Рыбные котлеты из щуки рецепт с фото
Готовка: 40 минут
Доброго времени суток!
Сегодня мы с вами будем готовить рыбные котлеты из щуки или как их еще называют – щучьи котлеты.
Для этого блюда вам потребуется филе щуки. В большинстве случаев, такое филе проще всего добыть самостоятельно из свежей рыбы. Самое важное в этом процессе – удалить из рыбы все кости, так как кости у щуки очень острые.
После того как у вас появилось филе, процесс приготовления достаточно простой и банальный.
Готовим фарш, добавляем остальные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их.
Для того чтобы котлеты из щуки были сочными в фарш необходимо добавить немного сала (приблизительно 100 г) или размягченного сливочного масла.
После того как вы обжарили котлеты до румяной корочки их можно немного подержать в духовке. Для этого перекладываем котлеты в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды, или порезанный колечками лук, он отдаст котлетам свой аромат.
Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото
Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.
Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.
Рыба подходит для соблюдения диет, так, например, калорийность 100 г щуки – 84 ккал.
Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справляться с нашествием бактерий и укрепляют иммунитет.
При регулярном употреблении блюд из нее можно похудеть, так как в ней всего 3% жира.
Мясо ее полезно для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.
Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.
Это будет неким разнообразием в рационе для взрослых и детей, а еще в них нет костей.
С разными добавками и гарнирами рыбные котлеты представляют собой новое блюдо.
Подготовка рыбы для блюда
- Свежую пойманную тушку промывают от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают сухим способом.
- В таз наливают воды, опускают туда щуку и, начиная с хвоста, удаляют чешую.
- Затем разрезают брюхо и с помощью ножа удаляют все внутренности. Чтобы удалить слизь, ее натирают солью, оставляют на 3-5 минут и моют тщательно в воде. Взяв острый нож, аккуратно снимают кожу с тушки.
- Далее отделяют мясо от костей.
- Полученное филе измельчают в мясорубке.
- Чтобы получить фарш, в него вмешивают измельченный лук, взбитое яйцо, специи.
В зависимости от предпочтений в него можно положить прокрученный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко порезанную зелень или жареный лук.
Поскольку щука – рыба нежирная, для фарша подойдет такая добавка, как обычное сало.
Более сочной рыбную массу делают такие добавки, как кабачок и другие овощи.
Ингредиенты | Количество |
---|---|
яиц – | 2 шт. |
лука – | 1 шт. |
муки – | для панировки |
масла постного – | для жарки |
специи и соль – | по вкусу |
рыбного филе – | 1 кг |
Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал |
Все указанные ингредиенты перемешиваем с мясом щуки, делаем котлеты и жарим в масле с двух сторон.
Полезны такие щучьи шарики и запеченные в духовке.
Для этого рецепта возьмите:
- 1 кг филе щуки;
- две луковицы;
- хлеб белый 200 гр.
- одно яйцо;
- две ст. ложки майонеза;
- две ст. ложки растительного масла;
- две ч. л. сахара;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- полстакана молока;
- мускатный орех; соль, черный молотый перец.
Перемешиваем все ингредиенты, формируем лепешки.
Противень выстилаем бумагой, смазываем маслом.
Выкладываем котлеты, по желанию смазываем их майонезом и выпекаем 45 минут при 150 градусах.
В качестве гарнира к ним подойдут запеченные или маринованные овощи.
Для них требуется:
- филе щуки 1,2 кг.;
- 30 г. масла;
- одно яйцо;
- одна луковица;
- один батон;
- соль, перец, специи для рыбы.
С помощью мясорубки измельчают рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.
Добавляют измельченный репчатый лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешивают.
Как вы уже успели убедиться, методов и способов готовки этого блюда очень много.
Каждый выбирает для себя оптимальный вариант и придерживается его.
Поэтому мы представим вашему вниманию два видео-сюжета: один — сейчас, а другой — в конце статьи.
Рецепт рыбных котлет из щуки с салом
Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо приобрести следующие продукты:
- полкилограмма филе щуки;
- 200 гр. мякоти батона;
- стакан молока;
- 100 гр. свиного сала;
- одна луковица;
- одно яйцо;
- мука;
- подсолнечное масло;
- соль, специи.
Потом смешиваем компоненты, делаем котлеты, обваливаем в муке и жарим в масле.
С добавлением жареного лука
Поскольку мясо щуки отличается суховатым вкусом, чтобы блюдо приобрело сочный, мягкий вкус и приятный аромат, в фарш кладут жареный лук.
