Классический цезарь с курицей рецепт с фото

Ни один праздничный банкет не обходится без закусок и салатов, но многие рецепты уже приелись и надоели. Чтобы разнообразить меню и угостить друзей вкусным и сытным блюдом, стоит сделать салат «Цезарь» с курицей. Это необычное и сытное угощение не оставит равнодушными даже самых изысканных гурманов.

История возникновения блюда

Этот вкусный салат возник случайно, первопричиной его появления стала нехватка свежих рецептов и новых угощений в одном из старых американских ресторанов. Классический рецепт предусматривал использование таких ингредиентов, как листья салата, острые сухарики, качественный сыр пармезан и специальная яичная заправка.

Название свое блюдо получило от имени заведения, так как ресторан, где придумали такую необычную закуску, назывался «У Цезаря», с тех пор фото готового блюда и стало его визитной карточкой, с его изображением делали и делают до сих пор визитки, плакаты и пригласительные в этот ресторан.

Шеф-повара данного заведения создали немало интересных рецептов, однако не все из них приобрели такую мировую популярность. Ставший изюминкой старого ресторана, салат «Цезарь» с курицей и сухариками обязательно займет место одного из ваших любимых блюд.

Ингредиенты

• свежее куриное филе – 200 г (примерно 1 большое филе);
• помидоры – 100 г (оптимальный вариант – сорт черри);
• сыр пармезан – 40-50 г;
• листья свежего зеленого салата – небольшой пучок (можно заменить пекинской капустой);
• белый батон – ½ булки;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 2-3 ложки;
• соль, перец – по вкусу.

Неотъемлемой частью этого салата является специальная заправка, для приготовления которой потребуется:

• куриное яйцо – 2 шт.;
• оливковое масло – 100 мл;
• лимонный сок – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• горчица – 1 ст. ложка;
• соль – по вкусу.

Цена одной порции салата цезарь примерно составит 150 руб. Если заказать на Instamart

Алгоритм создания салата «Цезарь»

Если вы хотите получить эффектное и вкусное блюдо, готовить салат «Цезарь» с курицей следует согласно установленному рецепту, в таком порядке, как указано на фото. Помните, что минимальное отклонение от рецептуры может сказаться на вкусовых качествах готового угощения.

• Во-первых, следует подготовить сухарики, для чего батон нарезаем небольшими кубиками и раскладываем на противне. Отдельно готовится чесночное масло, для этого зубок чеснока раздавим боковой стороной ножа и зальем оливковым маслом. Полученную массу следует разогреть полминуты в микроволновой печи, чтобы ароматические вещества чеснока перешли к маслу. Готовым чесночным маслом заливаем будущие сухарики и аккуратно их перемешиваем. Теперь можно подсушить хлеб в духовке, оптимальная температура – 150-160 градусов, время приготовления – около получаса.

Приготовить компоненты для салата можно заранее, но вот оформлять готовое блюдо лучше непосредственно перед самой подачей на стол, поскольку помидоры, (даже не очень мясистые) быстро стекают и портят лишним соком вкус и внешний вид этого эффектного блюда.

Так, приготовить салат «Цезарь» в домашних условиях можно без труда, а выполняя все указанные рекомендации, вы сделаете блюдо не менее изысканным и ярким, чем такой салат с курицей, приготовленный шеф-поваром модного ресторана.

На сегодня есть масса рецептов «Цезаря» — с курицей, индейкой, морепродуктами. Все они отличаются внешним видом, вкусовыми качествами, и соответственно, технологией приготовления. Единственное сходство во всех рецептах – это чесночные сухарики и соус для заправки. Конечно, можно немного разнообразить классический состав компонентов, однако стандартный соус оптимально подходит для любого варианта «Цезаря», поэтому вовсе не обязательно экспериментировать.

Салат «Цезарь» — все варианты рецептов пошагово + фото

«Цезарь» (с английского Caesar salad) — популярнейшее блюдо, один из наиболее знаменитых салатов американской кухни. Он присутствует в меню практически всех заведений общепита, будь то обычная столовая или элитный ресторан, его любят готовить и в домашних условиях на какие-либо праздничные события. Почему же «Цезарь» настолько популярен? На самом деле, ответ прост: его относительно легко готовить, он имеет прекрасное сочетание продуктов и непревзойденную заправку на основе яичных желтков и различных приправ.

Четыре основных составляющих «Цезаря» — это филе курицы, сыр пармезан, сухари из белого хлеба и анчоусы. Последние используют в соусе, оригинальный рецепт приготовления которого никому неизвестен, но который по традиции включает также горчицу, ворчестерскую заправку, яйца и оливковое масло. Остальные ингредиенты, встречающиеся в различных вариациях «Цезаря», могут совсем не иметь отношения к традиционному рецепту. К ним можно отнести рукколу, майонез, авокадо либо грибы.

Сделать «Цезарь» дома достаточно легко, основное требование – это покупка высококачественных компонентов для его приготовления. Некоторые опасаются делать заправку на основе сырых яичных желтков, заменяя ее обычным покупным или домашним майонезом. Разумеется, можно приготовить и таким образом, однако такое блюдо никогда не будет похожим на оригинальное. Хотя бы один раз в жизни обязательно стоит попробовать создать истинный «Цезарь».

В настоящее время есть множество версий приготовления популярного салата. В него добавляют куриное мясо, рыбу либо морепродукты (мидии, креветки, кальмары, рапаны). Вместо листьев римского салата-ромен часто используют «Бостон» и прочие разновидности латука. В блюдо также добавляют помидоры-черри. Видоизменяется и заправка, у каждого повара она уникальна, как и рецепт обожаемого всеми «Цезаря». В этой статье вы найдете наиболее часто встречающиеся рецепты блюда, которое вы сможете запросто приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт с курицей

Самым удачным можно назвать классический рецепт салата «Цезарь» с курицей — наиболее вкусный и довольно-таки простой в приготовлении вариант из большого количества испробованных поварами за практически сто лет. Его любят все: и истинные знатоки североамериканской кухни, и домохозяйки, и дети.

Основные ингредиенты

Итак, для создания блюда вам потребуются:

• латук-ромен – 1 пучок;
• помидоры-черри – 5-10 штук;
• яйца перепелки – 6-8 штук;
• куриное мясо – 0,3-0,4 кг;
• йогурт натуральный (сметана) – 0,2 кг;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец, специи по вкусу.

Для сухариков понадобятся следующие компоненты:

• затвердевший белый хлеб (без корочек) – 3-4 ломтя;
• оливковое масло – 2-3 ст.л.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• соль, перец, специи по вкусу.

Как приготовить классический салат «Цезарь»?

Сначала нужно подготовить продукты. Мясо курицы тщательно вымойте и обсушите кухонными салфетками. Затем натрите его солью и перцем, залейте натуральным йогуртом либо сметаной, после чего оставьте в этом маринаде хотя бы на полчаса (а лучше спрятать в холодильную камеру на всю ночь).

Обсушите мясо от маринада. В сковородке разогрейте масло, выложите мясо и обжарьте по несколько минут с каждой стороны, до приобретения румяной корки. После этого доведите до готовности в заранее разогретом (!) до ста восьмидесяти градусов духовом шкафу. Филе выложите на тарелку, накройте фольгой, остудите, а после этого охладите. Охлажденное мясо нарежьте кубиками или произвольно.

Батон нарежьте небольшими кусочками. В сковородке разогрейте чесночное масло (внимательно следите за тем, чтобы самого чеснока было в сковородке, в ином случае он будет пригорать). Поместите туда же белый хлеб и немного обжарьте его. После этого почти готовые гренки поместите на противень и добавьте чуть-чуть соли. Досушите гренки в духовом шкафу примерно пять минут.

Латук тщательно промойте под краном. Чтобы он лучше хрустел, можно замочить его на шестьдесят минут в емкости с прохладной водой. Латук любым удобным для вас образом порвите на кусочки и обсушите на кухонном полотенце.

Яйца перепелки хорошо вымойте, поместите в уже кипящую слегка соленую воду и отваривайте в течение пяти минут. Переложите яйца в холодную воду, остудите и почистите. Разрежьте каждое яичко на две равные части.

Помидоры вымойте, обсушите, разрежьте на две части, поместите их в посуду, добавьте соли и сахара по вкусу, перемешайте и оставьте на четверть часа для того, чтобы помидоры пустили сок.

На тарелку поместите латук. Затем разложите филе и полейте салат заправкой (можно и смешать все составляющие). Выложите части перепелиных яичек, томаты и заправьте соусом. Непосредственно перед подачей следует добавить в блюдо сухарики.

Рекомендуемая заправка

Для создания заправки к «Цезарю» с куриным филе нам понадобятся:

• яйцо – 1 штука;
• горчица – 0,25 ч.л. (или по вкусу);
• сок лимона – 1 ч.л.;
• оливковое масло холодного отжима – 3 ст.л.;
• ворчестерский соус – несколько капель (можно заменить бальзамическим уксусом);
• анчоусы – 4 шт.;
• соль и специи по вкусу.

Осторожно поместите яйцо в кипящую соленую воду и поварите его две-три минуты. В итоге получится яйцо, отваренное всмятку. Его поместите в ледяную воду и охладите. Чем быстрее приготовить яйцо, тем меньше будет загустевать желток и белок.

Как только яйцо поместите в кипяток, сразу же снимите кастрюлю с плиты для того, чтобы прекратить варку. Яйцо удерживайте в кастрюле точно 60 секунд, после чего дайте ему остыть приблизительно четверть часа. Затем можно использовать его для создания заправки.

Яйцо разбейте и положите в не очень глубокую посуду. Добавьте горчицу, сок лимона и перемешайте все это посредством блендера.

Латук тщательно промойте под краном. Чтобы он лучше хрустел, можно замочить его на шестьдесят минут в емкости с прохладной водой. Латук любым удобным для вас образом порвите на кусочки и обсушите на кухонном полотенце.

