Пирожки в духовке из готового дрожжевого теста

Умение готовить дрожжевые пирожки – это и кулинарная наука, и искусство. В былые времена о хозяйке дома судили по приготовленным ею пирожкам, придирчиво разглядывали, пробовали да приговаривали: «У хорошей хозяйки и пирожки хороши».
Научиться этому искусству можно, обладая терпением и огромным желанием. Только в этом случае тесто оживёт, станет податливым и послушным, а дрожжевые пирожки из него выйдут пышными да румяными.

Кроме основных ингредиентов – муки и дрожжей (сухих или свежих) – используется молоко, кефир, простокваша, сыворотка или просто вода. Кроме того, в тесто вводятся яйца, различные жиры. Начинки для пирожков бывают самые разнообразные: картофельная, грибная, капустная, мясная, рыбная, яичная и другие. Сладкие дрожжевые пирожки готовят с творогом, повидлом, со свежими ягодами и фруктами. Дрожжевые пирожки выпекают в духовке или жарят на сковороде.

Итак, дрожжевые пирожки берут свое начало с теста. Оно может быть замешано с участием опары, которая представляет собой смесь воды, муки и дрожжей, или без неё. Благодаря опаре тесто хорошо подходит и становится пышным. Поэтому чаще всего с помощью опары опытные хозяйки готовят сдобное дрожжевое тесто для пирожков, а без неё – тесто для постной выпечки. Вечный спор о том, какие дрожжи лучше всего для приготовления пирожков – сухие или свежие – вполне разрешим: с одинаковым успехом можно использовать и те, и другие. В случае если вам нужно сделать дрожжевые пирожки быстро, выигрывают, конечно же, сухие дрожжи, их можно просто всыпать в муку и всё.

Пирожки с мясом, яйцом и зеленью «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
Для теста:
2,5 стак. муки,
3 яичных желтка,
4 ст.л. молока,
1 ст.л. прессованных дрожжей,
200 г сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
соль – по вкусу.
Для начинки:
350 г мясного фарша,
2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
1 пучок зелени петрушки,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Для приготовления теста подогрейте молоко до 35-37°С, добавьте в него дрожжи и хорошенько мешайте, пока они не растворятся. После чего добавьте яичные желтки, сливочное масло, соль и перемешайте до однородной консистенции. Затем добавьте, постоянно помешивая, к общей массе муку. Готовое тесто оберните фольгой и отправьте на ночь в холодильник. Для приготовления мясной начинки мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс. Выложите на сковороду с растительным маслом измельчённый лук и обжарьте его, добавьте чеснок, фарш и жарьте в течение 10 минут. Выложите обжаренную массу в глубокую мисочку, добавьте к ней нарезанные крупными кусочками варёные яйца, сметану, рубленую петрушку и хорошо перемешайте. Выньте из холодильника тесто, дайте ему согреться, разделите на 4 части и раскатайте в лепёшки диаметром 15 см. На каждую лепёшку положите порцию мясной начинки и, сложив её пополам, защипните края. Смажьте поверхность пирожков желтком и выпекайте их в разогретой до 180ºС духовке 20 минут. Для большой семьи увеличьте количество ингредиентов вдвое, а то и втрое.

Дрожжевые пирожки с рисом, яйцами и кукурузой

Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. молока,
50 г сливочного масла,
1 ст.л. сахара,
3 г дрожжей,
соль – по вкусу.
Для начинки:
5 варёных яиц,
250 г консервированной кукурузы,
1 стак. риса,
2 луковицы,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Вкусные пирожки «Капустные»

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
200 мл молока,
1 яйцо,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
1 ст.л. растительного масла,
1,5 ч.л. сухих дрожжей.
Для начинки:
500 г белокочанной капусты,
1 луковица,
1 морковь,
100 мл воды,
30 мл растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Для смазывания:
1 яичный желток.

Приготовление:
В большой миске тщательно перемешайте все ингредиенты для теста, кроме муки. Затем всыпьте в эту массу ⅔ просеянной муки и замесите мягкое тесто, далее постепенно подсыпьте оставшуюся муку. Готовое тесто слегка присыпьте мукой, накройте чистым полотенцем и поставьте на 1 час в тёплое место. Когда оно поднимется, обомните его и оставьте ещё на 1 час. За это время приготовьте начинку. Нашинкуйте капусту, посолите её и перетрите руками. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте к нему натёртую на крупной тёрке морковь и капусту. Обжаривайте в течение 5 минут, затем посолите, поперчите по вкусу, влейте воду, накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне, периодически помешивая, 15 минут. Подошедшее тесто разделите на порционные кусочки и сформируйте пирожки. На смазанный маслом противень уложите швом вниз пирожки и оставьте, чтобы они поднялись, на 20 минут, после чего смажьте пирожки яйцом и выпекайте в разогретой до 200ºС духовке примерно 15 минут.

Пирожки с фасолью и петрушкой

Ингредиенты:
Для теста:
600 г муки,
300 мл молока,
1 яйцо,
5 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 пакетик сухих дрожжей.
Для начинки:
2 баночки красной консервированной фасоли (400 г),
2 луковицы,
1 пучок петрушки,
сливочное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Пирожки с грибами и луком

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
500 мл молока,
3 ст.л. сахара,
½ ч. л. соли,
2 ст. л. растительного масла,
11 г сухих дрожжей.
Для начинки:
200 г сушёных грибов,
100 г лука.

Пирожки с сыром и зеленью

Ингредиенты:
500 г домашнего дрожжевого сдобного теста,
200 г творога,
200 г сыра,
1 яйцо,
зелень петрушки, укропа и соль – по вкусу.

Пирожки со сладкой морковной начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
3,5 стак. муки,
1 яйцо,
200 мл молока,
3 ст.л. сахара,
5 г дрожжей,
40 г сливочного масла,
⅓ ч.л. соли.
Для начинки:
2 моркови,
1 ч.л. сливочного масла,
2 ст.л. сахара.
Для смазывания пирожков:
1 яйцо.

