Как приготовить торт тирамису в домашних условиях

Всем знаком популярный десерт тирамису, состоящий из печенья савоярди, нежнейшего крема с маскарпоне и обязательной кофейной пропитки. Классический рецепт этого лакомства можно посмотреть здесь, а сегодня мы приготовим торт по мотивам популярного итальянского десерта.

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

За основу возьмем стандартный бисквит, пропитаем его ароматной смесью крепкого кофе и ликера, а затем дополним кремом на основе желтков, сливок и сливочного сыра. Сверху оформим десерт какао-порошком и получим торт а-ля «Тирамису» в домашних условиях.

p, blockquote 2,0,1,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

• яйца — 6 шт.;
• какао-порошок — 20 г;
• мука — 100 г;
• сахар — 180 г;
• крахмал — 35 г;
• масло сливочное — 35 г;
• ванильный сахар — 2 ч. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка.

p, blockquote 5,1,0,0,0 –>

• кофе мелкого помола — 2 ч. ложки;
• вода — 200 мл;
• кофейный ликер — 50 мл.

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

• яичные желтки — 5 шт.;
• сахарная пудра — 100 г;
• маскарпоне — 250 г;
• сливки 35% — 200 мл;
• сахар — 30 г.

p, blockquote 7,0,0,1,0 –>

• сливки 35% — 200 мл;
• загуститель для сливок — 1 пакетик;
• какао-порошок — 1-2 ст. ложки.

Торт «Тирамису» рецепт в домашних условиях с фото

Как приготовить бисквит для торта «Тирамису»

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

1. Яичные белки помещаем в просторную, обязательно идеально сухую и чистую миску (не допускаем попадания в белковую массу желтка!). Взбиваем, понемногу подсыпая половину порции сахара, до сильного сгущения. Чтобы проверить готовность, наклоняем и постепенно переворачиваем миску. Если масса остается совершенно недвижимой, белки взбиты до нужной консистенции. Если же смесь сползает по стенкам посуды, продолжаем работать миксером.
2. Ванильный сахар и вторую часть сахарного песка добавляем к желткам. Взбиваем около 5 минут. Желтковая масса должна сильно загустеть и посветлеть.
3. Вмешиваем желтки небольшими порциями к белкам движениями снизу вверх.
4. Отдельно соединяем крахмал, муку, какао и разрыхлитель. Частями просеиваем на яичную массу, каждый раз полностью вмешивая сухую смесь. Работаем аккуратными движениями снизу вверх от края миски к центру. Крайне важно не осадить тесто!
5. Когда вся мучная смесь будет полностью вмешана в тесто, по краю миски вливаем остывшее растопленное масло. Перемешиваем снизу вверх до однородности.
6. На дно разъемной формы диаметром 22 см кладем кружок пергамента, бортики не смазываем. Наполняем емкость пышным тестом и отправляем в прогретую духовку. Выпекаем бисквит около 30 минут (температура — 180 градусов). Готовность проверяем спичкой/зубочисткой.
7. Форму с бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы. Оставляем до остывания. Таким образом мы предотвратим возможное оседание верха бисквита.

Кофейная пропитка для торта «Тирамису» рецепт

Крем для торта «Тирамису» рецепт

Как сформировать торт «Тирамису»

Торт по мотивам «Тирамису» готов! Приятного аппетита!

Торт Тирамису рецепты пошагово с фото

Торт «Тирамису» — изысканное лакомство. Это итальянский, очень популярный в мире, десерт. «Тирамису» переводится как «вознеси меня», дословно tira— тяни, mi — меня, su — наверх, а если эти три итальянских слова занести в переводчик Google, то получится «тянет меня на». И эти слова как нельзя лучше подходят для этого десерта!

Один раз попробовав Тирамису, вас всегда будет тянуть испытать это кулинарное наслаждение вновь и вновь. Сразу оговорюсь, десерт этот очень питательный (калорийный), поэтому не забывайте про меру, главное, вовремя остановиться! Попробуйте приготовить Тирамису своими руками, это совсем не сложно. Это лакомство доставит истинное наслаждение вашим близким или вашим гостям. Необыкновенно нежный сливочный вкус придется по вкусу каждому. Проверьте сами! Читайте еще: Круассаны с шоколадной начинкой пошаговый рецепты.

