Мясо по французски в духовке из свинины

Хотите приготовить свинину так, чтобы она получилась сочной, нежной и ароматной, тающей во рту, с золотистой корочкой? Тогда специально для вас — классический рецепт с фото мяса по-французски из свинины в духовке с помидорами и сыром.

Техника приготовления предельно проста. Сначала нужно слегка отбить стейки и нарезать овощи, а затем выложить все ингредиенты на противень, что займет считанные минуты. Останется всего лишь отправить в духовку и подождать примерно полчаса.

В чем же секрет вкусного мяса по-французски из свинины? Самое главное — правильно выбрать филе для запекания. Идеально подойдет шейка, где есть жировые прослойки. Безусловно, ошеек более калорийный, чем окорок, но зато очень мягкий и сочный, а жир гарантированно не даст пересушиться мясу. Готовьте в точности, как описывает пошаговый рецепт с фото, и ваша свинина под сырно-майонезной «шубкой» получится невероятно вкусной! Будьте готовы к тому, что у вас обязательно попросят добавки!

Ингредиенты

• свинина 600 г
• репчатый лук 2 шт.
• помидоры (опционально) 2 шт.
• твердый сыр 200 г
• майонез 2 ст. л.
• соль и перец по вкусу
• масло для смазывания противня

Как приготовить мясо по-французски из свинины

1. Мясо я нарезала порционными кусками, поперек волокон. Оптимальная толщина примерно в 1,5 сантиметра. Если нарезать слишком тонко, то свинина может получиться суховатой.
2. Затем я отбила каждый кусок с помощью молоточка. Но без фанатизма, перед нами стоит задача размягчить волокна, сделать кусочки более плоскими и примерно одинаковой толщины, а не отбить мясо до дыр.
3. Я посолила отбивные с обеих сторон и выложила на противень, предварительно смазанный маслом. Кусочки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга.
4. Две средние луковицы я очистила и нарезала тонкими кольцами (или полукольцами). Выложила сверху на мясо и смазала майонезом. Лук придаст мясу особую сочность и аромат. А майонез при запекании соединится с сыром, за счет чего мясо приобретет красивую шапочку — визитную карточку мяса по-французски. К сожалению, домашний майонез не подойдет, так как при высокой температуре он неизбежно расслоится. Поэтому выбирайте качественный магазинный соус, с высоким содержанием жира («салатный» или «диетический» не подойдут). Или можете приготовить соус бешамель, с ним получится вкусно и не так вредно.
5. Томаты я нарезала кружками. Распределила на каждую порцию и поперчила. Мне нравится мясо по-французски с помидорами, оно получается особо сочным и с характерной кислинкой. Но если вы не любите, то можете их не добавлять. Тогда просто слегка поперчите мясо, чтобы оно было более ароматным и пряным, можно добавить еще какие-то специи, например, смесь итальянских трав.
6. Сверху я посыпала каждую порцию тертым сыром. Желательно, чтобы «шапочка» была высокой, тогда при запекании сыр будет долго плавиться, а не будет сразу подсушиваться и подгорать.
7. Запекала свинину по-французски в разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут, на среднем уровне. За это время свинина успела пропечься, а сверху образовалась румяная шапочка. При запекании мясо даст много сока, поэтому подливать воду нет необходимости. Первые 30 минут можете даже не заглядывать в духовку, но затем следите, чтобы сырная корочка не начала подгорать (при необходимости можно прикрыть фольгой).

Когда свинина по-французски будет готова, останется выложить мясо на порционные тарелки и подать к столу. Можно дополнить любым гарниром, какой вам нравится, чаще всего подают картофельное пюре или рис.

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт из свинины

Мясо по-французски в духовке – вкусное праздничное блюдо. Существует несколько вариаций его приготовления.

Вкусный рецепт: мясо по-французски из курицы

От французов в этом рецепте мало чего осталось. Изначально состав продуктов был другим, но менее вкусным от этого блюдо не стало.

Необходимые ингредиенты:

• грамм 500 хорошей свинины;
• около 150 грамм сыра;
• одна небольшая луковица;
• приправы;
• растительное масло и майонез.

Процесс приготовления:

1. Начните с мяса. Для начала его нужно хорошо помыть под прохладной водой, затем сделать куски, так чтоб они напоминали стейки.
2. Побейте их с двух сторон, чтоб они получились более мягкими. Сделать это можно специальным молотком или обратной стороной ножа. Не забудьте про специи, обсыпьте ими мясо по своему вкусу.
3. Возьмите форму, в которой будете готовить и положите туда мясные куски. Теперь нужно покрыть их луком и засыпать все сыром с майонезом.
4. Ингредиенты в форме накройте фольгой и поставьте в горячую духовку. Готовить нужно при 180 градусах, а по времени — около 50 минут.

Вариант для тех, кто не любит свинину или сидит на диете, ведь куриное мясо гораздо менее калорийно.