Сладкие пирожки с творогом и изюмом

Ингредиенты:
Для теста:
800 г муки,
500 мл молока,
2 яйца,
11 г (1 пакетик) дрожжей,
100 г сливочного масла,
3 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
1 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
150 г творога,
50 г изюма,
2 ст.л. сахара,
5 г ванильного сахара.
Для жарки:
100 мл растительного масла.

Приготовление:
Подогрейте половину молока, добавьте в него дрожжи и 1 ст.л. сахара и перемешайте. Оставьте приготовленную опару на 20 минут. Растопите сливочное масло и остудите его. В миску просейте половину муки и добавьте к ней оставшийся сахар и соль. Слегка взбейте яйца с остывшим сливочным маслом и влейте в муку. Туда же влейте оставшееся молоко и подошедшую опару. Всё перемешайте и оставьте приготовленное тесто на 1 час, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, переложите его на присыпанную мукой поверхность и месите, понемногу добавляя муку, доводя тесто до нужной консистенции. Ваше тесто должно получиться мягким и эластичным. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их растительным маслом. Получившееся тесто присыпьте мукой, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно подошло. Пару раз обомните. Подошедшее во второй раз тесто разделите на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатайте, в середину чайной ложкой положите начинку и сформируйте пирожки. Готовые дрожжевые пирожки жарьте на сковороде с растительным маслом, с двух сторон, на среднем огне до образования румяной корочки.

Пирожки из дрожжевого тыквенного теста с грушевым вареньем «Осенняя сказка»

Ингредиенты:
600 г муки,
300 г тыквенного пюре,
2 яйца,
1 пакетик сухих дрожжей,
½ ч.л. соли,
3 ст.л. молока в тесто + 1 ч.л. для смазки пирожков,
2 ст.л. мёда,
60 г сливочного масла в тесто + 30 г для смазки противня.
Для начинки:
500 мл грушевого варенья.

Пирожки с яблоками, бананами и сухофруктами

Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки,
300 мл воды,
50 г сливочного масла,
7 г дрожжей,
30 г сахара,
10 г соли.
Для начинки:
2 яблока,
3 банана,
7 шт. чернослива,
1 горсть изюма,
сахар – по желанию и по вкусу.

На нашем сайте есть ещё немало рецептов дрожжевого теста, загляните в раздел “Кулинарная школа” и найдите много интересных советов и тонкостей.

Приятного аппетита и ярких пирожковых фантазий!

пирожки из готового дрожжевого теста

Отправить коллекцию на email

Лепёшки с чесноком из быстрого дрожжевого теста.
( есть фото с пошаговым мастер классом)
Это тесто (. )

Лепёшки с чесноком из быстрого дрожжевого теста.
( есть фото с пошаговым мастер классом)
Это тесто как палочка-выручалочка. Из него можно готовить лепёшки, пирожки жареные, пиццу, пончики.

Берем полстакана (250 г) тёплой (36град) воды, насыпаем туда 4 ч. л. сахара.

При постоянном помешивании высыпаем в стакан все дрожжи из пакетика. Отставляем стакан в сторону и пока займемся начинкой лепешек.

Нам понадобится жменька чищенного чеснока.

Пропускаем его через чесночницу и размешиваем с 1 ч. л. с горкой соли.

Добавляем мелко нарезанную петрушку, 2 ч. л. кипяченой холодной воды и 2 ст. л. растительного масла. Все хорошенько размешиваем.

Просеиваем в миску 1 кг муки.

В стакан с дрожжами доливаем тёплую воду до полного стакана.

Выливаем в муку, снова наливаем полный стакан тёплой воды и выливаем в тесто, туда же отправляем и полстакана растительного масла и доливаем в него до полного тёплую воду. Итого у нас получилось 3 стакана и 250 г жидкости. Теперь добавляем полную с горкой чайную ложку соли и хорошенько вымешиваем.

Тесто получится мягкое, липнущее к рукам.

Накрываем тесто крышкой и ставим на 30 минут в больший по размеру таз с тёплой водой.

Через полчаса тесто готово. Теперь всё нужно делать быстро. На стол наливаем немного растительного масла, хорошенько смазываем руки растительным маслом, из теста формуем колобки размером с кулак.

Рукой максимально расплющиваем колобочек теста и сразу на сковороду, политую 2-3 ст. ложками растительного масла.

Буквально через минуту тесто начнёт пузыриться и румяниться, переворачиваете, как только подрумянится, – выкладываете на тарелочку.

Сверху 2 ч. л. чесночной смеси с помощью кисточки равномерно растираем по всей лепёшке.

Я люблю и с борщом такие лепёшки, люблю и просто со сладким чаем.

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

Ингредиенты для начинки:
– 1,5 кг (. )

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

Ингредиенты для начинки:
– 1,5 кг ливера
– 500 г репчатого лука
– соль
– перец черный молотый

Для теста:
– 2,5 л воды
– 3 кг муки
– 100 г дрожжей (если используете сухие дрожжи, то 2 маленьких пачки)
– 100 г сахара
– 1 столовая ложка соли с верхом

Для фритюра и смазки рук:
– 2-2,5 л растительного масла

Ингредиенты даны на 60 пирожков, можете уменьшить пропорции.

Солим, перчим. Затем в горячий фарш добавляем полкило смолотого на мясорубке лука. Лук с фаршем тушить не нужно. В этом то и смысл. Просто быстро размешиваем лук с горячим фаршем и оставляем остывать начинку.

Тесто для пирожков заводится очень просто. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Даем постоять минут 10, затем добавляем соль, всю муку, хорошо размешиваем. Через 45 минут тесто уже готово. Но лучше ещё раз размешать тесто, через 20 минут после замешивания.

Получается тесто очень жидкое, чуть погуще опары.

