Печеночный торт рецепт из говяжьей печени рецепт

Ингредиенты

• говяжья печень
• яйцо
• молоко
• мука
• морковь
• лук
• соль
• перец

Бывает, что нужно быстро приготовить блюдо, которые будет вкусным, эстетичным на вид, а главное, сытным. Для таких случаев представляем вашему вниманию печёночный торт из говяжьей печени, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить идеальное блюдо без особых усилий.

Традиционный рецепт

Это классический вариант, который точно понравится всем членам семьи и даже гостям, ведь такое красивое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол. Из указанных ниже пропорций у вас получится приблизительно 10 порций.

• печень говяжья – 1 кг;
• яйца – 3 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• мука пшеничная – 350 г;
• морковь средних размеров – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

• Для этого рецепта потребуется печёночный фарш из говядины. Приготовить его можно самостоятельно из целой говяжьей печени или приобрести готовый продукт в магазине.

• К фаршу добавьте яйца и тщательно перемешайте. Влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты перемешайте до однородности. Добавьте частями муку, каждый раз хорошо перемешивая.

• Если вы добавите муку сразу, то смешать продукты будет довольно проблематично.
• Поставьте сковороду на медленный огонь и смажьте её растительным маслом. Поочерёдно выпекайте коржи. Для каждого печёночного блина хватит столько теста, сколько помещается в 1 половник.
• Консистенция для коржей должна быть жидкой, чтобы они хорошо схватились во время жарки.

• Как только блин поджарится с одной стороны, переверните его на другую. В общем, действия те же, что и для приготовления обычных блинов. Если вы хотите, чтобы торт получился максимально красивым, делайте тонкие коржи толщиной не более 0,5 см. Но даже если вы сделаете толстые коржи по нашему пошаговому рецепту с фото, печёночный торт из говяжьей печени у вас всё равно получится очень вкусным.

• Когда коржи готовы, можно заняться приготовлением начинки. Для неё морковь помойте, очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке. Лук очистите и порежьте на тонкие полукольца. Если луковицы горячат, то избавиться от неприятных привкусов поможет кипяток – залейте нарезанный лук горячей водой на несколько минут, после чего слейте воду и высушите дольки.

• Подготовленные лук и морковь обжарьте с небольшим количеством масла на сковороде до золотистости лука.

​

• Можно приступить к сборке торта. Делайте это по стандартной схеме: корж, начинка, корж и т. д. Если у вас получилось слишком много коржей, то сделайте 2 небольших торта. Так, их будет удобней резать, и они точно не распадутся.

Охладите печёночный торт в холодильнике и подавайте к столу.

Печёночный торт с майонезом

Вот другой рецепт с пошаговыми фото. Этот печёночный торт из говяжьей печени готовится без овощей, зато в его составе присутствует чесночно-майонезный соус. Он идеально подойдёт для тех, кто не любит лук и морковь, но обожает блюда «с перчинкой».

• говяжья печень – 500 г;
• мука – 4 ст. л.;
• молоко – 2 ст.;
• майонез – 300 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• чеснок – 6-8 зубчиков;
• сода – 1 ч. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

1. Как и в предыдущей рецепте, печёночный фарш можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Если вы решите заняться приготовлением самостоятельно, предварительно промойте и отделите печень от жилок. Порежьте печень на небольшие кусочки, чтобы мясорубке было легче перемолоть её.
2. Когда фарш готов, можно добавлять к нему остальные ингредиенты. Сначала разбейте яйца, после чего влейте молоко и растительное масло. Добавьте соль, перец, всё хорошо перемешайте. Через сито постепенно введите муку.
3. Последним ингредиентом для теста будет сода. Её необходимо погасить уксусом или кипятком, чтобы она не придавала коржам лишних привкусов. Благодаря соде коржи получатся более пышными и нежными.
4. Итак, когда тесто готово, можно начинать печь коржи. Делается это на сковороде без растительного масла, так как мы уже добавили его в тесто. Коржи пекутся так же, как и блины. Благодаря соде при жарке блины будут подниматься, поэтому делать их предварительно толстыми не надо.
5. Сковороду можно заменить блинницей – она ускорит и облегчит процесс.
6. Для приготовления майонезного соуса чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Если вы хотите, чтобы в соусе остались выраженные кусочки чеснока, то просто порежьте его ножом на небольшие кусочки. Смешайте чеснок и майонезом и соус готов. К слову, если вы хотите, чтобы торт получился более диетическим, приготовьте майонез самостоятельно. Это займёт немного времени, но с домашним майонезом блюдо будет значительно полезней.
7. Соберите торт, смазывая каждый корж чесночным соусом. Дайте ему несколько часов настояться в холоде.

