Иван чай как приготовить в домашних условиях

Приготовление иван-чая (копорский чай)

Сейчас время заготовки Иван-чая, мы уже сделали вторую партию – теперь на зиму хватит. В этой статье – немного о таком важном и необходимом. Что это такое и почему без него чая не выходит.

Правильно приготовленная зелень и соцветия Иван-чая для заварки позволяет получить чай, не уступающий по вкусу и аромату лучшим сортам цейлонского и индийского чая. Честно говоря – тут “на вкус и цвет”, как говорится, но нам уже ДАВНО кипрей нравится настолько больше (в том числе тем, как он влияет на здоровье человека), что привычные чаи уже не считаем продуктом, который можно употреблять. По своим целебным свойствам, они ни в какое сравнение с Иван-чаем не идут.

Удивительно, но это “зелёное золото” мы в России перестали ценить. Только недавно традиции производства и употребления Иван-чая стали возрождаться, и многое приходится изучать заново, и восстанавливать традиции.

Помимо вкусовых качеств, кипрей обладает широчайшим спектром целебных качеств и, в отличие от обычного чая, не содержит кофеина и других вредных веществ.

В настоящее время в России запатентованы несколько способов, а вернее – технологий изготовления чая из кипрея, главным секретом в которых является технология процесса ферментации (процесс брожения). Ферментация (брожение)

Ферментация состоит из прожарки и окисления воздухом. Окисление запускает бродильные процессы в смятом, постепенно истекающим соком листе. Прожарка останавливает их. Чем меньше времени пройдет между запуском бродильных процессов и их остановкой – тем менее ферментированным будет считаться чай.

В зависимости от технологии изготовления иван-чай может быть черным (байховым), красным и зелёным. Они довольно сильно по вкусу отличаются. Кроме того, производятся сорта с ароматическими травяными добавками, можно и с ягодами готовить.

. Желательно употреблять травяные настои, отвары и чаи, приготовленные только из ферментированного сырья. Это относится к большинству лекарственных и ароматических трав. Аналогичным образом можно изготовить малиновый, земляничный и смородиновый чай. Получаются восхитительные напитки. Сейчас пробуем приготовить таким образом чай из смородиновых листьев. Чай из ферментированных кленовых листьев оказался великолепным!

Кипрей сам защищает себя от уничтожения – он обладает поразительной способностью к воспроизводству, поэтому уничтожить популяцию при разумной заготовке не получится, к счастью. 🙂 Обломанная верхушечная часть Иван-чая очень быстро обрастает боковыми цветоносными побегами, которые успевают за лето дать обильные семена. И неповреждённое растение даёт поразительно много семян. Таким образом кипрей заселяет самые разные места: пустыри, свалки, обочины, пожарища, просеки и т.п. Территории, где бушевали небывалые пожары лета 2010 года, будут освоены кипреем. У нас на пожарище (сгорело старое строение) он появился на следующий после пожара год. Теперь там его небольшая плантация.

Листья малины, смородины, ежевики, кипрея лучше брать в первой половине лета, когда они более ароматные. А листья земляники, наоборот, желательно собирать в начале осени, когда они накопят наибольшее количество полезных веществ.

Само растение уже содержит в себе всё необходимое для ферментации. Это его собственные соки и ферменты. Если листик помять в руках, то часть клеточек разрушится, растение пустит сок. Во влажных мятых листьях будет содержаться витамины, питательные вещества и внутриклеточные ферменты. Вот эти ферменты, выйдя из вакуолей, начинают активно изменять биохимический состав растения. Это самопереваривание.

Кстати, заварка Иван-чая не окрашивает зубную эмаль.

Брожение (хим. процесс) представляет особый химический процесс, вызываемый так называемыми ферментами. При процессе брожения (их есть множество видов!) сложная частица органического вещества распадается на более простые, т. е. заключающие меньшее число атомов.

Один из способов приготовления копорского чая в домашних условиях:

  1. Собранные листья и цветки следует немного провялить. Достаточно, если они полежат в тени на ветерке 2-8 часов, в зависимости от толщины листьев. Необходимо, чтобы листья потеряли часть влаги, но не пересохли, а стали мягкими и не ломкими. Можно собирать листья со средней части стебля кипрея (не только верхушки), срывая их одним движением руки – быстро, а кипрею не вредит совершенно.
  2. Прокрутить сырьё через мясорубку (мы делаем именно так – не руками, иначе на большую семью на весь год кипрей заготовить очень сложно) и уложить полученную массу в эмалированную миску и накрыть крышкой или тарелкой соответствующего диаметра. Поставить миску примерно на сутки в теплое место (25-30 °С). В это время будет происходить ускоренный процесс ферментации чая, так же как при квашении. Вскоре масса потемнеет и приобретёт приятный фруктово-яблочный аромат. У нас, когда готовим много, массу складываем в огромную эмалированную кастрюлю – на ночь, утром – уже начинаем сушку.
  3. Существует еще один оригинальный способ ферментирования трав. По мнению опытных травников, в этом случае результат получится еще лучше. Запас готовится так:, подвяленные листья складывала в чугунный котелок (чугунок) и ставятся в прогретую русскую печь часов на 10-12. Можно в электропечи в утятнице или керамической любой посуде. Температуру держим около 60 градусов. Подготовленные листья для чая Берендея хранить следует в плотно закрывающейся посуде, как и любой чай вообще. При этом можно заранее смешать различные листья или же хранить их по отдельности, а смешивать уже перед завариванием.
  4. После ферментации, лист выкладываешь на чугунную сковороду и на очень медленном огне томишь в течении минут сорока, или в печке. Прогревание до горячего состояния необходимо для ускорения ферментации, при которой часть нерастворимых неэкстрагируемых веществ растительной ткани превращаются в растворимые и легкоусваиваемые. Это те вещества, которые дают вкус, запах и цвет чая.
  5. Дальше можно по-разному. Например, равномерно разложить массу на сухой противень и поставить в духовку, предварительно разогретую до 90 °С. Сушить, периодически перемешивая, до полного высыхания. На выходе получится гранулированный чай темно-коричневого цвета. Можно сушить в сушке на 45, чай будет светлее. Можно чуть подсушить в сушке (чтоб к подносам не прилипал, после ферментации чай очень влажный), а потом – в печку, если чай нужен чёрный и очень крепкий – то и на 150 градусов можно поставить.