И дальше-то начинается самое сложное. Потому что, лепить такие пирожки, при отсутствии навыка – непростое занятие. Тут самое главное – не бояться заворачивать тесто, и почаще мыть руки и вытирать их насухо, перед тем, как в очередной раз смазать их маслом.

Сначала нужно нагреть масло для фритюра. Много масла. Лучше всего – прямо в кастрюле.

Затем хорошо маслом смазать стол. Можно налить масло в мисочку – удобно будет смазывать руки. А ещё удобнее – сразу поставить рядом миску с холодной водой – мыть руки.

Буквально окунаем ладони в масло и затем отщипываем кусочки теста.

После этого опять (!) моем руки, вытираем насухо. Опять смазываем маслом.

Выкладываем на ладонь кусочек теста, расплющиваем в лепешку.

Ложкой выкладываем начинку и немного распределяем её по длине пирожка.

Затем просто сворачиваем рулетом тесто с одного края.

Получившийся пирожок быстро опускаем во фритюр.

Опять смачиваем руки маслом и повторяем процесс. Лепить пирожки нужно быстро.

Самое прикольное в этих пирожках – то как они сами переворачиваются во фритюре, как только поджариться одна сторона. И тесто порой принимает очень забавные формы.

Жарим пирожки до готовности, до равномерного румяного цвета.

1 час 40 мин (ваши 20 мин)
Alion4ik 09.01.10
Восхитительные (. )

Пирожки по бабушкиному рецепту прямиком из деревни (дрожжевое тесто)

Понадобится:
♦2 ст. л. (. )

Пирожки по бабушкиному рецепту прямиком из деревни (дрожжевое тесто)

Понадобится:
♦2 ст. л. сахара
♦1 ст. теплой воды или молока
♦50 г твердых дрожжей или 1 пакетик сухих
♦1 ч. л. соли
♦1 яйцо + 1 яйцо для смазки пирожков
♦3,5 ст муки
♦0,5 ст подсолнечного масла

Автор рецепта – Alyona Ivanova

Жареные пирожки из теста на рассоле
Прекрасное тесто, легкое в исполнении, вкусное с любыми начинками, (. )

Жареные пирожки из теста на рассоле
Прекрасное тесто, легкое в исполнении, вкусное с любыми начинками, даже со сладкими.

Тесто на 25 пирожков (размер удобный для откусывания!):

300 мл рассола любого!,

4 ст.л. растительного масла,

1 ч.л. соды с горкой,

600 г просеянной муки.

Получается нежное гладкое тесто, но мягче, чем пельменное.

Тесто замешивается очень быстро и не требует времени на расстаивание, поэтому начинка должна быть готова заранее.

У меня любимая начинка:

белокачанная капуста, поджаренная на небольшом количестве подсолнечного масла,

зеленый лук и укроп,

соль и перец по вкусу.

Я не использую скалку, просто режу тесто на нужное количество кусочков и разминаю их в муке, а потом расплющиваю ладошкой.

Жареные пирожки из теста на рассоле

А вот лепить пирожки и жарить их учить не буду.

Рассол можно брать любой, даже маринадный.. Один раз пекла из помидорного рассола с мякотью красных помидор, тесто получилось розовое – прикольно и очень вкусно.

Пирожки с начинкой из куриной печени и картофеля.

Хочу предложить Вам очень простое и вкусное (. )

Пирожки с начинкой из куриной печени и картофеля.

Хочу предложить Вам очень простое и вкусное дрожжевое тесто для жаренных пирожков с разной начинкой:

отвариваем 4 средних картофелины в литре подсоленной воды. Когда картошка готова, сливаем воду отдельно в какую нибудь емкость. Толкем картошку и добавляем 0,5 литра воды (в которой она варилась). Туда же 1 чайная ложка сухих дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла и пол чайной ложки соли. Муки, сколько возмет, чтобы тесто не было сильно забито. Ставите в теплое место где-то на 2-3 часа, все зависит от дрожжей. Разделываете пирожки и жарите в растительном масле. Начинка по-вкусу. Если хотите сладкое тесто, то добавьте сахар.

Тесто:
250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста (муки в тесто может понадобиться чуть (. )

Тесто:
250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста (муки в тесто может понадобиться чуть больше, но, сколько раз я готовила у меня уходит как раз 200грамм. В это тесто муки лучше немного не доложить. Если добавить муки слишком много, тесто получится тугим.)
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков

Начинка:
300 гр куриный фарш
80 гр тертый на крупной терке сыр “Гауда” (не принципиально, можете заменит другим)
2 ст.л тертый сыр “Пармезан”
20 гр сливочное масло
4 ст.л мелко-порезанной зелени
1 зубчик чеснока
0.5 ч.л молотый мускатный орех
мельничка “Смесь перцев”
соль по вкусу

1.В начале готовим начинку.
В сковороде растопить масло, в масло добавить мелко порезанный зубчик чеснока.
2.Обжарить фарш в масле с чесноком в течении 5 минут,постоянно помешивая (лучше делать это вилкой, аккуратно перемешивая и разминая фарш, тогда он получится небольшими крупинками.)
3.Добавить перцы(мельничка),мускатный орех,немного посолить.Выключить газ.Добавить зелень,сыры,перемешать.

Тесто:
1.Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто. (Тесто должно получиться мягким, немного будет липнуть к рукам)
На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части.
2.Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности.
Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы.
(Пирожки жарятся очень быстро, поэтому я сначала формирую все пирожки, затем их обжариваю)
.Жарить пирожки в достаточном кол-ве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз.Готовые пирожки положить на бумажные полотенца. Приятного аппетита!

*данное тесто НЕ подходит для запекания
*рецепт теста для пирожков с НЕ сладкой начинкой
*пирожки из данного теста не обязательно делать с начинкой, которая указана в рецепте. Так же подойдут: грибы, яйца, ветчина и т.д.
*пирожки вкусные даже в холодном виде
*хранить пирожки в холодном месте убрав в пакет или закрыв пищевой пленкой

Жареные пирожки из детства
Тесто легкое, пышное и как результат-очень вкусные пирожки!

