Рецепт сыр из творога в домашних условиях

Сыр из творога – это звучит странно? На самом деле все в порядке, ведь все так и должно быть.

Мы подготовили для вас массу полезных советов и интересных рекомендаций. С последними вы сможете ознакомиться в самом конце статьи.

Помимо этого вас ждут рецепты. Сегодня это будет только три рецепта – обычный сыр без яиц, плавленый и адыгейский. Все они невероятно разные как по вкусу, так и внешне, и по запаху и по консистенции. Все эти критерии, кстати, напрямую зависят от вас и только от вас.

В конце каждого рецепта обращайте внимание на полезные советы, которыми мы делимся с вами. Они, чаще всего, подходят более чем под один рецепт.

В приготовлении сыра нет ничего страшного. Даже более – это интересно, это необычно, это вкусно и что очень радует – быстро! Попробуйте приготовить дома парочку вариантов и поймете.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Для приготовления сыра нам понадобится творог, где-то молоко и сливочное масло. Творог может быть абсолютно любой – то есть, это может быть магазинный вариант или творог в упаковке из магазина. Здесь все решает ваш вкус.

Молоко покупаете тоже по своему вкусу. Если оно магазинное, то его не кипятите, если того не требует рецепт. Но вот если молоко коровье, козье, овечье – то есть, домашнее, то его желательно закипятить. Даже если в рецепте написано, что доводить до кипения не стоит, то в случае домашнего молока, это лучше сделать.

Сливочно масло, как и специи для будущего сыра вы можете выбирать самостоятельно. Здесь все зависит (в случае масла) от того, к какому производителю вы привыкли и какому доверяете. В случае добавок уж точно выбирать только вам. Помните, что добавить можно очень многое: зелень, орехи, сухофрукты, овощи и прочие продукты.

Ингредиенты Количество
сливочное масло — 60 г
творог — 510 г
соли — 3 г
куркума/шафран — 2 щепоти
молоко — 520 мл
сода — 3 г

  1. Масла за день до готовки достать, чтобы оно стало мягким;
  2. Творог всыпать в чашу и перебить погружным блендером его в однородную, можно даже сказать, кремовую массу;
  3. Пока перебиваете творог, влить молоко в большую кастрюлю и закипятить его;
  4. Творожную массу влить в молоко;
  5. Мешать лопаткой, доводя до кипения;
  6. Как только масса снова закипит, варить ее десять минут;
  7. В большую кастрюлю поместить дуршлаг или большое сито, а в него несколько слоев марли;
  8. Вылить в марлю творог с молоком;
  9. Через несколько минут поднять марлю за концы, скрутить и выдавить, таким образом, лишнюю жидкость;
  10. Содержимое марли переложить в другую емкость, добавить натуральный краситель, соль, соду и масло;
  11. Взбить венчиком или миксером снова до пышности и воздушности;
  12. Поставить емкость с однородной массой на плиту и прогреть до тех пор, пока сыр не начнет отставать от стенок. Это произойдет примерно через минуту;
  13. Снять с огня и остудить до состояния, когда можно будет трогать сыр руками;
  14. Придать сыру нужную форму и завернуть в пленку, оставить отдыхать двадцать минут;
  15. По истечению времени убрать сыр в холодильник и подождать всего-то тридцать минут.

Совет: если варить сыр ДО десяти минут, он будет мягким, если больше, то сыр уже можно будет отнести к твердым сортам.

Адыгейский сыр

Немного соленый, очень нежный, плотный сыр. Если вы никогда не пробовали такой вид сыра даже в магазинном варианте, то пробовать пока не стоит. Приготовьте его дома, а затем пробуйте в магазине. Вы раз и навсегда поймете, что домашнее всегда лучше и вкуснее.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соли 30 г
творог 770 г
молочная сыворотка 750 мл
молоко 2100 мл

Сколько по времени – 1 час + сутки на засол.

Какова калорийность – 240 калорий.