Если сушить ферментированную массу при температуре 60 °С и ниже, получим зелёный чай.. Не совсем зелёный, т.к. после ферментации он уже всё-таки даёт более глубокий цвет, но близко к зелёному.

Совсем не обязательно прокручивать сырье через мясорубку. Можно мелко порезать и обжать руками, чтобы выделился сок. Можно протереть между ладонями – в “колбаски”.

Лучше всего не использовать металла при приготовлении. Это исключит окисление сырья при соприкосновении с металлом и таким образом защитит от разрушения содержащиеся в нём витамины и другие полезные вещества. Ручной чай от мясорубочного отличается. Но заготовить его сложнее, можно делать таким какую-то часть.

Ещё подсказанный способ: вместе с травами пропускаем в мясорубке ягоды: например, для смородинового чая измельчаем листья вместе с ягодами (можно и с веточками, на которых ягоды), потом всю массу вместе ферментируем, и сушим. Пока не пробовали, но аромат должен быть ПОТРЯСАЮЩИЙ! Или чуть иначе – сначала ферментируем листья, а перед сушкой заливаем пастой из ягод, перемешиваем, и сушим. Наверное, эти два способа приготовления дадут немного разный результат, надо пробовать.

При сборе Иван-чая следует иметь в виду, что в процессе цветения на верхушке стебля появляются семенные “стручки”. В начальный период цветения они, наравне с листьями и цветками, используются для приготовления чая. В дальнейшем в них образуются семена и обильный пух и стручки становятся непригодными для чая. Необходимо проверять годность сырья: надломить стручок и убедиться, что он находиться в состоянии “молочной спелости”, т.е. не содержит пуха. В общем-то, и пух чаю не помеха, но летит сильно, когда банку открываешь. 🙂

Сушка чая

Сушить кипрей можно в обычных сушилках, а также в электропечке, и, конечно, в русской печи.

Также есть интересное российское изобретение – коврик-сушка, статья подробнее здесь.

Чай Caffenick

Иван-чай и другие готовые травяные сборы.

Чай Caffenick “Иван-Чай” обладает приятным, чуть терпким вкусом с душистым цветочно-травяным ароматом. Caffenick “Иван-чай” содержит много белка, который легко усваивается организмом, что позволяет просто и быстро насыщаться энергией.

Caffenick Иван-чай травяной листовой чай, упаковка 500 г.

Широко известный и очень популярный зеленый чай Caffenick “Жасмин №1” с ароматом жасмина.

Черный чай Caffenick “Таежный сбор” с мятой и можжевельником.

Влияние иван-чая на здоровье

Чай из кипрея оказывает вяжущее, обволакивающее, мягчительное, противовоспалительное, потогонное и мочегонное действие. Его употребляют при гастрите, колитах, расстройствах кишечника и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как противоэпилептическое и снотворное средство. Иван-чаем лечат малокровие, язвы, раны, воспаления носа и горла, нарушения обмена веществ и воспаления слизистых оболочек, заболевания почек и печени, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.

Недавно из соцветий Иван-чая получен препарат ханерол, оказывающий выраженное противоопухолевое действие.

Мужчинам кипрей полезен для профилактики и лечения простатита и аденомы простаты .

Свойства трав и ферментация

Обработка трав – ферментация (фактически – брожение) производится для улучшения их свойств.

Возьмите, например, лист вишни. Сомните его, чтобы появился сок, нужно нарушить межклеточные мембраны. Уложите в эмалированный тазик, накройте мокрым полотенцем, держите в теплом месте 3 дня, увлажняя полотенце. Лист должен изменить цвет, стать липким. Выложите на противень и сушите в духовке с приоткрытой дверцей до появления аромата дорогого чая. Лист станет ломким, будет крошиться в руке. Так обрабатывайте каждый лист (траву) отдельно. Потом травы смешайте в равных пропорциях.

В Сибири считают целебными сборы из 3, 9, 12 или 14 трав.

Подготовленные таким образом растения приобретают удивительные и особые свойства, которые не проявились бы при простой сушке.

Упрощенный способ приготовления-ферментирования трав: сомните траву, положите в кастрюлю, накройте крышкой и томите на малом огне 30 минут до перемены цвета. Затем подсушите на сковородке и перетрите через дуршлаг. Заваривайте смесь в чайнике и пейте вместо чая.

Силос и ферментирование

Чтобы лучше понять тему, нужно упомянуть ещё и о том, что такое силос, который скотине заготавливают. Оказывается, силос – это тоже ферментированные травы. Очень ценная информация – описание процессов, которые происходят при ферментации.

Британские фермеры убирают травы, пока они еще находятся в относительно ранней стадии роста, с высоким содержанием ферментируемых сахаров (водорастворимых углеводов – ВРУ) и низким содержанием волокон. Собирают ли культуру немедленно либо оставляют на поле вянуть несколько часов, зависит от погодных условий во время покоса, но в идеале фермер хочет закладывать на силос культуру с содержанием сухого вещества 25-30%.

Во второй фазе – главного брожения – основную роль играют молочнокислые бактерии, продолжающие подкислять корм. Большинство неспороносных бактерий погибает, но бациллярные формы в виде спор могут длительное время сохраняться в заквашенном корме. В начале второй фазы брожения в силосе обычно преобладают кокки, которые позднее сменяются палочковидными молочнокислыми бактериями, отличающимися большой кислотоустойчивостью. При идеальных условиях рН стабилизируется на уровне 3.8 – 4.2, в зависимости от содержания сухого вещества, и силос эффективно консервируется за несколько недель. Однако, когда содержание сухого вещества скошенной травы менее 25%, условия не идеальные, и процесс консервации тогда может пройти плохо, особенно если уровень ВРУ также низок (как часто бывает у трав, выросших в умеренном климате).

Для повышения в силосе содержания сырого протеина, а также улучшения ферментации корма в период закладки к массе добавляют мелассу, мочевину, соевый шрот. Мелкое измельчение стержней и оберток початков повышает на 30% поедаемость силоса.

Большинство бобовых растений трудно силосуется, т.к. в них относительно мало сахара (3. 6%) и много белка (20. 40%). Бобовые травы относятся к категории трудносилосуемых или вообще несилосуемых растений. Ферментные препараты не только силосуют корма, но и обогащают их легкопереваримыми питательными веществами. Это целловиридин, пектофоетидин, целлолигнорин, глюковомарин и др. В условиях Узбекистана при силосовании зеленой люцерны применялся ферментный препаратцелловиридин.

