Рецепт борща со свеклой и капустой пошаговый рецепт

Борщ со свеклой свежей — традиционное первое блюдо русской / украинской кухни. Однако, следует учесть, что вариаций такого блюда существует большое множество, но все же одна из его вариаций может считаться классической (об этом Вы более подробно узнаете из шагов данного фото рецепта).

Борщ со свеклой может быть приготовлен на мясном бульоне. При этом допускается использование говядины, телятины, свинины, баранины, мяса курицы. Но, тем не менее, борщ со свеклой может быть и постным. Это означает, что сие первое блюдо не содержит мяса вовсе. В таком случае борщ готовят на овощном бульоне и, как правило, добавляют к нему фа соль. которая увеличивает сытность такого борща.

В целом же рецепт подобного первого блюда весьма прост, и не требует от человека, который его готовит, особых кулинарных навыков. Потому успешно приготовить борщ со свеклой сможет даже новичок!

В данном случае мы предлагаем Вам познакомиться с пошаговым фото рецептом приготовления борща со свежей свеклой с добавлением свинины (это и есть классический вариант приготовления данного блюда). Четко следуйте всем приведенным здесь указаниям, и тогда Вы сможете порадовать своих близких новым кулинарным шедев ром !

Ингредиенты

  • Мясной бульон
    (3 л)
  • Свинина
    (500 г)
  • Капуста белокочанная
    (300 г)
  • Картофель
    (3 шт.)
  • Морковь
    (4 шт.)
  • Лук репчатый
    (1 шт.)
  • Чеснок
    (2 зубчика)
  • Растительное масло
    (3 ст.л.)
  • Петрушка
    (1/2 пучка)
  • Укроп
    (1/2 пучка)
  • Пищевая соль
    (по вкусу)

Шаги приготовления

Перво наперво, следует убедиться в наличии всех необходимых ингредиентов, а затем подготовить их: овощи вымыть и очистить их от кожуры, капусту мелко нашинковать, свеклу сварить заранее, мясо также лучше отварить заранее.

На следующем этапе нам предстоит заняться приготовлением зажарки. Для этого нарежем небольшими кубиками лук и отправим его на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим лук аж до тех пор, пока не станет он золотистым.

Затем на плиту ставим ранее заготовленный мясной бульон. Доводим его до кипения, после чего добавляем в него капусту.

* На этом этапе бульон следует подсолить.

Теперь нам предстоит быстренько нарезать картофель. Как только Вы выполните сие задание, то отправляйте этот корнеплод в кастрюлю с бульоном и капустой и варите его там на протяжении десяти минут.

Возращаемся к нашей зажарке. Лук за это время должен был приобрести золотистый цвет, поэтому, не теряя времени, на мелкой терке натираем морковь и отправляем ее в сковороду с луком.

Теперь пришла очередь заняться мясом. Его мы отделяем от кости и разделяем на не слишком крупные куски.

После того, как мясо будет разобрано, его следует отправить в кастрюлю с бульоном, капустой и картофелем.

Теперь вновь возвращаемся к нашей зажарке. В нее необходимо добавить свеклу, натертую на некрупной терке. Тушить зажарку нужно еще семь минут (но только на медленном огне) .

По истечении вышеуказанного времени, добавляем в зажарку пасту томатную. Саму же зажарку необходимо будет хорошо перемешать.

Приблизительно через семь минут после добавления в зажарку томатной пасты, мы выключаем огонь и добавляем к зажарке мелко нарезанный чеснок. Сковороду накрываем крышкой и даем зажарке пару минут, чтобы она настоялась.

Теперь зажарку можно отправить в бульон. Все вместе это должно постоять на медленном огне на протяжении еще хотя бы минут пяти.

За это время мелко нарезаем зелень, а затем уж отправляем ее в наш классический борщ со свеклой. Теперь огонь можно выключать. Борщу нужно дать немного времени, чтобы он настоялся!

Ароматный и неверотно вкусный борщик со свежей свеколкой готов!

Борщ со свеклой и свежей капустой: пошаговые рецепты

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. В его состав входят самые простые и доступные ингредиенты, а вкус и питательные свойства чудо как хороши! Каждая хозяйка должна знать, как сварить борщ со свеклой и свежей капустой так, чтобы он получился идеальным: в меру густым, вкусным и насыщенным по цвету.