Необходимые продукты:

• несколько куриных филе;
• около 150 грамм твердого сыра;
• одна большая луковица;
• перец, соль и растительное масло;
• примерно 100 грамм майонеза.

Процесс приготовления:

1. Для начала нарежьте луковицу так, чтоб получились полукольца.
2. Затем натрите сыр на крупной терке, а филе разрежьте на куски.
3. Мясо нужно слегка отбить. Делайте это осторожно, так как курица нежная и может легко порваться. Добавьте к мясу специи.
4. Подготовьте противень или форму, намажьте маслом и выложите первый слой из лука, потом мяса, смазанного майонезом, и завершите все тертым сыром.
5. Готовьте до образования красивой золотистой корочки около 40 минут при температуре не менее 160 градусов.

Интересная вариация популярного блюда. По вкусу не хуже, чем классический рецепт.

Для приготовления понадобится:

• мясо говяжье – около 700 грамм;
• твердый сыр, можно взять любой. Количество – на свой вкус;
• сметана или можно использовать майонез;
• небольшая луковица;
• приправы, соль.

Процесс приготовления:

1. Мясо по-французски в духовке из говядины готовится достаточно просто. Вымойте мясо прохладной водой и обработайте его: удалите жилы и пленку. Затем нарежьте на стейки или пластины и отбейте молотком или ножом.
2. Кусок фольги смажьте маслом и туда положите подготовленные куски мяса. Сверху посыпьте специями и приправами.
3. Засыпьте мясо полукольцами луками, а сверху полейте майонезом.
4. Завершающим слоем будет – сыр. На запекание потребуется час при температуре 200 градусов.

Запеченное с картошкой

Мясо по-французски с картошкой в духовке — ароматное, красивое и самое главное – очень сытное блюдо, которое получается у всех.

Необходимые ингредиенты:

• около килограмма картофеля;
• два зубчика чеснока;
• два небольших помидора;
• 600 грамм свинины;
• большая банка сметаны весом около 400 грамм;
• любой сыр, но главное – твердый;
• различные приправы.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте мясо: нарежьте его на полоски толщиной в один сантиметр. Обратите внимание, что резать нужно поперек волокон. Отбейте, для мягкости.
2. Добавьте приправы и специи и приготовьте заливку. Для этого смешайте сметану с давленым чесноком, солью, перцем.
3. Картошку и помидоры порежьте на кружки, а лук должен получиться полукольцами. Не забудьте натереть картофель специями, иначе он будет пресным.
4. Возьмите форму, смажьте ее и выложите туда первым слоем картофель, так чтоб он был сплошным, без промежутков. Залейте небольшим количеством соуса.
5. Вторым слоем пойдет лук, а третьим мясо. Затем снова залейте соусом из сметаны.
6. Последними слоями положите лук и картофель, которые остались, а потом помидоры и снова заливку.
7. Покройте будущее блюдо фольгой и поставьте готовиться в духовой шкаф, предварительно нагретый до 200 градусов. Время приготовления 40 минут. Когда все будет почти готово, аккуратно снимите фольгу, посыпьте сыром и оставьте выпекаться еще минут 15.

Блюдо из фарша в духовке

Если нет кускового мяса, но очень хочется чего-то вкусного, то этот рецепт лучшее решение. Готовить мясо по-французски в духовке можно из фарша.

Необходимые продукты:

• фарш из свинины или говядины – 600 грамм;
• пять картофелин;
• два помидора и луковица;
• маленькая баночка сметаны;
• одно яйцо;
• грамм 100 твердого сыра;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начинать приготовление стоит с подготовки овощей: картошку нарежьте кружками не слишком толстыми, а лук полукольцами.
2. Выбранную форму промажьте маслом и плотно заполните ее картофелем. Добавьте соль и другие специи на свой вкус. Вторым слоем положите лук.
3. Далее аккуратно покройте все фаршем. Не забудьте предварительно смешать его со специями для вкуса. Покройте мясо кружками из помидор.
4. Приготовьте соус для блюда. Сметана смешивается с яйцом и приправами, хорошо взбивается. Полученной смесью заливаются остальные ингредиенты.
5. Форма ставится в разогретую духовку и готовится около получаса при температуре 180 градусов.
6. Когда блюдо будет почти готово его нужно посыпать сыром и довести до образования золотой корочки – примерно 15 минут.

Мясо по-французски с грибами

Классический рецепт знаком всем, а вот с грибами – совсем другое дело! Можно удивить гостей этим простым блюдом.