Торт с печенью и баклажанами

Печёночный торт с баклажанами – довольно необычное, но безумно вкусное сочетание. Попробовав однажды, вы будете готовить печеночный торт из говяжьей печени только по этому пошаговому рецепту с фото.

• фарш их говяжьей печени – 500 г;
• мука – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• средний баклажан – 1 шт.;
• головка чеснока – 1 шт.;
• майонез – по вкусу;
• соль – по вкусу.

• В говяжий фарш добавьте 1 яйцо и всыпьте муку, предварительно просеяв её, чтобы коржи были более воздушными. Перемешайте ингредиенты между собой. Сделать это удобней миксером, так как на сначала консистенция будет довольно плотная и тщательно перемешать её вручную будет сложнее. В конечном этапе тесто должно получиться жидким, как сметана.

• Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом и вылейте часть теста. Коржи жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего переворачивайте.

• Оставьте коржи остывать, а сами займитесь начинкой. Баклажан помойте, очистите от кожуры и порежьте на тонкие дольки. То же самое повторите с морковью, но вместе того, чтобы резать, её можно натереть на тёрке. Помидор помойте и нарежьте на небольшие кубики. Овощи соедините в 1 сковороде, добавьте немного растительного масла и тушите 10 минут.

• Посолите готовые овощи и начните собирать торт. На каждый корж кладите овощи, смазывайте их сверху небольшим количеством майонеза и закрывайте другим печёночным блином.

• Оставшимися овощами можно украсить торт сверху, после чего отправить его в холодильник на несколько часов. Блюдо готово!

Печёночный торт в духовке

Этот рецепт очень похож на традиционный. Единственным его отличием является то, что готовится он не на сковороде, а в духовке. А также здесь используется сметана, но и без неё можно вполне обойтись или заменить соусом на ваш вкус.

• печёночный фарш – 0,8 кг;
• мука – 4 ст. л.;
• морковь – 3 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 70 мл;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• жирная сметана – 400 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• сода;
• растительное масло.

1. Перед началом приготовления включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Сами же займитесь приготовлением теста: смешайте в глубокой тарелке измельчённую печень с молоком и яйцами. Используйте для этой цели блендер или миксер – так вы значительно упростите себе задачу.
2. Предварительно просеяв, всыпьте муку, посолите и добавьте немного перца по вкусу. Добавьте растительное масло, после чего погасите соду и добавьте её в ту же посуду. Последний раз всё тщательно перемешайте и направляйтесь к духовке.
3. На дно силиконовой формы налейте тонким слоем тесто так, чтобы все массы хватило на 6-7 коржей.
4. Время выпекания зависит от того, какой толщины слой вы нальёте и какого диаметра у вас форма.
5. Измельчите морковь, лук и пассеруйте их на сковороде в течение получаса. Затем посолите и добавьте в овощи несколько зубчиков измельчённого чеснока. По желанию добавьте к начинке сметану.

Соберите торт, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов. Заваривайте чай и зовите гостей!

Рецепты печеночного торта: готовим дома по классическому рецепту и не только, секреты приготовления вкусного тортика

Здравствуйте! Готовим дома печеночный торт? Замечательно! А у меня для Вас есть изумительные рецептики. И даже классический рецепт печеночного торта с говяжьей печенью. Готовьте на здоровье и будьте уверены – будут уплетать за обе щеки даже те, кто недолюбливает печень.

Печеночный торт с грибами, морковью и луком (рецепт с куриной печенью)

Превосходная закуска, самый настоящий деликатес. Если Вы начинающий кулинар, то поверьте на слово. А уж опытные хозяйки сразу оценят рецепт этого печеночного торта, взглянув на состав ингредиентов.

Сочную куриную печень сопровождают нежнейший сырный соус и начинка с морковью и луком. А шампиньоны с чесночком веселят эту достойную компанию. Надо ли продолжать? Правильно, лучше начинать готовить.