  1. В большую кастрюлю налить молоко, убрать его на плиту и довести до кипения, но не давать закипеть;
  2. Пока молоко греется, его необходимо периодически мешать во избежание пригорания ко дну;
  3. Творог перебить блендером в однородную и жидкую массу;
  4. Когда молоко вот уже почти кипит, влить творог тонкой лентой;
  5. Все время, пока льется сыворотка, молоко нельзя переставать мешать;
  6. Молоко с творогом начнут сворачиваться и на поверхности начнут появляться кусочки будущего сыра;
  7. Выключить газ и убрать емкость с плиты;
  8. Не трогать емкость с кусочками творога на протяжении десяти минут, дать ей отдохнуть, даже не мешая массу;
  9. В емкость поместить дуршлаг, в который положить несколько слоев марли;
  10. Вылить содержимое кастрюли на марлю очень аккуратно, чтобы не разбрызгать хлопья будущего сыра;
  11. Через четверть часа почти вся жидкость стечет, а в марле останется только сыр. Теперь можно ее плотно скрутить, взявшись за концы;
  12. Сверху поместить что-то тяжелое, чтобы вес выдавил все остатки сыворотки;
  13. И когда сыр остынет, поместить его в холодильник на десять часов;
  14. Вся сыворотка, которая стекает, нам пригодится, так что сохраняйте ее;
  15. Растворить в ней всю соль и готово!
  16. В такой рассол поместить ваш сыр и хранить до пяти дней. А соленость сыра будет ощутима уже на следующий день.

Совет: чтобы молоко быстрее нагревалось, его можно прикрыть крышкой. Так температура внутри емкости станет выше и поможет молок быстрее дойти. И кстати, если вы хотите более твердый кусок сыра, то просто держите сыворотку с молоком на плите немного дольше, чем указано в рецепте.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях

Вряд ли вы когда-то пробовали этот вид сыра домашним. Знаете, вы много потеряли. Скорее набирайтесь смелости, залезайте в холодильник за продуктами и готовьте вместе с нами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яиц 1 шт
сода 3 г
творог 360 г
соли 5 г
сливочное масло 70 г
сухой укроп 5 г

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 141 калорий.

  1. Масло порезать кубиками и уложить его в сотейник;
  2. Превратить масло в жидкую массу, вбить яйцо, массу перемешать;
  3. Добавить соду, снова перемешать и всыпать творог;
  4. Массу довести до однородности;
  5. С помощью погружного блендера перебить массу в однородный крем с очень мелкими крупинками;
  6. В кастрюлю налить воды и закипятить ее, сверху поставить емкость с творожной массой;
  7. В процессе творог начнет таять, и масса медленно превратится в будто растаявший сыр. Масса станет более густой и тягучей;
  8. Когда крупинки пропадут и сыр станет совсем гладким, нужно всыпать зелень, соль и другие специи по вкусу;
  9. Перемешать массу, чтобы зелень и специи равномерно распределились по сыру;
  10. Перелить сыр в другую емкость, дать ему время остыть и затем убрать в холодильник.

Совет: хранить сыр не более семи дней даже в холодильнике.

Подборка полезных советов

Приготовить сыр вовсе не сложно, но и тут можно воспользоваться некоторыми советами или рекомендациями. В данном случае у нас, скорее, рекомендации, так как то, что вы прочитаете дальше, делать совсем не обязательно.

Если вы хотите придать сыру форму шара, то скрутите марлю, завяжите узел и храните его в таком виде до самого созревания. В варианте сыра без яиц, к примеру, массу можно выложить в контейнер и на выходе у вас будет форма по дну коробочки.

Чтобы придать сыру какой-то цвет, можно добавить в него натуральных красителей. Для желтого цвета, это может быть куркума или шафран. Можно добавить сладкую паприку или, наоборот, острый перец, чтобы сыр был более оранжевым.

Чтобы разнообразить вкус сыра, ему можно подарить разных добавок. К примеру, можно мелко порубить зелень или сладкий перец. Можно пластинками порезать зеленый горошек или зерна кукурузы.

В будущий сыр также можно добавить хлопья сладкого или острого перца, тмин, розмарин, зерна горчицы, любую измельченную специю и даже кусочки орехов.

Все это добавляется на стадии, когда вы выливаете будущий сыр на марлю. Ведь именно там сыр еще не собрался и его можно перемешать, чтобы равномерно распределить начинку.