Понемногу влейте смесь масло, в то же время взбивая массу блендером. В итоге заправка должна стать достаточно густой, и по своей консистенции быть похожа на традиционную сметану.

Анчоусы помойте и тщательно обсушите кухонными салфетками. Мелко нарежьте их ножиком. Добавьте рыбу в заправку.

Взбейте заправку еще раз до получения максимальной однородности. По вкусу добавьте несколько капель ворчестерского соуса. Готовую заправку тщательно перемешайте и, при необходимости, посолите. Теперь ей можно смело заправлять классический «Цезарь».

Простой (быстрый) рецепт

Для тех домохозяек, которые не хотят сильно заморачиваться с приготовлением заправки для «Цезаря», искать в супермаркетах ворчестерский (вустерский) соус или анчоусы, существует более простой рецепт блюда. Его создание не отнимет у вас много времени, а по вкусу он практически ничем не будет уступать классическому салату североамериканской кухни.

Основные ингредиенты

Для того, чтобы приготовить простой салат «Цезарь», вам понадобятся такие продукты:

• куриное мясо – 200-250 грамм;
• сыр твердый (оптимально пармезан) – 50-70 грамм;
• хлеб белый – несколько ломтиков;
• латук – 1 небольшой пучок;
• помидоры черри – около 10 штук;
• яйца – 2 штуки;
• масло растительное – 70-100 грамм;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• горчица – 1 чайная ложка;
• лимонный сок – 20-30 грамм;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• классическая заправка для «Цезаря» либо натуральный йогурт.

Как приготовить простой салат «Цезарь» с курицей?

Прежде чем начать нарезать ингредиенты для блюда, подготовьте их.

Мясо курицы (желательно грудку) нарежьте и обжарьте на горячей сковородке с растительным маслом до приобретения легкой румяной корочки (примерно десять минут). Можете слегка отойти от классического рецепта приготовления, отварив мясо в соленой воде до мягкости (около двадцати минут), после чего нарезав его небольшими кубиками либо разделив руками произвольным образом.

Хлеб (лучше без корочки) нарежьте кубиками и высушите в духовом шкафу (примерно четверть часа при 180°С). Можете просто обжарить их на сухой сковородке до готовности, периодически помешивая.

Кроме этого, можно на сковородке разогреть небольшое количество растительного масла с предварительно очищенным чесночным зубчиком, после чего вынуть последний и обжарить сухарики. Затем перемешайте сухарики с растительным маслом и высушите их в духовке. Если у вас нет времени или желания, этот шаг можно пропустить.

Разрежьте помидоры-черри на две равные части. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиками. Латук тщательно промойте, высушите, порвите руками и поместите на блюдо.

Добавьте к салату обжаренное куриное мясо, полейте сверху соусом. Можно перемешать с соусом исключительно латук, а после этого выложить филе.

Добавьте в блюдо помидоры, яйца, натрите сверху сыр, добавьте сухарики непосредственно перед подачей.

Рекомендуемая заправка

Так как это простая и быстрая версия салата «Цезарь», можете пренебречь созданием традиционного соуса и попросту заправить блюдо растительным маслом и лимонным соком (а саму посуду для салата можете натереть чесноком). Можно также полить салат купленной в магазине специальной заправкой либо добавить натуральный йогурт.

Салат «Цезарь» с морепродуктами

Существует еще одна популярнейшая интерпретация известного салата «Цезарь». В ней лидируют морепродукты. На сегодняшний день в супермаркетах представлен поистине огромный ассортимент морепродуктов, и только из доступных можно приготовить свою версию блюда — с креветками, рапанами, крабами, осьминогами, омарами и пр. А можно перемешать их — на магазинных полках можно часто встретить специальные коктейли из морепродуктов, которые предназначены для салатов! В общем, решений множество. В данном рецепте использовались кальмары, омары и мидии. В заправке для «Цезаря» минимум компонентов, поэтому она получается достаточно приятной, не перебивает тонкий вкус продуктов морского происхождения.

Основные ингредиенты

Для того, чтобы приготовить «Цезарь» с морепродуктами, необходимы такие ингредиенты:

• куриное мясо – 200-250 грамм;
• сами морепродукты — 0,4 кг;
• зеленый салат — 0,1 кг;
• сыр пармезан — 50 г;
• белый хлеб — несколько ломтиков;
• масло оливы — 50-70 мл;
• куриные яйца — 2 шт.;
• горчица сладкая — 1 ч.л.;
• вустерский соус — 1 ч.л.;
• сок лимона — 3-4 ст.л.;
• соль, специи — по вкусу.

Как приготовить «Цезарь» с морепродуктами?

Морепродукты (в представленной версии – кальмары, омары и мидии) можно готовить всевозможными способами – варка, приготовление на пару, жарка. В последнем случае обязательно положите их на салфетку для избавления от излишнего жира. Оптимально – готовить главный ингредиент блюда в пароварке либо мультиварке с функцией пароварки. Тогда в морепродуктах сохранится максимум пользы и витаминов, а само блюдо будет низкокалорийным и не навредит вашей фигуре.

С белого хлеба срежьте корочку. Если хлеб сегодняшний, нарвите его на некрупные куски. Свежий затвердевший хлеб целесообразнее будет нарезать ножом. Положите хлебные куски на противень, оросите маслом и отправьте в духовой шкаф на десять минут, пока они не приобретут золотистость.

Далее аккуратно помойте салат, порвите его руками и поместите сохнуть на салфетку. Выдавите сок из лимона. Сыр натрите на крупной терке.

Зелень заправьте готовым соусом, смешайте. Выложите на нее кальмары, омары, мидии и гренки, после чего снова сбрызните соусом и присыпьте тертым сыром. Можете украсить блюдо четвертинками томатов или отваренными яйцами перепелки. «Цезарь» можно подавать к столу!

Рекомендуемая заправка

Дабы сделать подходящую заправку к «Цезарю» с морепродуктами, для начала отделите желтки от белков. Если вы не уверены в безопасности сырых яиц, тогда стоит прогреть желтки на водяной бане.

Чеснок разотрите с солью и перцем. Добавьте туда горчицу, сок лимона, вустерширский соус либо один анчоус, еще раз хорошенько разотрите. Взбейте массу с желтками, после чего, не переставая взбивать, мало-помалу введите оливковое масло. Приготовленная заправка должна иметь бледно-желтый цвет, а по своей консистенции быть чуть жиже обычной сметаны. Этот салат можете также полить вместо соуса натуральным йогуртом, предварительно смешанным с чесноком или горчицей.

Чтобы сухарики хрустели и не размякли в салате, блюдо не нужно отправлять в холодильную камеру для пропитки, а непосредственно после приготовления подать к столу.

Салат «Цезарь» с рыбой (семгой, лососем)

Салат «Цезарь» считается одним из наиболее популярных блюд по всему миру. И даже не имеет значения, что идет в качестве дополнения к традиционному набору из латука, крутонов, пармезана и специального соуса – авокадо, перепелиные яйца, помидоры-черри или куриное мясо; важно, что «Цезарь» смог завоевать почетное место на наших столах.

Достаточно распространенной версией «Цезаря» считается рецепт приготовления блюда с рыбой (семгой, горбушей, лососем, форелью, тунцом). Такой вариант отлично подойдет как для будничного, так и для торжественного меню. Легкий, вкусный, полезный и ароматный — вот как можно описать данное блюдо.

Основные ингредиенты

Версия салата «Цезарь» с рыбой практически не отличается от классической, однако и в ней есть свои особенности. Для ее приготовления нам понадобятся:

• слабосоленый лосось – 0,4 кг;
• полбатона;
• латук – 1 пучок;
• сыр пармезан – 50-80 г;
• томаты-черри – 5-7 штук.

Как приготовить «Цезарь» с семгой или лососем?

Для начала возьмите филе слабосоленого лосося и порежьте его кубиками. Эта рыба имеет достаточно тонкий вкус, а потому не рекомендуем нарезать ее слишком мелко. Для удобства поместите лосось в отдельную емкость.

Батон нарежьте кубиками. Для любителей хрустящего золотистого хлеба рекомендуем слегка поджарить его в духовке. Затем возьмите пармезан и натрите его на крупной терке. Латук просушите и порвите руками. Томаты помойте и разрежьте каждый на две равных половинки.

Затем приступайте к заправке. Поместите листья салата на блюдо, а потом полейте их соусом. Сверху красиво выложите лосось, равномерным образом распределив его по всему блюду. Кубики батона поместите между кубиками рыбы.

Нарезанные помидоры-черри уложите по краям тарелки мякотью вниз. Если вы натерли пармезан, то достаточно просто посыпать им салат. Если же он нарезан кубиками, следует уложить его поверх лосося и батона.

Рекомендуемая заправка

Для создания особого соуса к «Цезарю» с рыбой нужны такие компоненты:

• яйцо – 1 штука;
• пол-лимона;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйца – 2 штуки;
• соус (вустерский) – 2 ст.л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Отваривать яйца в кипящей воде необходимо строго сорок секунд. Далее отваренные полужидкие яйца следует вылить в чашу блендера, добавить туда продавленный через чесночницу чеснок, лимонный сок, растительное масло и вустерширский соус. Затем необходимо аккуратно перемешать массу блендером до однородности, добавить соли и специй по вкусу. Важно, чтобы заправка была не очень соленой или перченой, чтобы не перебить нежный вкус слабосоленой рыбы. Полученным соусом можно полить листья салата или же смешать все компоненты блюда.

Салат «Цезарь» с креветками

На сегодняшний день популярнейший салат «Цезарь» претерпел множество изменений. Кроме классического рецепта из куриного филе, в него добавляют колбасу, морепродукты, лосось. Именно благодаря креветкам салат приобретает очень нежный и мягкий вкус. Более того, это блюдо вполне можно считать диетическим, так как пищевая ценность его не превышает двухсот килокалорий на сто грамм салата.