Продукты для приготовления:

• свинина – полкилограмма;
• одна средняя луковица;
• твердый сыр – около 150 грамм;
• немного майонеза;
• примерно 100 грамм грибов, можно шампиньонов;
• специи на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Возьмите кусок мяса, промойте его, немного отбейте и обваляйте в специях.
2. Подготовьте форму: выложите на нее фольгу или специальную бумагу, а затем мясо.
3. Далее – слоями выкладываем остальные продукты. Сначала лук полукольцами, затем шампиньоны, предварительно слегка обжаренные на сковороде.
4. Засыпьте все сыром и промажьте майонезом.
5. Поставьте блюдо готовиться в горячую духовку. Рабочая температура – 200 градусов. А время приготовления примерно 30 минут. Определить готовность можно по вкусному аромату, красивой корочке и расплавленному сыру.

Пошаговый рецепт с помидорами и сыром в духовке

Самое главное – правильно выложенные ингредиенты и тогда блюдо получится вкусным и сочным.

Необходимые продукты:

• две луковицы небольшого размера;
• около 200 грамм твердого сыра;
• 600 грамм свинины;
• пара ложек растительного масла;
• приправы на свой вкус;
• немного майонеза или сметаны.

Процесс приготовления:

1. Хорошее мясо – залог вкусного блюда. Тщательно промойте свинину, лучше всего брать шейку и порежьте ее на куски, не слишком толстые.
2. Все полученные куски отбейте, чтоб они стали более мягкими. Добавьте приправы.
3. Форму или противень намажьте маслом и выложите туда мясо.
4. Покройте слоем порезанного лука, а затем помидорами.
5. Все хорошенько промажьте майонезом или сметаной и покройте слоем тертого сыра.
6. Разогрейте духовку и готовьте мясо примерно минут 25 при температуре не менее 180 градусов.
7. Когда все будет готово, не вынимайте блюдо сразу. Дайте ему постоять еще минут 10.

Вкусный способ приготовления с ананасами

Интересный рецепт, который идеально подойдет для праздничного стола, особенно для Нового года. Готовится мясо точно так же как и в классическом рецепте. Но есть одно отличие — к нему нужно добавить консервированные ананасы. Можно использовать и свежие.

Все ингредиенты выкладываются слоями. Ананасы нужно класть на мясо и смазывать майонезом. Выпекать все примерно 30 минут на 180 градусах.

Под соусом бешамель в духовке

Отличный вариант для тех, кто не приемлет майонез. Такой соус придаст блюду мягкости и нежности.

Необходимые ингредиенты:

• несколько картофелин;
• две луковицы;
• 600 мл молока;
• 600 грамм свинины;
• немного сливочного масла;
• три ложки муки;
• мускатный орех и другие приправы;
• твердый сыр на свой вкус;
• несколько яиц.

Процесс приготовления:

1. Сделайте куски свинины более мягкими при помощи молоточка и обсыпьте мясо различными приправами.
2. Оставьте мясо и займитесь подготовкой овощей. Для этого их нужно нарезать. Лучше всего если они будут кольцами.
3. Теперь все продукты выкладываются слоями в форму, в которой вы решили готовить. Начинать нужно с картошки, затем идут мясо и лук. Не забудьте посолить все ингредиенты, иначе вкус будет пресным.
4. Далее – приготовьте соус бешамель. Для этого смешиваем в холодном молоке масло и сюда сразу же добавляем мускатный орех. Все солится и перчится.
5. Поставьте полученную смесь на медленный огонь. Дождитесь момента, когда масло полностью растворится в молоке, и добавьте немного муки. Самое главное – не забывайте помешивать, чтоб масса была однородная. Доведите ее до густоты и выключите огонь.
6. В полученный соус разбейте яйца и натертый сыр.
7. Этой смесью залейте мясо и овощи. Готовьте 40 минут при 180 градусах.

Мясо по-французски в духовке: из свинины, с картошкой, из курицы, с грибами, из говядины, с ананасом, из фарша и другие рецепты

Мясо по-французски в духовке не имеет никакого отношения к Франции. Это истинное русское блюдо в состав которого входят компоненты, делающие его божественно вкусным. Для получения более нежного вкуса и аромата для блюда потребуется выбирать свежее мясо, но не перемороженное.

Предлагаем рассмотреть несколько подробных вариантов приготовления кускового мяса в духовке.

Мясо по-французски в духовке – классический рецепт из свинины

Не знаете, чем удивить свою вторую половину — предлагаем ознакомиться с блюдом, приготовленное из свинины. Аромат и вкус порадует и удивит возлюбленного.

Ингредиенты

• свинина (корейка) — 0,75 кг;
• сыр «Российский» — 250 г;
• лук-репка — 150 г;
• прованские травы по вкусу и желанию;
• поваренная соль;
• масло подсолнечное;
• майонез «Оливковый».

Как приготовить мясо по-французски по классическому рецепту из свинины?

Приобретенное мясо требуется ополоснуть, обсушить одноразовыми салфетками и нарезать на стейки толщиной 2-3 см. Используя кухонный молоток, хорошо отбить с двух сторон. Если нет кухонного приспособления, в таком случае обратная сторона ножа поможет в данном процессе.