Для этого рецепта берем такой набор продуктов:
- 1 кг рыбного филе;
- 2-3 ломтика белого хлеба;
- 2 яйца;
- 2 крупные луковицы;
- пол чайной ложки сахара;
- полстакана молока;
- растительное масло;
- специи и соль.
- Белый хлеб порезать на кусочки и поместить в молоко. Хлеб допустимо замочить в простой воде.
- Лук чистим, моем в холодной воде, мелко нарезаем.
- Обжариваем его в разогретом масле до золотистого цвета.
- Мясо щуки разминаем с размоченным отжатым хлебом, яйцами, солью и сахаром. Перемешиваем с обжаренным репчатым луком.
- Из этого фарша делаем лепешки круглой формы, жарим в растительном масле.
Котлеты с жареным луком можно сделать не жареными, а тушеными.
Для этого нужно:
- вода;
- одна луковица;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 лавровый лист.
Сформованные шарики кладем в кастрюлю, достаточно глубокую.
Сверху на них – нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист.
Добавляем воды, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.
Накрываем крышкой и ставим на плиту, уменьшив температуру.
Тушим около 30 минут.
За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.
Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис.
Для большей сочности в них часто добавляют кабачок.
Лучше выбирать молодой кабачок, который измельчают вместе с кожицей на средней терке и замешивают в рыбную смесь.
Рыбные котлеты со свиным фаршем
Выбирайте свинину с тонкой прослойкой сала.
На 1 кг рыбного филе потребуется:
- 700 гр. филе свинины;
- две крупные луковицы;
- два ломтика белого хлеба;
- одно яйцо;
- сухари для панировки;
- растительное масло;
- полстакана молока;
- соль, специи.
Чистим, измельчаем лук, обжариваем его до золотистого цвета.
Можно порезать на крупные куски, потом после обжаривания пропустить через мясорубку.
Филе свинины и размоченные кусочки хлеба также измельчаем в мясорубке и примешиваем к рыбному фаршу.
Даем ему постоять 15 минут.
Затем делаем котлеты и жарим до готовности.
Можно ни в чем не панировать или использовать: измельченные сухари, манную крупу, овсяные хлопья или муку.
Калорийность и некоторые хитрости
Средняя калорийность на 100 гр. рыбных котлет из щуки – 274 ккал.
Наименьшее значение имеют паровые – всего 74 ккал.
При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.
Со слегка сладковатым привкусом они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.
Продвинутые экспериментаторы в кулинарии могут приготовить щучье блюдо с добавлением творога.
Оно будет богато белком, кальцием, витаминами группы В и важными микроэлементами.
В этом случае необходимо:
- 200 г. творога;
- 300 г. мяса щуки; три зубчика чеснока;
- два яйца;
- 100 г. сливочного масла;
- мука для панировки.
Польза кедрового масла для организма. Благодаря своему химическому составу это масло благотворно влияет на человека, помогая ему бороться с различными видами заболеваний. Более подробную информацию вы сможете прочитать в статье, подготовленной нашими экспертами.
Специально для тех, кому важно знать о количестве калорий в потребляемых продуктах, наши диетологи спешат на помощь. На этот раз это статья о разных сортах фасоли. Будьте в курсе!
Самый вкусный рецепт приготовления Бефстроганова в мультиварке ждет вас на странице https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/befstroganov-iz-svininu.html
Смешайте все компоненты, сделайте лепешки.
Положите сливочное масло в середину каждой котлеты, закройте, обваляйте в муке и овсяных хлопьях.
Особый вкус им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжаривается чеснок.
Вместо обваливания в панировке можно использовать кляр из яиц, молока и муки.
Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный.
Поскольку в рыбе могут обитать различные микроорганизмы, важно хорошо прожаривать лепешки, проверять их полную готовность перед подачей на стол.
А сейчас, как и обещали выше, мы делимся вторым видео с вами:
Вкусные рыбные котлеты из щуки — рецепт пошаговый с фото
Ура! Муж с рыбалки привёз щук, давненько он нас не баловал этой диетической вкусной рыбой. Как приготовить щуку — для меня этот вопрос не стоит, можно приготовить разные блюда, но я решила сделать рыбные котлеты из щуки, рецепт которых я вам и предлагаю, и это очень вкусно, поверьте.
Если вы думаете, что мясо щуки суховато для котлет, то есть маленькие хитрости благодаря которым рыбные котлеты из щуки будут нежными и сочными.