Жареные пирожки из детства
Тесто легкое, пышное и как результат-очень вкусные пирожки!

Итак, в 0,5 л теплой воды растворяем пакетик сухих дрожжей (я взяла Саф-Момент-11 г, мама всегда использует свежие прессованные дрожжи-тогда их нужно 30 г), 1 ч.ложку соли, 2 ст.ложки сахара, доливаем 3 ст.ложки растительного масла, постепенно всыпаем примерно 4 стакана муки (консистениция теста должна быть гуще, чем на оладьи), примерно вот такая

Жареные пирожки из детства “Мамины”

Отставляем тесто в сторону, накрыв полотенцем, в это время готовим начинку. Сегодня мои мальчишки захотели пирожков с мясом и рисом..Отвариваем рис, обжариваем фарш с луком, смешиваем все вместе. Как раз и тесто подошло. На стол насыпаем муку толстым слоем, на муку выкладываем наше тесто.

Жареные пирожки из детства “Мамины”

Обсыпаем все тесто мукой, ничего не вымешивая, как бы обволакиваем тесто мукой со всех сторон.

Жареные пирожки из детства “Мамины”

Отщипываем кусочки теста, обмакиваем в муку и делаем пальцами лепешечку

Жареные пирожки из детства “Мамины”

Кладем начинку, защипываем, жарим.

Жареные пирожки из детства “Мамины”

Знаю, что вредно, знаю, что жирно и тд. Но вкусноооооо :))))) Иногда можно -все ведь хорошо, если в меру . и как будто в детство возвращаешься со вкусом маминых пирожков!

Приятного аппетита всем!

быстрые пирожки – 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…)
– 2 яйца
(. )

быстрые пирожки – 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…)
– 2 яйца
– соль по вкусу
– немного сахара
– 1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)
– мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать)
Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.
Начинка:
Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.
Приготовление:
Сначала приготовить начинку и оставить охлаждаться, т.к. это тесто не любит ждать и его нужно готовить сразу, как оно готово.
Готовим тесто:
Смешать вилкой в кастрюльке или глубокой миске сметану (кефир, ряженку…) с яйцами. Соду погасить в чашечке.

Добавить соль, сахар и гашеную соду. Хорошо перемешать.
Постепенно добавлять просеянную муку и размешивать вилкой. Тесто будет на нее немного налипать.

Вилкой перемешивать, добавляя муку понемногу, пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет липнуть к вилке.

Аккуратно выложить тесто на горку муки на стол.

Ножом разделить на кусочки и сформировать из них шарики, загибая места срезов теста внутрь.
Раскатывать, примерно, в сантиметр толщиной.
Формировать пирожки.

Жарить на растительном масле. Тесто не подходит для запекания в духовке.

Неискушенные мужчины не отличают такие пирожки от приготовленных на дрожжевом тесте и просто носят хозяйку на руках.

Быстрые пирожки
Ингредиенты:
– 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…)
(. )

Быстрые пирожки
Ингредиенты:
– 2 стакана сметаны (или кефира, или ряженки, или простокваши…)
– 2 яйца
– соль по вкусу
– немного сахара
– 1 чайная ложка без верха соды гашеной в 1 столовой ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)
– мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать)
Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.
Начинка:
Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре. Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.
Приготовление:
Сначала приготовить начинку и оставить охлаждаться, т.к. это тесто не любит ждать и его нужно готовить сразу, как оно готово.
Готовим тесто:
Смешать вилкой в кастрюльке или глубокой миске сметану (кефир, ряженку…) с яйцами. Соду погасить в чашечке.
Добавить соль, сахар и гашеную соду. Хорошо перемешать.
Постепенно добавлять просеянную муку и размешивать вилкой. Тесто будет на нее немного налипать.
Вилкой перемешивать, добавляя муку понемногу, пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет липнуть к вилке.
Аккуратно выложить тесто на горку муки на стол.
Ножом разделить на кусочки и сформировать из них шарики, загибая места срезов теста внутрь.
Раскатывать, примерно, в сантиметр толщиной.
Формировать пирожки.
Жарить на растительном масле. Тесто не подходит для запекания в духовке.
Неискушенные мужчины не отличают такие пирожки от приготовленных на дрожжевом тесте и просто носят хозяйку на руках.

Пирожки с тушеной капустой и яйцами.

Ингредиенты:
500 г дрожжевого слоеного теста
(. )

Пирожки с тушеной капустой и яйцами.

Ингредиенты:
500 г дрожжевого слоеного теста
400 г капусты
2 ст.л. томатной пасты
2 яйца
соль
перец
растительное масло для жарки

Если вы хотите чтобы начинка из капусты получилась очень мягкая, практически не ощутимая, то можно предварительно залить нашинкованную капусту кипятком, и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить и обжарить. Если любите слегка хрустящую капусту в начинке, то предварительно кипятком заливать не надо. Всего получается 12 пирожков.

