Соединяем в одном изделии нежную основу с привкусом картофеля и сытную мясную начинку с сочными томатами и расплавленным сыром — готовим картофельный пирог с фаршем в духовке. Смесь сладковатых овощей и небольшое количество молотой паприки «играют» здесь не последнюю роль, придавая несладкой выпечке особую привлекательность.
p, blockquote 1,0,0,0,0 –>
Для рецепта можно использовать говяжий, индюшачий, куриный фарш. Универсальная начинка идеально сочетается с картофельным тестом, а сам пирог получается аппетитным, презентабельным и вкусным.
Частями подсыпаем муку, замешиваем мягкое, слегка масляное картофельное тесто.
Открытый пирог с фаршем и картофелем в духовке: рецепт
Открытый пирог с фаршем и картофелем в духовке может стать настоящим спасением для любой хозяйки. Это и отличное дополнение к обеду, и вкусное угощение для гостей. Рецепт может быть, как с дрожжевым, так и со слоеным тестом.
Оцените рецепт ОценитьПрименить
Ингредиенты
мясной фарш – 300г;
крупный картофель – 2шт;
молотый перец и соль по вкусу;
2 щепотки пищевой соды;
600 г муки;
2 яйца;
масло сливочное и оливковое по 50 г.
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Для открытого пирога нужно выбирать жирный фарш. Лучше всего подойдет из свинины или баранины. Приготовить такой пирог можно и тем, кто придерживается диеты. Но в таком случае фарш нужно взять куриный или из индейки.
В небольшой емкости перемешивается кефир с оливковым маслом, солью и содой. Небольшими порциями добавляется мука, все тщательно перемешивается. Полученное тесто накрывается полотенцем и остается на 15 минут.
Картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкой соломкой и смешиваем с фаршем.
В смесь из фарша и картофеля добавляется мелко порезанный лук. Фарш с картофелем нужно посолить и поперчить.
Тесто нужно раскатать в тонкий пласт в три миллиметра. На середину основы выкладывается фарш, края заворачиваются. Сверху пирог поливается взбитыми яйцами.
Выпекать пирог нужно в духовке, разогретой до 200 градусов 45-50 минут.
За 10 минут до готовности можно посыпать пирог тертым сыром.
Рекомендуем:
Полезные советы:
Для тех, кто любит сочную начинку, рекомендуется добавить в фарш с картофелем один помидор. Он придаст небольшую кислинку и сделает начинку более сочной.
Пирог с картошкой и фаршем в духовке рецепт с фото
Мясо и картофель — одно из самых популярных кулинарных сочетаний. И совершенно не зря! Вроде ничего особенного, но в итоге получается такая вкуснятина! Это я говорю про все блюда, а не только выпечку. Ну, а так как данный сайт посвящен всему мучному, то ниже вы найдете несколько простых пошаговых рецептов с фото и видео.
Разное тесто, разные тонкости приготовления, разные вкусы. Выбирайте понравившийся рецепт и смело готовьте! Все фото соответствуют, а если хочется более подробного изложения, то предлагаю посмотреть на видеоролики, которые тоже здесь есть.
А еще я рекомендую вам обратить внимание на:
Пирог из дрожжевого теста с фаршем и картошкой
Этот дрожжевой пирог можно подать в качестве основного блюда или как дополнение к супам и бульонам.
Мясо можно взять кусковое или в виде фарша. Источник мяса любой: говядина, свинина, баранина, крольчатина, птица — всё, что позволяет кошелек, а так же религиозные и вкусовые предпочтения.
Тесто замешивается на молоке и сливочном масле — почти сдобное.
Пирог закрытого типа, но при желании, его можно приготовить и открытым.
Пшеничная мука — 310 г.
Сливочное масло — 40 г.
Мясо (цельный кусок) — 300 г.
Молоко — 160 мл.
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
Яичный желток — 1 шт.
