Сосиски в тесте в духовке пошаговый рецепт

Общая схема приготовления

В большинстве случаев сосиски в тесте выпекаются по одной рецептурной схеме. Разница обычно заключается в способе замеса теста. Общий алгоритм приготовления такой:

1. Приготовить тесто.
2. Сырые сосиски освободить от оболочки.
3. Тесто разделить на части для каждого изделия и раскатать в плоскую лепешку. Толщина — до 1 см для пресного теста и около 0,5 см для дрожжевого. Если тесто слоеное, то просто развернуть и разрезать на части.
4. Неплотно обернуть тесто вокруг начинки и защипать края. Если используется дрожжевое тесто, лучше всего дать постоять около получаса — так выпечка получится пышнее.
5. Выложить на противень, слегка смазанный подсолнечным маслом.
6. Выпекать 25-40 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Тонкое слоеное тесто пропекается быстрее, а вот толстое пресное — дольше всего. Рекомендуется следить за состоянием изделий в печи: когда поверхность теста покрылась светло-коричневой корочкой — готово.

Чтобы корочка получилась румяной, перед выпеканием поверхность можно смазать яичным желтком.

Рекомендации по ингредиентам

Самое важное в сосиске в тесте — сама сосиска. Поэтому продукт должен быть качественным и вкусным, с минимальным содержанием неполезных добавок вроде консервантов. Лучше всего — высшего сорта.

Чтобы блюдо получилось красивым и его было удобно есть, следует брать сосиски среднего размера. Но можно купить и длинные сосиски (например, «Ганноверские») и разрезать пополам, либо купить коротенькие. Из такого «сырья» получится много небольших порций, они особенно понравятся детям.

Перед приготовлением сосиски должны быть разморожены. Желательно разогреть их до комнатной температуры или сделать чуть теплыми, используя микроволновку. А вот отваривать сосиски не надо: доходить до полной готовности они будут уже в духовке.

Что касается теста, можно использовать:

• дрожжевое сдобное тесто;
• дрожжевое несладкое;
• пресное;
• пресное слоеное;
• дрожжевое слоеное.

Готовить слоеное тесто — процесс довольно трудоемкий и длительный. Поэтому для запекания сосисок многие хозяйки просто покупают готовое. А вот другие виды теста несложно замесить самостоятельно.

Ниже приведены несколько рецептов теста, рассчитанных примерно на 12 сосисок среднего размера.

Пресное тесто для запекания сосисок

• кефир – три четверти «двухсотграммового» стакана;
• яйцо –1 шт;
• мука – примерно 2 стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, сахар, разрыхрытель или сода – по 1 ч.л.;

Растопить сливочное масло, дать ему остынуть. Яйцо разбить в посуду для замешивания теста, всыпать соль, сахар. Влить кефир комнатной температуры (его можно нагреть на водяной бане или в микроволновке). Все тщательно перемешать. Влить сливочное масло, перемешать еще раз.

В просеянную муку добавить соду или разрыхлитель, смешать. Постепенно всыпать муку в жидкую основу для теста, помешивая. Тесто вымесить, при необходимости подсыпая еще муки. В итоге тесто должно выйти мягким, но не прилипающим к столешнице.

В этом рецепте допустимо заменить сливочное масло на сливочный маргарин (в том же объеме) или растительное масло (брать полстакана).

Дрожжевое несладкое тесто

• молоко — три четверти стакана;
• яйцо – 1 шт;
• мука – 2 стакана;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, сухие дрожжи – по 1 ч. л.

Растопить и остудить масло. Молоко сделать теплым, подогрев на огне или в микроволновой печи.

Внести дрожжи, так как указано на упаковке продукта: развести в молоке или смешать с мукой.

Смешать молоко с яйцом, всыпать соль и сахар. Потом в смесь поэтапно всыпать муку, обязательно размещивая. Влить сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не начнет хорошо отходить от стенок посуды.

Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, где нет сквозняка. Когда тесто «вырастет» вдвое, повторить процедуру. После вторичного поднятия теста можно приступать к лепке.

Дрожжевое сдобное тесто

• молоко — три четверти стакана;
• яйцо – 2 шт;
• мука – 2 стакана;
• сливочное масло или маргарин – 100 г;
• сахар – четверть стакана;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.

Соли в такое тесто добавлять немного, не более половины чайной ложки.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйца, растопленное масло или маргарин. Всыпать сахар и соль, тщательно перемешать.

Постепенно внести просеянную муку и вымесить тесто. Тесту дать подняться, после этого можно сразу приступать к формированию блюда.