Необходимые ингредиенты:

• печенье «Савоярди»- 2 упаковки (48 штук)
• 5 желтков
• сахарная пудра- 100 г
• сыр «Маскарпоне»- 250 г
• сливки для взбивания 33% — 250 г
• ликер «Бейлиз» — 25-30 мл
• кофе «Эспрессо» — 2 большие чашки
• какао-порошок или тертый шоколад

Торт «Тирамису»:

1. Торт «Тирамису» нужно готовить за день до подачи, так как он должен быть выдержан в холодильнике одну ночь.
2. Сначала нужно сварить крепкий кофе «Эспрессо». 3 ч л молотого кофе + 1 ч л сахара на 1 стакан воды. Сварить кофе, процедить и оставить охлаждаться пока мы готовим крем для десерта.
3. Ставим на «водяную баню» миску. Насыпаем в нее сахарную пудру и выкладываем 5 желтков.
4. Перемешиваем и, постоянно мешая, греем желтковую смесь 5 минут. Она должна немного загустеть. Снимаем и остужаем.
5. Остывшую желтковую массу как следует взбиваем. Добавляем сыр «Маскарпоне» и снова взбиваем.
6. Добавляем ликер «Бейлиз», который отлично подходит для этого десерта. Он придает тонкий приятный аромат и усиливает сливочный вкус десерта. Тщательно перемешиваем.
7. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до получения устойчивой пены.
8. Соединяем сливочно-желтковую массу со взбитыми сливками.
9. Крем готов.
10. Приступаем к формированию торта. Берем форму, в которой будем готовить торт «Тирамису». Лучше всего для этого подходит разъемная форма для выпечки. У меня форма диаметром 23 см. Печенье «Савоярди» наполовину окунаем в остывший кофе и выкладываем первый слой в форму. Если вы не нашли в магазинах печенье «Савоярди», можно испечь бисквитные коржи и нарезать полосками. А если желаете испечь это печенье сами, то в конце этого рецепта предложенрецепт печенья «Савоярди». Он достаточно прост. В форме такого размера на торт необходимо 36-38 штук печенья. На отделку по бокам — 10-12 штук.
11. Заливаем печенье кремом.
12. Густо посыпаем какао-порошком.
13. Следующий слой печенья.
14. И снова крем и какао. Третий слой печенья с кофе и третий слой крема.
15. Накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь.
16. На следующее утро, «снимаем» стенку формы и приступаем к украшению торта.
17. Густо засыпаем верх торта какао-порошком. Если есть необходимость, то бока торта смазываем свежими взбитыми сливками. Но обычно достаточно крема по бокам для прикрепления печенья. Половинки печенья прикрепляем по краю торта. Можно украсить сверху сахарной пудрой, если у вас есть трафарет, который, впрочем, можно легко вырезать из бумаги.
18. До подачи на стол, торт «Тирамису» следует хранить в холодильнике. Подавать десерт «Тирамису» с горячим кофе.

Тирамису — рецепт в домашних условиях

Рецепт дан на 10 персон, именно столько к нам пришло гостей 9 октября на День создания нашей семьи. Мы с мужем прожили вместе 35 лет, и по этому случаю нас пришли поздравить самые близкие нам люди. И как же не угостить близких нам людей вкусным десертом!

Нам понадобится:

• сыр Маскарпоне -500 гр
• печенье савоярди (дамские пальчики) — 250 гр
• кофе эспрессо или черный молотый — 300 — 350 мл
• яйца (свежие) — 6 шт
• сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
• какао — порошок — 3 — 4 ст. ложки
• коньяк — 1 -2 ст. ложки (или ликер, или вино Марсала, или ром)

Приготовление:

1. Сварить кофе эспрессо. Для этого мелко смолотые кофейные зерна поместить в турку и залить их холодной водой. Варить кофе на очень медленном огне, не доводя его до кипения. Как только начнет подниматься пена, это сигнал к тому, что кофе готов и его пора снимать с огня.
2. Горячий кофе вылить в чашку, насыпать немного сахара, перемешать и остудить. Затем процедить его через марлю, чтобы в десерт не попало крупинок кофе.
3. Можно сварить крепкий кофе в гейзерной кофеварке. Именно таким образом сварил мне кофе для тирамису мой муж.
4. Когда кофе остынет, добавить в него коньяк, или то, что перечислено выше. Так как у нас не все употребляют алкоголь, и за столом будут дети, часть кофе я отлила, и добавлять коньяк в него не стала. Тирамису вкусен и без всякого алкоголя.
5. Добавляют еще и миндальный сироп, буквально пару капель, но к сожалению, у меня такого сиропа нет! Говорят, что при добавлении сиропа, вкус у тирамису получается, как будто бы добавили Амаретто.
6. Подготовить две чистые, абсолютно сухие емкости. Яйца вымыть с мылом и обтереть при помощи бумажного полотенца.
7. Для приготовления тирамису следует использовать только свежие яйца! Так как готовить крем будем из сырых яиц, надо обязательно их вымыть, чтобы обезопасить себя от заражения сальмонелезом.
8. Чтобы узнать свежее ли яйцо, надо его потрясти. Если внутри слышно, как бултыхается жидкость, значит яйцо уже не самой первой свежести. От таких яиц в приготовлении десерта лучше отказаться!
9. Иногда вместо куриных яиц используют перепелиные. Они не подвержены заражению и готовить из них безопасно. Пропорция такая: 1 куриное яйцо -4,5 перепелиных, то есть 6 куриных — 27 перепелиных.
10. Отделить белки от желтков, и поместить в одну из подготовленных емкостей белки, а в другую желтки. При этом нужно постараться отделить белки таким образом, чтобы в них не попало ни единой капли желтка.
11. Разделять яйца удобно, расколов их на две половинки. И перекладывая желток из одной половинки скорлупки в другую, и слегка наклонив ее при этом, весь белок под воздействием тяжести сам стечет вниз.
12. К желткам добавить сахар и взбить при помощи миксера все вместе, до однородной густой массы, практически добела. При этом, в ней не должно оставаться крупинок сахара.
13. Именно из-за этого иногда для сбивания используют сахарную пудру. Для этого указанное количество сахара, то есть 150 гр, перемалываем в пудру, после чего сбиваем желтки с ней.
14. Вот такая плотная и густая масса у нас получилась.
15. Затем добавить сначала половину сыра Маскарпоне ( у меня одна банка 250 гр). Как я уже говорила, сыр я использую марки «Galbani». Сыр этот действительно хорош, и ни разу меня не подвел ни с одним из рецептов, в которых я его использовала.
16. Аккуратно смешать смесь движениями сверху вниз при помощи лопатки. Затем добавить еще половину, и также все перемешать.
17. Белки взбить при помощи миксера. Вначале начинаем сбивать не на очень высокой скорости. Как только появится пышная пена с обилием пузырьков, а случится это довольно быстро, скорость увеличиваем. Взбиваем белки до состояния довольно густой, но при этом воздушной белковой массы.
18. Готовая масса при наклоне чашки из стороны в сторону не сваливается ни в одну из сторон. А на поверхности образуются устойчивые пики, которые не опускаются.
19. Выложить белки к желтковой массе, или наоборот ( существенной разницы нет), и аккуратно перемешать движениями сверху вниз. Желательно использовать при этом деревянную или силиконовую лопатку, ну или на крайний случай ложку. Венчиком и тем более миксером уже не пользуемся.
20. Для нас важно сохранить воздушность крема. А эту воздушность придают как раз взбитые белки, в которых мы наблюдали обилие пузырьков. Поэтому и важно перемешивать аккуратно, и просто перекладывать слои сверху вниз.
21. По этой же причине, ни в коем случае, не перемешиваем содержимое по кругу.
22. Когда обе массы смешали можно начинать собирать тирамису в формочки или креманки. Желательно, чтобы они были прозрачными. Это нужно для того, чтобы наслаждаться не только вкусом, но и видом прекрасного десерта.
23. Палочку печенья савоярди быстро обмакнуть в кофе той стороной, на которую посыпали сахарную пудру. Долго держать при этом печенье в кофе не надо. Достаточно только слегка обмакнуть, а и то не все печенье, а только половинку с пудрой. Если палочка печенья большая ее можно отломить столько сколько нужно.
24. Выложить первый слой из печенья. На порцию уходит примерно 3,5 палочки. То есть вниз кладем 1-1,5 штуки, и соответственно 1,5-2 оставляем на второй слой.
25. Следом, на печенье выложить слой воздушного крема. Можно слегка постучать формочкой об стол, или слегка потрясти ее, чтобы крем получше сел на печенье.
26. Затем выложить второй слой печенья. И затем снова крем.
27. Подготовленные таким образом формочки прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Минимум на 3 часа. Но конечно же, чем дольше постоит тирамису в холодильнике, тем печенье лучше пропитается кремом и десерт будет вкуснее.
28. Лучше всего выдерживать десерт в холодильнике не менее 10-12 часов, а еще лучше сутки.
29. Перед подачей, с формочек убрать пленку, и обильно присыпать верхний слой какао-порошком. Для равномерного и аккуратного покрытия лучше использовать небольшое сито.