Основные ингредиенты

Что понадобится для создания «Цезаря» с креветками:

• креветки – 300 г;
• помидоры-черри – 200 г;
• дижонская горчица – 1 ст.л.;
• салат-ромен – 1 пучок;
• оливки – 1 банка;
• сыр пармезан – 50 г;
• полбатона;
• йогурта натуральный (сметана) – 200 г;
• оливковое масло, мед, соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик.

Как приготовить «Цезарь» с креветками?

Морская интерпретация известнейшего блюда готовится все так же легко, как и традиционная. Стоит лишь позаботиться о том, чтобы креветки были заранее приготовлены и подготовить горчичный соус – именно он придает салату особой пикантности.

Итак, для начала разморозьте морепродукты. Вымойте их в холодной воде, удалите голову и внутренности, после чего очистите от панцирей. Можно купить в супермаркете и готовые очищенные креветки. Вымытые морепродукты обсушите кухонными салфетками.

В небольшую емкость поместите креветки, добавьте соль, молотый перец, немного меда, лимонный сок и оливковое масло. Креветки хорошенько перемешайте с полученным маринадом.

Оставьте морепродукты в приготовленном маринаде на полчаса. Маринованные креветки обсушите. На сковородке разогрейте чуть-чуть растительного масла. Выложите морепродукты на разогретую сковородку и обжарьте около двух-трех минут с каждой стороны (обжаривайте очень быстро — креветки будут готовы, как только они перестанут просвечиваться и приобретут матовость). Готовые креветки снимите с плиты, выложите в другую посуду и отставьте остывать.

Далее займемся приготовлением гренок для салата. Для этого нарежьте небольшими кубиками белый хлеб, разогрейте на сковородке оставшийся маринад и немного обжарьте в нем хлеб. Подсушите сухарики в духовом шкафу при температуре 180° на протяжении нескольких минут.

Салатные листья тщательно промойте. В глубокую емкость налейте холодной воды, поместите туда листья и оставьте на шестьдесят минут – они станут более хрустящими и свежими. Затем салат выньте из емкости, лишнюю воду стряхните и хорошенько обсушите его с помощью салфеток. Нарвите латук руками и сложите в сухую, чистую посуду.

Выложите креветки на салатные листья, полейте их заправкой, сверху положите оливки, посыпьте половиной натертого на крупную терку пармезана. И завершите блюдо порезанными на две части томатами и гренками.

Рекомендуемая заправка

Рекомендуемой заправкой для «Цезаря» с креветками является вустерский соус с куриным яйцом, соком лимона и оливковым маслом. Проблема в том, что отыскать его на полках магазинов непросто, да и стоимость его достаточно высока. По этой причине тем домохозяйкам, которые решили приготовить салат с морепродуктами, лучше самостоятельно сделать соус, который не будет уступать классическому.

В отдельной емкости смешайте натуральный йогурт, горчицу и вторую половину тертого сыра. Объем ингредиентов можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Если недостаточно кислоты – добавьте лимонный сок, а горчицу уменьшите, если не любите чересчур острое. Добавляйте компоненты понемногу и по своему желанию.

Салат «Цезарь» с красной икрой

Одним из наиболее деликатесных и богатых блюд на праздничном застолье является овощной салат с красной икрой. Такой деликатесный продукт, как красная икра, известен своими уникальными вкусовыми качествами по всему миру, в древние времена им украшали пиры, княжеские застолья. Красная икра символизирует собой царскую кулинарию в Киевской Руси, это наилучший рыбный продукт, который можно употреблять как в постный, так и в любой другой день.

Почему бы не провести эксперимент и не добавить в популярнейший салат «Цезарь» красную икру? Она обеспечит ему большую калорийность и питательность. Именно икра привнесет в блюдо особую изюминку. Создание «Цезаря» с икрой не отнимет у вас много времени, он готовится просто и быстро. Вам понадобится только желание и чуть-чуть кулинарного опыта.

Основные ингредиенты

Чтобы сделать аппетитный «Цезарь» с красной икрой, подготовьте следующие компоненты:

• латук (оптимально ромен) – 1 пучок;
• чесночные гренки;
• красная икра – 50-70 г;
• особая заправка – 2-3 ст.л.;
• оливковое масло, соль и молотый перец – по вкусу;
• твердый сыр – 30-40 г.

Как приготовить «Цезарь» с красной икрой?

Латук разберите на листья, после чего помойте их под струей холодной воды. Оторвите и уберите корешки, а зелень нарвите руками в блюдо, немного обсушив их салфеткой. Так же поступайте и с иными разновидностями зелени, если вам не удалось купить в магазине или на рынке латук. Его можно заменить рукколой и даже обычной петрушкой.

Далее выложите на салат приготовленные или купленные чесночные сухари. Можно приобрести белый хлеб, нарезать его кубиками и высушить в домашних условиях, а при приготовлении салата натереть зубчиком чеснока блюдо, в котором он будет подаваться на стол.

Аккуратно заправьте салат специальным соусом. Присыпьте все содержимое блюда крупно натертым сыром, желательно пармезаном. Затем красиво выложите ложкой красную икру на гренки либо салатные листья.

Украсьте приготовленный салат «Цезарь» заранее порезанным зеленым луком либо укропом. Сразу же подавайте его к столу вместе с розовым вином либо иным легким алкоголем.

Рекомендуемая заправка

Никто не будет спорить, что «Цезарь» с уверенностью можно назвать одним из лучших в мире – он обладает невероятной легкостью и в то же время питательностью. Однако не все знают, что его основным секретом, обеспечивающим салату непревзойденный вкус, всегда является заправка. По этой причине упускать из виду этот ингредиент нельзя.

Эту заправку можно приготовить из 2-3 штук отваренных полусырых яичных желтков, горчицы, сока лимона, бальзамического уксуса и оливкового масла, хорошенько взбив все с помощью блендера. Очень часто этот соус попросту заменяют майонезом или натуральным йогуртом. Однако, в таком случае вкусовые качества блюда могут немного ухудшиться.

Салат «Цезарь» с анчоусами

Многие гурманы отдают свое предпочтение варианту «Цезаря» с консервированными анчоусами. Последними называется мелкая морская рыба из рода сельдей. Она обладает достаточно высокой пищевой ценностью ввиду немалой концентрации в ней полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, которая отвечает за работу многочисленных процессов в человеческом организме.

Анчоус имеет нежный утонченный вкус, за счет чего его включают в большое количество рецептов кухонь многих стран. Способы готовки этой рыбы бывают совершенно разными, например, жареные анчоусы великолепно гармонируют с маслинами либо хлебом. Но многие используют анчоусы преимущественно для создания заправок для разнообразных блюд.

В салатах зачастую используется консервированная рыба. «Цезарь», предусматривающий наличие такой рыбы, получается необычайно изысканным и вкусным. Анчоусы в нем великолепно сочетаются с овощами, с куриным мясом и зеленью. Еще одним достоинством блюда с анчоусами можно назвать то, что оно вполне диетическое и полезнейшее. Нежная и ароматная интерпретация «Цезаря» с анчоусами хорошо дополнит собой любое застолье и может стать главным блюдом в торжественном или повседневном меню.

Основные ингредиенты

Для создания блюда на четыре порции вам понадобятся:

• листья салата (латук) – 1 пучок;
• консервированные анчоусы – 6-8 штук;
• твердый сыр (желательно пармезан) – 80 г;
• батон – 250 г;
• растительное масло.

Как приготовить «Цезарь» с анчоусами?

Итак, сначала необходимо подготовить гренки (крутоны). Для этого следует нарезать некрупными кусочками батон, после чего выложить его на сковородку, смазанную маслом. Далее нужно подсолить крутоны и жарить их на медленном огне до приобретения золотистости. Для «Цезаря» вполне подойдут и магазинные сухари. Но подбирать их следует в строгом соответствии с требуемым размером и вкусовыми свойствами. То есть, они должны быть достаточно крупными и не обладать ярко выраженным вкусом (например, хрена или бекона).

Твердый сыр необходимо натереть. На данном шаге гренки и сыр перекладываются в отдельное блюдо, после чего можно приступать к созданию особой заправки.

Далее латук нужно хорошо помыть, обсушить и нарвать, порционно разместить по тарелкам. После этого нанести на листья небольшое количество готовой заправки. Обязательно стоит позаботиться о том, чтобы она была на каждом листике салата.

Затем в каждую порцию добавляется по паре оставшихся после готовки соуса анчоусов, посыпается тертый пармезан и кладутся крутоны. «Цезарь» можно смело подавать на стол!

Вовсе не обязательно готовить все составляющие непосредственно перед подачей. Крутоны можно сделать за несколько суток при том условии, что хранится они будут в закрытой емкости. Что касается заправки, то она достаточно быстро готовится, но ее, как и салатные листья, можно сделать заранее.

Рекомендуемая заправка

Для того, чтобы создать подходящую заправку, нам понадобятся:

• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• анчоусы – 2 шт.;
• дижонская горчица – 3 ч.л.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• лимон – 1 штука;
• соль, специи – по вкусу.

Куриные яйца отвариваются всмятку, остужаются, очищаются и отделяются белки от желтков. Белки можно удалить, потому что для «Цезаря» нужны исключительно желтки. Далее измельчается чеснок и мелко нарезается рыба.

В неглубокую посуду выдавливается сок лимона. Туда же добавляются желтки, горчица, чесночная масса и все это взбивается блендером. Затем понадобится добавить рыбу и чуть-чуть молотого перца. В эту массу понемногу вливается оливковое масло. Взбивать все это нужно до тех пор, пока соус не приобретет нужную густоту. Вкуснейший соус к «Цезарю» готов к дальнейшему применению!