Как лепить

Форма сосисок в тесте может быть разной. Самые распространенные варианты:

1. Классическая «спираль». Подходит для дрожжевого и слоеного теста. Тесто раскатать в длинную узкую полоску. Сосиску положить на край углом примерно в 20 градусов и завернуть в тесто по спирали с нахлестом. Края залепить.
2. «Трубочка» — самая простая форма, используемая для всех видов теста. Раскатать из теста тонкие лепешки овальной или прямоугольной формы (слоеное тесто — нарезать). Их ширина должна быть примерно как у сосиски, а длина — хватать на один оборот вокруг сосиски плюс запас примерно в 6 см. Сосиску положить поперек овала/прямоугольника и защипать свободные края.
3. Разрезное кольцо. На «трубочке» со вложенной сосиской делают глубокие поперечные надрезы. Затем концы изделия скрепляют между собой, чтобы получилось кольцо с надрезами по внешней части. Важно, чтобы ширина тестяного пласта была немного больше размера сосиски, чтобы изделие можно было скрепить.
4. «Косичка» — для неслоеного теста. Раскатать лепешку, как в предыдущем варианте. С обоих боков от сосиски симметрично надрезать тесто по диагональным линиям. Получившиеся «махры» уложить на сосиску поочередно справа и слева, формируя «косичку».
5. Рулет — для слоеного теста. Тесто нарезать прямоугольниками, ширина которых совпадает с размером сосиски. Длины лепешки должно хватать примерно на четыре оборота вокруг начинки. Завернуть сосиску, свободный край зафиксировать, прижав изделие к поверхности стола. Этот край должен оставаться внизу и во время запекания, чтобы выпечка не «расклеилась».

Опытные кулинары делают сосиски в тесте необычных форм. Например, делают «сосисочные» пироги, лепят изделия в виде фигурных булочек и цветов. А чтобы получить более богатый вкус, можно разнообразить начинку и добавить к сосиске другие ингредиенты.

Ниже приведены несколько оригинальных рецептов сосисок, запеченых в тесте.

Рецепт: Сосиски в тесте в виде булочек

• сосиски — примерно 8 шт.;
• тесто слоеное бездрожжевое — 200 г
• яйцо — 1 шт.

Сосиски разделить вдоль на четыре тонкие пластинки. Тесто разрезать на длинные полосы шириной примерно в 3-3,5 см. Уложить на них части разрезанной сосиски, сколько поместится. Но с одного края следует оставить свободные 3-4 см (это нужно для защипа).

Свернуть тесто с начинкой в тугую «улитку». Свободный конец слепить с «телом» изделия нажатием. Верх обмазать яичным желтком. При желании, можно посыпать семенами кунжута.

Рецепт: Пикантные сосиски в тесте

• сосиски — 10 шт.:
• тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;
• мука — 0,5 стакана;
• яйца — 2 шт.;
• морковь по-корейски — примерно 100 г;
• маринованные огурцы — примерно 6 шт (небольшого размера);
• твердый сыр – 200 г.

Тесто раскатать на посыпанном мукой столе до толщины в полсантиметра. Для этого рецепта подойдут разные способы оформления, в особенности «спираль» или «рулетик». Тесто разрезать в соответствии с выбранным вариантом.

Маринованные огурцы разделить на 4-6 частей каждый. Сыр порезать на тонкие длинные (но не более длины сосисок) пластинки. Приложить к каждой сосиске по 2-3 кусочка огурца, сыр, корейскую морковь и обернуть тестом.

Изделия уложить на противень так, чтобы они не касались друг друга. Приготовлять при 200 градусах около получаса. За это время сосиски следует два-три раза перевернуть, чтобы избежать пригорания.

Когда рулетики зарумянятся, вынуть из духовки и смазать взбитыми яйцами. Затем снова поставить в печь минут на пять. После запекания яичного слоя — все, сосиски готовы.

Рецепт: плетеный пирог с сосисками

• слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 500 г:
• сосиски — 8 шт.;
• сыр твердый — 120 г.;
• яйцо — 1 шт.;
• семена кунжута — 50 г.

Размороженное тесто разделить на две одинаковые прямоугольные части. Одна станет «дном» пирога, а вторая — материалом для плетенки. Сыр разрезать на тонкие пластины и уложить их на «дно» пирога. Примерно по 1,5 см с каждой стороны нижнего прямоугольника следует оставить свободными — это будет «бортик» пирога.

Вторую половину теста разрезать на шесть длинных полос одинаковой ширины. Уложить их поверх сыра. Каждую четную полосу отогнуть.

