Паста с курицей в сливочном соусе пошаговый

Именно итальянская паста занимает второе место после пиццы в наших представлениях о кухне кулинарии этой страны. История происхождения этого блюда очень древняя, начавшаяся в те времена, когда люди начали возделывать землю и выращивать злаки.

Пасту делали путем соединения муки и воды, просто подсушивали эту смесь на солнце, а затем отваривали. На нынешнее многократно усовершенствованное блюдо оно мало походило, но было ценно тем, что имело длительный срок хранения, благодаря чему пользовалось высоким спросом у путешественников и моряков.

Со временем изобрели специальный прибор, при помощи которого вымешивали тесто, и это сократило физические затраты.

В мучную массу подкладывали молоко, сахар, соль иногда масло сливочное и обязательно сыр. И уже много лет спустя изобрели соусы: томатный, сливочный, грибной и так далее.

Одной из разновидностей пасты считаются спагетти – длинные тонкие макароны. В настоящее время их стандартная длина составляет 25 см, а раньше равнялась 0,5 м.

В Италии законодательно запрещено использование муки нетвердых сортов для производства пасты, содержащей большое количество клетчатки и белка. Именно поэтому даже самые ярые поклонники этого блюда не страдают избыточным весом, повышенным сахаром и холестерином.

Классическая паста с курицей в сливочном соусе

Вариаций приготовления этого блюда много, однако традиционный рецепт существует один.

• Куриная грудина – 250 г;
• Паста – 1 упаковка;
• Пармезан – 150 г;
• Петрушка – пучок;
• Чеснок – 1 зубок;
• Морковь – 1 шт.;
• Сливки – 350 мл;
• Тимьян – щепотка;
• Соль – по вкусу;
• Бульон – 1.5 л;
• Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление: 35 минут.

Калорийность: 49 Ккал/ 100 г.

Куриную грудинку моем и просушиваем, нарезаем длиной соломкой. Морковь шинкуем брусками. Чеснок чистим и измельчаем или выдавливаем.

Разогреваем масло оливковое в сковороде и поджариваем мясо.

Подбавляем морковь и чеснок, через восемь минут – специи, жирные сливки, вливаем один половник бульона и протушиваем соус пять минут.

Провариваем пасту согласно инструкции на упаковке в бульоне. Можно добавить еще ложку масла, но имейте ввиду – появится специфический привкус.

Сливаем изделия, выкладываем в глубокое блюдо и заправляем сливочным соусом. Притрушиваем петрушкой и тертым пармезаном.

Рецепт пасты с курицей в сырно-сливочном соусе

Это блюдо всегда выручает в моменты, когда быстро нужно накормить голодную семью.

Необходимо совсем мало времени: минут десять на приготовление соуса и столько же – проварить изделия из муки. Остальное время займет приготовление курицы.

• Паста – 400 г;
• Куриное филе – 300 г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Нерафинированное масло – 3 ст. л.;
• Сметана фермерская – 250 мл;
• Сыр – 200 г;
• Лук белый – 1 шт.;
• Прованские травы – пакетик.

Приготовление: 40 минут.

Калорийность: 51 Ккал/ 100 г.

Лук чистим и шинкуем полукольцами. Куриное мясо рубим филейным ножом на ломтики. Разогреваем масло в сотейнике и прожариваем подготовленные продукты до готовности, около двадцати минут.

Подбавляем сметану, прованские травы, промешиваем, тертый сыр, прикрываем герметично крышкой и оставляем соус до закипания. Снимаем с огня и даем еще настояться.

Макароны провариваем в большом количестве воды, чтобы они не слиплись. Можно влить масло, но настоящие итальянские кулинары так не делают. Это на ваше усмотрение.

Сливаем готовые изделия на дуршлаг и даем хорошо сойти воде. На красивое блюдо перекладываем пасту и заливаем сырно-сливочным соусом.

Сытные, вкусные и сочные голубцы с мясом и рисом. Предлагаем вам их приготовить.

Вкусный борщ теперь под силу сготовить даже в мультиварке. Здесь есть несколько простых рецептов. Вот так помощница кухонная, как всегда выручает!

Воздушные пирожки с яйцом и зеленым луком получаются легко, если вы на нашем сайте. Заходите сюда, изучайте технологию и начинайте радовать свою семью.

