Жаркое из свинины с картошкой в кастрюле

Если вы нацелены подать к обеду вкусное и сытное блюдо, рекомендую приготовить жаркое по-домашнему из свинины с картошкой, которое ваши близкие съедят с большим аппетитом. Рецепт очень прост, по фото вы легко поймете, как готовится жаркое в кастрюле.

Раньше жаркое считалось просто обжаренный цельный кусок мяса, а так как в давние времена не было ни газовых, ни электрических плит, то готовили мясо в обыкновенной печи, причем в самой горячей, жаркой ее части. Просто одно мясо к обеду подавать было не принято, к нему готовили каши или, чаще, овощи. Постепенно эти два отдельных кушанья (мясное и овощное) – объединили общим названием – жаркое. В блюдо можно добавлять фасоль, грибы, кабачки, сладкий болгарский перец и даже фрукты.

Чтобы ваше жаркое отличалось чрезвычайно нежностью и сочностью, выбирайте для готовки шейную часть или заднюю (окорок) – как известно, это самое мягкое мясо. При наличии времени можно заранее выдержать свинину в маринаде, благодаря этому мясо приобретет дополнительный аромат и мягкость.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
свиное мясо – 0,5 кг;
морковь – 1 корнеплод;
лук – 0,5 головки;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло подсолнечника (или оливковое) – 50 мл.

Содержание

Как приготовить жаркое со свининой и картошкой
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Жаркое из свинины с картошкой
Жаркое из свинины с картофелем по-домашнему: два варианта приготовления
Классический рецепт жаркого по-домашнему
Вариант приготовления жаркого по-домашнему в горшочках
Как приготовить жаркое из свинины с картошкой по пошаговому рецепту с фото
Рецепт жаркого по-домашнему из свинины
Варианты приготовления
Видеорецепт жаркого

Как приготовить жаркое со свининой и картошкой

Очищаем кожицу с моркови, чистим картофель и пока что заливаем его водой, чтобы не потемнел. Счищаем шелуху с луковицы. Овощи хорошенько моем и слегка обсушиваем. Морковь режем небольшими полосками. Для более быстрого приготовления блюда лучше делать не слишком крупную нарезку всех овощей. Нагреваем в кастрюле с толстыми стенками и дном масло и пересыпаем нарезанную морковь, жарим ее на среднем пламени.

С мяса удаляем все лишние пленочки и прожилки. Режем свинину небольшими кусочками. В отдельную сковороду наливаем масло, раскаляем и обжариваем мясо. Перекладываем к моркови. Аккуратно перемешиваем и помещаем на слабый огонь.

Картофель режем кусочками или кубиками. Когда масса в кастрюле закипит, выкладываем его к остальным продуктам, всыпаем специи, солим и вливаем немного кипятка.

Накрываем крышкой и томим 30 минут до готовности картофеля.

Перед тем, как звать всех домашних к столу, можно посыпать готовое жаркое из свинины и картофеля рубленым чесноком.

Угощайтесь на здоровье!

Также попробуйте приготовить тушеную свинину с овощами на сковороде.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Жаркое из свинины с картошкой

Званые ужины и обеды, которые устраивались при дворе императора Николая II, отличались особой щедростью и небывалым размахом. Тем не менее, в торжественном меню находилось место привычным для нас блюдам. К примеру, к столу подавалось жаркое со свининой и картошкой. Иногда жаркое готовили из дичи или цыплят. Естественно, технология приготовления была иной. Несомненно, самое вкусное жаркое получается в печи. Но, так как многие из нас видели русскую печь лишь в книжных картинках, то готовить его будем на плите или в духовке.

Ингредиенты для приготовления жаркого из свинины с картошкой:

картофель – 400-500 г
свинина нежирная – 300 г
морковь – 100 г
репчатый лук – 100 г
подсолнечное масло – 20-30 мл
соль и специи – на личный вкус

Рецепт приготовления жаркого из свинины с картошкой:

Очистить картошку, хорошо ее вымыть, затем нарезать на 4-6 частей каждую. Сложить картофель в кастрюлю и залить холодной водой, добавить немного соли, поставить на медленный огонь. После того как вода закипит, варить картофель 10 минут.

За это время нужно подготовить мясо и овощи. Нежирную (хотя можете на свой вкус использовать жирную) свинину промыть и нарезать крупными кусочками, приправить специями (молотой паприкой, черным перцем) и солью, перемешать.

Овощи очистить, промыть, измельчить: морковку на крупной терке, а лук нарезать кубиками.

На подсолнечном масле поджарить мясо с овощами, на что понадобится примерно 4 минуты: вначале жарится свинина 3 минуты на сильном огне, затем добавляются овощи.

С картошки слить воду, но не полностью, а так чтобы она слегка покрывала картофель.

Затем в кастрюлю отправить свинину с овощами, посолить, добавить перец, аккуратно перемешать, чтобы не превращать жаркое с мясом и картошкой в пюре.