Рецепт рыбных котлет из щуки
Если вы вдруг раньше по каким-то причинам игнорировали щуку, то я настоятельно рекомендую обратить своё внимание на эту рыбу и начать знакомиться с ней именно с колет. Потому что это не только очень вкусно, но и полезно.
- Мясо щуки приравнивают к мясу курицы, потому что оно содержит легкоусвояемый белок.
- Содержание витаминов и минералов делают мясо щуки хорошим профилактическим средством простудных и вирусных заболеваний.
- Это низкокалорийный продукт, поэтому щуку рекомендуют для диетического питания.
Убедила? Давайте готовить.
Рецепт рыбных котлет из щуки с салом
Со свиным салом я делаю котлеты чаще всего, очень они нам нравятся. Кто-то скажет, что я только что говорила о ценности щуки как диетического продукта и тут вдруг добавляем достаточно калорийный продукт — сало. Во-первых, его мы добавим не много, а во-вторых, сало тоже полезный продукт. К примеру арахидоновая кислота, входящая в его состав, которая выводит из нашего организма плохой холестерин. Так же сало придаёт котлетам ту самую нежность и сочность, про которые я говорила выше.
Ингредиенты:
- филе щуки — 1 кг.
- свежее свиное сало — 150 гр.
- репчатый лук — 2 — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- белый батон — 2 ломтика
- молоко — 1/2 стакана
- молотый перец, соль по вкусу, щепотка сахара
- растительное масло для обжарки
Рыбные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото
- Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост, срезать плавники. Из этого добра можно приготовит уху.
- Разрезать тушку вдоль позвоночника на две половинки, убрать крупные кости (рёбра, позвоночник). Мелкие кости в спине удалить сложно, да и не нужно, все они потом перемелются и шкурка тоже, поэтому я её не снимаю.
- Готовим рыбный фарш для котлет — на мясорубке мясо щуки надо будет перекрутить дважды, добавив остальные ингредиенты — сало, репчатый лук и батон, размоченный в молоке. В моей мясорубке есть мелкое сито и я через него пропускаю мясо щуки один раз.
- Фарш из щуки посолить, добавить перец, сахар и хорошо перемешать.
- Я жарю котлеты на сковороде. Растительное масло налить в сковороду, поставить на огонь. Для удобства котлеты лучше формировать мокрыми руками, так фарш не будет липнуть к рукам, затем обваливаем в панировке и кладём в разогретое масло. Как только котлеты немного поджарятся, перевернуть, накрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне.
- Крышку снять и немного обжарить котлеты для придания аппетитного вида. В качестве панировки чаще всего пользуются молотыми сухарями, но я последнее время стала использовать манку, с ней получается вкусная хрустящая корочка.
На гарнир к рыбным котлетам из щуки можно подать отварной картофель, рис или овощные салаты, к примеру винегрет.
Другие рецепты приготовления рыбных котлет из щуки
Вернее сказать, это не другие рецепты, ведь основные ингредиенты останутся те же, меняются только некоторые из них и готовить можно не только на сковороде.
- Можно сало заменить кусочком сливочного масла — на нём сначала обжарить репчатый лук и добавить его в фарш.
- Хотите постный вариант котлет — замените яйца на 1 ст. л. крахмала с горкой, а свиное сало на 0,5 стакана растительного масла — в таком варианте котлеты тоже получаются вкусные.
- Не любите жареное, можно приготовить рыбные котлеты из щуки на пару или в духовке, только в этом случае обваливать в панировке не надо.
- Любителям сыра понравятся нежные и вкусные котлеты с сыром — сделайте лепешку из рыбного фарша, в серединку положите кусочек сыра или натёртый на тёрке, сформируйте котлету, обваляйте в манке и обжарьте.
- Эти варианты я не пробовала, но знаю, что делают котлеты с морковью — добавляют в фарш натёртую на крупной тёрке сырую морковь. Ещё вариант — добавить в фарш мелко нарезанную петрушку.
Если вы ещё не готовили такие котлеты, то я настоятельно рекомендую забрать рецепт рыбных котлет из щуки в вашу семейную копилку рецептов, очень надеюсь, что они станут частым гостем на вашем столе, ведь как уже говорила, это и полезное и очень вкусное блюдо.
P.S. Если щучки некрупные, то они хороши не только в котлетах, их можно просто пожарить, а можно приготовить в духовке, к примеру по рецепту «речной окунь в духовке», заменив окуня на щучек.
А в видео посмотрите полезные рекомендации по приготовлению рыбных котлет из щуки от профессионала.
Елена Касатова. До встречи у камина.
“