Сочетание ингредиентов блюда с грибами

Отличное сочетание получается из поджаренного диетического мяса, шампиньонов и сливочного соуса. Вдобавок – настоящие итальянские спагетти со свежей зеленью и томатами.

• Спагетти – 550 г;
• Куриное мясо – 300 г;
• Шампиньоны – 150 г;
• Томаты вяленые – 1 банка;
• Сливки – 200 мл;
• Соль, специи – по вкусу;
• Чеснок – 2 зубка;
• Белое вино – 0.5 стакана;
• Бульон – 1.5 стакана;
• Базилик – пучок;
• Масло оливковое – несколько ложек;
• Бекон – 100 г.

Приготовление: 55 минут.

Калорийность: 57 Ккал/ 100 г.

Бекон нарезаем пластами. Чеснок очищаем и шинкуем тонкими слайсами. На сковороде зажариваем эти продукты до полной готовности. В отдельном сотейнике выпариваем до загустения вино, жирные сливки и бульон, в конце добавляем бекон с чесноком.

Грибы промываем и шинкуем, прожариваем до полного исчезновения влаги и кладем к полуготовому соусу. Помидоры перерезаем напополам. Базилик измельчаем.

Спагетти закладываем в закипающую воду, не ломая. Готовим, придерживаясь рекомендаций на упаковке.

Сливаем на сито, ложкой хорошо промешиваем и перекладываем в глубокую тарелку типа бульонницы. Вливаем соус, сверху раскладываем томаты и притрушиваем базиликом.

Паста с курицей в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото

Паста — это итальянское блюдо, представляющее собой натуральные макароны изготовленные из воды и муки. Как и пицца, простое и вкусное мучное блюдо относится к разряду сложных углеводов. Именно поэтому подходит практически каждому человеку, вне зависимости от предпочтений в питании. Помимо хорошего вкуса, паста хорошо сочетается с другими продуктами: мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и даже сыром. Правда каждый вариант готовиться по-разному, представляя собой настоящий «ритуал». Именно поэтому в сегодняшней статье мы решили поделиться со своими читателями таким невероятным итальянским блюдом, как паста с курицей в сливочном соусе пошаговый рецепт с фото. Готовится она не сложно, а самое главное — продуктов на неё нужно не много, ингредиенты не дорогие, да к тому же сочетание пасты с курицей представляет собой настоящий тандем.

Интересный факт! Домашние спагетти — это такая же паста. Правда если раньше их оптимальной длиной считалось полметра, то сегодня параметры сильно поменялись. Теперь изготавливают тонкие, слегка вытянутые макароны длиной до 30 см с помощью специальной машинки, вытягивающей тесто и разрезающего его на равные спагетти.

Немного истории

Раньше пасту заправляли солью и сахаром, добавляли кусочек натурального масла или просто мелко нарубленную зелень. Гурманы предпочитали заливать макароны молоком и медом, а некоторые и вовсе сочетали пасту с гарниром из сыра. Теперь существует множество вариантов заправок, включающих в себя добавление различных соусов. Томатный, сметанный, соевый, овощной, грибной, сырный, сливочный, — только часть того, что можно найти на просторах Интернета и кулинарных книгах. Вот и паста с курицей в сливочном соусе по пошаговому рецепту с фото может включать в себя различные заправки на основе многих продуктов.

По законодательству Италии в ресторанах и кафе запрещается готовить пасту из муки всех сортов, кроме твердых. Все потому, что все остальные сорта высококалорийны и запрещены во время диеты, подсчета низкокалорийного питания, людям страдающим ожирением и сахарным диабетом.

Паста с курицей в сливочном соусе — пошаговый рецепт с фото

Классический рецепт всегда актуален. Именно поэтому его предпочитают многие люди, вне зависимости от статуса, возраста и пола. Готовить его одно удовольствие! Самое главное — следовать пошаговому предписанию, не меняя ингредиенты на свое усмотрение.