Салат «Цезарь» с ананасами

Если вы желаете отведать чего-то необычного и в то же время вкусного, то сделайте «Цезарь» с ананасами – этот салат можно подавать и на романтический вечер со второй половинкой, и на торжественное застолье. Подбирайте консервированные ананасы, а не свежие, чтобы придать пикантного вкуса блюду. Вместо салата ромен можно использовать обыкновенный салат, пекинскую капусту, рукколу и прочую зелень, главное – сформировать эффектную зеленую основу. Крутоны и соус для блюда можно сделать самостоятельно, а можно купить готовые в магазине. Как бы то ни было, ваше оригинальное блюдо обязательно придется по вкусу и близким, и друзьям.

Основные ингредиенты

Для создания экзотического салата «Цезарь» с ананасами вам потребуются такие составляющие:

• листья салата (латук) – 1 пучок;
• салатные листья – 1 пучок;
• филе курицы – 300 г;
• консервированные ананасы – 1 баночка;
• белый хлеб – до 200 г;
• помидоры черри – 4–5 штук;
• масло оливковое – 6 ст.л.;
• яичные желтки – 2 штуки;
• соль, специи – по вкусу;
• твердый сыр – 300 г.

Как приготовить «Цезарь» с ананасами?

Филе курицы промойте и натрите ароматными специями (черным молотым перцем, куркумой и пр.). Желательно поставить в холодильную камеру на полчаса, чтобы мясо пропиталось. Затем выньте мясо и слегка отбейте. Обжарьте на сковородке, добавляя растительное масло. Нарежьте филе крупными кубиками.

От белого хлеба обрежьте корочку. Мякиш нарежьте кусочками. Противень смажьте маслом и выложите на него хлеб. Запекайте его до тех пор, пока он не начнет хрустеть. Можно купить в супермаркете и готовые крутоны.

Салатные листья хорошо промойте. Лучше делать это под струей холодной воды, чтобы зелень сохранила хруст. Немного обсушите ее, после чего нарвите на кусочки.

Сыр натрите на крупную терку. Консервированные ананасы порежьте дольками, добавьте куриное мясо и готовые сухарики. Переложите к салатным листьям и заправьте специальным соусом для «Цезаря». Перемешайте.

Сверху посыпьте тертым сыром. Томаты промойте и разрежьте на дольки. Украсьте ими блюдо. «Цезарь» с ананасами можно подавать к столу!

«Цезарь», созданный четко по рецепту, обладает очень пикантным и изысканным вкусом. Более того, для женщин, следящих за своей фигурой, это блюдо идеально подойдет, поскольку он является низкокалорийным, но в то же время сытным и вкусным.

Рекомендуемая заправка

Для того, чтобы блюдо получилось максимально вкусным, приготовьте для него особый соус в домашних условиях. Для этого возьмите:

• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сок лимона – 2 ст.л.;
• дижонскую горчицу – 1 ч.л.;
• соус вустерширский – 1 ч.л.;
• пармезан – 50 г;
• майонез – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• анчоусная паста – по желанию.

Сначала растолките чеснок с солью – это можно сделать в ступке. После этого поместите полученную массу в глубокую посуду, добавьте сок лимона, горчицу, вустерский соус, анчоусную пасту и майонез, поперчите. Хорошо перемешайте соус и заправьте им блюдо. Вустерский соус, в случае его отсутствия, можете заменить несколькими каплями бальзамического уксуса.

Вегетарианский салат «Цезарь»

К сожалению, вегетарианцам салат «Цезарь» на сегодняшний день попробовать в заведениях общепита достаточно сложно. Ведь в классическом рецепте блюда содержатся ингредиенты животного происхождения. И даже в том случае, если вы попросите официанта принести вам «Цезарь» без рыбы либо курицы, вы можете очутиться в неловком положении. Проблема в том, что традиционную заправку к этому блюду готовят на желтках яиц, зачастую с добавлением рыбы! В общем, это версия блюда совсем не подходит для приверженцев вегетарианства.

Но разве это является преградой для того, чтобы попробовать этот шедевр кулинарии? Если есть версии вегетарианского «Оливье» и «Мимозы», то сделать этичный «Цезарь» в домашних условиях не составляет особой сложности.

Основные ингредиенты

Что нужно для создания вегетарианского «Цезаря»:

• креветки – 300 г;
• пекинская капуста или латук – 300 г;
• батон – до 300 г;
• пармезан без сычужного фермента – 0,3 стакана;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры-черри;
• зерновая горчица – 0,5 ч.л.;
• сок лимона – 1 ст.л.;
• винный уксус – 1 ч.л.;
• растительное масло (льняное, оливковое) – 0,3 стакана;
• соль, перец, розмарин и другие специи – по вкусу.

Как приготовить вегетарианский салат «Цезарь»?

Итак, сначала займемся подготовкой крутонов. Батон разрезаем на некрупные кубики. Выкладываем его на противень и ставим в духовой шкаф на семь-десять минут при температуре 180 градусов. Готовые крутоны смешиваем с оливковым маслом, зубчиком продавленного через чесночницу чеснока и специями.

Далее латук промываем и обсушиваем бумажной салфеткой. Нарываем зелень руками на части. Выкладываем на блюдо.

Предпоследний шаг – заправка зелени соусом. После этого сверху нее выкладываем крутоны и оставшийся сыр. Украшаем приготовленный «Цезарь» дольками помидоров-черри и сразу же начинаем его кушать, поскольку этому блюду не положено стоять и ждать (в противном случае крутоны размокнут и первоначальные вкусовые свойства салата утратятся).

Рекомендуемая заправка

Заправка для вегетарианского «Цезаря» отличается от классической исключительно отсутствием анчоусов и яиц. Для ее приготовления смешиваем в блендере следующие компоненты: 1 зубец чеснока, зерновую горчицу, растительное масло, винный уксус, лимонный сок, пармезан (оставляем чуть-чуть для присыпки верхушки блюда), соль. Взбиваем до однородности. Вегетарианский соус к «Цезарю» готов к дальнейшему употреблению. И ни одного животного не пострадало!

Видео процесса приготовления

Салат «Цезарь» можно уверенно считать одним из наиболее популярных блюд кухни североамериканцев. Есть множество вариаций, как приготовить этот салат, все они практически идентичны, отличаются только некоторыми ингредиентами. В этих видео наглядно продемонстрирован процесс приготовления салата «Цезарь».

Калорийность

Еще в прошлом столетии был известен всего лишь один рецепт восхитительного блюда — салата «Цезарь». С течением времени к оригинальной версии стали добавляться все новые компоненты, благодаря которым появилось множество интерпретаций. Но многие задаются вопросом: какова же калорийность этого блюда?

«Цезарь» заправили не специальным соусом, а обычным высококалорийным майонезом;

в блюдо добавили жирное копченое мясо или жаренные на растительном масле морепродукты;

салат украсили не только тертым пармезаном, но и грецкими орехами, имеющими высокую калорийность;

для создания «Цезаря» использовались сухарики из батона, обжаренные в сковородке на масле;

крутонов в блюде намного большее количество, чем диетических ингредиентов (нежирного филе курицы, зелени, помидоров, яиц и пр.).

самостоятельно приготовьте заправку и чуть-чуть снизьте концентрацию оливкового масла в ней;

используйте на порцию блюда 1 ст.л. соуса;

в качестве белка используйте нежирное мясо (телятину, курицу), морепродукты и рыбу;

добавьте в блюдо побольше салата, а объем пармезана и крутонов уменьшите, их целесообразнее использовать исключительно для красоты;

не обжаривайте сухари на масле, а запекайте их в духовом шкафу;

крутоны делайте не из пшеничного, а из отрубного либо ржаного хлеба.

История салата «Цезарь»

Это популярное блюдо стало называться так не в честь знаменитого древнеримского полководца, а в честь человека, который впервые придумал рецепт этого салата — повара-американца с итальянскими корнями Цезаря Кардини, который в двадцатых-сороковых годах прошлого столетия был владельцем нескольких заведений общепита в городке Тихуана. Согласно легенде, блюдо было изобретено Цезарем 4.07.1924 г., когда все праздновали День независимости США.

В европейских странах «Цезарь» стал пользоваться популярностью благодаря жене Короля Великобритании Эдуарда Восьмого, которая узнала о блюде из уст кинематографистов. Девушка очень любила путешествовать по миру и, как-то раз отведав блюдо в ресторане известного повара, мгновенно стала его почитательницей.

В «хронике» салата был и некоторый курьез, который свидетельствует о его невероятной востребованности. Когда в 1948 году супружеская пара Кардини приняла решение о том, чтобы начать широко продавать свое оригинальное блюдо, выяснилось, что они не могут назвать его «салат Цезарь» — к тому времени название стало практически нарицательным, и находчивому повару пришлось регистрировать марки «Оригинальный Цезарь» и «Кардини».

О высоком спросе на этот салат свидетельствует и тот факт, что он не один раз попадал в Книгу рекордов Гиннеса, например, не так давно в Нью-Йорке приготовили огромный «Цезарь» массой в целых 2476 кг.!

Надеемся, что благодаря этим рецептам, салат «Цезарь» станет и Вашим любимым блюдом.

Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!

Понравилось? Расскажите друзьям

Цезарь с курицей по классическим рецептам в домашних условиях

Привет всем. На улице весна и хочется чего-то необычного. Сегодня статья будет посвящена Цезарю, всеми любимому салатику))) Я думаю, что не найдется ни одного человека, который не ел ни разу данное ароматное блюдо.

Многие считают, что этот салат — это итальянское блюдо. Но они глубоко заблуждаются. И вот почему, потому что в начале 19 века в США в праздник День независимости известный повар Цезарь Кардини представил всем это блюдо. В то время основными, главными ингредиентами были: листья салата, сухарики высшего сорта пшеницы, сыр Пармезан, куриное мясо и необычный соус(заправка), которая делалась из специальных ингредиентов: яиц, масла оливы, чеснока, сок а лимона и вустерского соуса.

На сегодняшний день это всемирно популярная и смачная закуска, ее готовят повсеместно в разных интерпретациях.