Торт «Тирамису»

Ингредиенты:

• две чайные ложки кофе (растворимого или тонкого помола);
• две чайные ложки сахара;
• двести миллилитров кипятка;
• четыре куриных яйца;
• четыре столовых ложки сахарной пудры;
• пятьсот грамм сыра маскарпоне;
• двадцать четыре штуки печенья савоярди;
• одна столовая ложка какао;
• пятьдесят миллилитров плюс одна чайная ложка коньяка или ликера.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим пропитку. В подходящей емкости смешайте две чайные ложки кофе и сахара, влейте кипяток. Аккуратно перемешайте и дождитесь, пока жидкость остынет. Обязательно процедите, если использовали молотое кофе.
2. Когда кофе остынет, влейте в него ликер или коньяк. Перемешайте. Все, пропитка готова.
3. Переходим к приготовлению крема. Очень важно вымыть яйца перед тем, как начинать с ними работу, так как в дальнейшем они не будут подвергаться тепловой обработке. Затем отделите желтки от белков.
4. Всыпьте к желткам сахарную пудру (четыре столовых ложки) и взбейте миксером. Вы должны получить белую и загустевшую массу.
5. Добавьте к массе маскарпоне и чайную ложку ликера. Взбейте все вновь. Крем готов. Отступив от классики, можно добавить в крем взбитые сливки (от двухсот до пятисот миллилитров).
6. Подготовьте печенье савоярди. Для торта вам понадобится двадцать четыре штуки. Если вы взяли упаковку, которая содержит тринадцать или пятнадцать штук, то берите сразу две. Обычно такие печенья меньшего размера, поэтому приготовленного крема и пропитки для них будет достаточно.
7. Приступим к выкладыванию торта. Возьмите блюдо с углублением (так будет удобнее хранить торт). Обмакивайте каждое печенье в пропитку, но следите, чтобы ее не оказалось слишком много, иначе торт будет очень рыхлым.
8. Укладывайте его в форму пропиткой вниз.
9. Смажьте выложенное печенье половиной приготовленного крема.
10. Точно так же выложите второй слой.
11. Смажьте торт оставшимся кремом, хорошенько его разровняв.
12. С помощью лопатки распределите крем по бокам печенья.
13. Сразу ставьте «Тирамису» в холодильник часов на пять. Перед подачей посыпьте верх торта какао с помощью ситечка для чая.
14. Вот и все, Тирамису готов. Для украшения торта вы можете провести по его поверхности зубьями вилки, и у вас образуются небольшие разводы. Приятного аппетита!

Рецепт Тирамису с карамельным соусом и бананами

Для торта, который можно приготовить в домашних условиях, сгодятся как покупные бисквитные коржи, так и те, которые вы можете испечь самостоятельно.

Тирамису, кроме 350 г бисквита, потребует от вас наличия еще таких продуктов как:

• 330 г маскарпоне;
• 2 белка;
• 200 мл воды;
• 2 банана;
• пять ст. ложек сахарной пудры;
• десертная ложка кофе и 40 мл карамельного соуса.

Как правильно приготовить Тирамису на собственной кухне:

1. Сварите кофе на воде.
2. Напиток по вкусу подсластите и охладите.
3. Белки поместите на несколько минут в морозильную камеру и взбейте с сахарной пудрой до состояния воздушности.
4. Маскарпоне размешайте лопаткой и соедините со взбитыми белками.
5. Бисквитные коржи пропитайте кофейным раствором.
6. Положите на поднос первый корж, нанесите на него толстый слой крема, уложите тонкие кружочки бананов. Накройте вторым коржом и также смажьте кремом и положите бананы.
7. Верх торта покройте остатками творожного крема и посыпьте какао-порошком. Последний штрих – карамельный соус, его нанесите хаотичными линиями.
8. Тирамису должен пропитаться в прохладном месте несколько часов, а пока что наберитесь терпения и займитесь другими делами.

Рецепт шоколадного Тирамису

Сделайте нежный и вкусный торт в дома и подайте его, украсив шоколадной стружкой.

Для того, чтобы торт получился, у вас должно быть:

• полстакана сахара;
• 3 яйца;
• 20 г какао;
• 0,1 кг муки и пол чайной ложки разрыхлителя для теста.
  Крем состоит из:
• восьми ложек сахарной пудры;
• 200 мл жирных сливок и 0,3 кг кисломолочного сыра.