Положить на край будущего пирога первую сосиску и покрыть ее сверху ранее отогнутыми (четными) полосками теста. После этого отогнуть за сосиску нечетные полосы. Положить вторую сосиску и укрыть ее нечетными полосами. Таким образом сформировать всю плетенку.

В процессе плетения полосы теста нужно немного растягивать, чтобы их длины хватило на все изделие.

Рецепт: Сосиски в тесте с картофельным пюре

• сосиски — 10 шт.;
• молоко — 0,5 л;
• картофельное пюре — 200-250 г (примерно 10 ст. л.);
• мука — 680 г.;
• маргарин или масло сливочное — 80 г;
• яйца — 2 шт.
• Также понадобится 2 ч.л. сахара, 1 ч. ложка соли и упаковка сухих дрожжей.

Растопить масло, добавить теплое молоко и одно яйцо. Все взбить, затем посолить и подсластить, развести дрожжи. Добавить половину стакана просеянной муки и тщательно перемешать. Оставить на двадцать минут.

Когда опара постоит, постепенно всыпать в нее через сито остальную муку и замесить тесто. Когда тесто станет упругим и нелипким, убрать его в кастрюлю, накрыть пленкой и дать постоять.

Пока тесто поднимается, приготовить картофельное пюре на масле (маргарине) с небольшим добавлением молока. Пюре должно получиться пышным, но не жидким.

Когда тесто поднимется в два раза, разделить его на 10 одинаковых лепешек. Каждую раскатать скалкой или распластать руками в овал или прямоугольник.

Картофельное пюре выложить в середину каждой лепешки (по одной ложке) и распределить его поперек полоской. Сверху уложить сосиску. По бокам от начинки на тесте сделать несколько надрезов, перпендикулярных сосиске.

Накрыть начинку тестом, смазать яйцом.

Вымешивать дрожжевое тесто лучше всего «в одну сторону»: так оно будет богаче насыщаться кислородом.

Сосиски в тесте в духовке

Вариант 1: Сосиски в тесте в духовке – классический рецепт

Отбирать сосиски по принципу доступности не стоит, лучше отварите их в таком случае. Для запекания используем мясные изделия из свинины или говядины, они обладают более сильным вкусом, чем приготовленные из мяса птицы. Обратите внимание на состав сосисок, в нём должно присутствовать сливочное масло, такие сосиски относятся к высшей категории качества.

Ингредиенты:

• дюжина качественных сосисок;
• 450 граммов хорошей муки;
• ложечка сахару;
• 250 миллилитров молока;
• сырое яйцо;
• соль;
• четверть пачки масла;
• 6 граммов дрожжей.

Пошаговый рецепт сосисок в тесте в духовке

Не давая температуре подняться выше 40 градусов, прогрейте на плите молоко. Сахар вместе с дрожжами всыпьте в молоко и перемешайте, выждите минут десять. В плошку выпустите яйцо и присолите его. Разболтайте, добавьте растопленное, негорячее масло, затем влейте дрожжевую массу.

Мелкоячеистым ситом просейте муку, горстями добавляйте её в миску к жидкой массе и вымешивайте ложкой. Мягкое тесто разделите на порции или отщипывайте их от целого кома, раскатывайте в тонкие длинные полоски. Ими оборачиваем сосиски, слегка внахлёст.

Заготовки сразу выкладывайте на пергамент, уложенный внутрь жаровни. До четверти часа выждите, пусть тесто чуть подойдёт. Затем на двадцать минут отправьте запекаться в сильно прогретую духовку.

Вариант 2: Закуска из сосисок в слоёном тесте – быстрый рецепт

Об этом редко упоминают в описаниях к подобным блюдам, но хорошо использовать сосиски с дополнительной начинкой. Это могут быть грибные или сырные наполнители, реже, но встречаются ломтики перца или других овощей. Такие изделия чаще принято не отваривать, а запекать, а потому нам они подходят идеально.

Ингредиенты:

• полукилограммовая упаковка сосисок;
• одно свежее яйцо;
• горсть кунжута;
• упаковка слоёного дрожжевого полуфабриката.

Как быстро приготовить сочные сосиски в слоёном тесте

Размораживаем тесто. Упаковку выдержите недолго на столе, затем разверните и дайте полуфабрикату оттаять. Раскатайте его тонкими прямоугольниками, затем нарежьте полосками, шириной в пару сантиметров.

Сосиски очистите от плёнки и чуть оботрите, если они слишком влажные. Если изделия пресные, можно их чуть натереть смесью соли с перцем, но будьте умерены. Полосками теста, чуть натягивая их по длине, оборачиваем сосиски, сразу раскладывая на намасленный противень.