Растительное масло — 2 ч. ложки;
Соль — 1 ч. ложка;
Сахар — 1 ст. ложка;
Репчатый лук — 1 шт.
Картофель — 5-7 шт.
Начнем с теста. В теплом молоке размешать дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Через 15 минут добавить растопленное сливочное масло, 0,5 чайной ложки соли и остатки сахара. Хорошенько перемешиваем, а потом небольшими порциями начинаем добавлять муку. Помешиваем, потом уже замешиваем руками, чтобы в итоге получилось однородное и эластичное тесто.
Это тесто нужно прикрыть полотенцем и оставить в покое на ближайшие 60 минут.
Мясо нарезать на мелкие кусочки, посолить, поперчить и перемешать с кольцами лука.
Картофель почистить, промыть водой и нарезать на мелкие брусочки или тонкие ломтики.
В смазанный растительным маслом противень выложить две трети от объема теста. Затем идет мясной слой. Мясо же укрываем картофелем.
Оставшееся тесто раскатываем и укладываем поверх начинки, защипывая по краям. В центре сделать маленькое отверстие.
Смазываем пирог взбитым яичным желтком, включаем духовку на 180 градусов.
Отправляем пирог в горячую духовку на 45 минут, пока не станет аппетитным и румяным.
Открытый пирог с мясом и картофелем
Этот пирог примечателен не только внешним видом, но и особым тестом — оно картофельное! Вкусное картофельное тесто, укрытое фаршем, томатами и сыром.
При желании, картошку можно добавить не только в тесто, но и в начинку в виде пюре или мелких долек.
Пшеничная мука — 200 г.
Сливочное масло (маргарин) — 80 г.
Мясной фарш — 520 г.
Соль и перец — по 2 щепотки;
Картофель — 2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Сыр — 80 г.
Помидоры — 320 г.
Масло для жарки;
Картофель почистить, промыть и отварить до готовности. Потом отвар нужно слить, а сами картофелины размять в пюре. Солим, перчим, добавляем сливочное масло, чтоб как раз растаяло в горячей картошке.
Подсыпаем муку и хорошенько замешиваем до однородности.
Лук мелко покрошить, перемешать с фаршем и обжарить в масле до готовности. Добавить соль и перец.
Тесто тонко раскатать и уложить в смазанную маслом форму.
Теперь в тесто нужно выложить мясную начинку, далее идут дольки свежих помидор, а после — тертый сыр.
Закрываем пирог в нагретой до 180 градусов духовке на 40 минут.
Закрытый пирог с фаршем и картофелем
Чем интересен этот пирог? Здесь тесто без дрожжей и на сливочном масле. Можно назвать его немного песочным, хотя оно просто сдобное бездрожжевое.
Мука — 2,5 стакана;
Сливочное масло — 210 г.
Яйцо — 1шт.
Вода — 0,5 стакана
Репчатый лук — 3 головки;
Картофель свежий — 550 г.
Фарш — 500 г.
Уксус 9% — 2 ч. ложки;
Соль — 1 ч. ложка;
Охлажденное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть с мукой.
В стакане с водой размешать яйцо, 0,5 чайной ложки соли и уксус, а потом вылить к муке. Перемешиваем до плотного однородного теста. Его нужно скатать в шар, укутать в полиэтилен и убрать в холодильник на 50 минут.
Лук мелко нарезать, потом перемешать с фаршем и солью.
Картофель чистим, моем и мелко нарезаем.
Достаем тесто, делим его на 2 куска — один чуть больше другого.
Раскатываем тонкий пласт из большего куска, укладываем его в противень, который предварительно смазываем любым маслом.
Выкладываем на тесто слой из нарезанного картофеля. Затем идет мясной слой.
Остатки теста раскатать и уложить поверх начинки, защипнув везде по краям.
В центре пирога сделать маленькую дырочку для выхода пара.
Предварительно нагреваем до 200 градусов духовку, а затем отправляем в нее пирог на 45-50 минут.