Приготовить Тирамису, значит, сначала выпечь бисквит:

1. Отделите желтки и взбейте их с ½ сахара.
2. Белки выдержите несколько минут в морозильной камере и взбейте с другой половиной сахарного песка.
3. В желтки насыпьте какао и муку.
4. Введите пену из белков и осторожно перемешайте.
5. Испеките бисквитный торт, остудите и поделите на две части (смотрите фото).
6. Взбейте сливки, всыпав в конце сахарную пудру. Творог перетрите и смешайте со сливками. Коржи пропитайте холодным кофе и перемажьте каждый из них кремом, когда будете складывать стопкой Тирамису.
7. Верх торта посыпьте какао. Перед тем, как разрезать это Тирамису на порции, поставьте его в холодильник и выдержите в прохладных условиях 2-3 часа.

Рецепт Тирамису с творогом

Сливочный сыр типа маскарпоне, который традиционно используют, чтобы приготовить знаменитый торт, стоит недешево. Что же делать, если Тирамису стало сниться по ночам, а купить сливочный сыр нет возможности. Читайте еще: Классические круассаны.

Конечно же, постараться найти ему замену. К вашему сведению, отлично ведет себя жирный кисломолочный сыр, который перед применением нужно отжать и слить лишнюю сыворотку.

Итак, список ингредиентов для Тирамису, который можно приготовить в домашних условиях:

• 5 яйца;
• полкилограмма творога;
• полный стакан сахарной пудры;
• 5 ст. ложек молока;
• 200 мл сливок;
• 160 г муки;
• десертная ложка растворимого кофе;
• 180 г сахара-песка + 3 больших ложки для пропитки коржей.
• Для украшения вам потребуется порошок какао.

Рецепт приготовления бисквита:

1. Взбейте в блендере 4 яйца, не разделяя их на белки и желтки.
2. Всыпьте сахар и взбивайте, пока не получите воздушную массу бледно-желтого оттенка. Для этого вам нужно не выключать блендер на протяжении 10 минут.
3. Постепенно всыпьте муку. Если не уверены, что тесто для Тирамису хорошо поднимется в духовке, добавьте чайную ложечку пекарского порошка.
4. Разложите на дно противня лист пергамента подходящего размера. Вылейте тесто и отправьте торт выпекаться в горячий духовой шкаф. Не нужно подрумянивать его, достаточно, чтобы он стал цвета спелой пшеницы.
5. Достаньте Тирамису из противня вместе с бумагой и переверните на решетку. Остудите.
6. Подровняйте края, разрежьте торт пополам.

Рецепт приготовления крема для Тирамису пошагово:

1. Полстакана пудры всыпьте в творог и тщательно взбейте миксером.
2. Влейте молоко.
3. В отдельной посуде взбейте до пышности сливки с оставшейся сахарной пудрой.
4. Объедините творожную и сливочную смесь, перемешайте.
5. Для пропитки сварите кофе и разведите в нем сахарный песок. Коржи пропитайте остывшей пропиткой и сложите один на один, перемазав творожным кремом.

Как приготовить торт Тирамису в домашних условиях

Популярные торты Тирамису легко готовятся в домашних условиях. В отличие от классического одноименного десерта, для приготовления тортов возможности подбора ингредиентов – очень широкие. В крем можно добавлять ягоды, ломтики фруктов, цукатов, мармелад и пр. – все зависит от творческих предпочтений кондитера. Даже для традиционного для тирамису сливочного сыра Маскарпоне возможны альтернативные решения.

Чем торт Тирамису отличается от одноименного десерта

Торт Тирамису появился в результате творческого подхода кондитеров к рецептуре одноименного десерта и является изделием в высшей степени приятным, напоминающим по вкусу известный десерт. Поскольку в процесс приготовления торта кондитеры разных мастей и народностей вкладывают свое понимание вкуса и гармоничности сочетания ингредиентов, то и рецептов торта Тирамису существует множество.

Сохраняется только наличие основных требований – пропитка основы, воздушный незаварной крем.

Все классические составляющие могут варьироваться. Так, например, в качестве пропитки могут быть использованы различные напитки – какао, лимонный или мандариновый сироп и др. А ликер Амаретти легко заменяется на ром, вино, бренди, фруктовую эссенцию.

В качестве основы повара-экспериментаторы предлагают бисквитные, слоеные коржи и даже блины. Сливочному сыру Маскарпоне также изобретательные умельцы находят замену. Что касается добавок, то тут вообще поле безбрежных вариантов.