Когда вы приготовите сыр впервые, вы испытаете настоящее наслаждение. Кто-то получит удовольствие даже от процесса изготовления, но, возможно, не все. В чем мы точно уверены, так это в том, что попробовав сыр, который вы приготовили своими руками, вы будете шокированы. Вы будете в шоке оттого, что это сделали вы и что это настолько вкусно. Проверьте сами.

Пошаговый рецепт приготовления сыра из творога в домашних условиях

Есть у меня одна подруга, которая полностью перешла на домашние продукты. У нее масса знакомых фермеров, которые поставляют ей только натуральные продукты, которые она использует для приготовления различных колбас, сыров и другой пищи.

Она, конечно же, всегда угощала нас своими кулинарными шедеврами. Я думала, думала и решила тоже попробовать приготовить дома сыр. Вы знаете, мне понравился не только весь процесс его готовки, но и полученный продукт. Даже мои ребятишки, которые едят магазинный сыр только определенных сортов, с удовольствием лопали домашнее творение.

Итак, давайте с вами сегодня рассмотрим рецепт приготовления творожного сыра твердого и плавленого в домашних условиях из творога. Готовить их сравнительно быстро и просто. Такая домашняя еда не только вкусная и более бюджетная, но и очень полезна, ведь во время готовки мы не используем никаких добавок, которые так вредны для нашего организма.

Плавленый сыр из творога в домашних условиях

Ингредиенты

Творог домашний 1 кг
Сливочное масло 60-100 г
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Вначале из домашнего творога нужно сделать творожную массу. Для этого можем перетереть 400 г творога через сито, либо измельчить его с помощью блендера.
  2. Если вы будете делать это в блендере, то вам нужно измельчить его сразу вместе с 2 куриными яйцами. Если через сито, то, когда творог будет готов, перемешать полученную массу с яйцами. Выложить массу в кастрюлю, добавить по чайной ложке соли и соды и щепотку-две перца молотого и хорошо перемешать.
  3. Растопить в микроволновой печи до состояния сметаны 100 г сливочного масла, отправить его в творожную массу и перемешать.
  4. Отправить кастрюлю на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, 15 минут. Если вы думаете, что масса может пригореть, тогда вам стоит ее готовить на водяной бане.
  5. Сыр уже готов к употреблению после того, как остынет, но также можно добавить ему пикантности. Для этого нужно разделить массу на 2 части, в одну добавить 2 измельченных зубчика чеснока, в другую мелко нарезанную зелень укропа, примерно пучок или его половину, по желанию, и хорошо перемешать. Дать остыть и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Рекомендации к приготовлению

  • Только из домашнего свежего творога вы сможете получить качественный плавленый сыр.
  • Сода для приготовления продукта обязательна, потому что именно благодаря ей масса получается нужной консистенции.
  • Готовый сырок можете совмещать с абсолютно любыми продуктами, меняя и дополняя его вкус на ваше усмотрение.

Видеорецепт

Если вы готовите такое блюдо впервые, тогда рекомендую посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан весь его процесс приготовления.

А вот отличный рецепт твердого сыра в домашних условиях. Несмотря на то, что сейчас есть огромное количество различных сыров, домашний сыр был и остается самым вкусным и полезным.

Одним из его плюсов является тот факт, что вы самостоятельно можете совмещать его с различными ингредиентами и получать уникальные вкусы, которые удовлетворят потребности любого гурмана. Расскажу вам классический, простой рецепт сыра, вы приготовьте его, попробуйте, а в следующий раз делите его на несколько частей и совмещайте с чем угодно.

Домашний твердый сыр из творога

Ингредиенты

Творог домашний 1 кг
Сливочное масло 60-100 г
Яйцо 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Готовить творог будем на паровой бане. Для этого нужно набрать в 2 кастрюли проточной воды и поставить их на огонь. В одну кастрюлю вставить комби-миску, которая и поможет нам приготовить сыр на пару.
  2. Во вторую кастрюлю набрать больше половины воды. Дать закипеть и выложить в нее 1 кг домашнего творога. Так мы будем вываривать из него весь жир в течение 20 минут. Из воды мы сможем получить отличную сыворотку, которую можно использовать для приготовления окрошки или блинов.
  3. Дуршлаг застелить марлей, поставить в кастрюлю и вылить в него творог. Собрать его в марлю и дать стечь лишней жидкости. В емкость паровой бани выложить 60 г сливочного масла, если вы не хотите получить очень жирный сыр, либо 100 г, тогда его жирность будет больше.
  4. Растопить масло, отправить к нему творог из марли и все перемешать.
  5. Сюда же отправить одно яйцо и по 1 ч. л. соли и соды без горки. Разминать массу постоянно, можно с помощью толкушки. Так готовить его нужно 7-10 минут, затем сразу выложить в нужную форму, дать остыть и отправить в холодильник до полного застывания.
  6. Теперь можете порционно нарезать и употреблять. Также, в сыр во время готовки можете добавить любые приправы или пряности на ваше усмотрение.