Разделите яйцо, белок можете использовать в других целях, а желток чуть посолите и взболтайте. Нанесите его тонким слоем на тесто, сверху чуть присыпьте кунжутом и соберите с противня упавшие семечки. Запекаем сосиски 20 минут, до румянца.

Вариант 3: Сосиски в бездрожжевом тесте с сыром

Из тех же продуктов можно приготовить столь же вкусное, но внешне более оригинальное угощение. Ломтики сыра сделайте вдвое шире и оберните вокруг сосисок. На 30 минут отправьте их в морозилку, выложив на разделочную доску. Тесто раскатайте и нарежьте полосками, оберните вокруг сосисок с сыром в форме спирали. Можно сделать закуску ещё и удобнее, подойдёт она для домашнего «шведского» стола. Просто нанижите сосиски перед запеканием на кончики палочек, такую закуску удобно окунать в соусы.

Ингредиенты:

• 400-граммовая упаковка бездрожжевого теста (слоёного);
• 150 граммов натурального влажного сыра;
• 10 сливочных сосисок.

Как приготовить

Сыр для бургеров, нарезанный и расфасованный в пакетики, удобен, но любой другой также годится. Его остаётся только нарезать в форме прямоугольников, по длине сосиски, шириною в два сантиметра.

Пласт оттаявшего теста раскатываем тонко и нарезаем квадратиками, а сосиски ровно пополам. На каждую заготовку из слоёного теста выкладываем вначале сыр, а на него кусочек сосиски.

Лист пергамента обрежьте по размеру дна противня, уложите в него и натрите ватным диском, увлажнённым постным маслом. Уголки квадратиков теста сводим над сосиской и защипываем, формируя объёмный конвертик с начинкой. Выкладываем заготовки на противень.

Подняв температуру в духовке до рекомендуемых 180 градусов, отправьте в неё на 20 минут жаровню. Следите за тестом, не дайте ему слишком потемнеть.

Вариант 4: Сосиски в тесте на кефире с дрожжами

Для смазывания поверхности используется два яичных желтка, куда же девать белки? Проще простого! Приготовьте из них омлет, добавив буквально ложку молока и щепотку муки. В него заверните сосиску, если останется хоть одна на которую не хватило теста. Как знать, может в следующий раз домашние вам закажут сосиски в омлете, а не в тесте?

Ингредиенты:

• мука, высококачественная – 500 гр.;
• стакан высококалорийного кефира;
• 10 граммов дрожжей (сухих);
• сырое яйцо;
• 4 ложки чистого масла;
• соль, пара ложек сахару;
• вода – 100 миллилитров;
• желтки двух яиц;
• сосиски – 400 гр.;
• ложка кунжутных семян.

Пошаговый рецепт

Подогрейте до 38 градусов воду, всыпьте в неё и размешайте сахар с дрожжами. На четверть часа оставьте в тепле, затем перелейте в миску к тёплому кефиру. Вылейте туда же яйцо и посолите массу.

Горстями добавляйте просеянную дважды муку, вымешивайте тесто. В конце влейте постное масло и вымешайте ещё раз, на полтора часа уберите в тепло, в накрытой полотенцем миске.

Плёнку с сосисок снимите, если они были заморожены, обязательно медленно оттайте. Тесто энергично обомните, раскатайте тонко и сразу нарежьте полосками. Обматывая ими сосиски, подобно спирали, сразу раскладывайте заготовки по жаровне. Хорошо её прикрыть пергаментом или чуть намаслить.

Четверть часа выдерживаем заготовки для подъёма, смазываем подсоленной желтковой массой и присыпаем кунжутом. До насыщенного румянца запекаем в духовке, подаём сосиски горячими, с острым соусом.

Вариант 5: Сосиски в дрожжевом тесте

Требования к муке – самые высокие, дрожжи тоже нужны высокого качества и свежие. Используйте по возможности проверенные продукты, качество которых вам известно. Кетчуп при желании можно использовать и пряный, просто рецепт сосисок в дрожжевом тесте изначально был рассчитан на юных гурманов.

Ингредиенты:

• 350 граммов белой муки;
• ложечка сахару и половина – соли;
• десяток длинных сосисок;
• дрожжи, сухие – 5 граммов;
• томатный кетчуп без специй (Нежный).

Как приготовить

В стакане тёплой воды размешиваем дрожжи с сахаром, на четверть часа отставляем для «запуска» опары. Муку дважды просеиваем, во второй раз добавив к ней соль. Ссыпаем в миску, подливаем дрожжевую массу и вымешиваем. Комок теста прикрываем в миске полотенцем, до часа выдерживаем в тепле кухни.