Я поделюсь с вами самыми лучшими рецептами этого легендарного блюда. В этой заметке также расскажу о некоторых нюансах, которые вы можете увидеть в рамке «Важно», так что будьте внимательны и тогда, у вас несомненно получится приготовить самый лучший вариант.

Классический Цезарь с курицей и с сухариками

Самое интересное, что даже традиционных вариантов этого блюда насчитывается огромное множество. Традиционный вариант вы сможете приготовить гораздо быстрее, если найдете к нему готовый соус.

Нам понадобится:

• батон — 1/2 часть
• куриное филе — 400 г
• сыр твердый — 70 г
• чеснок — 2 зубчика
• помидор по желанию
• оливковое масло
• соус Цезарь
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Возьмите дольки чеснока. Очистите их от кожуры. Пропустите чеснок через пресс.

2. Добавьте к чесноку несколько ложек оливкового масла.

3. Дайте маслу и чесноку хорошо настояться.

4. Теперь сделайте сухарики. Порежьте батон сначала на большие овальные куски, а затем на маленькие.

Важно! Чтобы сухарики получились ровными и аппетитными, снимите корку с больших кусков.

5. Раскалите хорошо на плите сковороду и вылейте туда приготовленное чесночное масло.

Важно! Не вылевайте все, так как некоторая часть пойдет на куриное филе. Просто на глаз разделите поровну масло с чесноком.

6. Затем в сковороду выложите наши мелкие кусочки батона(сухарики). Обжарьте сухарики на чесночном масле. Не забудьте немного посолить сухарики. Вот какие хрустяшки получились.

7. Курицу порежьте на небольшие кусочки.

9. Листья салата хорошо промойте под проточной водой.

Важно! Ни в коем случае не мойте в горячей воде, он потеряет красивый внешний вид, будет как размазня. Ну и конечно листья нужно хорошо просушить на салфетке.

10. Сыр натрите на терке, можно использовать Пармезан, ну а если нет, ничего страшного пойдет любой, например российский. Я сыр просто обожаю, поэтому натираю его всегда побольше.

11. Теперь возьмите прозрачную емкость и порвите на кусочки листики.

11. Помидоры нарежьте на небольшие кусочки.

14. Заправьте магазинным соусом. Конечно традиционно соус делается вручную. Варианты приготовления соуса вы найдете дальше, прочитав эту статью.

15. В конце добавьте тертый сыр. Перемешайте.

16. Ну, а теперь украсьте сверху сухариками. Самый лучший традиционный вариант готов! Приятного аппетита!

Необычный салат от шеф-повара

Если вы загляните в любой ресторан, то в праздничном меню явно увидите это блюдо. Делюсь с вами способом приготовления этого блюда от шеф повара ресторана. На фото Руслан Кучеренко.

Этот вариант будет немного необычным и интересным. В нем используется соус на основе рыбы и совместно с курицей добавляется бекон. Прикольное сочетание, не правда ли? Вообщем читайте сами.

Нам понадобится:

• Ромен или Айсберг -150 г
• помидоры черри — 1-2 шт.
• перепелиные яйца — 2шт.
• бекон — 40 г
• куриные кусочки -40 г
• паприка и соль

• анчоусы — 30 г
• рыба — 30 г
• каперсы — 30 г
• белое вино — 30 г
• сыр пармезан — 30 г
• майонез — 30 г

Способ приготовления:

1. Первым делом порежьте на кусочки зелень.

2. Черри разрежьте на половинки.

3. Бекон порежьте на пластики, причем лучше будет если пласты будут тонкими. Обжарьте бекон на растительном масле примерно минут 20.

4Уберите излишки жира бумажным полотенцем. Бекон получится таким образом ароматным и хрустящим. Хрум — хрум, очень вкусная хрустяшка должна получиться! Куриные кусочки порежьте тоже пластинками, обваляйте в соли и паприке. Обжарьте курицу на сковороде с растительным маслом, лишний жир уберите.

5. Перепелиные яички разрежьте напополам и добавьте в это блюдо.

6. В этом варианте шеф-повар делает соус с добавлением рыбы. Вино предварительно выпарите, чтобы избавиться от алкоголя. Добавьте измельченную рыбу, анчоусы и каперсы. После добавьте в соус майонез и тертый сыр.

После того как соус готов, заправьте им салат.

7. Теперь остается красиво украсить это блюдо. Выложите его на тарелку.

8. Сверху в виде украшения используйте ломтики сыра Пармезан.

9. Все готово! Подавайте к столу! Приятного аппетита! Ну, как в ресторане от шеф-повара можно употреблять у себя дома!)

Готовим с креветками дома

С креветками очень распространенный вариант. Обычно его готовят на праздничный стол. Я как то делала такой на День рождения и 8 марта. А почему бы и нет, смотрится он очень богато и красиво! И кто му же креветки — это сундук с ценными белками, которые помогают нам в омоложении кожи, ведь белок способен формировать волокна коллагена. Ну и также в креветках есть витамины группы А, В, С, Д, Е, кислоты омега-3, магний, железо, фосфор и т.д.

Поэтому я настоятельно рекомендую, приготовить этот вид.

Нам понадобится:

• креветки — 300 г
• ромен
• пармезан (сыр) — 100 г
• батон — пол батона
• сок лимона — пол лимона
• помидоры черри — 6-9 шт.
• перепелиные яйца — 5-6 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• соус Цезарь готовый
• соль, перец молотый

Способ приготовления:

1. Работу начинайте с листьев. Хорошо помойте его и просушите, используйте бумажные полотенца. На листьях не должно быть влаги.

Важно! Чистые зеленые листья замочите в холодной воде. Так они приобретут хруст и сохранят свежесть!

2. Далее очистите креветки. Уберите голову, снимите панцирь(чешую).

Важно! Если вы берете тигровые креветки, то обязательно посередине разрежьте пищевод у креветки и уберите кишки.

3. После очистки, креветки необходимо замариновать. Для этого посолите, поперчите. Чеснок (3 дольки) размельчите при помощи чеснокодавки и добавьте на креветки. После этого добавьте лимонный сок (половинку лимона, вручную выжмите на креветки) и чуточку оливкового масла. Все перемешайте. Отодвиньте их в сторонку.

4. Теперь займитесь сухариками. Возьмите половинку батона, уберите с батона корочку. Разрежьте батон на овальные кусочки. Из них сделайте сухарики, размер сухариков определяйте самостоятельно, как любите.

5. После резки сухарей возьмите зубчики чеснока и надавите, сплющите их ножом.

6. В сковороду налейте 2 ст.л растительного масла и опустите туда чеснок. Пожарьте чеснок в масле.

Важно! Это делается для того, чтобы масло впитало аромат чеснока.

7. Далее чеснок уберите с масла. И высыпьте в сковороду сухарики.

Важно! Сразу же сухарики перемешать в чесночном масле, чтобы равномерно распределился аромат чеснока.

8. Жарьте сухарики, пока они не приобретут красивую золотистую корочку, цвет. После высыпьте их на бумажные салфетки, чтобы убрался лишний жир.

9. Креветки тоже обжарьте на сковороде до золотистого цвета и также, потом уберите лишнее масло с них.

10. Листья порвите руками или порежьте кулинарным ножом, положите листья на дно блюда. Сверху налейте соус магазинного производства или сделанный в домашних условиях. О том, как приготовить такой соус дома, читайте тут, на днях выйдет новая статья по соусам, следите за обновлениями.

11. Выкладывайте сверху сухарики, креветочки-малышки. Потом перепелиные яйца порежьте на пополам. Сыр при помощи специального прибора или вручную порежьте на тоненькие пластики и украсьте ими блюдо. Мой один знакомый, когда ел это блюдо, сказал, смачнее бы он был, если бы сыра было больше. Поэтому любителям сыра, можно нарезать сыр квадратными кусочками.

12. Вот и получилось праздничное блюдо. Как вам? Очень быстро и легко. Из этих продуктов получится 3 вот таких порции. Удачи в приготовлении.

Очень вкусный рецепт с рыбой

Можно ли его приготовить с рыбой? Да, конечно можно. Всем любителям разных пород рыбы посвящается

Важно! Рыбу можно взять любую например: лосось, слабосоленную семгу или тунец в собственном соку. Выбирать исключительно вам, то что нашлось под рукой. Экспериментируйте и получите новые нотки этого самого распространенного вариантика.

Я такое зеленое блюдо попробовала очень давно, еще в студенческие годы, когда училачь в колледже. С тех пор, он стал моим любимым салатиком на любое торжество, на праздничный стол. Муж у меня использует этот вариант, как закуску к пиву, а что, тоже неплохо, два в одном.

Нам понадобится:

• Салат листовой — 100 г
• Рыба красная слабого посола — 250 г
• Пармезан — 50 г
• Батон — 0,5 шт.
• Масло оливковое — 2/3 ст.
• Лимон — 0,5 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Горчица сладкая — 1 ч.л
• Соль
• Перец черный молотый
• Помидоры черри или другие — 100 г
• Получится 3 порции

Способ приготовления:

1. Листья вымойте в проточной воде. Потресите их через друшлаг, что бы стекла лишняя вода. Затем обмакните листья бумажным полотенцем. Листья должны быть сухими.

2. Сухарики можно использовать магазинные, а можно зажарить самим в духовке или сковороде. Для этого порежьте батон на кусочки.

3. Сварите яйца, но чтобы они были не совсем готовые, т.е варите их 1 минуту после закипания, получатся яйца в смятку.

4. Красную рыбу порежьте тонкими полосками.

5. Сок лимона выдавите вручную.

6. Чеснок измельчите используя чеснокодавку. Добавьте к нему, горчицу, яйца и лимонный сок. Хорошо взбейте, добавляя при этом масло оливковое. Соус-заправка получится слегка желтая.

7. Соусом полейте зеленые листики. Выложите хрустящие сухарики, помидоры, которые можно порезать на половинки. Украсьте сыром и подавайте на стол. Приятного аппетита друзья!