Теперь вы знаете, как приготовить жаркое из свинины с картошкой! Все доступно и понятно. Вместо свинины можно использовать говядину, а также курицу, индюшку и даже грибы! По сервировке нет отдельных рекомендаций, главное, в тарелку добавить и картошку, и мясо, и немного подливки, украсить композицию можно веточкой любой зелени.

Жаркое из свинины с картофелем по-домашнему: два варианта приготовления

В кулинарной книге каждой хозяйки должно быть несколько рецептов блюд из картошки и мяса. И желательно таких, чтобы можно было досыта накормить всю семью, не затратив слишком много времени и усилий. Предлагаем вам приготовить жаркое из свинины и картофеля по-домашнему — довольно несложное, но очень вкусное и сытное.

Классический рецепт жаркого по-домашнему

Постарайтесь использовать больше продуктов: жаркое из картофеля со свининой — отличный повод собрать в выходной вечер семью и друзей. Вам понадобятся:

500 г свинины;
1 кг картофеля;
1–2 луковицы крупного размера;
2–3 свежих помидора;
2 зубчика чеснока;
3 ст. л. растительного масла;
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Кстати, попробуйте заменить свежие помидоры маринованными в собственном соку: мне кажется, что так вкус становится богаче. Можно использовать вместо них 1 столовую ложку томатной пасты. Или ещё добавить 1–2 чайные ложки аджики (чеснок в этом случае не нужен — получится слишком остро).

Обжарьте лук в растительном масле

Добавьте мясо к луку и продолжайте жарить

В мясо положите помидоры или томатную пасту и продолжайте тушить

Сложите в казан или кастрюлю мясо и овощи и начинайте варить

Тушите жаркое, накрыв крышкой

Вкусное ароматное жаркое готово

Видео: как приготовить классическое жаркое из свинины с картошкой по-домашнему

Вариант приготовления жаркого по-домашнему в горшочках

Если у вас дома есть керамические горшочки для запекания в духовке, обязательно приготовьте жаркое по-домашнему в них. Блюдо получается особенно нежным, свинина — просто тает во рту! А ещё в нём будут использованы другие овощи и грибы.

Обязательно попробуйте приготовить жаркое по-домашнему в горшочках

Вам понадобятся такие продукты:

60 г свинины;
50 г шампиньонов;
25 г сливочного масла;
1 крупная картофелина;
1 луковица;
1 помидор среднего размера;
1 зубчик чеснока;
½ болгарского перца;
30 г сыра;
по 2 ст. л. сметаны и майонеза;
1 ст. л. кетчупа;
2 ст. л. резанной свежей петрушки;
1 ч. л. соли;
0,5 ст. л. перца чёрного молотого.

Помимо основных продуктов, для жаркого в горшочках понадобятся грибы, сыр, сметана, майонез и кетчуп

Обратите внимание! Лучше взять горшочки объёмом по 400 мл. Их потребуется 2 штуки на такое количество продуктов.

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, посолите его, посыпьте перцем и дайте постоять 5–10 минут. Растопите в сковороде половину сливочного масла и обжарьте в нём мясо.

Обжарьте мясо в сливочном масле

Продолжайте жарить с луком и грибами

Сыр можно натереть или нарезать очень тонкими ломтиками

Смесь из сметаны, кетчупа и майонеза станет соусом для жаркого

Начинайте заполнять горшочки продуктами

Картофель нужно нарезать очень тонко, чтобы он хорошо пропёкся

Сыр, чеснок и зелень — последний слой нашего жаркого

Запекайте жаркое до готовности, чтобы сыр взялся румяной корочкой

Готовое жаркое можно переложить в тарелки или подавать прямо в горшочках.

Видеорецепт жаркого по-домашнему в горшочках

Надеемся, вам понравились наши рецепты. Готовьте свинину по-домашнему в казанке или горшочках, порадуйте свою семью в ближайшие выходные! Приятного аппетита!

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Вряд ли кто-то откажется от тарелки вкусного жаркого. Это домашнее блюдо даже включено в меню многих кафе и ресторанов. Больше всего мне нравится его делать со свининой. В отличие от говядины ее не нужно долго готовить, и она получается не такая сухая, как курятина.

Прелесть гуляша в том, что его можно готовить разнообразными способами, поэтому он никогда не надоедает и подходит как для обычной семейной трапезы, так и для праздничного стола. Предлагаю вам рецепты с фото жаркого, которое можно приготовить в казане или в горшочках, на плите или в духовке, а также в мультиварке. Надеюсь, что среди них вы найдете подходящий для себя вариант.

Рецепт жаркого по-домашнему из свинины

Перечень ингредиентов

Средний картофель	4-5 шт.
Свиная мякоть	450-500 г
Сметана	1-2 ст. л.
Средняя луковица	1-2 шт.
Аджика или кетчуп	100-120 г
Соль	по вкусу
Питьевая вода	150-180 мл
Лавровый лист	1-2 шт.
Молотый перец	по вкусу
Растительное масло	70-90 мл

Пошаговое приготовление

Первый этап

Приготовление жаркого мы начнем с того, что подготовим все необходимые ингредиенты. Чистим лук и картошку. По желанию можно добавить к ним одну среднюю морковку. Мой муж ее не очень любит, поэтому я стараюсь готовить без нее. Очищенную картошку пока складываем в миску и заливаем водой, чтобы она не потемнела, пока до нее дойдет очередь. За одно с нее выйдет лишний крахмал.