При анализе развития микробиологических процессов в силосе, приготовленного в природных условиях, выяснено, что при спонтанном процессе брожения (контрольные силосы) очень интенсивно росли гнилостные бактерии , в частности в силосе из отавы люцерны. В результате бурного развития аммонификаторов в силосе из бобовых замедлилось обогащение молочнокислыми бактериями; а в силосе из кукурузы оно было очень интенсивным. В контрольном силосе, приготовленном из отавы люцерны, в связи с замедлением молочнокислого брожения в конце опыта наблюдались маслянокислые бактерии (титр 103). Вследствие сильного роста аммонификаторов контрольный силос из бобовых при органолептической имел неприятный запах распада белков. При применении добавок рост гнилостных бактерий замедлялся, что способствовало сохранению в силосе углеводов, необходимых для молочнокислого брожения.

Прекрасная силосная культура – кукуруза, в стеблях и початках ее содержится 8. 10% белка и около 12% сахара. Хорошо силосуется подсолнечник, в котором много белка (около 20%) , но и достаточно углеводов (более 20%).

Скармливание коровам, молоко которых идет на сыр, недоброкачественного силоса, подвергавшегося маслянокислому брожению, вызывает в сыре подобное брожение.

Также нежелательны в силосе дрожжи. Обычно после начального быстрого размножения аэробные виды, такие как Candidas spp. и Pichia spp., остаются в спячке в анаэробных условиях, пока силос не откроют для кормления животных. Аэробная порча силоса на поверхности бурта может быть очень быстрой и приводить к полной потере питательности, сопровождаясь образованием диоксида углерода, воды и выделением теплоты, как видно из приведенных ниже типичных реакций дрожжей. Если анаэробные условия устанавливаются быстро, а достижение низкого рН запаздывает, то, помимо видов рода Clostridium, проблемы могут возникать также из-за дрожжей. Будучи устойчивыми к слабокислым условиям, анаэробные дрожжи, например Torulopsis spp., конкурируют с молочнокислыми бактериями за сахара, которые они превращают в этанол и диоксид углерода с потерей СВ и повышением температуры силоса.

Вернемся к основным бактериям, участвующим в силосовании – молочнокислым бактериям. Среди молочнокислых бактерий силоса имеются кокки и неспорообразующие палочки: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, а из представителей второй – L. brevis. Эти микробы – анаэробы. На характере продуктов, образуемых молочнокислыми бактериями, сказываются не только биохимические особенности той или иной культуры, но и вид углеводов. В растительном сырье имеются пентозаны, дающие при гидролизе пентозы. Поэтому даже при нормально идущем созревании силоса в нем обычно накапливается некоторое количество уксусной кислоты, которая также образуется, как известно, некоторыми другими молочнокислыми бактериями из гексоз. Большинство молочнокислых бактерий живут при температуре 7. 42 °С (оптимум около 25. 30°С). При разогревании до 60. 65 °С в нем накапливается молочная кислота, которую продуцируют некоторые термотолерантные бактерии, например Bacillus subtilis.

Третья фаза брожения корма – конечная – связана с постепенным отмиранием в созревающем силосе возбудителей молочнокислого процесса. К этому времени силосование подходит к естественному завершению.

О качестве силосованного корма можно судить, накопившихся при брожении.

Качество естественной ферментации силоса сильно зависит от числа и типа молочнокислых бактерий, присутствующих в фураже во время закладки силоса. Из четырех родов молочнокислых бактерий, связанных с силосом (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), со временем в силосной микрофлоре начинают доминировать Lactobacillaceae.

В районах с умеренным климатом, где содержание сахара в фураже может быть низким, потребность молочнокислых бактерий в ВРУ силоса может опережать их поступление, и тогда может произойти изменение в схеме ферментации в сторону доминирования гетероферментативных молочнокислых бактерий.

Высокий уровень нитратов в силосной массе может влиять на последующую ферментацию. Содержание ВРУ в траве отрицательно коррелирует с уровнем нитратов, использованных для подкормки растений, из-за быстрого роста травостоя. При содержании общего азота в образцах, превышающем 100 г/кг, видимо, молочнокислые бактерии силоса не способны понижать рН до уровня, достаточного для подавления активности клостридий из-за ограниченного количества субстрата. Результаты показывают, что и вторичная ферментация в таких условиях не идет. .

Уважаемые! Если вы хотите употреблять действительно вкусный и полезный иван-чай – заказывайте его на сайте:
иван-чай.su
Данный чай собран на Алтае, в районе Салаирского кряжа.
Это промышленное производство, воссоздано и усовершенствованно на основе старинных рецептов староверов. Лучшего не найдете ☺ Проверено. ☺
Для справки – ферментация в переводе с греческого – разложение.
Процесс ферментации безусловно может носить как бродильный характер, так и гнилостный. Но для получения иван-чая нужна работа не гнилостной или дрожжевой микрофлоры, а молочнокислых бактерий.

Спасибо за уточнение.

Забавно читать перепалки по поводу ферментации. Чего вы к кастрюле то привязались? Она металлическая, то есть теплопроводная. Стекло тоже хорошо тепло проводит. Если окружающая температура не высокая, то какого нагрева вы ждёте? Сделайте в пластиковом тазу. А вообще я делаю иван чай с 1995 года. Если интересно, прошу ко мне на сайт ivantea-ekb.ru/

Заготавливаю иван-чай для своих нужд уже лет пять (новосибирский пригород),нравится вкус, сон отличный. Каждый год вкус почему-то различается.. Скрученный на мясорубке через 3-4 часа после сбора выдерживаю двое суток в сдавленном состоянии.. Разогревается, сильный аромат.. Сушу в тени, на лоджии, разминая комочки обычно-двое суток.. неразобранные комочки могут заплесневеть, думаю, что обжарка убивает многие полезности чая.. Заметил, что в дождливые года влажность листа влияет на вкус.. Еще пробую менять время сбора-начало (или конец цветения) цветения.. Благодарю за интересные подробности, попробую листы смородины и др.. Всем здравия!

Делаю чай несколько лет и хочу сказать, что качество конечного продукта от количества сырья не зависит. У нас иван-чая растет очень мало (Харьков) и иногда приходилось ферментировать совсем небольшое его количество, буквально 2-3 горсти, и все получалось! Аромат появляется примерно через 1, 5-2 часа после начала ферментации при комнатной температуре. После мясорубки чай получается все-таки не такой насыщенный и ароматный, как при ручном скручивании. И пить чай, скрученный вручную, гораздо приятнее – в чашке не плавают мелкие частицы чая.