Каждый обработанный свиной стейк обсыпать травами и немного посолить, чтобы блюдо не получилось пресным. Не переборщите, стоит помнить, что майонез и сыр содержат соль.

Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить свинину. Приступаем к начинке.

Для этого репчатый лук очистить и срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кубиком мелкого размера. Сыр нарезать на терке соломкой.

На мясо сначала разместить лучок, затем полить майонезом и посыпать сыром. Для придания свиной отбивной, более красивого эстетичного вида, майонезный соус можно выдавить красивой, тонкой сеточкой.

Поставить тару с содержимым в разогретую духовку при температуре 180 градусов, выпекать 50 минут.

Подавать в горячем виде со свежими овощами, отварным картофелем, пюре, рисом.

Мясо по-французски в духовке из свинины с грибами

Нельзя упускать возможности соединить свежее мясо с ароматными грибочками. Поэтому данный пошаговый рецепт приготовления мяса будет с грибами. Блюдо прекрасно запекается под сыром, с майонезом и луком. Все ингредиенты хорошо гармонируют. Разрешается использовать свежие, замороженные или консервированные грибы. В основном для приготовления берут шампиньоны, так как все остальные виды лесных даров требуется предварительно отваривать.

Продукты

• свинина охлажденная (корейка) — 900 г;
• любые грибы — 500 г;
• сыр «Пошехонский» — 350 г;
• лук-репка — 400 г;
• майонез — 180 г;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• соль поваренная;
• специи по желанию.

Рецепт приготовления

Свежие или замороженные лесные плоды требуется предварительно отварить в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.

Поверхность сковороды смазать маслом, раскалить. Определить подготовленные грибы, обжарить до полного исчезновения лишней влаги и появления небольшого румянца. Если используются шампиньоны, то отваривать их не нужно достаточно просто обжарить.

Репчатый лук очистить от шелухи, удалить непригодные в пищу части и ополоснуть. Нашинковать тонкими кольцами или полукольцами. Равномерно по всей поверхности разложить подготовленный овощ. Таким образом, мясо во время приготовления впитает в себя весь луковый сок и станет намного мягче и вкуснее.

Затем аналогично разложить охлажденные грибочки, засыпать мелкошинкованным сыром.

Стоит приготовить и салаты по нашим рецептам:

Мясо по-французски в духовке из свинины с картошкой, помидорами и сыром

Если к традиционному рецепту приготовления добавить картофель, тогда получается полноценное второе блюдо. Оно сытное, ароматное и красивое, но самое главное его сможет сделать даже новичок в кулинарном деле.

Что понадобится (состав блюда)

• картофель свежий — 0,6 кг;
• чеснок — 1-2 шт.;
• томаты — 140 гр;
• свинина без кости — 350-450 гр;
• сметана 20% — 200 г;
• сыр «Российский» — 150-230 грамм;
• специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить салфетками и нарезать на стейки толщиной 1-1,5 см. Чтобы куски во время тепловой обработки не съежились, их требуется резать поперек волокон. Отбить кулинарным молотком. Обвалять в специях, немного подсолить.

Теперь приступаем к приготовлению заливки. Для этого в отдельной емкости соединить сметану с измельченном чесноком, солью и перцем. Прикрыть и оставить для лучшего растворения ингредиентов.

Картофель промыть, очистить и нашинковать вместе с томатами кружочками. У лука убрать шелуху, нарезать полукольцами или соломкой. Чтобы картофель не был пресным его дополнительно требуется смешать со специями.

Форму для запекания смазать кулинарным жиром, выложить слоями: картофель, равномерно распределить тонким слоем соус, затем лучок и мясо, соус, лучок и картофель. После укладываются томаты, соус, лук и картофель. Завершающим — соус.

Перед выключением рекомендуется проверить каждый компонент по отдельности на готовность.

Рецепт из курицы

Отличный вариант блюда для тех, кто предпочитает больше курицу, чем свинину.

Продукты

• куриное филе — 0,5 кг;
• твердый сыр — 170 гр;
• лук-репка — 2 головки;
• масло подсолнечное;
• соль поваренная;
• майонезный соус — 120 мл.

Как приготовить куриное филе в духовке по-французски?

Лук очистить от непригодных в пищу частей, ополоснуть и нашинковать соломкой. Сыр натереть.

Курицу промыть, обсушить и разрезать по вдоль на 2 равные части. Кухонным молоточком отбить каждый кусок, но аккуратно чтобы куриная мякоть не порвалась. Соединить со специями.

Тару для запекания смазать растительным маслом. Выложить слоями: на дно — лук, затем мясо, смазать майонезом и посыпать сыром.

Как приготовить мясо по-французски в духовке из говядины

Прекрасный вариант известного и любимого блюда. Вместо свинины, как в классическом рецепте используется говядина. Готовое блюдо получается ничуть не хуже, чем при традиционном способе приготовления.