Удобно раскатывать тесто двумя пластами, поочерёдно. Разделите ком на равные порции, раскатав одну, нарежьте сразу на полоски, шириною в пару сантиметров. В них заворачиваем сосиски, целиком или разрезав на части, в зависимости от размеров. Кетчуп присаливаем и чуть взбиваем венчиком, убираем в холод.

На противне заготовки раскладывайте не слишком плотно, оставляйте некоторое расстояние. Духовку прогреваем сильно, отправляем в неё жаровню на двадцать минут. Готовые сосиски можно чуть сбрызнуть ледяной водой из пульверизатора, подавайте их прямо с огня, с холодным кетчупом.

Вариант 6: Сосиски в тесте на кефире

Особого комментария заслуживает кисломолочный продукт. Общепринято использовать кефир с повышенным содержанием жиров, именно такой продукт обеспечивает нежность тесту. Повысить жирность выше стандартных 3,2% можно, если есть доступ к домашнему парному молоку.
Налейте его в литровую банку и дайте отстояться, затем слейте сливки с поверхности. Добавив к ним кефир, и сутки выдержав в прохладном, но не холодном месте, вы получите высокожирный кисломолочный продукт, который можно добавить к кефиру.

Ингредиенты:

• десяток телячьих сосисок;
• стакан жирного кефира;
• ложечка мелкой соли;
• 300 граммов муки.

Пошаговый рецепт

Ради большей нежности теста муку непременно просейте. Желательно повторить процесс дважды, обогащая её воздухом. Добавив соль, пересыпьте муку в миску и вливайте к ней за два захода кефир. Тесто вымешивайте, пока ком не станет упругим, оставаясь всё же мягким.

Толщина раскатанного пласта теста должна быть в пределах трёх миллиметров. Распустите его длинными полосами, шириной в палец. По одной обматываем их вокруг сосисок, можно немного внахлёст или равномерно.

Отрегулируйте нагрев духовки до 210 градусов. Сосиски, обёрнутые тестом, разложите свободно по слегка увлажнённому маслом противню. Быстро поставьте его в духовку и чуть снизьте нагрев, но следите, чтобы стрелка термометра не ушла ниже 180 градусов. Покрывшиеся янтарным румянцем сосиски подавайте с соусами или к чаю.

Вариант 7: Сосиски в бездрожжевом тесте на палочке с грибами

Описание так и просится дополнить его и разнообразить. Достаточно и одного лишь сыра, свежего и солёного. Нарежьте его тонкими ломтиками и чередуйте с грибами или накалывайте на шпажку одновременно с ними. Обратите внимание, сорт сосисок выбран неслучайно. «Молочные» или «Сливочные» сосиски достаточно плотные и сочные, такие изделия гарантировано не сломаются при изгибе. Дешёвые сорта сосисок более «хрупкие», кроме того, после запекания в тесте они приобретают не очень приятный вкус и консистенцию.

Ингредиенты:

• пять шампиньонов;
• 320 граммов теста слоёного, бездрожжевого;
• крупное свежее яйцо;
• три сосиски «Молочные».

Как приготовить

По всей длине аккуратно распустите сосиски на полосы, получив в итоге три или четыре части, в зависимости от толщины изделия. Они должны свободно сгибаться, не ломаясь при этом.

Грибы очищаем, моем и обсушиваем. Нарезаем крупными тонкими пластинками так, чтобы на них была одновременно часть ножки и шляпки. Тесто размораживаем и раскатываем, затем нарезаем полосами, шириной 4 сантиметра.

Ломтик сосиски прокалываем шпажкой и сразу надеваем на её кончик грибную пластинку. Сосиску перегните и вновь наколите на шпажку, снова наденьте ломтик шампиньона. Таким образом, чередуя сосиску с грибами, полностью наденьте ломтик на палочку.

Все заготовки формируем сразу, затем поочерёдно обматываем их тестом. Если полоска заканчивается, просто слепляем её край со следующей полосой, излишек обрезаем. Заготовки раскладываем по жаровне, обязательно намаслив её или застелив пергаментом.

Верх теста покройте желтком, запекайте сосиски на палочке до 25 минут при умеренном нагреве духовки. Закуска замечательна на вкус и сама по себе или как сытное дополнение к овощным супам.

Вариант 8: Сосиски в жидком тесте в духовке

Эта закуска из категории простых и быстрых, но её несложно сделать и заметно интереснее. Горсть оливок, консервированных в рассоле, пара маринованных жгучих перчинок, несколько стерилизованных шампиньонов и ломтик сыра. Догадались, что получится?

Сыр натираем, все остальные дополнительные ингредиенты нарезаем как можно тоньше. Грибы круто солим и через пару минут быстро ополаскиваем холодной водой, пусть они лишь чуть «схватят» соль.