Состав (продукты):

• около 300 г куриной грудки;
• домашняя паста или упаковка спагетти твердых сортов;
• 200 г сыра пармезан;
• зеленый лук, укроп и петрушка;
• 2-3 зубчика чеснока;
• небольшая морковь;
• 15% сливки объемом 300-400 мл;
• 1,6 л. куриного бульона;
• специально для обжарки — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1) С помощью острого ножа нарежьте мясо на небольшие кусочки.
2) На отдельной доске с помощью терки натрите морковь.
3) С помощью чесночницы выдавите чеснок.
4) На сковороде обжарьте мясо на протяжении нескольких минут, добавьте морковь, специи, сливки и 1/2 бульона. Тушите до готовности.
5) Спагетти отварите, слейте воду и добавьте немного масла.
6) Заправьте пасту сливочным соусом, украсьте зеленью.

Готовую пасту с курицей в сливочном соусе можно подавать к столу. Не забудьте рассказать гостям историю происхождения итальянской пасты.

Пошаговый рецепт пасты с курицей в сырно-сливочном соусе с фото

Второй вариант будет уместен в качестве ужина для всей семьи. Насыщенный вкус и приятный аромат понравится не только взрослым, но и детям, которым угодить не всегда просто.

Продукты:

• любой вид пасты — 1 упаковка;
• куриное филе — 2-3 шт;
• твердый кусочек сыра — 150-300 г (количество — на любителя);
• средняя луковица;
• подсолнечное или оливковое масло для обжарки;
• соль, специи, травы — по вкусу.

Время готовки — около 50 минут.
Количество ккал на 100 г — 55 ккал.

Пошаговое приготовление происходит так же, как и в первом варианте. Единственное, что меняется, так это замена пармезана твердым сыром. Все остальное остается в неизменном виде. Паста подается в теплом виде с подушкой в виде сырно-сливочного соуса и зелени.

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе, пошаговый фото рецепт

Любителям грибов и курицы можно порекомендовать пасту на основе этих двух ингредиентов. Готовится она точно так же, как и первые два варианта. Единственное, что меняется, так это добавление к основным ингредиентам шампиньонов. Добавляются в блюдо они в обжаренном виде, вместе с курицей, помидорами, сливками и чесноком. Гурманам его можно приготовить с добавлением белого сухого вина или винным уксусом.

Время готовки — примерно 1 час.
Количество калорий — 58 на 100 г.

Советы по приготовлению

1) Чтобы паста с курицей в сливочном соусе получилась вкусной и красивой, пошаговый рецепт с фото необходимо соблюдать досконально. Не стоит менять последовательность приготовления каждого ингредиента местами, а уж тем более искать альтернативу одному из продуктов.

2) Паста должна быть проваренной, но не разваленной. Лучшее состояние — это аль денте.

3) Прежде чем поливать спагетти или любые другие макароны твердых сортов соусом с начинкой, необходимо учитывать особенность итальянского блюда. При соединении двух частей воедино, продукт быстро портится и может раскиснуть. Поэтому «надевать шапку» лучше перед подачей к столу.

4) Абсолютно не важно, какой соус добавляется к итальянской пасте. Главное, не забыть про незаменимую специю — базилик.

5) Не используйте мороженое куриное филе, так как оно теряет полезные свойства.

Паста с курицей в сливочном соусе пошаговый рецепт с фото

Макароны с курицей в сливочном соусе

Чтобы вкусно накормить семью, долго стоять у плиты совсем не обязательно. Всего 30 минут (или даже меньше) вашего драгоценного времени и аппетитные макароны в сливочном соусе с курицей и зеленым горошком будут на обеденном столе. Готовится такая паста проще простого, но при этом она получается сытной и нежной, и обязательно понравиться всей семье.

Ингредиенты для приготовления макарон с курицей в сливочном соусе (5 порций):

• макароны (любые) — 250 г
• куриное филе — 300 г
• зеленый горошек (свежий или замороженный) — 150 г
• сливки (от 20%) — 200-300 мл
• специи к курице — 1 ч.л.
• свежий тимьян (или базилик) — 2-3 веточки
• чеснок — 3 зубчика
• оливковое масло — 2 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления макарон с курицей в сливочном соусе:

Сперва в кастрюлю большого объема влейте 3 л воды и поставьте на средний огонь, чтобы вода закипела. Как только она закипит, всыпьте 1 ст.л. соли и добавьте макароны. Варите их согласно инструкции на упаковке, но, чтобы не переварить, лучше держите пасту на 2-3 минуты меньше, чем указано.