Ингредиенты

• мякоть говядины без костей и жил — 0,8 кг;
• сыр «Костромской» — 330 г;
• сметана 20% — 200-300 грамм;
• лук-репка — 200 г;
• соль поваренная;
• специи.

Рецепт приготовления

Мясную мякоть промыть под водой, обсушить одноразовыми салфетками. Убрать поверхностные пленки и жилки если таковые имеются. Нарезать на стейки толщиной не более 1,5 см. Для того чтобы мякоть после приготовления стала мягкой и вкусной, ее требуется отбить кухонным молотком.

По количеству полученных кусков мяса нарезать фольгу большими квадратами. Каждый смазать немного маслом, затем выложить основной ингредиент, а сверху обязательно посыпать специями и приправами.

Головки репчатого лука очистить от шелухи, вырезать непригодные в пищу части и нашинковать соломкой. Равномерно разделить на каждый кусок мяса, затем добавить сметаны и посыпать измельченным сыром.

Аккуратно завернуть и разместить каждый кулечек на противень. Чтобы фольга не прилипла, в тару требуется подлить немного воды.

Установить в духовом шкафу температуру до 200 градусов, выпекать один час.

Интересные мои чудо рецепты:

Мясо по-французски с ананасами

Необычный, подробный рецепт блюда прекрасно подойдет для праздничного стола, да и просто побаловать родных вкусным обедом. Для приготовления рекомендуется использовать консервированные ананасы дольками.

Продукты

• свинина (корейка) — 0,75 кг;
• сыр твердых сортов — 250 гр;
• лук-репка — 150 грамм;
• ананасы кольцами — 1 банка;
• прованские травы по вкусу и желанию;
• поваренная соль;
• масло подсолнечное;
• майонезный соус.

Способ приготовления

Свиную мякоть подготовить: ополоснуть, просушить. Нарезать стейками толщиной 1-1,5 см, отбить и соединить с прованскими травами. Прикрыть и оставить мариноваться на 30 минут.

Тем временем требуется очистить репчатый лук, ополоснуть и нашинковать кубиком мелкого размера. Ананасы достать из сиропа. Если кольца слишком толстые, то их разрешается разрезать на 2 части.

Противень смазать жиром. Выложить на него подготовленные стейки, затем мелкошинкованный лучок и кольца ананасов. Смазать майонезом, посыпать тертым сыром.

Рецепт свинины в духовке с соусом Бешамель

Лучший вариант для тех, кто не любит майонез. Соус бешамель делает блюдо более мягким и нежным.

Ингредиенты

• картофель — 0,5 кг;
• лук-репка — 0,2 кг;
• молоко — 0,6 л;
• мякоть свинины без костей — 0,6 кг;
• сливочное масло — 50 грамм;
• мука — 90 гр;
• мускатный орех на кончике ножа;
• приправы по вкусу;
• сыр твердых сортов — 0,2 кг;
• яйцо отборной категории — 2 шт.

Как приготовить

Готовые стейки свиного мяса отбить кулинарным молотком. По поверхности каждого куска рассыпать специи, приправы.

Клубни картофеля и лук очистить, ополоснуть и нашинковать кольцами одинакового размера. Тару для запекания смазать маслом и выложить слоями в форму картофель, мясо, лук. Каждый слой рекомендуется немного посолить, чтобы блюдо по итогу не получилось пресным.

Теперь требуется приготовить вкусный, молочный соус — бешамель. В сотейник вылить требуемое количество молока, масло и мускатный орех. Установить емкость на плиту, включив медленный нагрев. Как только масло полностью растворится, в молоко тонкой струйкой засыпают муку при регулярном помешивании венчиком.

Важно, чтобы масса получилось однородной и густой. Снять с плиты, вбить в соус яйца и нашинкованный соломкой сыр. Тщательно перемешать соус, залить его в мясо и овощи.

Время шашлыков? Вы на природе или на даче за городом? Посмотрите как я умудрилась очаровать обалденными шашлыками гостей: Сочные шашлыки из свинины .

Мясо по-французски в духовке из фарша

Нет большого куска мяса, но очень хочется приготовить вкусное и необычное блюдо для удивления родных и близких. Тогда предлагаем рассмотреть подробный рецепт, как сделать мясо по-французски в домашних условиях.

Продукты

• мясной фарш — 0,8 кг;
• картофель свежий — 0,7 кг;
• томаты — 0,3 кг;
• лук-репка — 0,25 кг;
• сметана 20% — 1 стакан;
• яйца отборной категории — 2 шт.;
• сыр «Голландский» — 0,2 кг;
• соль поваренная;
• приправы по желанию и вкусу.

Рецепт приготовления

Прежде чем начать готовить блюдо требуется подготовить все необходимые продукты. Для этого клубни картофеля промыть, счистить тонким слоем кожицу и нашинковать кругами толщиной до 5 мм. У лука удалить шелуху и другие непригодные в пищу части, нарезать соломкой.