Пирог из слоеного теста с мясом (фаршем) и картошкой
Хотите быстрый пирог? Тогда приготовьте слоеный пирог с мясом и картошкой. В этом рецепте готовим из магазинного слоеного теста, а это значит, что всё пройдет очень просто и быстро.
Готовое слоеное тесто — 500 г.
Мясо (или фарш) — 300 г.
Картофель — 4 клубня;
Репчатый лук — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу;
Растительное масло — 3 ст. ложки;
Замороженное слоеное тесто нужно предварительно разморозить.
В рецепте можно использовать как фарш, так и кусковое мясо. Но описывать будем для цельного мяса.
Мясо режем на кусочки, перемешиваем с маслом, нарезанным луком, 2-3 щепотками соли и перца. Пусть промаринуется, пока тесто размораживается.
Картофель почистить, помыть и нарезать на тоненькие ломтики.
Тесто раскатать и поделить на два пласта.
Уложить первый пласт на противень, который заранее смазываем маслом. Укладываем тесто так, чтобы были бортики.
Теперь нужно разложить мясо. На мясо кладем картофельный слой.
Поверх кладем второй пласт теста и защипываем края.
По центру делаем пару надрезов ножом или протыкаем несколько раз вилкой.
Духовку нагреть до 200 градусов, выпекаем в ней пирог 40 минут.
Пирог из песочного теста с мясом и картошкой
Закрытый песочный пирог с начинкой из мяса и картофеля. Тесто замешивается на сметане и сливочном масле. Пирог получается большим и сытным. Начинки много, и она очень сочная.
Мясо (свинина, говядина) — 600 г.
Сметана — 410 г.
Сливочное масло — 250 г.
Мука — 700 г.
Репчатый лук — 3 шт.
Картофель — 3-6 шт.
Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;
Соль — 2 ч. ложки;
Разные приправки, специи по вкусу;
Мягкое сливочное масло перемешиваем со сметаной (300 грамм) и 1 ч. ложкой соли.
Муку соединяем с разрыхлителем, потом всыпаем к маслу.
Хорошо вымешиваем тесто и убираем его в холодильник на полчаса-час.
Мясо промыть и мелко нарезать. Добавляем тонко нарезанный лук и соль. Перекладываем в сковороду, добавляем пару ложек масла и жарим, пока мясо не станет светлым (полуготовым).
Добавляем сметану, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.
Картошку почистить и мелко нарезать.
Отделить от теста чуть больше половины и раскатать эту часть в пласт под размеры противня.
Противень застелить пергаментом для выпечки, уложить на него раскатанное тесто.
Далее идет мясная начинка, затем картофельная, а потом укрываем еще одним пластом теста.
Хорошенько скрепляем по краям и делаем небольшую дырочку в центре пирога для выхода пара.
Разогреть духовку (180 градусов), закрываем в ней пирог и ждем 45 минут.
Заливной пирог с фаршем и картошкой
Мясной пирог из жидкого теста с картошкой — это нежная консистенция и сочная начинка!
Такой пирог можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Если хотите его испечь в мультиварке, то включайте режим выпечки, время выпекания составит в среднем часа полтора. Но здесь всё индивидуально и зависит от конкретной модели мультиварки.
Наливное тесто замешивается на майонезе и сметане, что подарит ему пышность и мягкий вкус.
Сметана — 260 г.
Майонез — 260 г.
Мука — 340 г.
Яйца — 3 шт.
Сода — 1 ч. ложка;
Уксус 9% или сок лимона — 1 ч. ложка;
Мясо — 300-400 г.
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 3 шт.
Соль и черный перец — по 3 щепотки;
Мясо мелко нарезать, добавить к нему нашинкованный лук, пару щепоток соли и перца.
Картошку чистим, промываем и мелко нарезаем. Перемешиваем с мясом.
Начинка готова — приступаем к тесту.
Взбиваем яйца с майонезом и сметаной. Сюда же щепотку соли и муку. Хорошенько перемешиваем.