Рецепты тирамису для приготовления в домашних условиях не только не ограничивают кондитеров, но и предоставляют широкие возможности для творчества. Торт, в отличие от десерта, получается более плотной структуры, легко режется ножом и подается ломтиками.

Приведем базовый рецепт, на основе которого вы сможете сделать свои авторские торты Тирамису.

Торт Тирамису с бисквитными коржами

Ингредиенты для коржей:

• 4 куриных яйца
• 100 г сахара
• 2/3 стакана муки
• 1/3 стакана крахмала
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 3/4 стакана крепко заваренного кофе
• 1 ст.л. ликера Амаретто
• 200 г печенья Дамские пальчики (как испечь самостоятельно это печенье, подробно описано в статье о классическом десерте Тирамису)

Ингредиенты для приготовления крема:

• 1 стакан сахара
• 4 желтка
• 1 стакан натуральных жирных сливок
• 500 г сливочного сыра Маскарпоне
• 2 ст.л. сахарной пудры

Готовим торт Тирамису в домашних условиях пошагово

Как приготовить бисквитное тесто, наверное, известно многим. Однако, вкратце напомним технологию процесса.

Бисквитные коржи для Тирамису:

1. Отделить белки от желтков, охладить белки и взбить до образования пены. После этого начинаем добавлять сахар (половину порции), продолжая взбивать до устойчивых пиков.
2. Желтки растереть с оставшимся сахаром добела и добавить ванильный сахар.
3. Просеянную муку смешать с крахмалом и просеять на желтковую массу. Аккуратными движениями снизу-вверх перемешать до однородной консистенции. Постепенно добавляем белки, продолжая вымешивать.
4. Дно формы для выпечки застелить пергаментом, вылить в форму тесто и поставить в прогретую до 180°С духовку на полчаса.
5. Готовый бисквит разрезать длинным тонким ножом или натянутой леской на два одинаковых по высоте коржа.

Приготовление крема для торта Тирамису:

1. 4 желтка растереть с сахаром добела, добавить 1/4 стакана кофе и поставить на водяную баню. В течение 10 минут взбиваем массу до загустения (на водяной бане). Кстати, вода не должна активно кипеть.
2. взбить сливочный сыр Маскарпоне и в несколько приемов добавить полученную желтковую смесь. Если сыр Маскарпоне не удалось купить, его легко приготовить. В статье о десерте Тирамису вы найдете рецепт сыра
3. Взбить с сахарной пудрой сливки и тоже добавить к маскарпоне в 3-4 приема. Крем готов. Поставить в холодильник до остывания.

Можно переходить к «сборке» торта Тирамису:

1. Добавляем ликер в оставшееся кофе и пропитываем бисквитные коржи.
2. Помещаем первый корж в разъемную форму, а по периметру выставляем в виде заборчика бисквитное печенье «Дамские пальчики». Выкладываем половину крема на корж, и поверх крема кладем второй, который тоже покрываем толстым слоем крема.
3. Решаем вопросы дизайна торта – украшаем орехами, цукатами, тертым шоколадом и пр.
4. Торт должен выстояться в холодильнике не менее 6 часов.

Это базовый рецепт, с которым вы можете смело экспериментировать. Вместо бисквитных коржей часто используют бисквитное печенье (у итальянцев оно называется Савоярди, у нас – Дамские пальчики).

Как сделать Тирамису без добавления яиц:

Приведем еще один пошаговый рецепт торта Тирамису, в котором не используются сырые яйца. Для многих хозяек этот вопрос принципиален, т.к. исключает риск отравления сальмонеллезом.

Ингредиенты для домашнего торта Тирамису:

Рецепт торт тирамису в домашних условиях

О десерте Тирамису уже давно знают по всей планете. Обладая нежной консистенцией и восхитительным вкусом, это лакомство покоряет сердца многих гурманов. Альтернативой десерту является торт Тирамису, который готовится на основе бисквитного кофейного коржа.

В отличие от печенья Дамские пальчики, бисквит обладает более насыщенным вкусом. Немаловажным считается и тот факт, что торт Тирамису в домашних условиях можно готовить своими руками, поэтому ваша задача – внимательно читать и запоминать все, что написано в этой статье.

Ваши старания и умения, несомненно, сыграют большую роль в процессе, итогом которого станет изысканный итальянский десерт.

Рецепт классического торта Тирамису

Выпекать это Тирамису следует на противне размером 35х40 см.