Подрумянив сосиски, равномерно раскладываем поверх них все ингредиенты, включая и третью часть сырной стружки. Заливаем тестом и запекаем до первых румяных оттенков корочки, затем присыпаем сыром и доводим его до расплавления.

Ингредиенты:

• по стакану молока и муки;
• сосиски высшего сорта – 500 граммов;
• выварочная, мелкая соль;
• вымороженное масло;
• сырое яйцо, крупного размера.

Пошаговый рецепт

Соль с мукою смешайте и просейте, соберите в миску. Яйцо взбейте венчиком, но не слишком сильно, вылейте его к муке, затем отправьте туда же молоко. Перемешайте, растирая комочки.

Сосиски можно нарезать колечками или сначала распустить на три длинных полоски, а затем на квадратики, поперечными разрезами. Обильно смазав маслом жаровню, разложите по ней сосиски в один слой, по возможности равномерно. Отправьте на 10 минут в сильно прогретый духовой шкаф, ближе к окончанию времени убавьте температуру.

Жаровню быстро вынимаем и заливаем сосиски жидким тестом. Так же быстро возвращаем в духовку, следя, чтобы жар в ней был близок к 200 градусам. При такой температуре запекаем 20 минут.

Сосиски в дрожжевом тесте в духовке

Сосиски в тесте – ароматная и сытная выпечка, которая популярна не только в России, но и в Германии, США и Великобритании. Для их приготовления в духовке в основном используют дрожжевое хлебное или слоеное тесто. Есть рецепты, когда готовят жидковатое тесто, как кляр, и обжаривают сосиски в тесте на сковороде в масле.

Самый быстрый рецепт – это купить слоеное замороженное тесто, разморозить его, завернуть в него сосиски и запечь. Но самыми вкусными и ароматными колбасные изделия получаются в дрожжевом домашнем тесте.

Чтобы сократить время приготовления до минимума, замесим быстрое тесто, с которым можно будет работать уже через 1 час. Залог успеха этого блюда – качественные сосиски и мука высшего сорта.

Готовим вкуснейшие домашние сосиски в дрожжевом тесте в духовке.

Сосиски в дрожжевом тесте: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 10 штук:

• Сосиски среднего размера – 10 шт.;
• Мука высшего сорта – 2,5 стакана;
• Теплая вода – 1 стакан (250 мл);
• Дрожжи (быстродействующие) – 2 ч. л.;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.

Время приготовления: 2 часа.

Как приготовить сосиски в тесте из дрожжевого теста в духовке

1. В миску высыпаем муку (используем стакан объемом 250 мл). Добавляем в нее соль, дрожжи, перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой теплую воду и перемешиваем сначала ложкой, а затем используем руку. Добавляем растительное масло (2 ст. л.) и месим тесто, пока оно не будет хорошо отсоединяться от руки. По времени займет около 10 минут. Миску с заготовкой накрываем полотенцем и оставляем на столе.

2. Примерно через 1 час заготовка поднимется, а на кухне появится потрясающий аромат дрожжевого теста.

3. Рабочую поверхность и пальцы слегка посыпаем мукой. Миску с тестом наклоняем и выкладываем руками на стол. Делаем толстую колбаску, делим ее на 10 частей и каждую часть, присыпая мукой, округляем на ладони.

4. Не ждем, пока тесто снова поднимется, а сразу приступаем к дальнейшей работе. Сосиски очищаем от оболочки.

5. Берем подготовленные шарики по одному в руки, растягиваем, прижимая пальцами, и получаем длинную тонкую колбаску. Чтобы точно определить ее длину, просто оборачиваем сосиску. Она должна сделать 4-5 витков вокруг сосиски.

6. Один конец теста подкладываем под сосиску (держим ее в одной руке), а второй рукой оборачиваем сосиску. Делаем несколько витков и другой край теста тоже закрепляем под колбасным изделием.

10. Вкуснейшие красивые сосиски в тесте перекладываем на тарелку и подаем. К ним отлично подойдут горячий кофе, чай или холодные напитки.

Аналогично можно приготовить котлеты в тесте или охлажденные колбаски. Котлеты и колбаски предварительно обжариваем на сковороде.

Чтобы добавить блюду изюминку, дополняем сосиски твердым сыром. На сосисках делаем продольный глубокий разрез, в него добавляем натертый твердый сыр, оборачиваем тестом и далее, как по рецепту.

Сосиски в тесте рецепт с фото. В духовке и на сковороде.