В любой традиционный борщ входят такие овощи, как морковь, лук, свежая капуста, свекла, картофель. Эта комбинация ингредиентов неслучайна и несет пользу здоровью. Так, капуста повышает тонус организма, свекла хорошо очищает кишечник, остальные овощи тоже богаты витаминами и минералами и отлично сочетаются между собой.

Борщ со свеклой и свежей капустой

Пошаговый рецепт поможет вам сварить «настоящий» борщ. Ведь не секрет, что многие хозяйки не любят готовить его только потому, что в процессе теряется яркий красный цвет блюда. Но есть несколько основных правил, соблюдая которые вы сохраните насыщенный оттенок.

Ингредиенты:

  • 300 г свинины;
  • 1 луковица;
  • 1 свекла;
  • 1 морковь;
  • 4 картофелины;
  • 400 г капусты;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Главный секрет вкусного борща – наваристый бульон. Чтобы он получился именно таким, мясо варите цельным куском 1,5 часа, залив его холодной водой. Спустя это время кусок вынимают из бульона, мякоть срезают с кости, снова опускают в кастрюлю и докладывают овощи.
  2. Сначала отправляют картофель. Вариться он будет примерно полчаса, поэтому лучше резать его крупными ломтиками, чтобы он не превратился в пюре.

  • Через 10 минут после картофеля закладывайте нашинкованную капусту.
  • Сырую свеклу натрите на крупной терке и протушите на слабом огне около 15 минут, сбрызнув лимонной кислотой или уксусом, чтобы сохранился цвет.
  • Свеклу закладывайте в борщ через 10 минут после капусты, примерно за 10 минут до конца варки.
  • Лук мелко режут, морковь натирают на терке и пассеруют. На сковороде растапливают сливочное масло и на самом маленьком огне томят овощи, пока морковь не станет мягкой, а лук — прозрачным. Благодаря этому они сохраняют свой вкус и аромат. Зажарку кладут в борщ вместе со свеклой.

  • Соль, перец, специи и чеснок (лучше всего его перетереть в ступке с солью) закладывают в первое за 5 минут до готовности.
  • В идеале готовому блюду нужно дать настояться около 2 часов. Если вы не намерены ждать столько времени, то дайте ему постоять хотя бы 20-30 минут, чтобы он стал более насыщенным по вкусу.
    • Заправка для борща
    • Как приготовить холодный борщ?

    Борщ по-украински

    Если добавить в первое немного сала с чесноком, оно получится наваристым, сытным и удивительно вкусным.

    Ингредиенты:

    • 500 г свиного либо говяжьего мяса на косточке;
    • 400 г капусты;
    • 300 г картофеля;
    • 250 г свеклы;
    • 2-3 средних помидора;
    • 100 г томат-пасты;
    • 50 г соленого свиного сала;
    • 3-4 зубка чеснока;
    • 1 ст. л. муки;
    • соль, специи.

    Приготовление:

    1. Цельный кусок мяса залейте холодной водой, дождитесь, пока она закипит, убавьте пламя горелки до минимума и варите 1,5 часа, периодически снимая образующуюся пену.
    2. Спустя 1,5 часа выньте косточку с мясом, бульон при необходимости процедите. Отделите мякоть от костей, порежьте и снова положите в бульон.
    3. К мясной мякоти положите измельченный картофель, капусту (овощи должны быть порезаны крупно) и варите 20 минут.
    4. Пока варится картофель и капуста, займитесь остальными ингредиентами.
    5. Приготовьте свеклу: порежьте ее средней соломкой, залейте 1 ст. бульона, добавьте к нему 1 ст. л. уксуса или 1 ч. л. лимонного сока и томатную пасту. Все вместе тушите на маленьком огне 30 минут, накрыв сотейник крышкой.
    6. Лук измельчите и обжарьте до прозрачности на маленьком огне в сливочном масле. В конце жарки добавьте муку, разведенную в 0,5 ст. бульона. Доведите все до кипения и выключите огонь.
    7. По истечении 20 минут закладывайте свеклу, лук, специи и варите до полной готовности картофеля.
    8. В самом конце варки, буквально за 3-5 минут до финиша, положите в борщ очищенные от шкурки и порезанные дольками помидоры, растертое с чесноком и солью сало.
    9. Все ингредиенты доведите до кипения, выключите огонь и обязательно дайте постоять блюду хотя бы полчаса, чтобы полностью раскрылся аромат специй и сала.
    10. Настоящий борщ всегда подают со сметаной и рубленой зеленью.