Гасим уксусом соду, размешиваем ее в тесте.
Включаем духовку на 190 градусов.
Выливаем половину от объема теста в смазанную маслом форму.
Выкладываем начинку из мяса и картошки.
Доливаем сверху оставшееся тесто и отправляем в духовку на 1 час.
Вариант на кефире
Этот рецепт похож на предыдущий, но отличие в том, что в начинку кладем фарш, а само тесто теперь на кефире и сливочном масле.
Кефир — 500 мл.
Мясной фарш — 300 г.
Репчатый лук — 2 шт.
Сливочное масло — 150 г.
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 ст. ложка;
Пшеничная мука — 2 стакана;
Картофель — 300 г.
Сода — 1 ч. ложка;
Соль — 0,5 ч. ложки;
Растительное масло — 1-2 ст. ложки;
Для начала нужно пожарить фарш с луком на растительном масле. Пару щепоток соли, жарим на среднем огне до готовности мяса, но не пересушиваем.
Картофель почистить и нарезать на мелкие дольки. Его можно тоже предварительно обжарить в масле до готовности или полуготовности.
Взбить яйца с сахаром и солью. Налить кефир, всыпать соду.
Добавляем муку и продолжаем перемешивать. Далее идет растопленное сливочное масло.
Выливаем половину теста в смазанную форму. Выкладываем слой из мяса и картофеля. Доливаем сверху остатки теста.
Закрываем в разогретой до 180 градусов духовке на 50 минут.
Советы и заметки
Почти во всех предложенных рецептах начинка состоит только из двух компонентов, но ничего не мешает вам добавить в нее что-то новое!
Как насчет сыра? С ним начинка станет не только немного тягучей, но и ароматной.
А что, если добавить в начинку сметану, сливки, томатную пасту (кетчуп), майонез, горчицу? Выбирайте любимый соус и сдабривайте им начинку! И мясо можно предварительно в чем-то из этого потушить.
Кроме лука можно добавить чеснок, зеленый лук, укроп и петрушку.
Картофель можно добавлять не только в сыром виде, но и в вареном (в виде пюре) или даже жареном.
Как насчет капусты, кабачков или баклажанов?
Если вам понравилась данная статья, то прошу поделиться ею с друзьями, кликнув по значкам соц. сетей. Также вы можете подписаться на страницу в контакте, чтобы быть в курсе новых материалов. Вкусных вам пирогов и приятного аппетита!
Рецепт пирог с фаршем и картошкой в духовке
Если вам уже немного надоела сладкая выпечка, но хочется чего-нибудь мучного, сытного и вкусного — приготовьте пирог с фаршем и картошкой. В его приготовлении нет ничего сложного, набор продуктов достаточно простой, а главное — мясо можно использовать любое, на ваш вкус.
Что касается теста, то оно не обязательно должно быть дрожжевым. Мы предлагаем вашему вниманию самые популярные рецепты этой незатейливой выпечки.
Пирог из дрожжевого теста с картофелем и мясом
Для такого пирога можно использовать покупное тесто для пирожков, но куда интересней замесить его собственноручно.
Вот что для этого понадобится:
1 кг пшеничной муки;
30 г прессованных дрожжей (или 1 пакетик на 10 г сухих);
2 стакана простокваши (можно заменить свежим молоком, сывороткой или водой);
3 ст. ложки любого мягкого жира (маргарин, свиной жир);
2 яйца;
1 ст. ложка сахара;
1 чайная ложка соли.
Для начинки потребуется:
400 г мясного фарша (можно испечь такой пирог с куриным фаршем);
4 клубня картофеля среднего размера;
2 небольшие репчатые луковицы;
50 г подсолнечного масла;
0,5 стакана просеянной муки (для формирования пирога);
40 гр мягкого сливочного масла;
соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление выпечки нужно начинать с замеса теста, но если вы решили использовать купленное накануне, ему нужно дать нагреться до комнатной температуры. Пока основа пирога набирается сил и подходит в тепле (а на это потребуется не меньше получаса), займитесь фаршем и овощами.