Всем, здоровушки! Сегодня под нашим прицелом очень вкусный и простой рецепт — сосиски в тесте в духовке. Чуете, чем пахнет? Правильно, наслаждением. Которое скрасит любое чаепитие, а так же может заменить собой перекус в школе или на работе.

В традиционном варианте всего две составляющих это собственно сосиски и тесто. Но любой рецепт можно разнообразить, о чем мы поговорим в конце статьи.

Так вот, тесто подходит любое — обычное дрожжевое, сдобное, слоеное какое только захотите. Его можно купить готовое или сделать самому. А уж про разнообразие сосисок я вообще молчу.

Разве что сильно экономить не стоит, поскольку дешёвые колбасные изделия (типа 50р. за пачку 20 шт.) могут себя плохо вести при запекании. Или ужариваться в два раза, выделяя большое количество жира или наоборот разбухать и лопаться. Да и на вкус такие изделия порой как бумага. «Венские», «Русские» или «Молочные» самый проверенный вариант.

Как приготовить сосиски в тесте в духовке (из дрожжевого теста)

В этом рецепте используются сухие быстродействующие дрожжи и кипяченая вода, которую вполне успешно можно заменить молоком или кефиром. рецепт дрожжевого теста на молоке уже проскакивал на нашем сайте.

1. Начнём с приготовления «опары». Подогреваем молоко до теплого состояния и всыпаем туда дрожжи и половину сахарного песка (примерно 1 ч.л.). Размешайте их до исчезновения комочков и оставьте минут на 10.

До появления пенной шапки (порой в 2 раза больше, позаботьтесь подобрать емкость поглубже).

2. Тем временем смешиваете в удобной миске 1 куриное яйцо с остатками сахара и солью. До полного растворения последних.

3. И растапливаете кусочек сливочного масла (при комнатной температуре).

4. Выливаем к яйцам жидкость с дрожжами, сливочное масло и тщательно перемешиваем до однородной массы.

5. Просеиваем к этой смеси два стакана пшеничной муки и замешиваем тесто.

Сначала ложкой, потом вываливаем на стол, присыпанный мукой. Вымешивайте 10 минут. Добавляйте муку понемногу, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и столу.

Хорошо замешанное тесто имеет ровную поверхность и отличную эластичность.

7. Шарики раскатываем в колбаски длиной в 2-3 раза превышающих длину сосиски. При помощи скалки придаем плоскую форму.

8. Обматываем каждую сосиску внахлест по спирали, каждый следующий виток частично (до половины) должен ложиться на предыдущий.

9. Противень для духовки застилаем бумагой для выпечки, смазываем её поверхность подсолнечным маслом. Выкладываем сосиски на противень стройными рядами.

10. Из 2го куриного яйца используем только желток, его смешиваем с 1 чайной ложкой кипяченой воды или молока, и смазываем каждую сосиску в тесте.

И наслаждаетесь ароматами и офигенной выпечкой.

После того как сосиски были извлечены из духовки я их промазал ещё раз тонким слоем желтковой смеси.

Видео с нашего Youtube-канала:

Как приготовить сосиски в тесте в духовке (из слоеного теста)

Если хотите приготовить слоеное тесто, то без труда найдёте подходящий рецепт. А мы рассмотрим рецепт с покупным готовым.

1. В магазине тесто чаще всего продают замороженным. Поэтому нужно подождать пока оно оттает при комнатной температуре.

2. После чего раскатываете на присыпанном мукой кухонном столе в пласт. И режете его на полоски шириной в 2 см.

3. Сосиски очищаем от оболочки и заворачиваем в полоски из слоеного теста.

4. Взбиваем в небольшой ёмкости яичный желток и смазываем поверхность сосисок в тесте.

Сосиски в тесте в духовке без дрожжей и без яиц

В рецептах без дрожжей используют разрыхлитель или пищевую соду, чтобы получить пышность изделия.

Что нужно для рецепта:

– сосиски 10 шт.;
– кефир 1 стакан;
– мука 2 стакана;
– сахар 1-2 ч.л.;
– сода 1/4 ч.л.;
– соль 1 ч.л.

1. Подготавливаем хлебобулочную основу. В кефир кидаем пищевую соду, поваренную соль и сахарный песок. Хорошенько перемешиваем.
Неплохо бы добавить пару ложек растительного масла для эластичности.

2. Просеиваем муку и добавляем ее к кефирной массе. Замешиваем тесто, добавляя муку по необходимости.

3. Делим тесто на равные куски по числу сосисок (размером чуть больше куриного яйца). Раскатываем каждый в лепешку, укладываем колбаски, можно добавить пластинку сыра или смазать горчицей. И заворачиваем. На поверхности можно сделать надрезы.