Хочу сказать, что мясорубка, – это преступление. Что нужно для получения вкусного чая: понимание всех процессов, сырье и стерильные, крепкие руки.

Попытка удалась. Вчера привезла листья смородины. По совету подруги после разминки в положила на ночь в пакет, выгнала воздух и оставила на ночь. Утром в пакете был восхитительный запах, смородина звучала очень отдаленно. Высушила, запах стал гораздо тише.

Может кому-то пригодится мой совет . Делала первый раз на этой неделе и все получилось. Сорваные листья запихнула в литровую банку-туго, накрыла пластмасовой крышкой ,замотала теплым платком и поставила на сутки. На следующий день открыла и увидела, что листья немного потеряли цвет, ну так как соленые огурцы цвет меняют. Потом вытряхнула в миску и начала скручивать-получается нормально. Положила на противень и в духовку, температура незнаю какая была, но огонь сделала поменьше. Высох чай быстро, аромат цветов и как-бы печеного яблока, цвет черно-зеленый красивый. При заварке листочек раскручивается и на вид выглядит дорого. Завтра еду еще заготавливать ,зачем платить за разную фигню когда из кипрея можно сделать желтый, зеленый, черный и красные чаи !

Чтобы найти температуру я его в пакет с материи и в зимнюю телогрейку в рукав

У нас в Германии трудно найти Иван-Чай в природе. Но всё-таки я нашёл и вот уже четыре лета подряд собираю и делаю Копорский чай. Просто случайно увидел видео на ютубе и решил попробовать. Получилось! И вкус и запах мне понравился. Да, были неудачи. Как-то раз передержал, и появился кисловатый вкус. Но теперь имею небольшой опыт, чем выше температура в доме, тем быстрее протекает ферментация. При 24 градусах около 4-6 часов. Надо просто почаще проверять на изменение запаха с травяного на цветочный. И сразу начинаю сушить в духовке.
Много полезного узнал у А. Вяземского, на ютубе.
А вообще рецептов приготовления много разных, надо пробовать и выбрать самый для вас подходящий.

друзья не спорьте чай реально существует и делается. Весь вопрос в том как о борще одни могут другие не очень вот весь секрет

Это загадки поисковых систем (

Да, точно, аромат проявляется потом, мне очень нравится “старый” чай, прошлогодний (только его почти не остаётся уже к новому сезону).

Да, еще вдогонку. Ферментировать пробовл 15 часов, потом прожарка и сушка, так и сухой чай очень даже пахнет.

Может кто подскажет! Хочу получить черный чай! Кт крутила на мясорубке он черный! А вот кт крутила руками, простоял ( ферментировался) 12 часов ,высушила а он зеленый и вкус травы какой-то
Больше времени ферментирую ,мне кажется пахнет стухшими фруктами

Насчёт тёплого места: картонная коробка а над ней лампочка. У меня лампа с прищепкой.

сушу лист 2-3 дня в тени, храню в коробках, никакой ферментации не произвожу. Настаиваю водку и красное вино, пью водный настой 2 раза в день, а а с алкоголем только простуду и как “энергетик”, вылечил массу болячек, одна проблема: половая функция стала как у 25 летнего, а я уже в преклонных годах, как-то неудобно.

Подскажите, а как получить чай красного цвета?

Уже собранный накануне кипрей пролежал ночь на небольшой просушке на полу на ткане подвялился начав его готовить к ферментированию я уже почувсвовала Божесвенный аромат,! Я думаю все получиться делаю первый раз главное с любовью.

Уже пробовала свое произведение чай полуился отличный аромат чая ,только душистей обычного, спасибо всем за советы с миру понитки и все получиться ,очень вкусно,!

Салют только сделал первый раз и кто знает кому верить, хорошо один чудак сказал ,что он пересушил и получилась труха я так и сделал, но хорошо вовремя увидел коментарий. Остальное высушил все нормально сижу пью с медом мне нравиться завариваю в заварном чайнике с опускающей сеткой ощущения ни какой травы саломы. От себя дабавлю при ферментации дабавляйте груз и все получиться . Буду пить этот чай еще просто просушу сравню уж лудчше траву чем в покетиках.

Спасибо и за советы, и за критику. Как говрится,,в споре рождается истина”. Прочитала всё. Да ребята, все молдцы, будем пробовать. Этим летом просто набрали травки (разной),посушили. Теперь будем пробовать готовить настоящие чаи, благо здесь в горах Алтая их ( травок) множество, в том числе и Иван- чая. Пьем пока только сушеные. Ещё раз спасибо.

Стали готовить иван-чай 2 года назад, случайно. Собираем листья после 14 часов, пока проверим каждый листочек, они подвяливаются, складываем в тазик и начинаем “мясить тесто” до ощущения “резинового листа”. Выкладываем в эмалированную посуду,(можно в стеклянную банку), плотно утрамбовав, закрываем и оставляем на ночь при комнатной температуре.(Это процесс ферментации ). Утром пропускаем через мясорубку и выложив на противень, сушим в духовке с приоткрытой немного дверцей, время зависит от готовности. Получается великолепный гранулированный чай. Пробовали и просто резать листочки, получается, как крупнолистовой. Муж теперь не признаёт другой чай, да и все родственники переходят на наш чай. В этом году заготовили таким же способом и вишнёвые листья, лист смородины и малины, аромат необыкновенный. Используем , как добавку к основному чаю. При заваривании такого иван-чая цвет насыщенный, вкус очень приятный. Правда, у каждой новой порции свой оттенок вкуса.

Спасибо всем. В том году получился зелёный-без просушки в духовке. Колбаски-ферментация-электросушилка. Наверное кроме педложенных (вишни, смородины, малины, земляники, ежевики ну и кипрея) можно добавить лист яблони-и витамины и аромат. Последние годы пью кофе-всё норм, а последних два дня кроме кофе по утрам в обед чай Липтон-после чая становится плохо с самочувствием. Что нам продают в магазинах? Поэтому сегодня сходил нарвал кипрея, уже промыл, сушу-ещё раз перечитаю ваши советы. Надеюсь всё получится, удачи всем и давайте перестаним покупать отраву с магазина-особенно импортного производства.

При приготовлении чая хочу определить PH-чая!

скажите, пожалуйста, лист после сбора нужно мыть или так вялить?