Рецепт от Каменских Елены

готовое сдобное дрожжевое тесто

готовое сдобное дрожжевое тесто

– картошка с грибами
– капуста

яичный желток – для смазывания кулебяки,
сливочное масло – для смазывания готового изделия

Пирожки на заварном дрожжевом тесте “Всегда удачные”

Пирожки на заварном дрожжевом тесте “Всегда удачные”

Мега полезный рецепт:быстрый,вкусный-настоящая палочка-выручалочка для хозяек.Опробован уже не раз с разными начинками-результат всегда превосходный..
Они всегда выручают и ВСЕГДА получаются!! К тому же тесто замешивается очень быстро!Тесто выходит тонким и воздушным, готовится быстро, яиц не содержит, молоко заменимо водой, в общем, рецепт может употребляться в том числе и для постных пирогов .
Очень удобны в пост и при ограниченном количестве продуктов!
Итак, на 50 средних по размеру пирожков нам понадобится:
4 стакана с горкой муки
1 ст. теплой воды (или теплого молока, я всегда с водой делаю)
50 г свежих дрожжей или 8 грамм быстрорастворимых
Очень важный момент: если используете сухие дрожжи, то именно безопарные
1 ст. ложка сахара
1 ч.ложка соли
3 ст. ложки подсолнечного или растительного масла
1 стакан крутого кипятка.
Приготовление:
1. В миске разводим дрожжи в 1 стакане теплой воды/молока, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки подсолнечного масла все перемешиваем.
2.Тем временем чайник греется на плите.
3.В глубокую миску просеиваем (или просто насыпаем) 4 стакана с горкой муки.
4.Выливаем содержимое первой миски в муку, быстро перемешиваем и следом льем 1 стакан крутого кипятка и быстро замешиваем тесто!
Вымешиваем тесто до тех пор, пока не станет эластичным (это процесс занимает не более 10 минут)
При надобности подсыпаем муки.
Как только вымесили тесто, сразу делаем пирожки и жарим, поэтому начинка должна быть готова заранее!!
Я обычно делаю маленькими и тонкими, и в процессе жарки они становятся пышненькими!
Масла для жарки в сковороде должно быть столько, чтобы когда сковорода заполнена пирожками, масла было где-то 1/3 , т.е. практически до серединки пирожка, тогда не будет белых полосочек по бокам и пирожки будут особенно пышными!
Огонь делаем средний, они пекутся очень быстро!На следующий день они такие же мягкие, как и в первый!
От себя:это как раз ТАКОЙ рецепт, которого точно боятся не стоит, если все выполнишь последовательно как в рецепте, гарантирую все получится!! На это тесто не нужна опара или вымешивать долго, как раз наоборот: быстро все смешала, когда тесто перестало липнуть к рукам, бегом пирожки раскатала и сразу же печь!!
Благодаря тому, что оно заварное, тесто мягкое, но прочное! Оно не рвется вообще, я делаю тонкие (не люблю много теста в пирожках) поэтому раскатываю до полусантиметра!! Пирожки лепятся без труда!
Не подумай что я расхваливаю как кулик свое болото , но я пользуюсь только этим рецептом пирожков много лет и многие брали рецепт-никто не жаловался !

Тесто дрожжевое сдобное.

Легкое, нежное тесто.
Прекрасно подходит для любой выпечки в (. )

Тесто дрожжевое сдобное.

Легкое, нежное тесто.
Прекрасно подходит для любой выпечки в духовке: рулета, кранча, пирожков, рогаликов, булочек, плюшек и т.д. Выпечка из него кажется невесомой.
Опара:
70 г дрожжей (прессованных)
1 ст. воды, теплой
1 ст.л. сахара
Для теста:
0,5 л молока
175 г сл. масла (или маргарина)
1-2 ст. сахара (по вкусу)
3 яйца
1 ч.л. соли
2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара

10 ст. муки
Кроме того:
3-4 ст.л. растительного масла

• стакан – объем 250 мл
1. Просеять муку.
Половину насыпать в широкую миску.
Сделать посередине воронку.
Раскрошить дрожжи в образованное углубление. Всыпать сахар. Перемешать.
Влить теплую воду. Размешать. Сверху чуть присыпать мукой.
Накрыть и оставить в теплом месте (без сквозняков), пока опара не подойдет, как «шапка, и не начнет «трескаться», опадая.
2. В кастрюльку влить половину молока. Добавить маргарин, нарезанный кусочками.
Помешивая, слегка прогреть, пока маргарин не растает, – ни в коем случае не доводить до кипения!
Снять кастрюльку с огня.
Всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Вымешать до растворения сахара – жидкость должна иметь температуру парного молока.
Отдельно отбить яйца и слегка взбить их с остальным молоком. Добавить в приготовленную молочную смесь. Вымешать венчиком до однородного состояния.
Влить в миску с готовой опарой. Все вымешать.
3. Подсыпая муку, замесить мягкое, упругое тесто, которое не липнет к ладоням.

Важно:
При замешивании теста подсыпать муку понемногу. Лучше всыпать муку, используя специальную кружку-сито, – благодаря этому мука вновь обогащается кислородом, распределяется более равномерно в вымешиваемой массе.
При выполнении процесса замешивания дрожжевого теста ладони и поверхность стола смазать растительным маслом.

Накрыть. (Например, я накрываю сверху ситом или крышкой для СВЧ и большим полотенцем).
Поставить в теплое место, защищенное от сквозняков.
Дать тесту подойти, пока его объем не увеличится примерно втрое.

Затем тесто обмять и приступить к формовке изделий.

Поскольку за время, пока готовится первая выпечка, остальное тесто вновь «подходит», его нужно вновь обмять.

Рецепты выпечки из этого теста:

Калач и кранч
http://forum.say7.info/topic6404.html

Пирожки – булочки
http://forum.say7.info/topic6406.html

Хала – праздничный хлеб
http://forum.say7.info/topic9753.html

Хала – «коса»
«Венок» для гурманов
http://forum.say7.info/topic9754.html

Кекс «Mankеy»
http://forum.say7.info/topic9755.html

Пирожки с тушеной капустой и яйцами – Ингредиенты:
500 г дрожжевого слоеного теста
400 г капусты
500 г дрожжевого слоеного теста
400 г капусты
2 ст.л. томатной пасты
2 яйца
соль
перец
растительное масло для жарки

Если вы хотите чтобы начинка из капусты получилась очень мягкая, практически не ощутимая, то можно предварительно залить нашинкованную капусту кипятком, и оставить на 5-10 минут. Затем воду слить и обжарить. Если любите слегка хрустящую капусту в начинке, то предварительно кипятком заливать не надо. Всего получается 12 пирожков.

