки соли;
- таблетки аспирина.
- Порезанные овощи выкладывают в подготовленные банки.
- Заливают кипятком и дают постоять 5 мин. Воду сливают, а в томаты кладут пряности и чеснок.
- Для сока измельчают их в мясорубке и кипятят около часа.
Посмотреть о приготовлении томатов в собственном соку по итальянскому рецепту можно на видео:
Как хранить помидоры дольками в собственном соку
Это достаточно стойкая заготовка. Немалое количество кислоты, содержащиеся в помидорах, не позволяет ей испортиться. Лучшее место для хранения любых консервов – прохладный подвал. Но такая возможность есть не у всех. Томаты дольками в собственном соку неплохо хранятся и в условиях обычной квартиры – в шкафу, под кроватью, на антресолях – везде, где нет доступа света.
Заключение
Помидоры резаные в собственном соку – заготовка, которую любят и делают почти в каждой семье. Вкусный витаминный салат используется полностью. Многие любят заливку даже больше, чем помидоры. Использовать такие консервы можно как салат и для приготовления множества блюд.
“