Жаропрочную тару смазать небольшим количеством кулинарного жира. Выложить картофель, специи и приправы, подготовленный лук.

Фарш определить в миску и высыпать по вкусу специи, приправы. Тщательно перемешать и равномерно распределить поверх лука.

Томаты промыть, вырезать место прикрепления плодоножки. Нарубить кольцами и выложить на измельченное мясо.

Переходим к приготовлению вкусной заливки. В миске взбить яйца, выложить сметану, приправу и тщательно все перемешать. Готовой массой залить подготовленные продукты.

Сыр нашинковать на терке мелкого размера и посыпать поверх соуса. Выпекать при температуре 180 градусов, полчаса. На поверхности должна образоваться красивая и золотистая корочка.

Очень интересный рецепт на сковороде

В это видео рассказано, как можно приготовить вкусное мясо по французски на сковородке, которое не хуже, приготовленного в духовке, только быстрее и менее затейливее:

Как сделать отличное мясо по-французски: советы и секреты

Для получения вкусного и ароматного изделия необходимо соблюдать несколько рекомендаций и советов:

1. Мясо требуется приобретать в магазине с естественным слабо-розовым оттенком. Запах натуральный. При отклонении от нормы приобретать мясное изделие не рекомендуется. Стоит помнить, что при приготовлении блюда именно выбор мяса играет важную роль.

2. Для того чтобы картофель быстро не потемнел из-за значительного количества крахмала, после шинковки его рекомендуется сбрызнуть растительным маслом.

3. Толщина картофеля и мяса должна совпадать. Только в таком виде мясо и картофель приготовятся одинаково.

4. Если по рецепту используется ананас, то его рекомендуется сначала откинуть на сито и дождаться полного стекания лишней влаги. В противном случае блюдо получится не запеченное, а больше вареное.

Выбирайте любимый рецепт и угощайте своих гостей и близких!

Дополнительные записи

Один комментарий к посту “ Мясо по-французски в духовке: из свинины, с картошкой, из курицы, с грибами, из говядины, с ананасом, из фарша и другие рецепты ”

Отличный и безумно вкусный рецепт мясо по-французски из свинины в духовке в фольге с грибами и помидорами.

Вот этот рецепт.

Продукты:
4 средних куска мяса свинины
2 луковицы (средние)
2 помидора (средние)
350 грамм грибов (шампиньонов, вешенок)
250 грамм твердого сыра
фольгированная бумага для запекания
духовка или гриль

Как приготовить мясо в духовке чтобы мясо было мягким и сочным в фольге?

Все овощи (помидоры и лук) нужно порезать на кружочки, а грибы — дольками, сыр натереть на крупной терке.Готовим небольшой кусок фольги для запекания, раскладываем на него свинину.

Сверху мяса выкладываем кружочки-колечки репчатого лука и кружочки помидора. Затем поверх всего — Грибы.

Приятного аппетита! Очень вкусное, мягкое и сочное мясо по-французски, приготовленное в духовке и фольге, получается!

Вкусное мясо по-французски в духовке из свинины — простые рецепты

Изысканное мясо по-французски из года в год лидирует среди праздничных блюд из свинины. В праздник всегда хочется побаловать себя и близких чем-либо «эдаким». Да и гости обратят внимание на желание хозяйки приветливо встретить и вкусно угостить. Мясо подается как «гвоздь» стола, чаще всего порционно. Интересно, но знаменитый рецепт не имеет французских корней, хотя Франция действительно является местом его рождения. Создателем блюда стал повар-француз фаворита императрицы Екатерины Великой, графа Орлова. Урбен Дюбуа придумал мясо по-Орловски — Veau Orloff, чем изрядно порадовал хозяина. Изначально, это была большая запеканка из мяса, картофеля с грибами и сыром. После, грибы из состава блюда исчезли. Затем вновь появились.

Вскоре из классического варианта пропала картошка. Сейчас её добавляют, но обязательным продуктом она больше не является. Изменился соус. Раньше традиционно использовался соус Бешамель. Нынче свинина все чаще запекается под сметаной, сливками или майонезом.

Справедливости ради, стоит сказать, что сейчас мы едим практически такое же блюдо, что и граф Орлов два столетия назад. Предложенные рецепты помогут вам сориентироваться, выбрать лучший, и уверенно чувствовать себя на кухне.

Мясо по-французски из свинины в духовке

Простой вариант приготовления запеченного мяса, практически классика. В ресторанах его готовят именно так.

• Вырезка – 700 гр.
• Крупная луковица.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Соль, перец.
• Майонезный соус – 5-7 больших ложек.