Тем временем приготовьте соус. Куриное филе очистите от кожи и лишнего жира. Нарежьте его тонкими длинными ломтиками.

Поместите филе в миску, приправьте его солью, перцем, смесью специй для курицы, также добавьте листики свежего тимьяна или базилика.

Подготовленное филе обжарьте в небольшом количестве оливкового масла. Чтобы кусочки курицы зажаривались до красивой румяной корочки, жарьте её небольшими порциями.

Когда все кусочки будут обжарены, добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и обжарьте всё вместе еще 1 минуту.

Добавьте сливки (чем жирнее, тем лучше). Протушите курицу в сливках в течение 5 минут, соус должен немного загустеть.

В сковороду к загустевшему сливочному соусу с курицей добавьте зеленый горошек и тушите еще несколько минут или до мягкости горошка.

Доведите соус по вкусу на соль и перец.

Всыпьте отварную пасту и немного свежих листиков тимьяна. Перемешайте и прогрейте макароны с курицей в сливочном соусе в течение 1-2 минут. Если соуса получилось мало, то влейте сохраненный отвар.

Паста в сливочном соусе с курицей и зеленым горошком готова! Зовите родных и угощайте вкусным обедом.

Как приготовить пасту с курицей в сливочном соусе

Предлагаем вам приготовить вкусный и довольной простой ужин/обед. Состоит он из банальных ингредиентов, которые есть на каждой кухне. Это значит, что с блюдом сможет справиться каждый из вас. Успехов!

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить сегодняшнее блюдо, вам понадобятся: любимая паста (макаронные изделия), куриное мясо, сливочное или растительное масло, сливки и специи по вкусу. По вкусу можно добавить лук, чеснок и другие добавки: сыр, томаты, зелень, грибы.

Макароны обязательно отварить до готовности. Мясо обжарить на сливочном масле до румяности, затем залить сливками и тушить под крышкой до готовности. В конце добавить желаемые продукты и в итоге соединить соус с макаронами. Приятного аппетита!

1. Куриное мясо тщательно вымыть холодной водой, избавить от жира.
2. Нарезать небольшими ломтиками с помощью острого ножа.
3. В сковородке нагреть масло, всыпать курицу.
4. Помешивая, обжарить ее до румяности со всех сторон.
5. Чеснок почистить, срезать хвостики и пропустить их через давку к курице.
6. Тушить на протяжении нескольких минут, затем ввести муку, сливки и сметану.
7. Все тщательно перемешать, всыпать соль, прованские травы и черный перец.
8. Закрыть крышку и тушить до готовности мяса.
9. Макароны в это время отварить согласно инструкции, указанной на упаковке.
10. Слить их на дуршлаг, дать стечь.
11. Вылить к курице, прогреть на протяжении минуты.
12. Добавить нарезанные томаты и перемешать.
13. Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром и измельченной петрушкой.

Совет: можно взять в качестве зелени шпинат или щавель, чтобы было ярко и оригинально.

Паста с курицей, беконом и томатами в сливочном соусе

Если добавить немного хрустящего бекона в классический рецепт и туда же всыпать немного моцареллы, получится кое-что невероятное. Попробуйте!

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 203 калории.

1. В сковородку налить масло оливы и прогреть его.
2. Курицу в это время хорошо промыть, срезать с нее жир и обсушить.
3. Натереть паприкой, итальянскими травами и положить в масло.
4. Обжарить филе до румяного цвета с обеих сторон.
5. После этого закрыть мясо крышкой и жарить еще по пять минут с каждой стороны.
6. Снять курицу с огня и накрыть крышкой, чтобы она оставалась теплой.
7. Бекон измельчить и высыпать в сухую сковороду.
8. Обжарить его до хруста и извлечь.
9. Чеснок очистить, убрать сухие концы и пропустить их через давку.
10. Шпинат ополоснуть и по желанию измельчить.
11. Помидоры вымыть проточной водой, убрать плодоножки.
12. Порезать овощи кубиками и выложить в сковороду, где была курица.
13. Всыпать шпинат, чили, чеснок, влить сливки и добавить половину обжаренного бекона.
14. Соединить все и дать закипеть.
15. На этом этапе всыпать пармезан и готовить всю массу еще одну минуту.
16. В конце добавить специи по вкусу.
17. Пасту отварить до готовности в соленой воде.
18. Затем слить их на дуршлаг, дать стечь и пересыпать к томатной массе.
19. Курицу нарезать ломтиками и всыпать к макаронам вместе с остатками бекона.
20. Приправить по вкусу, посыпать моцареллой и подавать.