Рекомендации к приготовлению

  • Для приготовления блюда подойдет только домашний творог.
  • Вываривать домашний сыр из творога по этому рецепту можно как в воде, так и молоке, это не имеет особого значения.
  • Сливочное масло используйте высшего качества, потому что его вкус и запах будет немного ощутим в готовом продукте.

Видеорецепт

А теперь давайте с вами займемся просмотром видео, в котором очень подробно рассказано, как сделать домашний сыр из творога. Вы сможете понаблюдать за всем процессом и найти ответы на все оставшиеся у вас вопросы.

Варианты подачи

  • Такое кушанье может быть полностью самостоятельным, либо вы можете использовать его для приготовления салатов, выпечки и другой пищи.
  • Можете подготовить заранее красивую форму, в которой он у вас будет остывать, тогда сырная головка изначально будет красивой, а вам ничего не будет стоить нарезать его фигурным ножом и выложить красиво на порционную тарелку.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как дома из творога сварить сыр, который можно использовать как для обычных бутербродов, так и для создания выпечки или десертов. Такой сыр очень ценен и полезен для любого человека. Конечно, чтобы его приготовить, нужно уделить этому некоторое время, но весь процесс довольно простой и увлекательный, поэтому обязательно воспользуйтесь моими рекомендациями, вам наверняка понравится.

  • А теперь я хочу оставить для вас очень простые идеи не менее вкусных и полезных блюд, с рецептами которых справится даже начинающий кулинар.
  • Раз уж мы научились готовить сыр, можете его использовать для приготовления нежнейших —сырных палочек—, которые станут отличной закуской на праздничном и повседневном столе. Их лучше есть еще теплыми, чтобы ощутить всю прелесть растаявшего сыра.
  • Раз уж у нас сегодня такая домашняя тема, давайте приготовим —сгущенку в домашних условиях—. Ее вкус я помню еще с детства, потому что нам мама часто такую готовила. Эту сгущенку вы сможете использовать для подачи с любимыми десертами или для их приготовления. Она намного вкуснее и полезнее магазинной, рекомендую и вам побаловать себя такой сладостью.
  • А вот очень доступный рецепт приготовления —творожной массы в домашних условиях—. Мои дети очень ее любят и всегда просят купить в магазине, больше обращая свое внимание на упаковку, чем состав. Теперь специально для них, ну и для себя, конечно, я готовлю такое кушанье дома и выкладываю в красочную детскую посуду, которая и вызывает аппетит к содержимому у моих ребятишек.

Обязательно попробуйте

Для самых заботливых мам и хозяек я приготовила рецепт —ряженки в домашних условиях—. У вас не уйдет много вашего личного времени на ее готовку, но блюдо вы получите очень вкусное и достойное. Рекомендую пополнить вашу кулинарную книгу и этим рецептом.

Сыр из творога в домашних условиях — лучшие рецепты приготовления на любой вкус!

Приготовить сыр из творога в домашних условиях гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд при первичном изучении вопроса. Уделив немного времени, вы обеспечите себя и свое семейство вкусным и, что самое главное, натуральным и полезным продуктом.

Как сделать сыр из творога?

Домашний сыр из творога может быть твердым, мягким или плавленным, пастообразным. Все зависит от рецепта и тонкостей технологического процесса. Однако все многочисленные вариации предполагают выполнение простых правил, без которых будет трудно добиться желаемого результата.

  1. Творог для приготовления сыра должен быть обязательно натуральным. Лучше отправиться за покупкой домашнего продукта на рынок или сделать его самостоятельно из молока.
  2. Не являются исключением и дополнительные составляющие рецепта: молоко, масло, яйца должны быть свежими, качественными, в идеале домашними.
  3. Предпочтительно использовать для реализации рецептов посудину с толстым дном и антипригарным покрытием.