Как приготовить копорский чай в домашних условиях

О копорском чае ходят легенды – ему приписывают целебные свойства, его активно рекламируют в интернете. Однако мало кто знает, что под таким сложным названием прячется обычный иван-чай. Это растение находится в широком доступе, поэтому не спешите покупать чай из кипрея в магазине. Собрать и засушить листья можно самостоятельно, а мы поделимся простым рецептом приготовления копорского чая в домашних условиях.

Происхождение целебного напитка

История копорского чая берет начало еще в 7 веке нашей эры. Тогда сбор растений был одним из главных занятий ремесленников. Листья и цветки кипрея никак не приготавливали, а просто заливались кипятком. В итоге получался лечебный травяной настой.

В 17 веке начался расцвет купечества. Европу заполонил привозимый чай из Китая и Индии, который был на вес золота. Русские умельцы решили не отставать и занялись производством травяных кипрейных чаев, которые напоминали по цвету и внешнему виду заморскую диковинку. Для этого листья стали ферментировать и просушивать в печи.

Кипрейный чай стал поставляться на экспорт в европейские страны, составив весомую конкуренцию китайскому и индийскому. Его стали заготавливать в больших количествах. Главным поставщиком за границу стало село под Санкт-Петербургом и в честь него напиток назвали чай из Копорья.

Конечно, такая конкуренция, отнимавшая прибыль, не понравилась правителю Индии. Вскоре по Европе стали распространяться слухи о вредном воздействии русского чая на организм, а после Первой мировой войны изготовление кипрейного, или курильского, чая совсем прекратилось.

Особенности

Напиток из листьев кипрея обладает очень приятным мягким вкусом с нотками фруктов. У него легкий травяной аромат и насыщенный коричневый оттенок чайной заварки.

Уникальные свойства копорского чая

Можно найти как минимум 10 причин, побуждающих приготовить копорский чай в домашних условиях. Содержание в кипрее витамина С делает его незаменимым для людей со слабым иммунитетом, особенно в период обострения простудных заболеваний. Напиток на основе кипрея быстро снимает жар и повышенную температуру, а также повышает защитные свойства организма.

Противовоспалительное и бактерицидное действие обусловлено наличием в иван-чае дубильных веществ.

Им можно даже обрабатывать неглубокие раны.

Очевидна польза напитка для людей, страдающих от расстройства пищеварения.

Входящий в состав пектин обволакивает стенки кишечника и борется с дисбактериозом, выводит токсины и шлаки.

Кипрейный чай – прекрасное средство от депрессии. Он снимает усталость, нормализует давление, успокаивает нервную систему и выравнивает психоэмоциональное состояние. Его часто назначают в качестве фитотерапии при подозрениях на бесплодие для восстановления гормонального фона.

Приготовление заварки в домашних условиях

Приготовление копорского чая – затратный по времени процесс и проходит он в три этапа:

  • Сбор листьев.
  • Заготовка и ферментация.
  • Сушка.

Каждый этап имеет свои тонкости и, чтобы приготовить чай правильно, их необходимо соблюдать.

Сбор урожая

Найти цветущий кипрей в середине и конце лета не составит труда. Это растение произрастает почти на всей территории нашей страны.

Важно выбирать листья на том кипрее, где бутоны до конца не расцвели.

Процесс заготовки

Рецепт приготовления начинается с завяливания собранных листьев. Их необходимо разложить на чистой хлопчатобумажной ткани и оставить в прохладном темном месте на несколько дней. Толщина слоя не должна превышать 5 см. Периодически придется переворачивать листья, чтобы верхний слой не засушивался.

Подготовленный кипрей сворачивается трубочками до тех пор, пока из них не выделится сок, так как здесь применяется технология ферментации в собственном соку. Если все сделать правильно, то листья потемнеют и приобретут характерный аромат.

Ферментация

Наступает самый ответственный момент – ферментация чая в домашних условиях. Подготовленный кипрей укладывается слоями в эмалированную посуду и накрывается влажной марлей. Он должен стоять в теплом месте двое суток до появления приятного цветочного аромата.

Ферментированный чай необходимо хорошо просушить. Этот можно делать в духовом шкафу или под открытым солнцем летом. Высушенные листья разложите на противень, предварительно измельчив их для удобства. Сушка чая займет около часа при температуре 100 градусов.

Есть и другие способы изготовления копорского чая. После заготовки листьев процесс ферментации можно ускорить, если использовать для скручивания не свои руки, а мясорубку. Просто пропустите через нее кипрей, при этом выделится необходимый сок.

Из полученной травяной кашицы сделайте небольшие кружочки и оставьте их в теплом месте под крышкой на 24 часа. Для ферментируемой травы подойдет эмалированная посуда. Таким способом готовить заварку гораздо проще и быстрее.

Рекомендации к применению

Теперь, когда мы выяснили, как приготовить копорский чай в домашних условиях, интересно узнать о способах употребления. Этим чаем можно не только утолять жажду, но и оздоравливать организм.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта 2 столовые ложки иван-чая следует залить литром воды и поставить на медленный огонь. Как только появятся первые пузырьки напиток снимают с плиты, процеживают и остужают. Принимать отвар можно по 50 гр. несколько раз в день до приема пищи. Этим настоем можно даже ополаскивать полость рта при возникновении чувствительности зубов и кровоточивости десен.

В случае кожных заболеваний настой можно как принимать внутрь, так и обрабатывать им поврежденные участки. Для его приготовления залейте столовую ложку кипрея 200 мл кипятка и дайте отвару настояться в течение нескольких часов. При употреблении внутрь его принимают в течение двух дней до появления признаков заживления.

Для беременных чай рекомендуется пить в период токсикоза, при этом делать крепкий настой. На стакан воды берется чайная ложка заварки. В чай можно добавить мед или мяту. Настой принимается утром натощак и перед сном.

Как видите, рецепт копорского чая вполне доступен для домашнего использования. Требуется минимум усилий, а результат оправдает все ожидания.

Секреты и нюансы

Стройка и ремонт, грибы и рыбалка, домоводство и здоровье

Как приготовить иван-чай в домашних условиях

Здравствуйте все кто хочет узнать, как приготовить иван-чай (кипрей узколистный), растущий в доступных пределах, своими руками.

В этой статье, я постараюсь раскрыть все секреты и нюансы приготовления этого замечательного напитка.

Первым делом несколько слов о пользе и вреде иван-чая, так как в интернете по этому поводу очень много гипертрофированной и зачастую противоречивой информации.

Что касается пользы для организма, то тут не может быть никаких сомнений.