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать.

Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, перемешать, тушить 5 минут.

Яйца слегка взбить вилкой, влить к капусте.

Перемешать, готовить в течение пары минут, до момента, когда яйца схватятся.
Начинка готова.

Тесто немного раскатать до толщины 3-4 мм.
Порезать на квадраты примерно 8 х 8 см.

На каждый квадрат наискосок положить горку начинки.

Завернуть в виде треугольного пирожка, придавить по краю вилкой.
Если тесто прилипает, то обмакивать вилку в муку.

Положить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30 минут.

Пирожки с капустой готовы.

Пирожки с вешенками.

Ингредиенты:
200 г грибов вешенок,
1 луковица,
1 (. )

Пирожки с вешенками.

Ингредиенты:
200 г грибов вешенок,
1 луковица,
1 пучок укропа (зелень),
2 ст. л. растительного масла,
300 г слоеного дрожжевого теста,
1 ст. л. семян кунжута,
1 яичный желток,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:
Грибы вымыть и обсушить. Мелко нашинковать грибы и лук.

Обжаривать на растительном масле 5-7 минут. Посолить и поперчить.

Выложить в миску, добавить мелко нашинкованный укроп и перемешать.

Тесто раскатать и вырезать кружочки.

Выложить начинку и защипнуть края.

Выложить пирожки на противень. Обмазать взбитым яичным желтком. Посыпать кунжутом.

Запечь в духовке при температуре 200 градусов С 20 минут.

Выложить готовые пирожки на блюдо и подавать к столу.

Пирожки с вешенками

Ингредиенты:
200 г грибов вешенок,
1 луковица,
1 (. )

Пирожки с вешенками

Ингредиенты:
200 г грибов вешенок,
1 луковица,
1 пучок укропа (зелень),
2 ст. л. растительного масла,
300 г слоеного дрожжевого теста,
1 ст. л. семян кунжута,
1 яичный желток,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:
Грибы вымыть и обсушить. Мелко нашинковать грибы и лук.
Обжаривать на растительном масле 5-7 минут. Посолить и поперчить.
Выложить в миску, добавить мелко нашинкованный укроп и перемешать.
Тесто раскатать и вырезать кружочки.
Выложить начинку и защипнуть края.
Выложить пирожки на противень. Обмазать взбитым яичным желтком. Посыпать кунжутом.
Запечь в духовке при температуре 200 градусов С 20 минут.
Выложить готовые пирожки на блюдо и подавать к столу.

Субботние пирожки
осталась капута, выкидывать жалко. Порылась в холодильнике инашла упаковку дрожжевого (. )

Субботние пирожки
осталась капута, выкидывать жалко. Порылась в холодильнике инашла упаковку дрожжевого теста. И тут меня осенило.

Порезала капусту, обжарила

отварила яйца и их тоже порубила, посолила

перемешала с капустой и вот она, всем известная начинка готова.

Раскатала тесто и слепила, вот такие пирожки.

И конечно же в духовку. Чудесный запах пирожков стоял на весь дом.

Беляши с мясом Беляши очень любят взрослые и дети. Покупать их на лотках не советуем, а вот приготовить дома – (. )

Беляши с мясом Беляши очень любят взрослые и дети. Покупать их на лотках не советуем, а вот приготовить дома – отличная мысль. Это несложно и очень вкусно. Иногда это лакомство можно есть даже тем, кто блюдет фигуру

Описание приготовления:
Беляши с мясом – обжаренные до румяной корочки вкусные пирожки из дрожжевого теста с мясным фаршем в качестве начинки. Беляши лепят круглыми, начинку из фарша закрывают в тесто оставляя при этом небольшое “окошко” по центру выпечки с одной стороны.

Кроме моего рецепта советую почитать как готовить тесто для беляшей и попробовать приготовить простые беляши. Приятного аппетита!

Пирожки На Заварном Дрожжевом Тесте “Всегда удачные”

Тесто выходит тонким и воздушным, (. )

Пирожки На Заварном Дрожжевом Тесте “Всегда удачные”

Тесто выходит тонким и воздушным, готовится быстро, яиц не содержит, молоко заменимо водой, в общем, рецепт может употребляться в том числе и для постных пирогов .

Очень удобны в пост и при ограниченном количестве продуктов!

Итак, на 50 средних по размеру пирожков нам понадобится:

4 стакана с горкой муки
1 ст. теплой воды (или теплого молока, я всегда с водой делаю)
50 г свежих дрожжей или 8 грамм быстрорастворимых

Очень важный момент: если используете сухие дрожжи, то именно безопарные

1 ст. ложка сахара
1 ч.ложка соли
3 ст. ложки подсолнечного или растительного масла
1 стакан крутого кипятка.

1. В миске разводим дрожжи в 1 стакане теплой воды/молока, добавляем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки подсолнечного масла все перемешиваем.
2.Тем временем чайник греется на плите.
3.В глубокую миску просеиваем (или просто насыпаем) 4 стакана с горкой муки.
4.Выливаем содержимое первой миски в муку, быстро перемешиваем и следом льем 1 стакан крутого кипятка и быстро замешиваем тесто!

Вымешиваем тесто до тех пор, пока не станет эластичным (это процесс занимает не более 10 минут)
При надобности подсыпаем муки.

Как только вымесили тесто, сразу делаем пирожки и жарим, поэтому начинка должна быть готова заранее!!

Я обычно делаю маленькими и тонкими, и в процессе жарки они становятся пышненькими!
Масла для жарки в сковороде должно быть столько, чтобы когда сковорода заполнена пирожками, масла было где-то 1/3 , т.е. практически до серединки пирожка, тогда не будет белых полосочек по бокам и пирожки будут особенно пышными!
Огонь делаем средний, они пекутся очень быстро!На следующий день они такие же мягкие, как и в первый!