Берем лук и шинкуем его нетолстыми полукольцами. Если вы решили приготовить жаркое с морковкой, то ее нарезаем соломкой или натираем на крупной терке.

Нарезаем мясо произвольными, средними кусками. Старайтесь выбирать мясо с прослойками жирка. Он при обжарке и тушении расплавится, а само мясо будет сочнее.

Добавляем к мясу лук. Уменьшаем огонь до среднего и обжариваем, пока лук не станет прозрачным. Если готовите с морковкой, то ее тоже кладем вместе с луком.

За это время нарезаем картошку крупными кусочками. Дальше можно продолжать готовить на сковороде, но мне нравится готовить по этому рецепту жаркое в казане.

Второй этап

Берем казан. Перекладываем в него мясо, стараясь оставить жир на сковороде.

Кладем на сковороду картошку. Снова увеличиваем огонь и быстро обжариваем ее со всех сторон. Так картошка не развалится во время тушения.

Перекладываем ее в казан с мясом. Добавляем лавровые листья, соль и перец.

Все. Накрываем крышкой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь на минимум и тушим 45 минут. А можно накрыть казан фольгой и отправить тушиться в духовку на один час при температуре 110°.

Раскладываем жаркое по тарелкам и присыпаем рубленной зеленью.

Жаркое можно готовить не только из свинины, но и из говядины, только на это уйдет немного больше времени.

Варианты приготовления

С черносливом

Нам понадобится 5-6 штучек вяленого чернослива без косточек. А соус или аджика, наоборот, будет не нужна.

Режем чернослив на части и нашпиговуем им мясо.

Обжариваем мясо сперва отдельно, а затем добавляем лук.

Отдельно обжариваем картошку.

Перекладываем свинину и картошку в кастрюлю или казан.

Приправляем специями, солью и тушим 45 минут на огне или около часа в духовке.

Очень вкусно получается, если таким образом приготовить гуляш из индейки.

С грибами

Шинкуем лук и добавляем его к грибам. Жарим еще 5 минут и перекладываем в казан.

На место грибов кладем кусочки свинины и обжариваем со всех сторон. Тоже кладем в казан.

Кладем на сковороду брусочки картошки и, если нужно, добавляем масло. Ее тоже быстро обжариваем на сильном огне и отправляем в казан.

Добавляем специи, измельченный чеснок, сметану и соль.

Тушим на плите или в духовке, пока мясо не станет мягким.

Рекомендую с грибами приготовить гуляш из курицы.

В горшочках

Это вообще любимое блюдо моей семьи. Для него нам дополнительно потребуется примерно 120 г твердого сыра.

Добавляем нашинкованную полукольцами луковицу.

Раскладываем мясо по горшочкам. Можно добавить обжаренные грибы.

Нарезаем кусочками или брусочками картошку и тоже кладем в горшочки.

Сыплем по вкусу соль и перец.

Льем в горшочки примерно по полстакана воды. Не нужно заливать полностью, так как и мясо и картошка дадут сок, а лишняя жидкость просто выльется.

Натираем на мелкой терке сыр и смешиваем его со сметаной. Раскладываем эту смесь поверх картошки.

Ставим горшочки на противень или решетку и накрываем крышками или фольгой.

Готовим в духовке при температуре 160-180° приблизительно 45 минут.

Затем снимаем крышки и готовим еще около 20 минут, чтобы запекся сыр.

По-татарски с солеными огурцами

Обжариваем кусочки мяса с луком.

Соломкой или кубиками нарезаем два соленых или маринованных огурца.

Добавляем огурцы к мясу и готовим еще 7 минут.

Перекладываем содержимое сковороды в казан или в кастрюлю.

Произвольно нарезаем картошку и отправляем ее к мясу.

Сыплем по вкусу соль и молотый перец. Можно добавить две-три столовые ложи аджики.

Заливаем картошку на две трети водой и тушим 45 минут.

В мультиварке

Рецепт жаркого в мультиварке практически не отличается от приготовления на плите. А вот сама картошка получается изумительная.

Нарезаем средними кусочками мясо.
Включаем мультиварку в режиме «Жарка». Наливаем немного масла и обжариваем мясо со всех сторон.

Шинкуем полукольцами лук и добавляем его к мясу. Жарим еще 5 минут.

Нарезаем кусочками картошку и отправляем в мультиварку.

Льем примерно 500 мл воды. Добавляем соль, специи, томатную пасту или аджику и сметану.

Включаем режим тушение на 60 минут.

Если не добавлять картошку, то в мультиварке получится очень вкусный гуляш из свинины. А также можно приготовить в мультиварке гуляш из говядины.

Видеорецепт жаркого

Жаркое из свинины готовится быстро и просто. Попробуйте приготовить его по рецепту, который подробно представлен на данном видео.

“

Отличная статья 0