Коротко опишу весь процесс, что – бы Вы смогли лучше организовать работу. Может что – то приготовите заранее, что – бы сэкономить время.

1. Заколачивается тесто для коржей. Готовится обыкновенное блинное тесто. Только в него добавляется перекрученная на мясорубке печень.
2. Пока тесто отдыхает, готовится начинка.
3. Подготавливается сырный соус.
4. Выпекаются коржи. Происходит это подобно тому, как выпекаются блинчики.
5. Собирается торт.

Вот теперь можно и продукты заготовить.

Список необходимых ингредиентов:

• Печени куриной 600 гр.
• Яиц 2 шт.
• Лука 3 средних шт.
• Плавленого сыра 200 гр.
• Разрыхлителя 0,5 ч.л.
• Масла подсолнечного 2 ст.л.
• Моркови 1 большую или парочку средних
• Молока 120 мл.
• Муки 100 гр.
• Шампиньонов 350 гр.
• Майонеза 120 гр.
• Чеснока 3 зуб.
• Соли, молотого перца, зелени по вкусу.

Как сделать печеночный торт

1. Куриную печень пропустить через мясорубку, отправить в такую емкость, в которой будет заколачиваться тесто.
2. Добавить к ней яйца и молоко. Подсолить, подперчить, хорошенько размешать.
3. Влить масло постное.
4. Заложить муку с разрыхлителем, перемешать до однородности. Комочков муки не должно быть.
5. Отставить мин. на 15 – 20.

Лук меленько порезать, слегка обжарить до прозрачности.

Добавить морковь, натертую мелкой соломкой. Обжарить вместе минут 5 – 7.

Заложить к овощам мелко нарезанные шампиньоны, перемешать. Тушить до выпаривания жидкости. Не забудьте подсолить и приперчить грибочки. Они любят сразу получать свою порцию специй. Готовую начинку переложить в другую посуду и охладить.

Сделать сырный соус. Соединить натертый плавленый сырок, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Добавить немного соли и перца молотого, перемешать.

Разогреть сковороду, смазать маслом. Поджаривать коржи с двух сторон так, как готовятся блины.

Корж перебросить на плоское блюдо.

Смазать сырным соусом.

Затем положить немного овощно – грибной начинки, распределить по поверхности печеночного блина.

Собрать торт подобным образом до последнего коржа.

Накрыть пленкой, поставить в холодильник на пропитку.

При подаче украсить верх мелко нарубленной зеленью.

Равнодушных за столом не будет. Печеночное изделие разойдется на ура. Такое уж оно вкусное. И красивое, согласитесь. Для праздничного застолья хорошая закусочка.

На что я бы хотела обратить Ваше внимание:

• Если тесто получается густым, не бойтесь долить молочка. Корректируйте толщину коржей на свое усмотрение. Только тогда и соли бросьте щепотку.
• Сырный соус на верхнем корже впитается. Так что есть смысл оставить его небольшое количество, что бы нанести на торт перед подачей. Но это не столь важно, так что смотрите сами, ориентируйтесь по ситуации.
• По — большому счету можно использовать и говяжью печень, и свиную. Но именно с птичьим субпродуктом печеночный торт получится более нежный и сочный.

Рецепт простого и вкусного печеночного торта из говяжьей печени

А в этом замечательном рецепте вместо муки используется манка. Готовится печеночный торт из говяжьей печени. Вкус у него глубокий и насыщенный. И как яркий всплеск – пропитка из майонезно – чесночного соуса. И что мне еще нравится, так это тонкие коржи. Их так и хочется назвать печеночными блинами.

Кстати, готовила я неоднократно и без чеснока. Тоже вкусно получается, и очень нежно. А если добавить в соус немного нарубленного укропчика, то за уши никого не оттянешь.

Если Вы захотите взять за основу классический рецепт приготовления с говяжьей печенью, то вместо манки заложите муку.

Подготовим набор продуктов:

• Говяжьей печени 600 гр.
• Молока 500 мл.
• Манной крупы 250 гр.
• Яиц куриных 4 шт.
• Масла растительного мл. 100 (в т.ч. 2 ст.л. для теста)
• Майонеза 400 гр.
• Чеснока 2 – 3 зубчика
• Зелени небольшой пучок (укроп, петрушка)
• Соли и перца молотого по вкусу.