    Очень вкусный борщ на ребрышках

    В этом рецепте обязательно следует использовать только говяжьи ребрышки, чтобы блюдо получилось сытным, особенно вкусным и наваристым.

    Ингредиенты:

    • ½ кг говяжьих ребрышек;
    • 2 л воды;
    • 6 картофелин;
    • 1 морковь;
    • 1 болгарский перец;
    • 1 луковица;
    • 1 свекла;
    • 600 г капусты;
    • 1 долька чеснока;
    • 3 ст. л. сахара;
    • 4 ст. л. винного уксуса (можно заменить яблочным);
    • небольшой пучок петрушки;
    • специи;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Ребра залейте холодной водой и прокипятите их в течение 5 минут.
    2. Образовавшийся бульон слейте, мясо сполосните от остатков пены. Залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения, добавьте мелко нашинкованный лук и варите, убавив огонь до минимума, 40 минут. Не переживайте, что лук разварится: так и должно быть в этом рецепте.
    3. Спустя 40 минут начинайте закладывать овощи в следующей последовательности с интервалом 5 минут: сначала порезанный достаточно крупно картофель, потом натертую морковь, далее порезанный средней соломкой перец и специи, и в самом конце — нарезанную такой же соломкой, как перец, свеклу. Сразу же вливайте уксус.
    4. Все ингредиенты варите на самом маленьком огне ровно 5 минут, потом положите нашинкованную капусту и проварите все еще 10 минут.
    5. Если после добавления в суп капусты на поверхности появится пена, обязательно собирайте ее.
    6. Далее добавьте соль. Если вам кажется, что блюдо получилось слишком кислым, добавьте сахар, чтобы добиться нужного вкуса.
    7. В самом конце приготовления положите в борщ чеснок и зелень, размешайте, проварите буквально 2 минуты и выключите плиту.
    8. Главной изюминкой традиционного блюда является насыщенный яркий цвет и хрустящая капуста со свеклой.
    • Как готовить красный борщ со свеклой: рецепты
    • Как сварить щи из свежей капусты вкусно?
    • Холодный борщ с маринованной свеклой

    Нет ничего вкуснее наваристого, ароматного борща, поданного к столу в любое время года! Если вы научитесь правильно подготавливать для него ингредиенты, это блюдо всех удивит своим насыщенным вкусом и соблазнительным цветом. Не забудьте только отдельно подать к супу сметану и рубленую зелень.

    Борщ со свеклой и свежей капустой пошаговый рецепт с фото

    • Время приготовления:1 ч
    • Количество порций: 4
    • Тип блюда: Горячее первое блюдо
    • Кухня: русская
    • Сложность:Для новичка

    Борщ со свеклой считается исконно русской и украинской кулинарной традицией. Исторически, борщ раньше был национальной едой в Древнем Риме, где капуста и свекла выращивались именно с этой целью. Как бы там ни было каждая российская семья готовит вкусный борщ по своему собственному рецепту, передавая тайну от одного поколения другому.

    Классический рецепт борща подразумевает наличие в составе свеклу, капусту, картофель, лук, морковь, помидоры, чеснок, свиные ребрышки. Эти ингредиенты содержат все необходимые питательные вещества. Перед подачей на стол можно поместить ложку сметаны и нарезанной свежей зелени в блюдо.

    Вкусное первое горячее блюдо также готовят с говядиной с курицей, уткой, индюшиным мясом и на рыбном бульоне. Читайте на сайте Поварешка самые простые и вкусные рецепты борща.

    Борщ с фасолью на курином бульоне

    Простой рецепт очень вкусного борща с фасолью, попробуйте приготовить — вкус просто бесподобный.