Для вас читатели и подписчики нашла подобное, похожее видео приготовления с красной рыбой.

Закуска с печенью и солеными огурцами

Вы не поверите, но однажды я начала готовить это блюдо, а когда опомнилась, то вспомнила, что я не купила курицу. Времени на то, чтобы сходить купить ее у меня не было. Пришлось использовать то, что было. А была на тот момент печень куриная. Вот и пришлось мне поэкспериментировать.

Скажу честно, эксперимент удался! Я также вместо белого батона взяла ржаной хлеб))) Мне очень понравился такой печеночный вид, ведь печень я очень люблю, ведь она является самым лучшим продуктом в повышении гемоглобина в крови.

Рекомендую, если вы хотите удивить и разнообразить стол приготовьте этот оригинальный вариант.

Как приготовить с пекинской капустой и помидорами

Я живу в небольшом городке, и не всегда под рукой в наших магазинах можно купить зелень Ромэн или Айсберг. Однажды мне пришлось заменить его на пекинскую капусту, у нас ее продают всегда. Поэтому представляю вам еще один вид с пекинской капустой. Такой вариант имеет необыкновенный вкус, ведь пекинская капуста пахнет даже по особенному.

Нам понадобится:

• Пекинская капуста — 0,5 кочан
• Куриная грудка готовая — 500 г
• Помидоры — 3 шт.
• Сыр твердых сортов — 150 г
• Батон, багет или другой белый хлеб
• Чеснок — 1 зубец
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Заправка (соус) для «Цезаря» — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте к процессу приготовления все необходимые продукты. Возьмите белый батон и нарежьте его на пластики. Можно использовать батон уже в нарезке. Расположите кусочки хлеба на противне, и посыпьте их измельченным чесноком. Противень можно смазать немного маслом оливы. Высушите хлеб (батон, багет).

Интересно! Сухарики по другому многие называют забавным словом крутоны, вы знали об этом?

2. Куриную грудку заранее отварите в бульоне. Нарежьте ее тонкими пластиками. Для ароматности курочки можно обмазать ее приправой карри, если вы любите. С капусты удалите все грубые жилки, порежьте ее ножом. Не забудьте ее хорошо вымыть перед резкой.

3. Сырок натрите мелко на терке. Листья капусты выложите в тарелку в виде горы. Полейте соусом.

4. Украсьте красиво кусочками сочной курочки и порезанными дольками помидор.

5. Сверху бросьте пару сухариков и тертый сыр. Получилось великолепно и очень быстро. На скорую руку в самый раз! Цезарь с курицей и пекинской капустой готов, друзья! Классного вам шедевра! Готовьте с удовольствием!

Пикантное блюдо с ананасами и курицей

Этот вариантт еще раз доказывает, что экспериментировать и находить что-то новое во вкусах очень полезно! Примером служит вот этот сладкий с ананасом или можно взять авокадо с курицей.

Я сегодня делала это чудо на ужин, ведь этот вид очень сытный и питательный. Исчез он с нашего стола за считанные минуты, а вы как хотели. Я делала его с одним ананасом, но видела такой вариант с добавлением авокадо. Я, если честно авокадо не люблю. Но, раз такой салат с авокадо и ананасами существует, решила просто упоминуть его в этой заметке.

Ну, тут уж вам решать, делать его с авокадо или делать с ананасами и авокадо совместно. По мне так авокадо не сладкий, если сравнивать с ананасом, он какой — то имеет маслянистый и терпкий тыквенный вкус))) А я тыкву не недолюбливаю, хотя зря конечно.

Нам понадобится:

• Куриное филе — 800 г
• Консервированные ананасы — 300 г
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Авокадо — 1 шт.
• Помидоры черри — 6 шт.
• Майонез — 8 ст.л
• Сок лимона — 2 ст.л
• Чеснок — 4 зубчика
• Листья зелёного салата
• Соль

Способ приготовления:

1. Куриное мясо лучше всего отварить, а затем порубить на кусочки.

2. В небольшом красивой миске соедините между собой ананасы и куриное филе кусочками. Ананасы тоже должны быть порезаны на кусочки.

3. Натрите сыр на мелкой терке.

4. Авокадо хорошо промойте, удалите сердцевину. Порежьте красиво тонкими полосками в виде соломки.

5. Затем нанесите майонез с выдавленным из чеснокодавки чесноком ко всем продуктам. Перемешайте.

6. Все хорошо размешайте и сверху для красоты внесите кружочки помидора. Наслаждайтесь сладким приятным вкусом!

Готовим с ветчиной или колбасой

Бывает и такое, что дома не оказалось мяса, можно его смело заменить на колбасу или ветчину. Чтобы еще как то разнообразить этот вид я внесла нотку свежести — это свежий огурец. Получилось скажу, очень-очень неплохо. Поэтому с ветчиной (колбасой) и огурцом будет на славу сочным и вкусным!

Нам понадобится:

• Копчёная колбаса или ветчина — 200 г
• Сыр — 160 г
• Капуста пекинская — 300 г
• Сухари
• Соус
• Огурец свежий — 2 шт.
• Соль, приправа

Способ приготовления:

1. На самый низ тарелки, блюда положите листья пекинской капусты. Сначала хорошо их вымойте, обсушите и порежьте.

2. После выкладывайте на капусту резанный на кусочки огурец, ветчину (колбасу) и тертый сыр.

Важно! В любой такой закуске, используйте прежде всего твердые сорта сыра, лучше всего для этого подходит Пармезан.

3. Сверху украсьте сухариками. Их можно сделать из любого батона. Для этого нарежьте батон на мелкие кусочки и засушите их в духовке.

4. Полейте специальным магазинным соусом. Соус можно сделать и самим, если вы располагаете временем. Как приготовить соус Цезарь только по проверенным рекомендациям читайте тут.

5. Я думаю, что этот быстрый и легкий вариантик можно сделать за пару минут. Приятного аппетита! Пусть ваши гости попросят только добавку!

Рецепт с грибами

Этот вид для тех кто не любит мясо, ну или не употребляет его вообще, может вы вегетарианец, а такую закуску хотите испробовать? Попробуйте тогда сделать его с грибами. Грибы можно использовать любые, например маринованные шампиньоны или любые жареные.

Важно! Если вы используете жаренные грибы, то обязательно когда вы будете их выкладывать на листья салата, проверьте, чтобы они были остывшими. Ведь горячие грибы испортят вид листьям, свернут их.

Любимый вариант — по нему получится этот вид легким, вкусным, сытым и даже пикантным.

Нам понадобится:

• Грибы (шампиньоны) — 400 г
• Листья салата — 100 г
• Пармезан — 50 г.
• Яйца — 2 шт.
• Батон — 2/3 шт.
• Масло оливковое — 2/3 ст.
• Лимон — 0,5 шт.
• Вустерский соус — 1 ч.л
• Горчица сладкая — 1 ч.л
• Соль, перец, чеснок

Способ приготовления:

1. Грибы выньте из банки и порежьте на кусочки. Обсушите их полотенцем.

2. Запеките кусочки хлеба в духовке, можно сбрызгнуть сухарики маслом.

3. Сыр натрите на терке. С лимона выдавите сок.

4. Сделайте соус. Для этого отделите белки от желтков. Можно использовать яйца в смятку. Выбирайте сами.

Важно! Яйца перед тем, как их варить обработайте, протрите уксусом. Это поможет убить некоторую долю сальмонелл, если они имеют место быть на яйце.

5. Чеснок измельчите и разотрите его с солью и перцем. Добавьте сок лимона, горчицу, желтки и вурстерский соус. Взбейте миксером заправку, потихоньку вливая, оливковое масло.

6. Листья порвите на произвольные кусочки. Заправьте их соусом. Далее грибы, сухари и опять соус. Украсьте пармезаном. Аппетитно и красиво! Пусть вам это рецепт понравится и вы будете готовить по нему ни один раз!

Цезарь без специального соуса

В силу того, что у наших современных хозяек часто не хватает времени, они придумали использовать в своих блюдах вместо соуса, майонез. А курицу обжаривать на сковороде, а не варить.

Я лично ничего плохого в этом не вижу. Вот видео, которое доказывает это:

Рецепт из морепродуктов для гурманов

Доступный и простой с морепродуктами тоже никого равнодушным не оставит. Ведь в его составе можно использовать креветки, а можно взять морской коктейль. Пользы от такого вида только прибавится. Ведь все морепродукты богаты витаминами, йодом и полезным белком.

Теперь вы сами видите, что это блюдо с морепродуктами очень простое и не очень затратное. Приготовить сможет любой, даже новичок.

Как приготовить заправку к этому блюду? Секреты и фишки

Для данной закуски можно использовать разные варианты заправок, соусов. Можно использовать магазинный соус, сейчас их большое разнообразие. А можно попробовать сделать соус в домашних условиях самостоятельно.

Никто не будет спорить с тем, что заправка (соус) является основным компонентом. От которой очень зависит на прямую в целом вкус всего блюда.

Рассмотрим самые популярные заправки к этому величественному блюду.

Итак, как же приготовить соус в домашних условиях.

Вариант №1

Нам понадобится:

• желток куриный — 1 шт.
• чеснок — 1 зубец
• оливковое масло — 1 ст.л
• дижонская горчица — 0,5 ч.л
• вустерский соус — 0,5 ч.л
• красный винный уксус 0,5 ч.л
• лимонный сок — 0,5 ст.л
• табаско -1 капля,
• соль и перец

Способ приготовления:

Способ приготовления прост. И не потребует от вас большого количества времени, поэтому я его и делаю в большинстве случаев.

1. Желток яйца (сырые) смешайте с измельченным чесноком (чеснок выдавите через пресс).

2. Затем аккуратно, очень бережно и не торопясь, внесите оливковое масло, помешивая.

3. Взбейте вилочкой этот состав.

4. А, после добавьте все остальные ингредиенты по списку. Приятного аппетита! Не забудьте взболтать соус, когда будете заправлять.