От себя:это как раз ТАКОЙ рецепт, которого точно боятся не стоит, если все выполнишь последовательно как в рецепте, гарантирую все получится!! На это тесто не нужна опара или вымешивать долго, как раз наоборот: быстро все смешала, когда тесто перестало липнуть к рукам, бегом пирожки раскатала и сразу же печь!!
Благодаря тому, что оно заварное, тесто мягкое, но прочное! Оно не рвется вообще, я делаю тонкие (не люблю много теста в пирожках) поэтому раскатываю до полусантиметра!! Пирожки лепятся без труда!
Не подумай что я расхваливаю как кулик свое болото , но я пользуюсь только этим рецептом пирожков много лет и многие брали рецепт-никто не жаловался !!

Пирожки с картофелем. Ингредиенты
Тесто дрожжевое 500 гр.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 (. )

Пирожки с картофелем. Ингредиенты
Тесто дрожжевое 500 гр.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Шампиньоны 4 шт.
Яичный желток 1 шт.
Масло оливковое 2 ст.л.
Специи по вкусу
Масло сливочное по вкусу
Постные пирожки с картофелем и грибами содержат минимальное количество жиров, поэтому нам их можно, правда в ограниченном количестве. Мучное – враг фигуре № 1. Помним и не забываем.
Заранее до приготовления пирогов делаем тесто. Рецепт дрожжевого теста у каждой хозяйки свой, единственное, я предлагаю вам заменить молоко водой или минеральной водой. Делала тесто я так: просеиваем 400 гр. муки, смешиваем с солью, сахаром (небольшое количество), дрожжами (5 гр.), постепенно вливаем теплую воду (80 гр.), замешиваем тесто, добавив оливковое масло. Формируем шар, смазываем его и миску, где он будет лежать, маслом. Накрываем полотенцем (тесто можно поставить в разогретую до 50 градусов духовку, тогда оно точно подойдет), оставляем его на один час. Обминаем 1 раз.
Картофель чистим, моем, ставим вариться 20 мин. в подсоленной воде. Делаем пюре, можно к нему добавить зелень и мускатный орех. Лук и грибы моем, очищаем, режем, тушим на водичке 15 мин, солим и перчим по вкусу, также можно добавить немного сливочного масла в уже готовые грибы (лучше этого не делать). У нас получается 2 начинки – с картофелем и грибами.
Готовое тесто делим на 12 равных частей, скатываем их в шарики, накрываем плёнкой, даем им 20 мин., от этого они увеличатся в размере.
Лепим пирожки, у нас получается 6 пирожков с картофелем и 6 с грибами. Смазываем пирожки желтком. Запекаем в разогретой духовке 30 мин. при температуре 150 градусов.
Получились у нас вот такие небольшие пирожки-красавцы. Если есть желание и любите жареное, можете пожарить пирожки, не запекая в духовке, вкус будет другим, и повторюсь: они потеряют диетические свойства.

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Ингредиенты:
Соль (1 этап) — 1 ч. л.
Вода (. )

Пирожки на заварном дрожжевом тесте

Ингредиенты:
Соль (1 этап) — 1 ч. л.
Вода (Крутой кипяток 1 этап 1 стакан, не горячая кипяченая 2 этап – 1 стакан) — 2 стак.
Дрожжи ( свежие, 2 этап. Можно использовать сухие саф-момент 17,5 гр) — 50 г
Мука (1 этап 3 ст.л.+ 2 этап 500 гр) — 570 г
Сахар (1 этап) — 1 ст. л.
Масло растительное (1 этап) — 3 ст. л.

Пирожки с яблоками

Ингредиенты:
– 5 яблок*;
– 1 яйцо;
– 2 ст.л. (. )

Пирожки с яблоками

Ингредиенты:
– 5 яблок*;
– 1 яйцо;
– 2 ст.л. коричневого сахара**;
– 20 гр сливочного масла;
– 1-2 ст.л. муки (для разделки теста);
– 1 ст.л. растительного масла (для смазывания формы);
– 1 ч.л. корицы (без верха).
Для теста:
– 4 стакана молока;
– 1 стакан муки;
– 1 яйцо;
– 30 гр прессованных дрожжей;
– 4 ст.л. растительного масла;
– 5 ч.л. сахарного песка;
– ¼ ч.л. мелкой соли.

* – для приготовления я использовала яблоки сорта “антоновка”, они очень ароматные. Можно использовать и другой сорт по вашему вкусу.

** – сахар можно заменить обычным при желании.

Пирожки.
Готовим яблочную начинку. Яблоки нарезать мелким кубиком, добавить сахарный песок и корицу, перемешать. Тушить на медленном огне около 5 минут, периодически перемешивайте. Дайте начинке остыть, начинка для пирожков готова.От приготовленного заранее теста отделить небольшие кусочки – будущие пирожки. Каждый из них раскатать, в центр выложить яблочную начинку.Защипываем сначала центр, затем бока, а затем защипываем весь край пирожка. Таким образом, пирожки получатся аккуратные и не раскроются при выпечке.Противень смазать растительным маслом, выложить пирожки и смазать их взбитым яйцом при помощи кондитерской кисти.Духовку разогреть до 180 градусов, запекать пирожки около 40 минут.Готовые и горячие пирожки смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать им немного остыть.

Приятного вам чаепития! Наслаждайтесь горячими и такими ароматными пирожками с яблочной начинкой.

Кулинарные “пирожковые” хитрости.

У каждой хозяйки есть свои «фирменные» рецепты и (. )

Кулинарные “пирожковые” хитрости.

У каждой хозяйки есть свои «фирменные» рецепты и «пирожковые» хитрости. Появятся они и у вас. А пока начнем собирать кулинарные премудрости в свою копилку.

• Тесто всегда должно замешиваться на абсолютно чистой посуде, чтобы не было никаких посторонних привкусов и запахов.

• Муку нужно обязательно просеивать, тогда дрожжевое тесто будет особенно пышным.