Домашний сыр из творога и молока

Сыр из творога в домашних условиях с молоком можно готовить с разной жирностью и мягкостью. Уменьшив количество сливочного масла, получится более плотный и менее жирный продукт. На завершающем этапе варки в сырную массу можно добавить нарезанные вяленые томаты или паприку, ветчину, бекон, зелень и другие добавки.

  • творог – 1 кг;
  • молоко – 1 л;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – 2 ч. ложки или по вкусу.
  1. Творог заливают молоком и ставят на плиту.
  2. Нагревают содержимое до получения сыворотки, размешивая.
  3. Отжимают массу при помощи марли, закладывают в посудину.
  4. Добавляют масло, соду, соль, яйца и ставят на плиту.
  5. Непрерывно помешивая, варят массу после закипания 7 минут.
  6. Перекладывают жидкий сыр из творога и молока в подходящую емкость, дают остыть и застыть.

Плавленный сыр из творога в домашних условиях

Еще проще приготовить плавленный сыр из творога в домашних условиях. Заметно сократит процесс плавления и время термической обработки творожной основы наличие блендера, которым следует обработать базовую субстанцию до максимально возможной однородности. По желанию в сырную массу по готовности можно добавить мелко нарезанную ветчину или вареные грибы, зелень.

  • творог – 700 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – 2 ч. ложки или по вкусу;
  • добавки – по вкусу.
  1. Растапливают сливочное масло, добавляют яйца, размешивают.
  2. Соединяют смесь с творогом, всыпают соль и соду, пробивают все блендером.
  3. Перекладывают основу в сотейник или казан и прогревают до получения тягучей текстуры и расплавления всех творожных крупинок.
  4. Добавляют в плавленный сыр из творога желаемые добавки, дают остыть.

Сливочный творожный сыр

Любой хозяйке под силу сделать мягкий сыр из творога в домашних условиях. Зачастую продукт дополняют в процессе приготовления зеленью, свежими или маринованными огурцами, грибами и другими вкусовыми добавками на выбор, которые необходимо предварительно измельчить в блендере или комбайне.

  • творог – 500 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль – по вкусу.
  1. Чтобы сделать творожный сыр своими руками, творог соединяют с мягким сливочным маслом, подсаливают по вкусу, пробивают блендером до кремовой текстуры.
  2. Готовый мягкий сыр из творога помещают на пару часов в холодильник.

Творожный сыр с зеленью – рецепт

Вкусный домашний творожный сыр с зеленью готовится так же просто, как и классический. Необходимо дополнить лаконичный состав продукта рубленым свежим укропом, петрушкой, кинзой, базиликом или миксом из нескольких трав. Особенно пикантной и одновременно свежей удается закуска с добавлением стеблевого сельдерея и огурца.

  • творог – 500 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сельдерей стеблевой – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • свежий огурец – ½ шт.;
  • соль – по вкусу.
  1. Творог смешивают с размягченным сливочным маслом, пробивают блендером.
  2. Огурец и сельдерей измельчают в блендере, добавив веточки укропа.
  3. Добавляют зеленую смесь в творожную, еще раз взбивают и помещают массу на некоторое время в холодильник.

Домашний твердый сыр из творога

Домашний твердый сыр из творога и молока по вкусовым характеристикам превосходит многие покупные аналоги, а по полезным свойствам не имеет равных. Твердость продукта напрямую зависит от длительности варки расплавленной творожной субстанции. Минимально допустимое время термической обработки 10 минут.

  • творог – 1 кг;
  • молоко – 1 л;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка или по вкусу.
  1. Домашний творог заливают молоком и подогревают на тихом огне, помешивая.
  2. Откидывают творог на мелкое сито с марлей и отжимают.
  3. Перекладывают творожную базу в кастрюлю, добавляют сливочное масло.
  4. Отдельно взбивают немного яйцо с солью и содой, выливают к творогу.
  5. Нагревают массу при непрерывном помешивании на тихом огне до расплавления и кипения, а затем еще не менее 10 минут.