    • 2-3 свеклы среднего размера;
    • 3-4 картошки среднего размера;
    • кулинарный жир — 4 стол. ложки;
    • 1 луковица среднего размера;
    • 2 моркови;
    • кочан капусты 1/2;
    • 1 банка фасоли в собственном соку;
    • 2 лавровых листочка;
    • 2,5-3 литра воды;
    • 4 стакана куриного бульона;
    • кетчуп — 5 ст. ложек или томат-паста — 3 стол. ложки;
    • лимонный сок — 4 ст. ложки;
    • специи по вкусу;
    • соль по желанию;
    • 0,5 пучка укропа.

    Натереть морковь на терке и порезать одну луковицу. Смазать сковороду для жарки кулинарным жиром и слегка обжарить овощи. (примерно 7-10 минут). Когда морковка и лук станут мягкими залить кетчуп или пасту. Немного потушить овощи в томате и снять с огня. Зажарка для вкусного борща готова.

    Между тем тонко шинкуйте капусту. Когда картофель в борще будет полу готовым добавить в кастрюлю капусту. Затем, порезать тонко свеклу и тоже опустить ее в кастрюлю с борщом.
    Долить куриный бульон, лимонный сок, специи, лаврушку и консервированную фасоль вместе с соком. Красный борщ со свеклой почти готов!

    Осталось заправить зажаркой из морковки с луком. И варить борщ до готовности капусты. Подавать на стол со сметаной и мелко порезанным укропом.

    Классический борщ со свеклой

    • 3 литра воды;
    • мясо (говядина, свиные ребрышки, курица);
    • 1 средний кочан капусты;
    • 5 больших картофелин;
    • 1 большая морковь;
    • 1 корень свеклы;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • 1 лавровый лист;
    • 2 столовых ложки концентрированной пасты томатной;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • зелень (петрушка, укроп, и т.д.);
    • сметана.

    Сварить мясной бульон. Говядина или свинина варится 1-1,5 часа. Курица быстрее. По истечении указанного времени мясо достать из бульона. Для получения прозрачного сытного супа мясной бульон следует процедить через марлю. Вареное мясо из бульона отделить от косточек (если это потребуется) и нарезать кусочками. По окончании варки добавить это мясо в готовый борщ.
    Свеклу вымыть, очистить и порезать соломкой. Тушить в сковороде на растительном масле в течении получаса.

    Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кипящий мясной бульон. Как только вода в кастрюле снова закипит добавить тушеную свеклу и немного лаврового листа.
    Очистить и нарезать соломкой сырую морковь, слегка обжарить ее и добавить в борщ.

    Затем добавить томатную заправку. Накрыть крышкой и прокипятить 3 минуты. Добавить рубленую зелень и снять с плиты. Самый простой, но самый вкусный, сытный и наваристый классический борщ со свеклой готов! Приятного аппетита!

    Видео — рецепт: борщ с кислой капустой и свеклой

    Борщ со свеклой и капустой, рецепты классического, русского, украинского

    Нет, наверное, более ассоциируемого с русско-украинской кухней блюда, нежели борщ. Именно за умение воплощать в жизнь рецепты борща со свеклой и капустой девушек берут замуж, согласно многочисленным историям.

    Как правильно готовить домашний борщ

    Правильно приготовленный борщ всегда будет нарасхват за вашим столом. А что бы его приготовить таковым, стоит учесть несколько пунктов.

    1. Применяйте для бульона мясо на кости.
    2. Чистое мясо никогда не даст вам того наваристого и вкусного бульона, нежели кость с костным мозгом. Из него в бульон переходят жиры, белки проходят процессы деструкции и денатурации, а за счёт температуры происходят реакции Маилара, выделяющие массу вкусовых соединений.
    3. Готовя бульон, всегда закладывайте мясные продукты в прохладную воду.
    4. При взаимодействии с горячей, а то и кипящей водой, мясо моментально покрывается «корочкой» денатурированного белка, который не даёт мясным сокам выходить наружу и растворяться в воде. Холодная же вода не даёт такого эффекта и про постепенном нагреве вытягивает вкусовые экстракты из мяса и косточек.
    5. Используйте сырые и запечённые мясные продукты.
    6. С сырым мясом всё понятно, но использование в бульоне запечённых мясопродуктов может кого-то удивить. Но именно в хорошо пропечённых костях и мясе содержится масса водорастворимых веществ, которым гораздо проще взаимодействовать с водой. По сути, из запечённых мяса и костей вы получите мощный концентрат для бульона. Это вам не кубики Maggi.
    7. Используйте сочетание кислого и сладкого, для создания равновесия вкусов.
    8. Не бойтесь применять уксус или кислые томаты. Такие продукты позволят придать кислинку супу. Уравновесить их можно обычным сахаром. Важно не переборщите с ними.
    9. Не варите слишком много борща за раз.
    10. Многие хозяйки предпочитают варить борщ чуть ли не вёдрами, под предлогом «чтобы хватило на неделю». Вот только уже на следующий день суп будет довольно плохим по вкусу, по сравнению со свежесваренным. И как его не разогревай, увы, первоначальный вкус не вернётся.

    Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

    Ингредиенты:

    • Свекла – 250 грамм
    • Капуста б/к – 400 грамм
    • Картофель – 400 грамм
    • Морковь – 200 грамм
    • Лук р/й – 200 грамм
    • Масло растительное – 40 мл
    • Паста томата – пара ст. ложек
    • Кости говяжьи – 300 грамм
    • Говядина или свинина – 400 грамм
    • Соль, специи и пряности по вкусу

    1 — Приготовление бульона

    Кости с мясом закиньте в кастрюлю, залейте водой и выставьте на тихий огонь. Закипевшую бульонную основу посолите и приправьте. Варите бульон при лёгком бурлении, не давая переходить на кипение, порядка пары часов. Выньте говяжьи кости по прошествии времени.

    2 — Подготовка зажарки

    Зажарка является неотъемлемой частью борща. Лук с морковкой поджарьте до золотистости. Следом добавьте пасту томата и пропассеруйте овощи с ней.

    3 — Подготовка овощей

    Свеклу избавьте от кожицы и порежьте. Тоже самое проделайте и с капустой. При необходимости можете сделать это тёркой. Клубни картофеля нарежьте средним кубиком.

    4 — Соединение овощей и бульона

    В бульон выложите пассерованные с пастой овощи, картофель и свеклу с капустой. Перемешайте содержимое кастрюли, по надобности приправьте.

    5 — Варение борща

    6 — Подача

    Подавайте борщ горячим, с добавлением мелкорубленной зелени и густой сметаны. Отлично к борщу подходит ржаной хлеб или чесночные гренки из него.

    Классический борщ со свеклой и капустой

    Классический борщ по своей сути является некой сборкой разнообразных рецептов. Почему? Ответ прост, каждая хозяйка и каждый повар готовит борщ по своему, лишь придерживаясь основ рецепта.

    Продукты:

    • Говяжья грудинка – 800 грамм
    • Свежая капуста – 350 грамм
    • Свекла – 150 грамм
    • Морковь – 100 грамм
    • Лук р/й – 100 грамм
    • Паста томата – ст. ложка
    • Чеснок – пара зубчиков
    • Пряности, специи – по вкусу
    • Сахар – столовая ложка
    • Уксус – столовая ложка
    • Вода – 3 литра

    В холодную воду уложите говяжьи рёбрышки и отправьте на умеренный огонь. Всыпьте в кастрюлю душистый перец и немного пищевой соли. Варите бульон в районе получаса. Не давайте жидкости бурно кипеть, это ухудшит вкус бульона и супа в последующем.

    Капусту промойте, разберите на листы. Порезать её можно как и привычной соломкой, так и шашечками – квадратами по сантиметру на сторону.

    Неразделимые при поджарке лук и морковь порубите соломкой. Обжарьте их на масле, пока не примут слегка золотой цвет. Пасту томата за пару минут до съёма с конфорки выложите к овощам и пропассеруйте с ней.

    Свеклу нарежьте тонкими ломтями и превратите их в соломку. Её необходимо отдельно от всего потушить и придать мягкости. Делать это сподручно в сотейнике. Выложите в него свеклу, сахар, соль и залейте малым объёмом воды. Тушите до относительной мягкости, но не переборщите, разваливаться она не должна.

    В подготовленный бульон уложите пассерованные овощи и капусту. Влейте уксус, а после, переложите в кастрюлю полутушёную свеклу. Такая последовательность позволит насытить борщ ярко алым цветом.

    Вы уже заметили, что в рецепте нет картофеля. Нет, это не ошибка и никто про него не забыл. В классическом первоначальном рецепте картофель отсутствует напрочь.