• Не переборщите сахара – пирожки слишком быстро подрумянятся, а потом подгорят. Кроме того, избыток сахара замедляет брожение теста, и готовые булки и пирожки будут менее пышными.

• Для жареных пирожков и пончиков тесто надо делать более слабой консистенции, чем для печеных.

• При приготовлении теста необходимо, чтобы все ингредиенты имели одинаковую (комнатную) температуру.

• Тесто для кексов и куличей получится более пышным и вкусным, если для взбивания пользоваться деревянной ложкой.

• Если вы печете блины на дрожжах, то когда тесто подойдет, не перемешивайте его, а сразу пеките, иначе блины не будут пышными.

• Растительным маслом надо смазывать доску, на которой будете разделывать тесто (дрожжевое), и руки – тогда тесто не будет липнуть.

• Легко раскатать мягкое липкое тесто, накрыв его пергаментной бумагой.

• Трудно тонко раскатанное тесто переложить на противень, не разорвав, поэтому слегка посыпьте пласт мукой, наверните на скалку, перенесите на противень и раскатайте.

• При приготовлении сдобного пресного теста масло предварительно надо размешать, но до такой степени, чтобы его можно было смешивать с мукой. При использовании слишком мягкого сливочного масла тесто будет недостаточно связным, будет рваться, да и на ощупь будет слишком жирным. Такое тесто лучше сначала охладить.

• Чем больше в тесте жиров и чем меньше жидкости, тем более рассыпчатые получаются изделия.

• Сдобное тесто будет пышнее и вкуснее, если яйца с сахаром сначала взбить, а потом добавить в тесто.

• Очень хорошо в сдобное тесто добавить ложку коньяка – тесто будет воздушным, рассыпчатым и вкусным.

• Если печь изделия из заварного теста, то противень надо всегда смазывать растительным маслом. А вот сдобное и песочное тесто смазывания противня маслом не требует.

• Если заварное тесто круто замешать, то оно будет плохо подниматься, а жидко – все изделия расплывутся.

• Лучше всего для дрожжевого теста подходят свежие прессованные дрожжи. Переизбыток дрожжей сделает тесто кислым и невкусным, недостаток не даст хорошо подойти. Лучше сразу установить, на какое количество молока или воды вы замешиваете тесто, и в дальнейшем будете знать свою меру дрожжей.

• В сдобное тесто вместо дрожжей кладут пищевую соду и лимонную кислоту – это разрыхлители. Соду лучше предварительно развести в водичке, а уже потом добавлять в тесто. И тоже надо знать меру: положите много соды – тесто будет темного, желтого цвета с неприятным вкусом и запахом. Лимонную кислоту добавляют для того, чтобы сода полностью

Народные советы. кулинарные премудрости в свою копилку.

• Тесто всегда должно замешиваться на (. )

Народные советы. кулинарные премудрости в свою копилку.

• Тесто всегда должно замешиваться на абсолютно чистой посуде, чтобы не было никаких посторонних привкусов и запахов.
• Муку нужно обязательно просеивать, тогда дрожжевое тесто будет особенно пышным.
• Не переборщите сахара – пирожки слишком быстро подрумянятся, а потом подгорят. Кроме того, избыток сахара замедляет брожение теста, и готовые булки и пирожки будут менее пышными.
• Для жареных пирожков и пончиков тесто надо делать более слабой консистенции, чем для печеных.
• При приготовлении теста необходимо, чтобы все ингредиенты имели одинаковую (комнатную) температуру.
• Тесто для кексов и куличей получится более пышным и вкусным, если для взбивания пользоваться деревянной ложкой.
• Если вы печете блины на дрожжах, то когда тесто подойдет, не перемешивайте его, а сразу пеките, иначе блины не будут пышными.
• Растительным маслом надо смазывать доску, на которой будете разделывать тесто (дрожжевое), и руки – тогда тесто не будет липнуть.
• Легко раскатать мягкое липкое тесто, накрыв его пергаментной бумагой.
• Трудно тонко раскатанное тесто переложить на противень, не разорвав, поэтому слегка посыпьте пласт мукой, наверните на скалку, перенесите на противень и раскатайте.
• При приготовлении сдобного пресного теста масло предварительно надо размешать, но до такой степени, чтобы его можно было смешивать с мукой. При использовании слишком мягкого сливочного масла тесто будет недостаточно связным, будет рваться, да и на ощупь будет слишком жирным. Такое тесто лучше сначала охладить.
• Чем больше в тесте жиров и чем меньше жидкости, тем более рассыпчатые получаются изделия.
• Сдобное тесто будет пышнее и вкуснее, если яйца с сахаром сначала взбить, а потом добавить в тесто.
• Очень хорошо в сдобное тесто добавить ложку коньяка – тесто будет воздушным, рассыпчатым и вкусным.
• Если печь изделия из заварного теста, то противень надо всегда смазывать растительным маслом. А вот сдобное и песочное тесто смазывания противня маслом не требует.
• Если заварное тесто круто замешать, то оно будет плохо подниматься, а жидко – все изделия расплывутся.
• Лучше всего для дрожжевого теста подходят свежие прессованные дрожжи. Переизбыток дрожжей сделает тесто кислым и невкусным, недостаток не даст хорошо подойти. Лучше сразу установить, на какое количество молока или воды вы замешиваете тесто, и в дальнейшем будете знать свою меру дрожжей.
• В сдобное тесто вместо дрожжей кладут пищевую соду и лимонную кислоту – это разрыхлители. Соду лучше предварительно развести в кипятке, а уже потом добавлять в тесто. И тоже надо знать меру: положите много соды – тесто будет темного, желтого цвета с неприятным вкусом и запахом. Лимонную кислоту добавляют для того, чтобы сода полностью нейтрализовалась. Такое тесто надо замешивать достаточно быстро, так как оно быстро уплотняется и это влияет на вкус: изделия из него будут грубыми и жесткими.

“