Сыр из козьего творога в домашних условиях

Пикантный сыр из козьего творога в домашних условиях приготовить также просто, как и аналоги из другой основы. Полученный продукт станет прекрасной альтернативой дорогим элитным сортам родом из Испании, Франции, Голландии или Норвегии. Для реализации идеи нужно позаботиться о наличии домашнего козьего творога и молока.

  • козий творог – 400 г;
  • козье молоко – 1 л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 1/3 ч. ложки без горки;
  • соль – щепотка.
  1. В подогретое практически до кипения молоко добавляют творог и прогревают, постоянно помешивая, до появления прозрачной сыворотки.
  2. Сливают массу на сито, застеленное тканью, дают сыворотке стечь.
  3. В еще горячий творог добавляют взбитое немного яйцо, соду, соль и перемешивают тщательно.
  4. Снова помещают массу в тканевый отрез, завязывают и располагают под прессом.
  5. Через сутки сыр из козьего творога будет готов.

Адыгейский сыр из творога в домашних условиях

Сыр из творога, рецепт которого будет изложен далее, по своим характеристикам максимально напоминает адыгейский, но готовится не из молока и сыворотки как в аутентичном варианте, а с добавлением творога. За счет этого текстура продукта немного плотнее классической, что позволяет нарезать его без затруднений.

  • творог – 1 кг;
  • молоко – 1 л;
  • сливочное масло – 120 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • соль – по вкусу.
  1. В кипящее молоко добавляют творог, варят 30 минут, помешивая.
  2. Сливают массу на сито с марлей, дают 3-5 минут стечь, возвращают в кастрюлю.
  3. Добавляют растопленное сливочное масло, соду, соль, взбитые яйца, перемешивают и нагревают до кипения при непрерывном помешивании.
  4. Проваривают массу 10 минут, перекладывают в подходящую промасленную емкость, дают остыть, охлаждают в холодильнике пару часов.

Творожный сыр из кефира

При желании можно сделать домашний сыр из творога без молока и других составляющих. Для реализации рецепта понадобится только качественный кефир, который и станет основой для приготовления творога, а тот в свой черед благодаря легким движениям блендера станет вкуснейшим и нежнейшим творожным сыром.

  1. Кефир выливают в подходящую посудину и помещают на водяную баню.
  2. Прогревают продукт, помешивая, до отделения сыворотки.
  3. Сливают массу на сито с марлей, дают стечь и подвешивают над миской на несколько часов.
  4. Осталось только обработать массу блендером, приправить по желанию и по вкусу.

Сыр в микроволновке из творога

Следующий рецепт домашнего сыра из творога можно реализовать при помощи микроволновой печи. Весь процесс не занимает много времени и дает на выходе достойный результат. После первого этапа прогревания в творожную массу вместе с маслом и яйцами можно добавить вяленые томаты, оливки, зелень и другие добавки на свой вкус.

  • творог – 500 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • соль.
  1. Помещают творог в миску, ставят на полную мощность на 10 минут, помешав пару раз.
  2. Добавляют сливочное масло, 2 яйца, соль и готовят 10 минут на средней мощности, помешав 2 раза.
  3. Вмешивают соду, и готовят на минимальной мощности 10 минут.
  4. Добавляют еще 2 яйца и готовят творожный сыр в домашних условиях в СВЧ еще 10 минут.

Как приготовить твёрдый сыр из творога в домашних условиях?

Что понадобится

Чтобы приготовить дома твердый сыр, понадобятся очень свежие и качественные продукты. Их будет не так уж много. Молоко лучше брать домашнее или деревенское на рынке, или же магазинное, но с высокой жирностью. Творог также лучше сделать самостоятельно из молока, так как вкус у него более нежный, а консистенция мягче.

В некоторых рецептах может понадобиться сливочное масло, кефир, сметана, яйца, специи.

Лучше брать ингредиенты высокого качества для достижения максимального результата.

Требуемая посуда для варки сыра из творога и молока – кастрюля большого объема с утолщенным дном или казан. Чтобы убрать лишнюю жидкость из продукта, потребуется марля, которую лучше купить в аптеке.