Торт Тирамису рецепт в домашних условиях готовим по схеме:

1. Сварите кофе и добавьте в него чайную ложку с горкой растворимого, пока напиток не остыл.
2. Размешайте до полного растворения, затем отставьте остывать.
3. Яйца помойте и вытрите насухо. Разбейте и отделите белки от желтков.
4. Первые сразу же поместите в сухую металлическую (только не алюминиевую!) посуду и отправьте в холодильник на полчаса. После чего достаньте и взбейте сначала просто так, а потом с добавлением сахара.
5. Взбивайте до устойчивых пиков и до растворения кристалликов сахара (как на фото). Чтобы убедиться, что масса стала однородной, разотрите ее между пальцами. Если вы не почувствовали царапанья, значит вы достигли цели и можете вводить в массу желтки.
6. Добавляйте желтки по одному, каждый раз взбивая смесь до однородности.
7. Влейте холодный кофе, перемешайте венчиком.
8. Просейте несколько раз муку, обогатив ее таким образом кислородом. Понемногу добавьте ее в это тесто, осторожно перемешивая лопаткой. Важно, чтобы тесто не потеряло объем.
9. Дно противня застелите пекарской бумагой, вылейте тесто и разровняйте поверхность.
10. Выпекаться торт будет около 12 минут. В зависимости от возможностей вашей духовки это время может отличаться, поэтому для проверки готовности коржа воспользуйтесь спичкой или зубочисткой.
11. Как только вы достанете торт из печи, переверните его на решетку, а после остывания снимите бумагу.

Пришло время сварить пропитку:

1. Сварите кофе.
2. Как только вы снимите его с огня, добавьте сахар.
3. Остудите.

Приготовьте крем для Тирамису:

1. Яичные желтки поместите в сотейник и разболтайте венчиком.
2. Всыпьте сахарный песок и снова проработайте массу венчиком.
3. Сварите кофе и пока он горячий, влейте к желткам. Массу нужно постоянно перемешивать, иначе в ней образуются хлопья – следствие того, что желтки заварились.
4. Поставьте сотейник на слабый огонь и продолжайте взбивать на протяжении 10 минут. За это время масса немного загустеет и станет похожей на сгущенное молоко, только более интенсивного цвета.
5. Снимите посуду с кремом с плиты, поставьте в ледяную воду, чтобы процесс остывания прошел быстрее. Время от времени помешивайте смесь, так вы избежите образования пленки на поверхности крема. Если такой метод вам не подходит, просто положите на поверхность крема пищевую пленку.
6. Жирные сливки охладите, и взбейте до образования пышной пены. Старайтесь не испортить продукт, после длительного взбивания у вас могут получиться масляные хлопья. Любители сладких десертов могут добавить в сливки пару ложек сахарной пудры, но по большому счету крем для Тирамису и так достаточно сладкий.
7. К заварному кофейному крему добавьте сливочный сыр и хорошо перемешайте.
8. Взбитые сливки вводите в самом конце. Перемешивайте массу венчиком, в итоге она сохраняет свою воздушность и может использоваться либо сразу, либо после охлаждения в холодильнике.

Начинаем формировать торт:

1. Бисквитный торт положите на разделочную доску и поделите на две равные части.
2. Края подровняйте.
3. На прямоугольное блюдо или поднос положите одну часть Тирамису, пропитайте ее кофейным сиропом.
4. Нанесите слой крема (используйте только половину), его толщина должна быть не менее одного см. Можно воспользоваться кондитерским мешком с широкой круглой насадкой и выдавливать прослойку в виде полосок. Потом вам останется лишь загладить поверхность шпателем.
5. Положите сверху второй корж Тирамису и точно также пропитайте его сиропом.
6. Покройте торт тонким слоем крема, остальную его часть переложите в кондитерский мешок и с помощью звездчатой насадки выдавите на поверхность «вершины», располагая их тесно друг к другу.
7. До момента подачи Тирамису должен провести пару часов в холодильнике. Перед тем, как вы нарежете торт на порции, посыпьте его какао-порошком. Можно отступить от правил, и украсить верх торта тертым шоколадом.

Как видите, приготовление шикарного Тирамису в домашних условиях не связано с какими-то трудностями. Испечь бисквитный торт и сделать воздушный крем – дело одного часа.

Этот рецепт пригодится вам, когда нужно накрыть праздничный стол. Торт очень достойно смотрится, ну, а его вкус просто бесподобный.

Рецепт Тирамису с творогом

Сливочный сыр типа маскарпоне, который традиционно используют, чтобы приготовить знаменитый торт, стоит недешево. Что же делать, если Тирамису стало сниться по ночам, а купить сливочный сыр нет возможности.