    Подавайте борщ как вам угодно. Но можно, опять же, сделать всё классически, как подобает нашему борщу. Подавайте с жирной сметаной, свежими перьями зелёного лучка и сальцем, желательно подкопчёным, да возложенным на кусочек бородинского хлеба.

    Мужская половина так же оценит сочетание борща и всех подаваемых дополнений с горячительным сорокаградусным напитком. Главное не переборщите!

    Рецепт украинского борща

    О, этот Украинский борщ! Именно с ним у большинства людей возникают ассоциации при упоминании супа. Такой борщ имеет несколько разновидностей, в том числе, включающий в себя фасоль. Давайте же такой вариант и рассмотрим. Если вы не поклонник бобовых, то её можно просто исключить из рецептуры.

    Продукты:

    • Рёбра свиные или говяжьи – 500 грамм
    • Капуста б/к – 200 г
    • Свёкла – 200 г
    • Картофель – 150 г
    • Морковь – 100 г
    • Лук р/й – 100 г
    • Фасоль отварная – 120 г
    • Уксус яблочный – 1.5 ст. ложки
    • Паста томатная – 1.5 ст. ложки
    • Сахарный песок – 2-3 ч. ложки
    • Пряности и специи – по вкусу
    • Вода – 2.5 литра
    • Сметана – 20 г
    • Петрушка с луком – средний пучок
    • Чеснок – 3-4 зубка

    Нашинкуйте овощи соломкой. Лук и морковку поджарьте, а позже пропассеруйте с томатным пюре.

    Свеклу потушите с сахаром и щёпотью соли.

    Сварите бульон из рёбрышек. Нарежьте их по ребру на части, дабы в последующем порционировать их на отдельную персону. В будущий суп всыпьте специи, и дайте ему поварится на среднем огне часа полтора.

    В готовый бульон заложите порезанный кубиком картофель, капустную соломку и фасоль. Влейте уксус и перемешайте суп. Как в суп попадёт кислинка, то можете спокойно добавлять свеклу.

    Дело осталось за пряными продуктами, например, чесноком, лавровым листом. Заложив все специи потомите борщ.

    Подайте суп с салом, свежим зелёным луком, а сверху посыпьте рубленой петрушкой.

    Как варить красный борщ – рецепт

    Красный борщ – суп самого вожделенного цвета для домохозяйки. К несчастью, иногда борщ сереет или даже становится бурым. Кто-то сетует на неправильный рецепт, кто-то на негожие продукты. А дело ведь всё в руках, и в том, когда эти руки уложили в суп свеклу.

    Продукты:

    • Вода – 3 литра
    • Картофель – 200 г
    • Морковь – 70 г
    • Лук р/й – 70 г
    • Свекла – 350 г
    • Свинина либо говядина на кости или рёбрах – пол кило
    • Капуста б/к – 300 г
    • Чеснок – 4 зубка
    • Паста томата – 3 ст. ложки
    • Лимонный сок или уксус – полторы ст. ложки
    • Пряности, специи и соль на вкус
    • Сметана, сало и лук для подачи по усмотрению

    Суп не суп без наваристой основы, следовательно, с неё и начинаем. Разрубите по порциям мясо, переложите в кастрюлю и залейте их водой. Посолите и закройте крышкой до кипения. Закипевший бульон откройте, снимите пенку и жир, убавьте огонь до лёгкого бурления и оставьте на час-полтора.

    Спассеруйте луково-морковную смесь, смешав их с пастой. Капусту порежьте соломкой, картофель суповым кубиком.

    Свеклу же покрошите соломкой и протушите с сахаром до размягчения.

    Соедините готовый бульон, пассерованные овощи, капусту и картошку. А вот перед добавлением свеклы в обязательном порядке влейте в суп уксус.

    Именно кислая среда позволит распространить тот самый красный, насыщенный цвет и не даст ему позже смешаться с другими. Как только кислота добавлена в суп, смело добавляйте полутушёную свеклу.

    Именно в своё время заложенные продукты влияют на цвет борща. И чем лучше соблюдается пропорция кислого ингредиента на объём воды, тем цветастее выходит суп.