Лук очистите и нарежьте очень мелко (или пропустите через мясорубку), добавьте его в фарш, посолите и поперчите по вкусу, отставьте в сторонку. Очищенный картофель хорошенько промойте и обсушите, порежьте его на тонкие пластинки (толщиной 2-3 миллиметра).
Подготовьте форму для будущего пирога с картофелем — дно и бока хорошенько смажьте подсолнечным маслом. От теста отделите большую его часть (примерно 2/3), раскатайте и уложите в форму так, чтобы оно немного свисало через края формы.
Теперь можно выкладывать картофельные пластинки. Кладите их как можно ближе, заполняя все дно формы, немножко присолите. Поверх картофеля положите 3-4 кусочка сливочного масла для большей сочности и нежного вкуса готовой выпечки. Следующий слой — мясной фарш.
Пирог из слоеного теста
Самостоятельно готовить слоеное тесто — задача довольно трудоемкая и долгая, быстрее и проще купить тесто в магазине. К тому же его можно купить впрок и хранить в морозильной камере. Это очень удобно, если нет достаточно времени на приготовление, а в гости с минуты на минуту должны нагрянуть друзья. Попробуйте испечь закрытый мясной пирог из слоеного теста.
Итак, для приготовления такой выпечки необходимо взять:
1 кг слоеного теста;
500 г мясного фарша;
6-7 небольших клубней картофеля;
1 средняя луковица;
2-3 веточки свежей зелени петрушки и укропа;
соль и молотый черный перчик по вкусу.
Очистите картофель и лук, измельчите зелень. Лук мелко нарежьте и смешайте его с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте порубленную зелень. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте его в фарш. Противень смажьте подсолнечным маслом и выложите на него большую часть теста (величина пласта должна быть немного больше противня), на тесте распределите начинку и закройте верх пирога оставшимся тестом. Края тщательно соедините, а по центру сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
Заливной пирог с фаршем и картофелем
Такой вариант выпечки подойдет для тех, кто не очень любит возиться с тестом. Чтобы испечь такой пирог с фаршем и картошкой, нужно жидкое тесто, как для оладий. Что касается начинки, то лучше всего делать заливной пирог с куриным фаршем. Он и готовится быстрее, и усваивается легче. Как приготовить начинку? Да очень просто.
Возьмите такие продукты:
300-400 г куриного фарша;
1 луковица средней величины;
3 крупных клубня картофеля;
подсолнечное масло;
соль и молотый черный перец по вкусу.
Теперь можно готовить. Лук следует очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета (1-2 минутки), к луку добавить фарш, посолить и поперчить. Помешивая, обжарить фарш до полуготовности. Картофель нужно почистить, промыть и нарезать тоненькими пластинками. После этого опустите ломтики картофеля в кипящую воду и проварите их 2 минуты. Начинка готова.
После этого можно делать замес для пирога с картошкой и фаршем.
0,5 литра кефира или простокваши;
1 пакет (250 г) майонеза средней жирности;
2 яйца;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка (без горки) соды;
соль по вкусу;
мука.
Из всех перечисленных выше ингредиентов сделайте тесто консистенции густой сметаны. Противень смажьте растительным маслом, вылейте 1/3 теста на дно формы, сверху распределите ломтики картофеля. Залейте картошку половиной оставшегося теста и выложите на него фарш. Верхним слоем обязательно должно быть тесто.
Соединяем в одном изделии нежную основу с привкусом картофеля и сытную мясную начинку с сочными томатами и расплавленным сыром — готовим картофельный пирог с фаршем в духовке. Смесь сладковатых овощей и небольшое количество молотой паприки «играют» здесь не последнюю роль, придавая несладкой выпечке особую привлекательность.
Загрузка...