Тушеное филе утки

Вам потребуется на 4 порции:

• 25 г сухих грибов,
• 4 утиные грудки 9( по 250 г ),
• 2 ст.л. растительного масла,
• 1 ст.л. соевого соуса,
• 400 мл бульона,
• 1 ч.л. тертого имбиря,
• 1 ч.л. крахмала,
• 1 растолченный зубчик чеснока.
• 750 г мангольда,
• 15 г сливочного масла или маргарина,
• 50 мл белого вина, соль, молотый черный перец.

Рецепт приготовления:

1. Грибы замочить в теплой воде. С филе утки удалить кожу.
2. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде и обжарить кусочки филе со всех сторон. В бульон добавить соевый соус, имбирь, крахмал, чеснок, залить им филе и дать закипеть.
3. Затем накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на первую планку снизу и тушить 1 час при 200 градусах. Часто переворачивать.



4. Через 30 минут нарезать соломкой грибы и добавить в филе. Кожу утки нарезать тонкими полосками, не добавляя жир, обжарить на сковороде и выложить на бумажную салфетку, чтобы впитался жир.
5. Мангольд нарезать продолговатыми кусочками шириной 1 см. сливочное масло и белое вино разогреть в кастрюлю, положить мангольд, накрыть крышкой и тушить 4 минуту. Только после этого посолить и поперчить.
6. Филе утки нарезать, положить вместе с соусом и обжаренной кожей на мангольд и сразу подать.

Приятного аппетита!