Раз уж мы решили, что рецепт будет без яиц. После приготовления помажьте сливочным маслом — кусочком или при помощи кулинарной кисти.

Сосиски в тесте жареные на сковороде (из картофельного теста)

Благодаря этому рецепту вы получите своеобразные пирожки с колбасой. В жарке на сковороде главное использование достаточного количества масла, иной раз доходит до того что слой масло покрывает половину от высоты пирожка. Тесто может быть любым, но для разнообразия приведем пример картофельного.

Что нужно для приготовления:

– картошка 8-10 шт.;
– сосиски 10 шт.;
– яйцо 2 шт.;
– мука 0.5 стакана;
– чеснок 3-4 зубчика.

1. Картофель отмываем и ставим варить, в подсоленной воде.
После чего остужаем, очищаем от кожуры и мелко натираем в удобную ёмкость или специальной толкушкой превращаем в пюре. Можно натереть немного сыра (грамм 100)

2. Туда же добавляем два куриных яйца, специи смешиваем до однородности

3. Просеиваем пол стакана муки, основательно замешиваем.
Делим на равные кусочки по числу сосисок.

4. Каждый кусочек превращаем в лепешку, выкладываем сосиску посередине. И залепляем со всех сторон.

Если колбасные изделия очень длинные, то можно их порезать на части.

5. Обваливаем в муке или панировке и отправляем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом (слой масла от 2-5мм толщиной). При обвалке можно использовать ваши любимые приправы и специи.

6. Обжарить до румяной корочки каждую сторону.

Если на поверхности пирожков осталось много жира, то дайте им полежать на бумажной салфетке или полотенце, а также промокните его сверху.

Если в картошку добавить жаренный на сковороде лучок и зелень, то у вас получается порции полноценного завтрака под видом сосисок в тесте.

Корн-доги. Сосиски в жидком тесте без дрожжей (жаренные в масле)

Вся суть жидкого теста в том, чтобы оно не стекло с сосиски и спокойно держалось на нем. Но в то же время должно быть достаточно текучим.

– сосиски 10 шт.;
– мука пшеничная 1 ст.;
– мука кукурузная 1 ст.;
– вода кипяченая 2 ст.;
– соль 0,5 ч.л.;
– сода пищевая или разрыхлитель 1/4 ч.л.;
– сахарный песок 1 ст.л.;
– яйца 1-2 шт.

1. Берём удобную глубокую посудину. Смешиваем в ней сыпучие продукты. Соль, сахар, соду и просеиваем оба вида муки.

Если кукурузной нет, то замените тем же количеством пшеничной.

Соду можно полить лимонным соком.

2. Отдельно взбиваем яйца, при помощи венчика или обычной вилки.

3. Соединяем обе части и, помешивая, постепенно добавляем воды. Добиваясь однородной густой массы, которая будет держаться на поверхности сосисок и не капать с них. Проверить это можно просто мокнув палец в тесто.

4. Подготовить масло во фритюрнице или довести до кипения в кастрюльке или сковороде с высокими бортами.

5. Сосиски насаживаем на шпажки (вдоль). Переливаем тесто в высокий стакан или емкость, чтобы сосиску можно было погрузить в него.

6. Обмакиваем каждую сосиску в кляр, стараясь получить аккуратную тестяную оболочку.

7. Жарим в масле до хрустящей корочки.

После чего выкладываем корн-доги на бумажные полотенца или салфетки, чтобы промокнуть лишнее масло.

При желании можно сделать сосиски в тесте в мультиварке

В чашу помешается 4-5 сосисок, поэтому выпекать придётся в несколько заходов.

Смазываете чашу подсолнечным или сливочным маслом. А дальше на выбор:

Как изменить рецепт

Предложу Вам несколько способов сделать блюдо ароматней и вкуснее.

Замешать тестовую основу на кефире, сметане, айране и др. Некоторые умельцы даже на пиве делают. Использовать различные приправы и мелкорубленую зелень. Попробовать применить в рецепте другие виды теста.

Сливочное масло безо всяких проблем заменяется 2-4 ложками растительного.

Запихать внутрь небольшой кусочек сыра по длине сосиски, или пластик соленого огурца. морковь по-корейски или жареный лук, только вот чтоб держалось лучше желательно сделать надрезы на сосиске или заворачивать как пирожок.

Перед заворачиванием намазать горчицей, кетчупом или майонезом.

Посыпать изделие сверху кунжутом, маком, до запекания. Мелко или крупно натертым сыром, либо просто помазать сливочным маслом, после того как достали из духовки.

Всем сосисочного настроения и удачи!

“