Некоторым может казаться, что варить сыр в домашних условиях гораздо выгоднее, чем покупать. Это утверждение не совсем верное и зависит от качества и ценовой категории используемых продуктов. Чтобы получить качественный сыр на выходе потребуются изначально свежие и вкусные продукты. Еще понадобятся время для вызревания сыра и терпение. Только так можно почувствовать себя настоящим сыроваром.

Классический домашний

Растереть между пальцами большие крупинки творога, поставить молоко в кастрюле (с толстым дном) на огонь, нагреть, не допуская кипения высыпать в него творог, часто помешивать деревянной лопаткой.

Скоро молоко станет створаживаться, появится сыворотка, а творог будет соединяться в сгустки. Тогда нужно выключить плиту, выложить смесь в двухслойную марлю для стекания жидкости.

Получившийся сыр переложить в пластиковый контейнер, предварительно выложив дно пищевой пленкой. Утрамбовать сырную массу, накрыть пищевой пленкой и поставить на 3-4 часа в холодильник. Для разнообразия сыру каждый раз можно придавать новый вкус, добавляя на заключительном этапе варки различные специи: измельченный чеснок, паприку, карри, черный, красный перец, порезанные оливки или маслины, орехи, грибы, любую зелень. Любителям соленого сыра можно увеличить норму соли.

Сыр с картофелем

Необычно нежный вкус придает домашнему сыру отварной картофель. Чтобы приготовить такой сыр, необходимо взять в равных частях отварной (без кожуры, в подсоленной воде) картофель и домашний творог – по 200 г., 10 яичных желтков, соль, тмин или семена укропа по вкусу.

Переложить смесь в заранее приготовленный кусок марли, сложенный в 4-6 раз, или в полотняный мешочек, завязать его, положить на блюдо. Установить сверху мешочка с сыром пресс – 2 литровую банку с водой или кастрюлю. Для лучшей устойчивости на мешочек поместить разделочную доску, а потом банку с водой.

После томительных 3-4 часов ожидания, лишняя жидкость покинет сыр, его можно будет нарезать, и наслаждаться сливочно-картофельным вкусом.

Мраморный или ажурный сыр

Необыкновенный узор при нарезании этого домашнего сыра можно назвать ажурным или мраморным. Вкус у сыра приятный, особенный. Для его приготовления понадобится сметана 20% жирности – 500 г, 8 яиц, молоко – 2 л, 200 мл свежевыжатого морковного сока, 2 ч. ложки соли.

В первую очередь необходимо распределить все продукты поровну на две части: по 250г. сметаны, 4 яйца, 100 мл сока морковного, 1 л. молока, 1 ч. ложки соли. В кастрюле довести до кипения одну часть молока, добавить соль и смесь (перемешать в отдельной миске) из морковного сока, сметаны, яиц. Примерно через 5 минут варки происходит створаживание молока, смесь становится однородной. Откинуть массу на дуршлаг, предварительно устланный двухслойной марлей.

Со второй частью продуктов следует поступить также, не добавляя лишь морковный сок, чтобы масса получилась белого цвета.

Когда стечет жидкость с первой партии сыра, необходимо переложить его в другую посуду и на его место поместить вторую партию белого сыра. После того, как в белой части сыра (минут через 10-15) не будет жидкости, соединить обе части в дуршлаге и слегка перемешать.

Завязать марлю в мешочек, подвесить его для стекания сыворотки над тазиком или над раковиной на полчаса. После чего на сырный мешок установить груз на 6-7 часов, и отправить на такое же время в холодильник на дозревание.

Безмолочный плавленый сыр

Требуется дополнительная кастрюля, так как сыр будет вариться на паровой бане, которую нужно заполнить наполовину водой и вскипятить. В большой чаше или сотейнике смешать творог, размягченное порезанное на кусочки масло, яйца, соль и соду. Для однородности массы без комочков, можно взбить смесь блендером.

На этом этапе лучше всего положить заранее подготовленные добавки в виде зелени, порезанной ветчины, грибов, томатов, любимых специй. Жидкую смесь однородной консистенции перелить в удобную форму и оставить остывать. Кремообразный сыр после остывания лучше оставить на пару часов в холодильнике. Собственноручно приготовленный плавленый сыр легко намазывается на хлеб, идеально подходит для завтрака.

Рецепт приготовленя твердого сыра в видео ниже.

»

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий

Adblock detector