Во-первых, об этом говорит народная мудрость.
— Чай копорский, полезней заморских.

— Собирай Иван-чай, да здоровье получай.

— Пей кипрей и не болей.

А во-вторых, вот выдержка лишь из одной научной работы российского учёного Анненкова Николая Ивановича, ботаника, лесовода и фенолога:

Но самое главное — вы будете точно знать, что завариваете и что пьёте, а это в наше время, когда лукавство производителей пищевых продуктов достигло поистине вселенских масштабов, по моему очень значимо.

Что касается вреда, и настоятельных рекомендаций перед применением обратиться к врачу.

Во-первых, речь в этой статье пойдёт о напитке, а не о лекарствах, т.е. экстрактах, отварах и настойках, применяемых в лечебных целях.

Чем отличается отвар от напитка известно — только концентрацией. Как не стоить пить «чифирь», так не надо пить и крепкий иван-чай. Никто не отменял золотого правила — всё хорошо в меру.

Если вы до этого всю жизнь употребляли какой-то другой чай, а этого не могло не быть, то с какой стати вам боятся пить иван-чай? В нём вреда гарантировано меньше, чем в любом другом известном чае, хотя-бы в силу отсутствия кофеина.

А во-вторых, если вы страдаете какой либо сильной формой аллергии, или каким либо серьёзным заболеванием, то вы и так находитесь на учёте у врача, и по любому случаю с ним консультируетесь, так что подобный совет вам не нужен, а обычным людям и подавно.

Поэтому будем говорить о приготовлении именно чая, вкусного и красивого, пить который одно удовольствие. А что лучше тонизирует человека, чем полученное удовольствие?

Я пью чай собственного производства уже год, и не могу не похвалиться, что желудочно-кишечный тракт стал работать лучше, изжога стала вообще редким явлением, не знаю уж, то-ли от полученного удовольствия, то-ли от богатого химического состава. Точно не скажу.

Ну а для тех, кому захочется узнать о химическом составе, целебных и всех остальных свойствах иван-чая абсолютно всё, вот ссылка на список научной литературы, в которой он разобран по молекулам, которые разложены по полочкам, и т.д., и т.п.
http://journal.microelements.ru

Обратите внимание на массовые доли веществ. Для информации: 100 гр. высушенного иван-чая — это полная литровая банка, он очень лёгкий.

Одна заварка в поллитровом заварочном чайнике — это примерно 10 гр. Сколько в этих 10-и граммах и поллитре воды действующих веществ?

Скорее всего, чтоб поиметь какой-то лечебный эффект, иван-чай нужно пить вёдрами, а не чашками.

Где и как собирать иван-чай

Где растёт иван-чай. Да где только он не растёт. В полях, на лугах, в лесах, в поймах рек и на сухих островках среди болот.

Собирать его можно с того момента, как на нём сформируются листья и соцветия, но по опыту, самым ароматным он становится в конце цветения.

Обычное, время сбора — июль, с некоторой корректировкой на погоду.

Производство и заготовка иван-чая в домашних условиях — дело весьма канительное, из-за отсутствия больших площадей и оборудования для сушки, поэтому заготавливать его приходится понемногу.

Первый иван-чай появляется в полях, но обилие солнца и вредителей, довольно быстро приводят его листики в негодность.

Продолжить сборку можно на лугах, где в разнотравье, он сохраняется дольше, а под конец искать его надо в лесах и по берегам рек и озёр.

Бывает, что везде он уже отцвёл, а среди прибрежной растительности, у него только начинают формироваться соцветия.

Собирать иван-чай довольно просто. На левую руку вешается пакет или корзина, этой же рукой берёмся за верх стебля, под цветком, а второй рукой снимаем листья вниз по стеблю, до того места, где листики уже явно повреждённые.

Ферментация — это самый важный момент в изготовлении иван-чая, так как от него зависит вкус и аромат будущего напитка.

Здесь есть два нюанса: если недодержать, то есть ферментация пройдёт не полностью, то у чая будет чувствоваться аромат банного веника, а если передержать, то на листьях появится плесень, в виде белёсого налёта, и тогда смело можно всё выбрасывать.

Итак, собранные листья иван-чая обязательно нужно промыть. Даже если вы собрали его в дремучем лесу, где пыли вроде-бы и взяться неоткуда, всё равно на нём набирается полно всякого мусора.

Кроме того к вам в пакет или корзину вместе с листьями попадут маленькие шестилапые аборигены, проживающие на растениях, такие как вездесущие муравью и паучки.

Промывка и последующее провеивание листьев, дадут шанс всей живности смотаться в более спокойные места обитания.

В промывке тоже есть нюанс. Как я заметил, листья промытые артезианской водой, ферментируются быстрее и качественнее, чем те-же листья, но промытые водой из водопроводной сети.

После промывки листья иван-чая нужно провеять. Для этого они раскладываются на клеёнке или плёнке, которая расстелена на ровной поверхности с небольшим уклоном (к примеру лист фанеры).

Здесь два нюанса. Первый в том, что вода очень хорошо скатывается с листьев на плёнку, а с неё на землю, в результате процесс не занимает много времени.

Второй в самом процессе. Для более быстрой просушки, листья нужно время от времени ворошить, и при этом в общей массе легко обнаружить и отбросить посторонние травинки и подпорченные листики, которые неизбежно попадут в ваш пакет при сборке.

А вот на следующем шаге я отступлю от практически всех рекомендаций, встречаемых мной до того в интернете.

Это касается того, что после просушки от воды листья нужно хорошо промять.

Я тоже первое время их усиленно мял, но обратил внимание на то, что поначалу они довольно хрупкие, хоть и подвявшие и в процессе их мятия или размятия, не знай как правильно, образуется очень много мелких частичек, а вот центральная жилка остаётся целой.

Многие листики после этого вообще напоминают скелет обглоданной селёдки — зелень вся пооблетела, а жилки целые. Поэтому я не стал их мять после просушки, а решил сразу нарезать, как лук для салата.

И не ошибся, так как результат получился ещё лучше.

Итак, как только вода на листиках подсохнет, берём острый длинный нож и нарезаем такую фракцию, какую вы желаете иметь у чаинок в заваренном чае. Можно помельче, можно покрупнее.

Нарезанную зелень сразу укладываем в стеклянные банки и закрываем крышкой. Лучше если банка и крышка будут с закруткой, но в крайнем случае подойдут и капроновые. В банки зелень укладывается довольно плотно, но не утрамбовывается.