Конечно же, постараться найти ему замену. К вашему сведению, отлично ведет себя жирный кисломолочный сыр, который перед применением нужно отжать и слить лишнюю сыворотку.

Итак, список ингредиентов для Тирамису, который можно приготовить в домашних условиях:

5 яйца; полкилограмма творога; полный стакан сахарной пудры; 5 ст. ложек молока; 200 мл сливок; 160 г муки; десертная ложка растворимого кофе; 180 г сахара-песка + 3 больших ложки для пропитки коржей. Для украшения вам потребуется порошок какао.

Рецепт приготовления бисквита:

1. Взбейте в блендере 4 яйца, не разделяя их на белки и желтки.
2. Всыпьте сахар и взбивайте, пока не получите воздушную массу бледно-желтого оттенка. Для этого вам нужно не выключать блендер на протяжении 10 минут.
3. Постепенно всыпьте муку. Если не уверены, что тесто для Тирамису хорошо поднимется в духовке, добавьте чайную ложечку пекарского порошка.
4. Разложите на дно противня лист пергамента подходящего размера. Вылейте тесто и отправьте торт выпекаться в горячий духовой шкаф. Не нужно подрумянивать его, достаточно, чтобы он стал цвета спелой пшеницы.
5. Достаньте Тирамису из противня вместе с бумагой и переверните на решетку. Остудите.
6. Подровняйте края, разрежьте торт пополам.

Рецепт приготовления крема для Тирамису пошагово:

1. Полстакана пудры всыпьте в творог и тщательно взбейте миксером.
2. Влейте молоко.
3. В отдельной посуде взбейте до пышности сливки с оставшейся сахарной пудрой.
4. Объедините творожную и сливочную смесь, перемешайте.

Для пропитки сварите кофе и разведите в нем сахарный песок. Коржи пропитайте остывшей пропиткой и сложите один на один, перемазав творожным кремом.

Рецепт Тирамису с карамельным соусом и бананами

Для торта, который можно приготовить в домашних условиях, сгодятся как покупные бисквитные коржи, так и те, которые вы можете испечь самостоятельно.

Тирамису, кроме 350 г бисквита, потребует от вас наличия еще таких продуктов, как: 330 г маскарпоне; 2 белка; 200 мл воды; 2 банана; пять ст. ложек сахарной пудры; десертная ложка кофе и 40 мл карамельного соуса.

Как правильно приготовить Тирамису на собственной кухне:

1. Сварите кофе на воде.
2. Напиток по вкусу подсластите и охладите.
3. Белки поместите на несколько минут в морозильную камеру и взбейте с сахарной пудрой до состояния воздушности.
4. Маскарпоне размешайте лопаткой и соедините со взбитыми белками.
5. Бисквитные коржи пропитайте кофейным раствором.
6. Положите на поднос первый корж, нанесите на него толстый слой крема, уложите тонкие кружочки бананов. Накройте вторым коржом и также смажьте кремом и положите бананы.
7. Верх торта покройте остатками творожного крема и посыпьте какао-порошком. Последний штрих – карамельный соус, его нанесите хаотичными линиями.
8. Тирамису должен пропитаться в прохладном месте несколько часов, а пока что наберитесь терпения и займитесь другими делами.

Рецепт шоколадного Тирамису

Сделайте нежный и вкусный торт в дома и подайте его, украсив шоколадной стружкой.

Для того, чтобы торт получился, у вас должно быть:

полстакана сахара; 3 яйца; 20 г какао; 0,1 кг муки и пол чайной ложки разрыхлителя для теста.
Крем состоит из: восьми ложек сахарной пудры; 200 мл жирных сливок и 0,3 кг кисломолочного сыра.

Приготовить Тирамису, значит, сначала выпечь бисквит:

1. Отделите желтки и взбейте их с ½ сахара.
2. Белки выдержите несколько минут в морозильной камере и взбейте с другой половиной сахарного песка.
3. В желтки насыпьте какао и муку.
4. Введите пену из белков и осторожно перемешайте.
5. Испеките бисквитный торт, остудите и поделите на две части (смотрите фото).
6. Взбейте сливки, всыпав в конце сахарную пудру. Творог перетрите и смешайте со сливками. Коржи пропитайте холодным кофе и перемажьте каждый из них кремом, когда будете складывать стопкой Тирамису.
7. Верх торта посыпьте какао. Перед тем, как разрезать это Тирамису на порции, поставьте его в холодильник и выдержите в прохладных условиях 2-3 часа.

Посмотрите мой видео рецепт!

“