1. Разрежьте мясной кусок поперек волокон на порции толщиной в 1,5-2 см.
2. Крупно нашинкуйте луковицу (форма любая, кубики, колечки).
3. Сложите лук со свининой в миску, добавьте 4 ложки соуса. Поперчите, немного посолите. Перемешайте руками, отложите на полчаса мариноваться. Чем дольше происходит процесс, тем в результате вкуснее блюдо.
4. Выложите в форму замаринованное мясо. Пролейте остатками майонеза.
5. Накройте слоем потертого крупной стружкой сыра.
6. Запеките при 180-200 о С, настроив таймер на 40-50 минут. Когда поверхность французского мяса станет золотистой, доставайте и готовьтесь к наслаждению.

На страничках моего сайта вы найдете еще несколько блюд с французским шармом:

Вкусная свинина по-французски с картошкой, помидорами, грибами и сыром

Предлагаю классический рецепт запеченной французской свинины, в котором собраны все традиционные продукты, входящие в состав блюда. Если сделать все правильно, то мясо получится сочным и вкусным. Блюдо запекается не порционно, после приготовления его необходимо поделить на части.

• Свиная вырезка – 700-800 гр.
• Грибы.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 500 гр.
• Помидор.
• Сыр – 200-300 гр.
• Подсолнечное масло.
• Черный перец, соль, майонез (примерно 4 большие ложки).

Ингредиенты даются почти на «глаз», но думаю, что промахнуться с количеством сложно. Разве что майонеза может сразу не хватить, но его в любой момент можно добавить.

Помойте мясной кусок, обсушите бумажными салфетками. Поделите на порционные заготовки. Многие советую делать нарезку толщиной в сантиметр. Это правильно, но я нарезаю больше, до 2 см. Тогда французское блюдо станет сочнее, вдобавок, после отбивания стейк и так станет меньше.

Накройте кусочки пищевой пленкой, добросовестно отбейте молоточком, чтобы волокна стали мягче. Пленкой накройте обязательно, иначе обрызгаетесь.

Посолите и поперчите заготовки.

Пока духовка разогревается до 200 о С, займитесь овощами.

Нарежьте картофель пластинами, кружочками. Не мельчите, иначе в готовом блюде овощ потеряется.

Покрошите шампиньоны, отправьте в миску с картофелем.

Помидор настрогайте толстыми кружками.

Лук постарайтесь покрошить очень–очень мелко, как на фото.

Переложите его в мисочку, добавьте майонез. Плесните чуток воды и хорошенько перемешайте массу.

Грибы с картофельной нарезкой поперчите, посолите, плесните немножко подсолнечного масла. Размешайте содержимое руками.

Противень смазывать нет необходимости. Разложите грибы с картошкой, разровняйте.

Поверх распределите помидоры, чуть присолите слой. Сверху уложите мясо. Укладывайте плотно, без промежутков, поскольку свинина хорошо ужаривается. Пролейте луковым майонезом, разровняйте.

По истечении заданного времени достаньте противень.

Любопытно! Изысканное блюдо частенько готовили в советское время. Только названия у него были менее романтичными. В ресторанах подавали «Свинину по-домашнему», «Мясо по-капитански», блюдо с названием «Дипломат», «Сюрприз». А это не что иное, как различные интерпретации мяса по-французски.

Свинина в духовке с брынзой

Я уже говорила выше, что обычный сыр допустимо заменить брынзой. Корочка получится тоньше, но не менее вкусной. Благодаря горчице мясо выйдет очень нежным.

• Свиная шея – 1 кг.
• Помидоры – парочка.
• Брынза – 200 гр.
• Красный лук – 2 головки.
• Сметана – 100 мл.
• Горчица – 2 ложки.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Мука – горсть.
• Перец, соль.

1. Нарежьте мясо поперек волокон отбивными толщиной в 1,5-2 см. поработайте молоточком, отбив свинину.
2. Смажьте горчицей, сдобрите специями (пока не солите).
3. Обваляйте кусочки в муке, быстро обжарьте на хорошо прогретой сковородке.
4. Нарежьте лук кольцами, аналогично порежьте помидоры. Шампиньоны мелко покрошите, обжарьте в масле.
5. В глубокой миске разомните брынзу, добавьте сметану, разотрите содержимое.
6. Добавьте майоран, перец крупного помола, тимьян, базилик. Вновь хорошо размешайте соус.
7. Разложите на противне кусочки свинины, сделайте поверх слой лука. Затем добавьте грибной слой.
8. Далее положите кружок помидора. Полейте соусом.
9. Отправьте запекаться на 40-50 минут при 180 о С.

Видео: мясо по-французски – простой рецепт с помидорами

Всего четыре ингредиента, не считая специй, позволят приготовить колоссально вкусное блюдо. Следуйте пошаговой инструкции автора, и у вас все получится легко и просто.

Как приготовить свинину по-французски с помидорами

• Свиное мясо – 700 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – 2-3 столовые ложки.
• Помидоры – 300 гр.
• Большая луковка.
• Перец, кориандр, соль.