Остальные варианты соусов с анчоусами, майонезом и другими вариантами традиционной заправки, смотрите в этой статье «Популярные соусы». Я обычно делаю именно этот представленный тут вид. Он простой и несложный. Попробуйте и вы.

В этой заметке я попыталась по всему изложенному тексту выше выделить самое важное в рамочки, чтобы вы обязательно акцентировали внимание на нужные моменты. Но, все же некоторые нюансы я не написала:

• Листья, чтобы выглядели более аппетитно и сочно, нужно поместить в очень холодную воду, можно даже с кусочками льда из вашего холодильника на 15-20 минут. В зимнее время его можно вынести на мороз, примерно на 10 минут. Поверьте, будет очень смачно и выглядеть будет очень классно и красиво!
• Яйца должны быть комнатной температуры. Яйца для приготовления соуса лучше всего не варить, а проколоть и опустить в воду, которая только, что закипела на 4 минуты. Затем яйца остудите.
• Вустерский соус не обязательно использовать, его заменителем является хорошая горчица или соевый соус.
• Чтобы достичь сочной курицы, можно попробовать замариновать ее в соевом соусе.
• Сухарики лучше готовить из свежего хлеба. Они будут намного вкуснее и ароматнее. Хотя многие уверяют, что лучше брать вчерашний багет. Как говорится, на вкус и цвет любителей нет. Решайте сами.
• Анчоусы должны быть без всяких добавок, помните об этом, а то не на роком испортите вкус.
• Листья зелени или пекинскую капусту лучше всего мешать двумя ложками. Так готовят и мешают шеф-повара в ресторанах. Это не потравмирует листья или капусту, а это очень важно с эстетической точки зрения.
• Перед заправкой блюда любой соус магазинный или домашний, необходимо поболтать.
• Если вы хотите придать неповторимую пикантность, посыпьте листья зелени кунжутом. Это не только придаст необычный вкус, но и украсит это блюдо. Семена кунжута очень хорошо сочетаются с овощами, попробуйте не пожалеете!

Ну, вот на такой нотке, я хочу с вами попрощаться. Надеюсь, подборка моих рецептов вам обязательно пригодится. И у вас получится самый лучший салат на вашем столе.

Готовьте это блюдо с любовью и хорошим настроением на праздничный стол, на День Рождения, Новый год, в повседневные дни, будни, а может быть даже на обед или ужин. Угощайте друзей и родственников. Радуйтесь и дарите друг другу улыбки. Всего самого доброго и наилучшего.

Отличных вам вытворений.

P.S Анекдот дня:

Встретились две подруги.
— Классно выглядишь! Наверное у косметолога вчера была?
— Да нет, всю ночь представляешь, спала лицом в салате!

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях — 5 простых рецептов

Салат Цезарь — очень популярный салат. Его подают практически во всех ресторанах, и многие хозяйки хотят научиться готовить его в домашних условиях. Скажу сразу, что есть множество вариантов приготовления этого салата: от простых до самых сложных. Так бывает всегда с популярными блюдами. В самом первом, аутентичном варианте, не было курицы. Это сейчас ее начали добавлять для большей сытости. Также не было изначально помидоров, яиц.

Считается, что салат Цезарь был придуман тогда, когда в ресторане Цезаря Кардини закончилось большинство продуктов, а посетители хотели получить вкусную закуску. Тогда он соединил то, что у него оставалось в наличии: зеленый салат Ромен, сыр Пармезан, хлеб и заправил все это соусом, который придумал. Это блюдо очень понравилось клиентам, таким образом родился шедевр.

В этой статье я напишу 5 вариантов салата Цезарь с курицей, выбирайте любой, будет вкусно. Если хотите приготовить салат, максимально приближенный к оригинальному, то смотрите рецепт по этой ссылке.

Салат «Цезарь» с курицей — самый простой рецепт

• куриное филе — 200 гр.
• листовой салат — 150-200 гр. (можно заменить пекинской капустой)
• помидор свежий — 1 шт. крупный
• лимон — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• яйца, отваренные вкрутую — 2 шт.
• сыр твердый — 100 гр.
• хлеб (желательно черствый) -100 гр., можно белый, можно серый
• соль, перец — по вкусу
• майонез, горчица, растительное масло — для соуса

1. Начинаем приготовление салата «Цезарь» с чесночного масла. Для этого один зубчик чеснока натрите на мелкой терке. Добавьте к чесноку 2 ч.л. растительного масла. Лучше, конечно, оливкового, но можно и подсолнечного. Масло перемешиваем с чесноком и отставляем в сторону, чтобы оно напиталось чесночным запахом.

2. Куриное филе разрезаем на пластины, толщиной 0,5 см. Натираем их солью и перцем с двух сторон. Только, смотрите, не пересолите.

3. На разогретую сковороду налейте растительное масло и обжарьте куриную грудку с двух сторон до готовности, до румяной корочки. Если готовую курицу проткнуть вилкой, из нее не будет выходить сок. Готовую курицу отложить на отдельную тарелочку остывать.

4. Теперь пришла очередь подготовить сухарики. Отрезаем корочки у хлеба. Сам хлеб режем кубиками, примерно 1 см на 1 см. Хлеб нужно подсушить. Это можно сделать на сковороде или в духовке, а можно и в микроволновке.

5. Пока сухарики сушатся, приготовим соус для «Цезаря». Для этого налейте в маленькую мисочку 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. с горкой майонеза, 1 ч. л. горчицы, 2 ст. л. сока лимона, измельченный через пресс зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Это все перемешайте до однородной массы и пусть настаивается.

6. Куриную грудку нарезаем соломкой.

7. Первое яйцо порезать крупным кубиком. Второе яйцо разрезать на 4 части вдоль.

8. Сыр натираем на мелкой терке.

9. Помидор нарезаем дольками.

10. Готовые сухарики выложите в тарелочку и полейте их чесночным маслом, которое к этому времени уже настоялось. Сам чеснок класть не надо. Перемешайте сухарики с маслом, они станут ароматными.

11. Вот и подготовили мы все ингредиенты. Теперь нужно собрать наш «Цезарь» с курицей. Возьмите глубокий салатник и порвите руками в него листья салата.

12. К салату положите порезанную курицу и яйцо, рубленное кубиком.

13. Полейте эти составляющие соусом и хорошо перемешайте. Потом переложите салат в ту посуду, в которой будете подавать к столу.

14. Сверху на салат выкладываем четвертинки яиц, порезанные помидоры (хорошо будут смотреться помидоры черри). Яйца и помидоры слегка присолите.

15. Выкладываем сверху салата сухарики и посыпаем все тертым сыром. Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с курицей: классический вариант

Ингредиенты для салата.

• куриная грудка — 300 гр.
• белый хлеб или батон (не самый свежий) — 200 гр.
• сыр Пармезан — 100 гр.
• салат Ромен (по классическому рецепту), можно заменить салатом Айсберг или любым другим листовым салатом — 200 гр.
• помидоры черри — 10 шт.
• чеснок — 2 зубчика

Для соуса:

• оливковое масло — 100 мл
• французская горчица — 1 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• сыр Пармезан — 20 гр.
• лимон — 1 шт. небольшой или половина крупного (нужен будет сок)

1. Начнем делать наш «Цезарь» с приготовления сухариков. Для этого возьмите хлеб или батон, обрежьте корки и порежьте его на кубики. Размер кубиков может быть разный. Кто-то любит делать большие кусочки, кто-то маленькие. Главное, чтобы снаружи хлеб покрылся корочкой, а внутри остался мягким.

2. Лучше всего посушить сухарики в духовке при температуре 150 градусов. Для этого застелите противень пергаментом, выложите на него хлеб, посолите и сбрызните оливковым маслом. Если есть порошок сухого чеснока, то посыпьте им хлеб. Если положить обычный чеснок, он будет гореть. Если же такого порошка нет, то чеснок положим после подсушивания гренок.

Масло нужно для красивой корочки.

Можно хлеб подсушить и на сковороде. Но тогда сухарики получатся жирнее. Сначала положите хлеб на сухую сковороду на несколько минут для подсушивания. Когда сухарики подсушатся, нужно в другую сковороду налить растительное масло, пару зубчиков чеснока порезать пластинами и обжарить в масле. Важно придать маслу чесночный запах. Сам жаренный чеснок удаляем, иначе он начнет давать горечь.

В это ароматное масло кладем подсушенный хлеб и обжариваем пару минут, чтобы хлеб напитался чесночным запахом. Готовые гренки положите на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.

3. Курицу порежьте на кусочки и положите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарьте сначала с одной стороны до румяной корочки, посолите, поперчите и переверните на другую сторону.

4. Поставьте воду кипятиться. Когда вода закипит, выключите нагрев. Возьмите яйца и проткните их с тупой стороны иголкой. Эти яйца положите в кипяток на 2 минуты. Через отведенное время выложите яйца в отдельную посуду.

5. Из лимона нужно выдавить сок. Чтобы сок лучше выдавливался, есть одна хитрость. Положите лимон в микроволновку на 30 сек, подогретый он легко потом отдаст свой сок.

6. Сыр натрите на мелкой терке. В соус сыра надо немного — около 2 ст. л.

7. Яйца вбейте в посуду, в которой будете взбивать соус. Взбейте яйца венчиком блендера. Посолите и поперчите яйца, добавьте в них тертый Пармезан и 1 ст. л. французской горчицы. Еще раз взбейте венчиком.

8. Теперь, постоянно взбивая, вливайте тонкой струйкой 100 мл оливкового масла. Соус должен получиться консистенцией, как жидкая сметана.

9. Собираем салат.

На тарелку рвем руками помытый и обсушенный салат. Остывшую курицу нарезаем кубиками и выкладываем сверху. Сыр можно потереть на терке, можно порезать тонкими слайсами с помощью овощечистки или специального отдела на терке. Сыр и сухарики выкладываем сверху салата. И поливаем это готовым соусом.