Как приготовить торт из говяжьей печени

1. Прежде всего, необходимо зачистить субпродукт. Удалить ненужные элементы в виде пленок, протоков, жилок и т.д. Это нужно сделать основательно. Так готовое изделие будет намного нежнее.
2. Очищенную и вымытую печень поделить на кусочки, что – бы удобно было перерабатывать.
3. Перемолоть. Очень удобно это делать при помощи комбайна или блендера. В чаше и печень измельчить можно, и основательно перемешать все ингредиенты.

К печени отправить яйца и манку. Подсолить, подперчить. Перемешать.

Из чаши комбайна или блендера перелить массу в удобную емкость.

Добавить масло и молоко, перемешать. Отставить тесто мин. на 15 – 20. За это время манка должна разбухнуть.

В это время сделать соус. Пропустить через пресс чесночок, соединить его с майонезом, чуть присолить и приперчить. По желанию добавить нарубленной зелени.

Разогреть основательно сковороду, смазать ее маслом. Выпекать коржи так, как пекутся обыкновенные блины.

Коржи выкладывать на плоскую тарелку, перемазывать соусом.

Готовое изделие отправить в холодильник насыщаться и пропитываться соусом. Времени для этого потребуется часа 2 – 3.

При желании, можно украсить верхний блин поджаркой из лука и моркови. Приятного !

Как приготовить печеночный торт из свиной печени

Что – бы закрыть позицию полностью, давайте посмотрим, как приготовить печеночный торт из свиной печени. Заодно убедимся, что свиного субпродукта бояться не нужно. Ведь бытует мнение, что она горчит? Есть такое дело, знаю прекрасно. Но знаю и то, что это легко исправляется. Просто нужно хорошо зачистить продукт и вымочить в молоке часа 2 – 3.

Для свиной печени у меня в арсенале есть оригинальная начинка и секрет приготовления вкусного теста для коржей. Тортик получается необыкновенно вкусным. Но давайте по порядочку.

• Свиной печени 500 гр.
• Молока 200 мл.
• Муки 1 ст. (ст. 200 мл.)
• Яиц 2 шт.
• Одну луковицу
• Свежих огурчиков 2 шт.
• Чеснока 3 – 4 зубочка
• Майонеза гр. 250 — 300
• Зелени небольшой пучок
• Соли, смеси молотых перцев по вкусу
• Масла растительного 5 – 6 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Луковицу мелко порезать, обжарить до золотистого цвета на постном масле. Отставить в сторону. Пусть остывает.

Подготовленную печень нарезать кусочками.

Пропустить через мясорубку.

Добавить к ней яйца, посолить, поперчить, перемешать ингредиенты.

Постепенно добавить муку, перемешивая массу ложкой.

Влить молоко, ложку постного масла, перемешать.

Молоко, в котором вымачивали печень нельзя использовать.

Добавить к тесту луковую поджарку, перемешать.

Это тот секретик теста, о котором я говорила чуть раньше. Вкус готового изделия становится богаче, коржи сочнее и нежнее.

Огурцы натереть мелкой соломкой, отправить в отдельную емкость. При желании можно их почистить.

Зелень порубить, добавить к огурцам.

Сюда же определить чесночок, измельченный чесночницей.

Добавить майонез, по вкусу соли и специй, перемешать соус.

Коржи выпекать на разогретой сковороде с двух сторон.

Сковороду советую смазывать маслом, что – бы блины не приставали.

Готовый торт накрыть, отправить в холодильник часа на 2. Пусть пропитается богатством соуса.

А вот теперь подавайте угощение на стол и готовьтесь раздавать рецепт. Печеночный торт получился на славу.

О печеночных тортах можно сказать следующее. Коржи пекутся, в принципе, одинаково. А вот с начинкой можно поиграть, и преподнести к столу совершенно новое блюдо. Поэтому рекомендую посмотреть видео рецепт печеночного торта с грибами и мидиями. Очень интересно и необычно.

Понравились Вам мои рецепты? Тогда заходите к нам почаще, у нас всегда есть что – нибудь вкусненькое. А еще лучше – подписывайтесь. И тогда хорошие рецепты сами будут находить Вас. А пока до новых встреч!

“