После этого банки нужно поставить в очень тёплое место. Это может быть парник, салон автомобиля с выключенным кондиционером или вообще без такового, или какое либо другое тёплое или солнечное место.

Нюансы — банка на солнце может нагреваться градусов до сорока с плюсом, и это нормально, держать их лучше на боку, а не стоя и время от времени слегка перекатывать, для равномерного прогрева, и чтоб избежать слёживания, так как в это время зелень заметно просаживается.

Главное чтоб она хорошо прогрелась и заквасилась. Нормальная ферментация протекает двое-трое суток, после чего листья готовы к просушке.

Определить их готовность можно только по внешнему виду, так как приятный запах появляется уже после нескольких часов ферментации.

Что касается внешнего вида, то поначалу листья с нижней стороны светло-зелёные, но в процессе начинают темнеть, как-бы намокать, и вот когда они приобретут совсем мокрый вид — всё готово.

Держать больше трёх суток не советую. Я раз передержал и вместо аромата получил запах прели.

После этого, ферментированную зелень можно сушить, что я и делал тремя способами, о которых чуть ниже, пока не произошёл один случай, здорово повлиявший на процесс изготовления иван-чая.

Как-то раз, в гостях у знакомого пасечника, зашёл разговор про иван-чай. Выступал в основном я, как спец, а он, как-то меж слов ввернул, что какой-то его родственник, тоже делает такой чай, и вроде-бы после ферментации замораживает его в морозилке, а потом сушит.

Есть, зацепило! И в следующий раз я заморозил очередную партию.

Сперва сам процесс напряг — размороженная зелень выделяла много воды, комковалась, и даже была какой-то осклизлой, но помучившись с непривычки, высушил.

Иван-чай получился очень чёрный, и запах какой-то не такой, но так-же как и без заморозки — чаинка к чаинке, без комков.

Ладно, ссыпал в банку, банку убрал в шкаф и забыл, так как заварки и так было много, была она вкусной, красивой и ароматной, её и заваривали.

Через какое-то время, месяца полтора-два, эта банка попалась на глаза и я решил попробовать чё наделал.

Открыл банку и, честное слово, прибалдел. Аромат был такой, что всё что я делал до этого, показалось жалкой пародией.

Заварился тоже шикарно, и никакого, ни сильного, ни слабого привкуса сушёной травки.

Что уж тут говорить, эта банка была оприходована в первую очередь и все последующие заготовки делались только с заморозкой.

Как сушить иван-чай

Я опишу все опробованные мной способы сушки Иван-чая, а вы уж выбирайте какой понравится.

Скажу только, что без заморозки все способы дают очень похожий результат. Разница только в самом процессе и затрачиваемом на него времени.

Первый способ. Без заморозки.

Чай сушится без применения сушильного оборудования, т.е. под солнцем или в сухом тёплом помещении.

Этот способ потребует значительных площадей, так как листья приходится раскладывать очень тонким слоем, и значительного времени, так как быстро они не высохнут.

Чаинки получаются зелёными. Аромат банного веника превалирует.

Второй способ. Без заморозки.

Чай сушится в открытой духовке.

При таком способе духовка включается на полную и оставляется с открытой крышкой, а листья раскладываются на противень застеленный пергаментом, который устанавливается в верхней части духовки.

Слой листьев при этом может достигать 5 см., и в процессе сушки их нужно частенько помешивать. Время высыхания примерно 40 минут.

Чаинки получаются тёмно зелёными и слегка скрученными. Аромат банного веника чувствуется меньше.

Третий способ. Без заморозки.

Чай сушится в закрытой духовке.

Всё точно так-же как при втором способе, только духовка закрывается, и только время от времени открывается для того чтоб перемешать листья. Время сушки 20 минут.

Чаинки получаются зелёно-коричневыми, скрученными, как у индийского крупно-листового чая. Банный веник чувствуется, но слабенько.

Еще при этом способе нужно следить, чтоб не обуглился пергамент, и в случае чего, убавить мощность духовки.

Четвёртый способ. С заморозкой.

Замороженная зелень потребует больше внимания, чем в первых трёх способах.

Начинать сушить нужно в закрытой духовке, но открывать и перемешивать надо почаще. первый раз минут через 5-7, а потом сокращая это время с каждым разом.

Как только заметное испарение влаги прекратится, можно оставить духовку отрытой, и опустить противень с верхней полки на среднюю до завершения.

Время сушки примерно полчаса. Банный веник не чувствуется совсем.

Во время сушки в духовке, туда же вниз надо положить промытую банку, в которой будет хранится Иван-чай, для её просушки и прокалки.

Но и это ещё не всё. У высушенного и упакованного в банку иван-чая продолжают улучшаться вкусовые качества и продолжается это примерно месяц.

Так что не торопитесь выпивать свежевысушенный чай.

Как заваривать иван-чай

Заваривается он как обычный чай, в тех же пропорциях. Единственное отличие в том, что обычный чай нужно употребить в течении короткого времени, так как бытует мнение среди знатоков чая, что в первые 15 минут он полезен, потом бесполезен, а через несколько часов он уже яд.

У иван-чая такого нет. Его можно заварить утречком и пить в течении всего дня. Можно 1 раз заварить повторно — напиток получается по вкусу таким же.

Дальнейшее заваривание приводит к резкому уменьшению аромата, вкуса и цвета.

Если вы любитель крепкого чая, что скорее всего вредно, то в случае с иван чаем, особо налегать на крепость не обязательно.

Он сам по себе очень ароматный и разбавление заварки кипятком, ни капельки не уменьшает его вкусовых качеств.

Приготовление Иван-чая в домашних условиях

Иван-чай – напиток, созданный в древней Руси более 10 веков назад. Он распространился не только на территории России, но и в Европе, куда его экспортировали. Спустя время его затмил чай, привезенный из Индии (в XIX веке), однако на сегодняшний день он не перестает пользоваться успехом.

Нужные организму витамины, микроэлементы и макроэлементы содержатся в напитке и спасают от многих недугов, что подтвердила современная медицина. Мы готовим Иван-чай сами, что можете и Вы. Главное знать где его искать, как собирать и приготавливать.

Готовим Иван-чай сами: полезные свойства и важная информация об Иван-чае

Растение обогащено витаминами B и C, а также обладает аскорбиновой кислотой, белком, титаном, железом, никелем, медью, кальцием, натрием, литием и т. д. Отсутствуют кофеин, щавелевая, пуриновая и мочевая кислоты, плохо влияющие на состояние здоровья человека.