Помидоры черри разрезаем на половинки и выкладываем сверху. Получается красивый и вкусный салат.

Салат «Цезарь» с курицей по-домашнему

Это простой вариант приготовления салата, который не предусматривает использование дорогих продуктов. Ведь в «настоящий», классический Цезарь нужно обязательно класть вустерский соус, который у нас довольно тяжело найти, а также дорогой салат Ромен, сыр Пармезан, оливковое масло. Предлагаю приготовить из более доступных продуктов вариацию на тему Цезаря. Такой салат можно готовить для домашнего ужина, он вкусный и достаточно сытный, потому что с курицей.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 гр.
• пекинская капуста — 400 гр.
• твердый сыр — 200 гр.
• белый хлеб — полбатона
• растительное масло — 2 ст.л.
• помидоры — 2 шт.
• соль, специи к курице — по вкусу

• майонез — 150 гр. (рецепт домашнего майонеза на этой странице)
• сметана — 3 ст.л.
• соевый соус — 2 ч.л.
• чеснок — 1 зубчик
• лимон — 0,5 шт. (нужен сок)

1. Приготовьте курицу. Сначала помойте грудку под проточной водой и обсушите ее бумажным полотенцем. Натрите филе солью, черным перцем и специями к курице. Оставьте курицу мариноваться в приправах на 10 минут.

2. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте курицу с двух сторон до румяной корочки до готовности. На это уйдет около 10 минут для каждой стороны. Обжаривайте на небольшом огне, чтобы мясо не подгорело и не было сырым. Если хотите более полезный для здоровья способ приготовления, потушите филе под крышкой с добавлением небольшого количества воды.

Главное — класть мясо на горячую сковороду, иначе оно получится сухим.

3. Готовую курицу положите в миску и накройте крышкой или пленкой, иначе она станет жесткой. Дайте грудке остыть.

4. Приготовьте сухарики. Возьмите белый батон или хлеб, лучше не свежий, чтобы он меньше крошился. Срежьте корки и нарежьте на квадратики примерно 1,5 см.

5. Выложите нарезанный хлеб на противень. Между кусочками батона положите три зубчика чеснока. Сбрызните сухарики растительным маслом. Подсушите сухарики в заранее разогретой до 150 градусов духовке до румяной корочки. Лучше пару раз перемешайте гренки, чтобы зарумянивание было равномерным.

6. Пекинскую капусту помойте и обсушите. Нарежьте на недлинную соломку, чтобы было удобно есть. Остывшую курицу нарежьте кубиком такого размера, как и сухарики. Твердый сыр натрите на крупной терке.

7. Основные ингредиенты подготовлены. Пришел черед приготовить соус. В классическом Цезаре, пошаговый рецепт которого можете посмотреть здесь, соус готовится практически из тех же ингредиентов, что и обычный домашний майонез: яйцо, масло, горчица, лимонный сок. Только добавляется чеснок, вустерский соус, перец.

Для соуса по этому рецепту берется уже готовый майонез, который легко можете сделать сами, а также сметана, которая сделает майонез немного жиже и менее калорийным.

Итак, положите в мисочку майонез (150 гр.), соевый соус — пару чайных ложек, три столовые ложки сметаны. К этим продуктам выдавите сок из половины лимона. Чтобы сок легко выдавился, лимон нужно или покатать по столу, или подогреть 10 секунд в микроволновке. Зубчик чеснока мелко нарубите или выдавите через пресс и добавьте в соус. Осталось перемешать все ингредиенты. Попробуйте на соль, при необходимости посолите.

8. Собираем салат. Перемешайте в глубокой миске пекинскую капусту, сыр и курицу. Заправьте все это приготовленным соусом.

9. Перед подачей на стол высыпьте салат на большое плоское блюдо. По краям положите дольки помидоров. Лучше брать черри, они смотрятся красивее. Посыпьте Цезарь сухариками и немного сыром. Также подать можете порционно, на небольших тарелочках. Помните, что помидоры пускают сок, а сухарики быстро размокают. Поэтому эти ингредиенты кладите только перед подачей на стол, чтобы не испортить вкусный салат.

Вариант салата Цезарь для тех, кто правильно питается

Если вы решили, что отныне будете есть только полезную еду, то можно приготовить Цезарь, заменив некоторые продукты на более «правильные» с точки зрения здоровья. Один из принципов правильного питания — заменить калорийные, «пустые» продукты на хорошую альтернативу. Кстати, если хотите получить подробную информацию о правильном питании, загляните на эту страницу.

Так же и с Цезарем. Белый хлеб можно заменить на черный, заправку сделать на основе нежирного натурального йогурта, а курицу не пожарить, а сварить. В общем, смотрите сами пошаговый рецепт.

• куриное филе — 300 гр.
• черный хлеб (или цельнозерновой) — 100 гр.
• листья салата — 100 гр.
• Пармезан — 30 гр.
• помидоры черри — 4 шт. (для украшения)
• перепелиные яйца — 4 шт. (для украшения)
• соль, перец — по вкусу

• несладкий йогурт 2% — 250 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• черный молотый перец — 1/3 ч.л.
• горчица — 2 ч.л.

2. Перепелиные яйца тоже нужно сварить. Так как они меньше куриных, то сварятся за 3 минуты после закипания воды. После варки залейте яйца холодной водой.

3. Хлеб нарежьте кубиками среднего размера. Делайте такие кубики, чтобы удобно было есть, не кусая.

5. Листья салата помойте и просушите. Руками порвите на небольшие кусочки.

6. Приготовьте заправку-соус. Для этого смешайте до однородности в небольшой пиале йогурт, выдавленный через пресс чеснок, молотый перец, горчицу (берите не острую, типа дижонскую). При необходимости посолите по вкусу.

7. Когда курица сварится, порежьте ее на небольшие ломтики.

8. Пармезан натрите на крупной терке.

9. Помидоры черри будет достаточно разрезать напополам. Перепелиные яйца тоже очищаются и разрезаются вдоль.

10. Осталось последняя задача — собрать салат. Сыр и соус разделите на 3 условных части. На дно тарелки разложите листья обсушенные листья салата. Сбрызните их готовым соусом и посыпьте частью натертого сыра.

11. Разложите ломтики курицы на салат, посыпьте сухариками. Полейте соусом курицу и посыпьте еще сыром.

12. Украсьте половинками перепелиных яиц и помидоров. В последний раз полейте заправкой и посыпьте сыром.

Салат Цезарь с курицей и беконом

Еще одна вариация на тему Цезаря — добавить в салат бекон. Еще нужно будет запастись анчоусами и вустерским соусом для заправки. В общем, вкус получится очень насыщенным и многогранным.

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 гр.
• бекон — 4 ломтика
• салат Ромен — пучок
• сыр Пармезан — 100 гр.
• белый хлеб — 4 ломтика
• яйца — 2 шт.
• оливковое масло — 170 гр.
• вустерский соус — 1 ст.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.
• анчоусы — 4 филе
• гранулированный чеснок — 0,5 ч.л.
• итальянские травы — 0,5 ч.л.
• чеснок свежий — 1 зубчик
• соль — по вкусу

1. В Цезарь нужно приготовить гренки, или крутоны. Это не совсем сухари, которые сухие полностью. Крутоны снаружи хрустящие, а внутри мягкие. Возьмите 4 ломтика хлеба или батона и срежьте корочки. Нарежьте на небольшие кубики. Выложите нарезанный хлеб на противень, посолите его немного и посыпьте сушенным чесноком. Если к гренкам положить свежий чеснок, он пригорит. А гранулированный сделает крутоны ароматными, но не будет гореть.

Также посыпьте хлеб итальянскими травами и сбрызните оливковым маслом. Только в масле специи раскроют свой аромат, а корочка гренок будет очень хрустящей. Перемешайте хлеб со всеми специями и маслом.

Заранее разогрейте духовку до 150 градусов. Поставьте хлеб на противне подсушиваться до золотистой корочки.

3. Яйца нужны будут в соусе. Их предварительно нужно немного приварить в течении 1 минуты. Налейте в кастрюлю кипяток и посолите его. Солить нужно, чтобы яйца не трескались и не вытекали из-за перепада температуры. Ложкой положите в кипяток 2 яйца, доведите воду до кипения и варите ровно 1 минуту. Затем сразу же опустите яйца в ледяную воду, желательно даже со льдом, чтобы прекратить термическое воздействие.

За 60 секунд яйца не успеют полностью свариться, но они простерилизуются, в них погибнут бактерии. А также желток станет нужной для соуса структуры, белок немного свернется.

4. Приготовьте соус. Вбейте яйца в чашу, посолите их. Погружным блендером взбейте их до образования небольшой пены на поверхности.

5. Теперь наливайте тонкой струйкой оливковое масло и продолжайте взбивать. Масла понадобится около 150 мл.

6. Зубчик чеснока измельчите произвольным способом, анчоусы тоже порежьте кусочками. Положите в соус эти продукты. Далее натрите на крупной терке Пармезан (50 гр.) тоже прямо в заправку. И налейте Вустерский соус и лимонный сок. Блендером хорошо все взбейте, чтобы соус получился однородным. Попробуйте, что у вас получилось, и добавьте по своему вкусу необходимые вкусовые добавки.

7. Листья салата помойте, обсушите и порвите руками в миску на довольно крупные кусочки. Вылейте к салату весь соус и аккуратно перемешайте двумя ложками, чтобы не помять листья.

8. Бекон обжарьте на сковороде. Масло естественно лить не нужно, в беконе и так много жира, который будет топиться.

9. Соберите салат. Выложите на плоское блюдо салатные листья в соусе. Сверху на них положите готовые гренки. Пармезан нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки и разложите на Цезаре. Также положите кусочки курицы и бекона. Вот и все, Цезарь готов.

Приятного аппетита! Пишите комментарии, какой Цезарь вам понравился больше всего. Также читайте рецепт Греческого салата, который, не смотря на свою простоту, очень популярен.

“