Совет: чтобы вкус блюда получился особенным, можно использовать брынзу или творог вместо моцареллы.

Паста в сливочном соусе с копченой курицей

Если вам нужен быстрый ужин, сохраняйте следующий рецепт. Тут мы используем копченое филе, так что все готово уже через двадцать минут. Приятного аппетита!

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 251 калория.

1. С лука стянуть шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
2. С чеснока тоже снять пленки и разобрать зубки, удалить сухие хвосты.
3. Пропустить их сквозь давку.
4. В сковородке прогреть масло, добавить измельченный лук и чеснок, готовить до румяного цвета.
5. Макароны за это время отварить в подсоленной воде до готовности.
6. Куриное филе нарезать мелкими кубиками и всыпать в сковороду.
7. Жарить около двух-трех минут, не забывая помешивать.
8. После этого влить сливки и всыпать тертый сыр.
9. Помешивая, дать ему расплавиться, после чего дополнить все специями.
10. Пасту слить на дуршлаг, дать стечь и подавать с курицей и соусом.

Совет: чтобы соус быстрее загустел, используйте жирные сливки.

С грибами и сыром

Этот рецепт для настоящих любителей насыщенных соусов! Предлагаем опять же сливочный вариант, но с добавлением сыра. Как результат – тягучий сливочно-сырный соус с сочной курицей, ароматными грибами любимой пастой.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 207 калорий.

1. Мясо тщательно промыть, обсушить сухими салфетками.
2. В кипящей воде отварить до готовности спагетти с половиной масла.
3. Лук в это время очистить и мелко порубить острым ножом.
4. С грибов стянуть пленки, нарезать их пластинками.
5. В сковороде прогреть остатки масла, всыпать грибы.
6. Тушить их сначала до испарения жидкости, затем всыпать лук.
7. Готовить все вместе десять минут до румяности.
8. Готовые спагетти слить на дуршлаг, дать им стечь и вернуть в кастрюлю/сотейник.
9. Курицу нарезать ломтиками и добавить к грибам.
10. Обжарить до готовности со всех сторон, добавить соль и перец.
11. Влить сливки и тушить компоненты еще около двадцати минут.
12. Сыр натереть и всыпать его, когда пройдет время.
13. Готовить еще несколько минут, затем всыпать базилик.
14. Снять сковороду с огня, добавить спагетти, все перемешать и подавать к столу.

Совет: чтобы у курицы была румяная корочка, обжаривать ее лучше на отдельной сковороде.

Как готовить с голубым сыром

Сохраните рецепт, если вам нравятся сыры с плесенью. Именно его мы добавим в соус и получим вкусное, действительно незабываемое блюдо. Конечно, будет паста и курица, без них никак.

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 267 калорий.

1. Курицу промыть, удалить с нее весь жир с помощью ножа.
2. Сыр нарезать кубиками или натереть, если удалось взять твердый сорт.
3. В сковороду положить ломтик сливочного масла, дать ему разойтись.
4. Влить сливки и дать им закипеть.
5. Частями ввести весь сыр, давая каждой порции полностью расплавиться.
6. Добавить соль и черный перец по вкусу, перемешать.
7. Выложить в соус мясо, закрыть крышку и готовить четверть часа.
8. В это время отварить спагетти до готовности, подавать все вместе.

Совет: если сыр сам по себе соленый, соус можно не солить.

Полезные советы

Чтобы получить еще более вкусное блюдо, используйте любимые специи. Это могут быть разные пряные травы, сухой чеснок или лук, паприка, шафран, куркума и все остальное, что придется вам по вкусу.

Будьте внимательны при покупке сливок. Часто в их состав входит сахар, продаются они как кондитерские. Именно поэтому советуем в обязательном порядке изучать состав продукта перед его покупкой.

Паста с курицей в сливочном соусе – это очень просто и вкусно! Это отменная идея для ужина в большой семье и даже неплохой вариант для гостей. Добавляйте в блюдо сыр, специи, зелень и наслаждайтесь его божественным вкусом!

“