1. Нарежьте вырезку, хорошенько отбейте. Сдобрите перцем, присолите, посыпьте кориандром.
2. Натрите сыр. Помидоры поделите крупными кружочками.
3. Разложите на смазанном противне свиные заготовки.
4. Сделайте майонезную сетку.
5. Разложите по поверхности стейка лук, накройте ломтиками помидоров.
6. Щедро посыпьте сыром.
7. Готовьте в духовке 40 минут, предварительно прогрев её до 200 о С.

Внимание! Свинина будет потрясающе сочной, если выдержать её хотя бы с полчаса в смеси сметаны и молока.

Рецепт: свинина по-французски с грибами и сыром

Грибы дружны со свининой и частенько встречаются в блюдах. Готовится довольно просто, быстро с минимальным набором телодвижений. Не найдете лесных грибов, используйте доступные шампиньоны.

• Вырезка свинины – 0,5 кг.
• Грибы – 300 гр.
• Луковица.
• Сыр – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль, майонезный соус, перец.

1. Тщательно промойте мясной кусок, срежьте лишнее. Поделите на стейки толщиной в сантиметр.
2. Отбейте молоточком, размягчив волокна. Советую накрыть кусок пищевой пленкой, тогда брызги не разлетятся в стороны.
3. Смажьте донышко формы маслом, разложите куски на некотором расстоянии.
4. Подсолите и поперчите заготовки. Щедро промажьте майонезом.
5. Сверху разбросайте порезанные пластинами шампиньоны.
6. Покрошите лук очень тонкими колечками. Советую брать не одну большую луковку, а две маленькие, тогда колечки будут небольшими. Распределите кольца поверх грибов. Хотите, чтобы мясо было более сочным, капните сверху чуток майонеза.
7. Натрите крупной стружкой сыр, посыпьте мясо.
8. Температура запекания в духовом шкафу должная быть не менее 180 о С. Таймер настройте на 45 минут.

Свинина с ананасом и сыром

Деликатесный вариант запекания мяса с французским шармом. Годится для праздничной подачи, поскольку выглядит невероятно аппетитно и красиво.

• Свинина – 0,5 кг.
• Сыр – 100 гр.
• Консервированные ананасы – 150 гр.
• Приправы по вкусу, соль.
• Майонез.

1. Нарежьте мякоть свинины на порционные куски толщиной до 1 сантиметра (лучше еще меньше, но следите, чтобы при отбивании мясо не порвалось).
2. Слегка отбейте заготовки, накрыв пленкой, сложите в миску.
3. Сдобрите мясо специями, пролейте майонезом. Хорошенько перемешайте, сделайте небольшую паузу, чтобы заготовки успели замариноваться.
4. Спустя 15-20 минут переместите кусочки на противень. Чтобы кусочки не прилипали, а мясо не потеряло сочности, подстелите лист фольги.

Слейте сироп из банки с ананасами, на каждый эскалоп положите по фруктовому колечку.

Сделайте майонезную сеточку.

Мелко натрите сыр, накройте мясо шапочкой.

Свинина под сыром с горчицей — рецепт без майонеза

Необычный рецепт французского блюда, где вместо майонеза свою роль сыграет горчица, совершенно изменив вкус.

• Вырезка свинины – килограмм.
• Сыр – 200 гр.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 2 головки.
• Горчица – большая ложка.

1. Нарежьте мясо порционно, отбейте, натрите горчицей, поперчите и чуть присолите.
2. Выложите отбивные на дно противня. Верх украсьте луковыми колечками и кружками помидоров.
3. Посыпьте сырком и поместите на решетку духовки. Температура 180-200 о С. Время запекания – 45-50 минут.

Как вкусно приготовить свинину – секреты правильного запекания мяса

• За исключением запекания с картошкой, мясо всегда укладывается снизу. Его подают, прихватив за стейк, не нарушая верхние слои.
• Если хотите приготовить очень сочное мясо, обжарьте его перед выкладыванием на противень – это «прихватит» соки и гарантированно оставит внутри. Масло на сковородку наливать не нужно.
• Появится желание усилить французский шарм, заблаговременно вымочите кусочки в красном вине.
• Майонез разрешается заменить сметаной. Вместо сыра допустимо взять брынзу.
• Встречала варианты запекания, где вместо лука обнаружила яблоко. Попробуйте, если любите оригинальные блюда.
• Свежие грибы, особенно шампиньоны, можно заменить консервированными. Блюдо приобретет иной вкус, но не менее приятный.

Сколько запекать блюдо

Время приготовления зависит от возможностей вашей духовки и толщины мясных заготовок, колеблется от 40 до 50 минут.

Видео с рецептом свиного мяса по-французски с картофелем в духовке

Автор ролика делится советами и пошагово рассказывает о приготовлении знаменитого блюда. Смотрите, следуйте и наслаждайтесь результатом. Запечь мясо с картошкой можно по самым разным вариантам. Сходите на другую страничку сайта, я делюсь рецептами.

“