Употребляя Иван-чай, Вы можете позабыть о головных болях, мигренях, нервозном и напряженном состоянии, бессоннице.

Важный пункт: чай не вызывает привыкания и действует на проблему очень мягко.

Многочисленные исследования специалистов показали, что он помогает в случае приступах эпилепсии, расстройств психики, невроза.

Однако это еще не все. Растение может поспособствовать лечению гастрита, язвы, колита, энтероколита, метеоризма, заботясь о слизистой оболочке желудка, обмене веществ, ротовой полости и слизистой оболочки полости рта.

Противовоспалительные свойства чая помогают избавиться от бронхо-легочных болезнях, ОРВИ, мужских заболеваний (улучшают потенцию и устраняют простатит).

Малокровие, плохой иммунитет, высокая температура и ее составляющие – от этого всего можно тоже вылечиться благодаря Иван-чаю.

Все лучшие его свойства не имеют побочных эффектов. Поэтому малышу, беременным или кормящим он не навредит, а, наоборот, принесет пользу.

Росточки растения добавляются в блюда, а в народной медицине излечивают рак.

Чтобы добиться таких результатов и позаботиться о своем здоровье – готовим Иван-чай сами.

Противопоказания к употреблению

Поиск и сбор растения

Собрать Иван-чай можно самостоятельно, однако если у Вас нет времени или возможности для этого, рекомендуем обратиться к нам в магазин. Гарантируем, качество лично собранного сырья и продаваемого у нас ничем не отличается.

Иван-чай должен собираться только в экологически чистых местах вдали от проезжей части, заводов, поездов и др. Найти его можно на просторных полянах, опушках, участках леса с низким уровнем влажности.

Растение никогда не встречается отдельными маленькими росточками. Чаще всего это бывают целые местности не маленьких размеров, утопающие в фиолетового цвета траве.

Если на Вашем пути попадутся такие экземпляры, собирать их бессмысленно, так как есть большая вероятность, что это лишь похожие на Иван-чай травы.

Отправляться в поиски стоит только в активный период цветения. К сожалению, нет точного времени из-за разной погоды по всей площади России. К примеру, на юге он прорастает в конце первого месяца лета и потухает в середине июля, когда в северной части действие начинается с середины июля и заканчивается в середине последнего летнего месяца (иногда сентября).

Готовим Иван-чай сами

Способ №1

Первый этап на пути к употреблению ароматного Иван-чая – завяливание. Листочки растения раскладываются на поверхности, при этом слои не должны превышать 5 см. Оставить их в таком положении надо на один день, периодически вороша, чтобы верхний слой и края не стали сухими.

После проделанной процедуры можно перейти к скручиванию. Листочки надо скрутить ладонями в удлиненные трубочки, и оставить до потемнения.

Теперь их снова укладывают в слой 5 см, однако используют покрытую эмалью миску (можно заменить лотком). Нужно поставить посудину в место температурой

25°– 27° на 6-12 часов. Процесс проходит быстрее в помещении с более высокой температурой. Понять, что все готово можно по аромату: он становится цветочно-фруктовым.

Важно: Не передерживайте их и не оставляйте под влиянием очень высокой температуры. Чай потеряет все свои полезные вещества.

Предпоследний этап – сушка. Некрупно нарежьте листочки и поместите их в сито или противень (предварительно застелив его пергаментной бумагой). Слой должен быть не более 1,5 см, но и не меньше 1 см. Высушивать растение надо в температуре 100° в течении часа, поглядывая за состоянием. Понять, готово ли все или нет можно по цвету: по-настоящему просушенный чай бывает черным, насыщенным и ароматным. Мелко-нарезанные листочки должны ломаться, если их придавить, но не рассыпаться. Убедившись в этом, можно уменьшить температуру, когда тягу увеличить.

Хранить Иван-чай лучше в банках из стекла с крышками из полиэтилена.

Способ №2

Второй этап схож с предыдущим: листья моются под водой и расстилаются на бумаге слоем такого же размера. Во время процесса ворошите их и не допускайте попадания солнечных лучей.

А в результате скручивания должны появиться трубочки 30 мм в ширину и 100 мм в длину. Не прекращайте действие до потемнения и образования сока.

На заметку: Есть способ, альтернативный этому. Для этого потребуется лишь стиральная доска, на которой перетираются листочки пока не появится сок. Положив рулетики в просторную посудину, покрытою эмалью, надо накрыть растение, используя плотную, влажную ткань. Далее поставьте ее в помещение температурой 25°– 27° на 6-12 часов.

Если у Вас нет сил ждать столько времени изобретен другой, более быстрый способ. Только собранные листья положите в пакет из целлофана и оставьте в морозильной камере на 6-8 часов. После расстелите их на клеенчатой поверхности. Когда наступит выделение сока, можно помять листочки и покрыть тканью, предварительно смоченной в воде до начала проявления ферментации.

Сушка осуществляется таким же методом, как и в первом способе. Остается только перемолоть листочки для получения чаинок через мясорубку и можно заваривать чай.

Способ №3

Первый этап включает в себя: листья, предварительно смоченное из пульверизатора полотно, резиновый жгут или веревку. Листочки раскладываются на ткань (слой не более 3 см), крепко сворачиваются и обтягиваются выбранным материалом. В течении 20 минут, мните, сгибайте и разгибайте «рулет» для получения нужного результата в виде разрушения клеточной структуры листьев.

Далее проходит ферментация. Способ обычный. Осуществляется 2-3 часа. При этом, температуру полотна надо проверять в течении всего процесса. В итоге у Вас должны получиться мятые листочки, обогащенные приятным ароматом.

Их требуется плотно утрамбовать в емкость с крышкой. Можно использовать одну большую или несколько маленьких.

Сушка проходит на противне в духовке (дверцу держать приоткрытой), куда выкладывается будущий чай. Температура должна быть 100°.

Совет: Чтобы точно быть уверенным в том, что листья не перегорят, можно поставить два кирпича на дно духовки.

Через полтора-два часа все готово!

Готовим Иван-чай сами: заваривание

Если делать все, следуя каждому правилу, чай получится ароматный, вкусный и приятный.

На заметку: чаинки выпитого чая можно использовать еще не менее пяти раз.

Употреблять напиток мы советуем без сахара (можно и в холодном виде). Его заменяют медом (который тоже есть у нас в магазине).

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий