Как приготовить отбивные из свинины на сковороде
Отбивные из свинины обычно готовятся из корейки. Блюдо является беспроигрышным на праздничном и повседневном столе. Мясо на вкус нежное и очень сочное. Для отбивных предпочтительнее использовать свинину, нежели говядину и мясо птицы, так как именно из неё получаются самые вкусные, мягкие отбивные. Перед приготовлением мясо маринуют, вариантов маринада великое множество.
Приготовив данное блюдо вы доставите удовольствие себе и своим близким.
Для приготовления воспользуйтесь проверенными советами:
- Используйте только свежее, ни в коем случае не мороженое мясо. Это может быть лопатка, окорок или грудинка
- Отлично на праздничном столе смотрится мясо на косточке, рекомендуем для важных торжеств
- Для маринада можно использовать мёд, кисло-сладкие соусы, горчицу, белое вино
- Сбрызните мясо водой прежде чем отбивать его, на прослойках сделайте надрезы, так мясо не сожмётся во время приготовления
- В конце жарки добавив белое сухое вино, получится очень нежное мясо
Содержание
- Сочные свиные отбивные, приготовленные на сковороде
- Отбивные из свинины с грибами и сыром на сковороде
- Рецепт приготовления отбивных из свинины в кляре
- Сочные свиные отбивные с ананасами и сыром на сковороде
- Простой рецепт свиных отбивных в соевом соусе
- Как приготовить вкусные, мягкие отбивные в панировке
- Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде
- Рецепт сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде
- Отбивные из свинины с сыром, приготовленные на сковороде
- С чем подавать данное блюдо
- Видеорецепт отбивных из свинины на сковороде
Сочные свиные отбивные, приготовленные на сковороде
Вкусное, сочное блюдо в приготовлении которого нет ничего сложного, на столе они выглядят очень аппетитно.
Нам потребуется:
- Свиная грудинка — 300 гр.
- Лук — 3 шт.
- Томаты — 3 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сыр — 50 гр.
- Панировочные сухари
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Подготавливаем грудинку, разрезаем её на равные пласты, толщиной около 2 см, Мясо необходимо резать поперёк волокон, так после жарки, оно останется мягким и нежным. Затем подготовленные куски отбиваем и маринуем, для этого натираем мясо специями и солью. Оставляем на пол часа.
Теперь займёмся луком, его чистим, хорошо моем, измельчаем кусочками небольшого размера.
Томаты измельчаем тонкими пластиками.
Сыр используем на своё усмотрение, важно чтобы он хорошо плавился. Сыр измельчаем при помощи тёрки.
В миску разбиваем яйца, взбиваем венчиком.
Перед жаркой делаем в каждом пласте несколько надрезов, при этом мясо не сожмётся во время приготовления.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло, теперь выкладываем лук, он должен хорошо подрумяниться. Теперь выкладываем лук в тарелку.
Мясо купаем с обеих сторон в яйце, затем присыпаем панировочными сухарями и выкладываем в масло. Если хотите чтобы кляр был потолще, просто повторим действия.
Мясо должно подрумяниться, на это уйдёт 3-4 минуты с каждой стороны.
В отбивных очень важно чтобы они не были пересушены, поэтому не стоит жарить мясо дольше 6 минут.
Как только отбивные поджарятся, выкладываем ломтики помидор и измельчённый сыр. Накрываем крышкой и готовим ещё пару минут, сыр должен расплавиться.
Перекладываем готовые отбивные на плоское блюдо, на подушку из обжаренного лука, украшаем на своё усмотрение. Приятного аппетита!
Отбивные из свинины с грибами и сыром на сковороде
Каждая хозяйка готовит отбивные, при этом у каждой коронный рецепт и свои секреты. Кто-то готовит на сковороде, некоторые в духовке, в сухарях или панировке. Я предлагаю приготовить отбивные с сыром и грибами.
Нам потребуется:
- Свиная вырезка — 300-400 гр.
- Шампиньоны — 3-4 шт.
- Твёрдый сыр — 50 гр.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень для украшения
Приготовление:
Нарезаем вырезку пластами толщиной около 1 см.
Отбиваем мясо при помощи кулинарного молотка. Но я предпочитаю использовать обратную сторону ножа. Так мясо не слишком деформируется, а сок остаётся в куске. От ножа образуются не глубокие надсечки, в которые проникают специи, маринуя и наполняя ароматом весь кусок.
Натираем солью и перцем каждый кусок с двух сторон.
Грибы моем, измельчаем тонкими слайсами.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем мясо. Обжариваем с двух сторон, на сильном огне по две минуты.
Снимаем сковороду с гоня, выкладываем пластики грибов, солим, перчим.
Сыр трём на крупную тёрку, покрываем ровным слоем отбивные.
Возвращаем сковороду на огонь, уменьшив его до минимума. Накрываем крышкой, ждём пока сыр полностью расплавится. На это потребуется около 10 минут.
Перекладываем готовое блюдо на тарелку, украшаем зеленью. Едим, пока мясо ещё тёплое. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления отбивных из свинины в кляре
Перед вами — простой рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде в кляре. В общем, кулинарная классика, что же тут еще сказать? Вкусно, сытно, хорошо сочетается с любым гарниром
Нам потребуется:
- Свиная вырезка — 500 грамм
- Яйца — 2-3 штуки
- Сметана — 3 ст. ложки
- Мука — 10 ст. ложек
- Масло растительное — 5 ст. ложек
- Чеснок — 3 зубчика
- Специи — по вкусу
Приготовление:
Разморозим свинину, яйца венчиком взобьем со сметаной, специями и перетертым чесноком до однородности. Мясо нарежем кусочками, отобьем с двух сторон. Натираем специями.
Теперь каждый кусочек обмакиваем в получившийся яичный кляр, затем — в муку.
Обжарим на растительном масле с двух сторон. Потом еще пару минут томим под крышкой без огня, а потом выложим на бумажные полотенца.
И вот наше блюдо наконец-то готово! Когда лишний жир впитается, отбивные можно подавать!
Сочные свиные отбивные с ананасами и сыром на сковороде
Восхитительное блюдо, находка для хозяйки! Свиные отбивные с ананасами и сыром – это сочно, нежно, безумно вкусно и предельно просто в приготовлении. Занесите рецепт отбивных с ананасом в свою кулинарную «копилку», и он не раз выручит вас при подготовке праздничного стола.
Нам потребуется:
- Свинина нежирная — 400 гр.
- Соль — 2-3 щепотки
- Перец черный молотый — 2-3 щепотки
- Ананасы консервированные — 150 гр.
- Сыр — 50 гр.
- Масло растительное — 2 ст. ложки
Для сервировки:
- Помидоры — 1-2 шт.
- Зелень петрушки — 2-3 веточки
- Листья салата (по желанию) 3-4 шт.
Приготовление:
Свинину промыть, нарезать кусками толщиной 1-1,5 см., отбить, посолить, поперчить.
На сковороде разогреть растительное масло. Мясо обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета (на сильном огне жарить 2-3 минуты с одной стороны, а затем с другой стороны).
Сыр натереть на мелкой терке.
Листья салата или зелень петрушки вымыть. Помидор вымыть, нарезать ломтиками.
Готовые свиные отбивные с ананасом разложить по тарелкам, оформить листьями зеленого салата или веточками петрушки и ломтиками помидора
Простой рецепт свиных отбивных в соевом соусе
Отбивные на столе это всегда вкусно и очень сытно. Приготовьте данное блюдо и порадуйте домашних.
Нам потребуется:
- Соевый соус — 50 мл.
- Картофельный крахмал — 6 ст. л.
- Растительное масло для жарки — 20 мл.
- Свинина — 800 гр.
Приготовление:
Нарезаем мясо толщиной 1 см, хорошо отбиваем.
Каждый кусочек мяса обваливаем в крахмале.
Затем хорошо смачиваем в соевом соусе с обеих сторон. Обжариваем на масле по 2-3 минуты на не большом огне с обеих сторон.
Подаем к столу. Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные, мягкие отбивные в панировке
Нежное мясо с божественным ароматом — это идеальное блюдо для ужина. От сочных отбивных под хрустящей корочкой откажется только вегетарианец, и то он облизнётся при виде такого великолепия. Очень вкусно, попробуйте.
Нам потребуется:
- Филе свинины — 600 грамм
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Панировочные сухари — 150 гр.
- Сухой тимьян для панировки — 20 гр.
- Сухой тимьян для украшения — 10 гр.
- Чесночный порошок — 1-2 щепотки
- Луковый порошок — 20 гр.
- Яичный белок — 4 шт.
- Дижонская горчица — 20 гр.
Приготовление:
Мясо тщательно промываем и обсушиваем. Нарезаем свинину порционными кусками . Если куски будут слишком толстыми, то мясо получится не прожаренным.
Слегка отбиваем свинину специальным молотком. Приправляем смесью из соли и черного молотого перца.
На широкую плоскую тарелку (чтобы уместился кусок мяса) насыпаем 150 грамм панировочных сухарей, сухой тимьян, щепотку чесночного порошка и 20 грамм лукового порошка, перемешиваем. Подобная панировка сделает отбивные более ароматными и вкусными.
Для приготовления льезона нам понадобится объемная миска. Смешиваем яичные белки с дижонской горчицей. Затем взбиваем (при помощи вилки) до густой пены.
Опускаем кусочек мяса в подготовленный льезон, затем обваливаем в панировке. Укладываем на сковороду. Те же действия повторяем с оставшимися кусками мяса.
Обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки, затем накрываем крышкой, готовим на медленном огне до готовности.
Мясо под золотистой корочкой перекладываем на блюдо, оставляем на пять минут для отдыха.
Украшаем тимьяном, подаем на стол с салатом из свежих овощей или любимым соусом. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде
Свинина считается одним из самых ходовых мясных продуктов в нашей стране. На её основе существует огромное количество рецептов. Это питательное и сытное мясо замечательно подходит для приготовления вкусных блюд. Отбивные из свинины ел почти что каждый, но далеко не каждый имел опыт в приготовлении этого замечательного и традиционного для нашей страны блюда. Мы расскажем вам, как правильно пожарить отбивные из свинины на сковороде и как приготовить очень вкусный сырный кляр. Также вы узнаете, с чем стоит подавать данное блюдо и какой использовать маринад!
Рецепт сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде
Ингредиенты
| Свиная вырезка | 500 г |
| Куриные яйца | 3 шт. |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Соль | 1 ст. л. |
| Чёрный молотый перец | 2 ст. л. |
| Панировочные сухари | 1 стак. |
| Молоко или сливки | 100 мл |
| Растительное масло | 50 мл |
Как готовить отбивные из свинины на сковороде
Первый этап
- Обмываем свиную вырезку под проточной водой, после чего просушиваем её с помощью бумажных полотенец.
Разрезаем вырезку на кусочки толщиной в 1 сантиметр. Важно то, что разрезать необходимо поперёк волокон, иначе мясо получится просто резиновое, его будет очень трудно пережёвывать.
Выкладываем каждый кусочек на разделочную доску и накрываем сверху пищевой плёнкой либо же обычным целлофановым пакетом. Вооружаемся кухонным молотком и отбиваем каждый кусочек с обеих сторон, но без фанатизма, лишь добиваемся того, чтоб каждый из кусочков стал мягким.
Натираем каждый кусочек солью с перцем, после чего оставляем мясо немного пропитаться.
Тем временем займёмся кляром. Рецепт кляра для отбивных из свинины очень прост. Разбиваем в миску яйца, после чего выливаем туда же молоко либо сливки. Измельчаем на разделочной доске чеснок либо же пропускаем его через чеснокодавилку прямо в миску.
Взбиваем все ингредиенты миксером либо же венчиком до однородности.
Второй этап
- Высыпаем в тарелку панировочные сухари и обваливаем в них каждый кусочек с обеих сторон.
После этого обмакиваем каждый кусочек в яично-молочной смеси, а потом снова в панировочных сухарях.
Ставим сковороду на сильный огонь и выливаем в неё растительное масло. Дожидаемся достаточного накала сковороды.
Как только она сильно накалится, можно выкладывать на неё отбивные в кляре и обжаривать.
Сколько же жарить отбивные из свинины на сковороде? Здесь всё очень просто, всё зависит от толщины кляра и самих отбивных, поэтому точное время обжарки вам никто не скажет. Ориентируйтесь исключительно на цвет, с каждой из сторон вы должны добиться румяно-золотистой корочки, после чего отбивные можно снимать с огня.
Как видите, нет совершенно ничего сложного. За полчаса вы получаете горячее, ароматное и сытное блюдо!
Отбивные из свинины с сыром, приготовленные на сковороде
- Время приготовления: от 30 до 40 минут.
- Количество порций: на 3-4 человека.
- Кухонная техника и утварь: разделочная доска, плита, сковорода, миска для маринования, кухонный молоточек, венчик или миксер, тёрка.
Ингредиенты
| Свиная вырезка | 500 г |
| Куриные яйца | 3 шт. |
| Чеснок | 1-2 зубчика |
| Соль | 1 ст. л. |
| Чёрный молотый перец | 2 ст. л. |
| Панировочные сухари | 1 стак. |
| Молоко или сливки | 100 мл |
| Растительное масло | 50 мл |
| Твёрдый сыр | 300 г |
Как жарить отбивные из свинины на сковороде
Первый этап
- Свиную вырезку промываем под проточной водой, после чего просушиваем её с помощью бумажных полотенец.
- Разрезаем вырезку на кусочки толщиной в 1 сантиметр. Разрезайте исключительно поперёк волокон, иначе мясо получится просто резиновое, его будет очень трудно пережёвывать.
Натираем каждый кусочек солью с перцем, после чего оставляем мясо немного пропитаться.
Как же приготовить вкусный сырный кляр для отбивных из свинины? Разбиваем в миску яйца, после чего выливаем туда же молоко либо сливки. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку прямо в миску.
Пора приняться за главный ингредиент нашего кляра – сыр. Натираем его на мелкой тёрке прямо в миску, периодически перемешивая ложкой её содержимое. Сыр должен равномерно распределиться по всей смеси. Сохраните совсем немного сыра, его мы ещё раз натрём на уже готовое блюдо.
Ещё раз взбиваем все ингредиенты венчиком до однородности.
Второй этап
- Высыпаем в тарелку панировочные сухари и обваливаем в них каждый кусочек с обеих сторон.
Выкладываем на разогретое масло отбивные в кляре.
Обжаривайте отбивные, ориентируясь исключительно на их цвет. С каждой из сторон вы должны добиться румяно-золотистой корочки, после чего отбивные можно снимать с огня.
Дабы придать отбивным немного сочности и мягкости, их можно протушить. Для этого выливаем в сковороду немного воды и убавляем огонь. Накрываем свиные отбивные крышкой, после чего тушим примерно 10 минут.
С чем подавать данное блюдо
Отбивные просто замечательно сочетаются с различными видами овощей, поэтому мы предлагаем подавать их с овощным гарниром, краткий рецепт которого описан ниже!
- Нарезаем на мелкие кубики баклажаны, лук и кабачки.
Выкладываем все нарезанные овощи на сковороду с разогретым маслом и обжариваем их.
Обжариваем ещё примерно 3-4 минуты и посыпаем овощи вашей любимой измельчённой зеленью.
Данный гарнир можно выложить прямо поверх каждого кусочка отбивных, они пропитаются овощным соком и станут намного мягче.
Это лишь примерный рецепт овощного гарнира, вы можете экспериментировать с ним исключительно из ваших гастрономических предпочтений. Кладите столько овощей, сколько посчитаете нужным, ваше блюдо от этого хуже точно не станет. Поэтому если вы хотите, чтоб помидорный вкус преобладал в вашем гарнире, то не бойтесь положить помидоров и томатной пасты немного больше положенного.
Видеорецепт отбивных из свинины на сковороде
Чтобы убедиться в простоте приготовления вкусных свиных отбивных на сковороде, просмотрите короткое видео с рецептом этого вкуснейшего блюда. Оно избавит вас от сомнений, и вы наверняка в ближайшее время сочтете нужным угостить родных сытными отбивными.
Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http://vk.com/familykuhnya
Наш новый канал о жизни! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
ВТОРЫЕ БЛЮДА И ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
МЯСНЫЕ БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujz2qkx2LfJk7UmI-VV1Zt3U
Надеемся, вам понравились данные рецепты отбивных из свинины. На сковороде они приобретают хрустящую корочку за непродолжительное время обжарки. Но если для вас на первом месте в приготовленном мясе стоит сочность и нежность, то вам определённо подойдёт рецепт приготовления отбивных из свинины в духовке, поскольку только в духовке мясо приобретает необыкновенную нежность.
“
Загрузка...