    Борщ со свеклой и квашеной капустой

    Квашеная капуста в борще позволяет использовать в разы меньше дополнительных подкислителей, вроде уксуса. Да и помимо перечисленных, она добавляет свой собственный, характерный вкус.

    Ингредиенты:

    • Вода – два с половиной литра
    • Говяжьи рёбрышки – 400 грамм
    • Картофель – 200 грамм
    • Свекла – 250 грамм
    • Квашеная капуста – 150 грамм
    • Лук и морковь – по 80 грамм
    • Паста томата – полторы ст. ложки
    • Чеснок – три-четыре зубка
    • Сахар-песок – ст. ложка
    • Зелень для подачи – средний пучок
    • Приправы, специи и соль по вкусу

    «Разберите» рёбрышки по порциям, залейте водой, посолите и расположите на плите. Постепенно прогревающееся мясо отдаст в воду свои лучшие соки и вкусы, а соль поспособствует этому.

    Квашеную капусту берите из того расчёта, чтобы 150 грамм получилось отжатой капусты, без какого-либо сока. Тонко нарежьте её и оставьте ожидать своей участи.

    Морковь и лук поджарьте на сильном огне, прибавьте к ним пасту томата и пропассеруйте пару минут, немного пригасив огонь.

    Свеклу нашинкуйте и немного протушите с сахаром и водой. Уберите её с огня, не снимая крышки.

    В бульон переложите зажарку, квашеную капусту, резаный картофель и порубленный чеснок. Перемешайте содержимое и попробуйте на вкус. Если кислинка будет слабая или не будет ощущаться, то добавьте пару ложек жидкости от капусты, либо уксус яблочный. И только после соединяйте свеклу со всеми продуктами.

    Проварите суп 25 минут, не забудьте про время для настоя, дабы в борще прекратились процессы бурления и вкусы могли равномерно и спокойно разойтись по ингредиентам.

    Постный борщ со свеклой, капустой и грибами

    Постный борщ сложно назвать борщом, хотя бы потому что это изначально суп с основой из бульона на мясе. Но в угоду обстоятельствам либо особо странным личностям, в мире существует он – постный борщ. Продукты:

    • Клубни картофеля – 200 г
    • Свекла – 200 г
    • Грибы – 70 г сушёных или 250 г свежих
    • Капуста б/к – 250 г
    • Морковь -70 г
    • Лук красный – средняя головка
    • Паста томата – 2 ст. ложки
    • Фасоль отварная – 150 г
    • Вода – 3 литра
    • Сахар – 2 ст. ложки
    • Сок лимона – пара ст. ложек
    • Соль и пряности по вкусу

    Используя сушёные грибы, замочите их предварительно за 8-10 часов о приготовления. Вполне можно оставить их на ночь. Свежие же грибы ополосните, почистите и варите пару часов.

    Порежьте и обжарьте лук с морковкой и спассеруйте их с пастой. Отдельно потушите свеклу, натёртую соломкой. Картофель порежьте суповым кубиком.

    В грибной бульон соедините пассеровку, картофель и наструганную капусту. Влейте лимонный сок и промешайте содержимое кастрюли. Подкислив суп, смело добавляйте свеклу, смешанную с сахаром.

    По желанию можете добавить разнообразные специи, чеснок и прочее.

    Русский борщ со свеклой

    Русский борщ на родине его названия на самом деле довольно редко варится, так как он готовится без использования картофеля.

    Продукты:

    • Свинина на кости – 400 г
    • Свекла – 200 г
    • Морковь – 50 г
    • Лук р-й – 50 г
    • Капуста свежая – 300 г
    • Паста томатная – 40 г
    • Уксусная кислота – ст. ложка
    • Специи и соль – по вкусу
    • Сметана и зелень для подачи

    По классике жанра, первым делом сварите бульон. Мясо на кости, вода и щепотка соли. Допуская лёгкое бурление, варите его полтора часа.

    Забыв на время про вываривающееся мясо, поджарьте лук и морковь, следом положите к ним томатную пасту и спассеруйте овощи с ней.

    Капусту и картофель режем, как и подобает борщу – первое соломкой, второе кубиком.

    Свеклу натрите или порежьте. Уложите её в сотейник, подлейте немного водички и потушите двадцать минут с сахаром.

    В полноценный бульон уложите зажарку и порезанные овощи. Добавьте супу кислинки и погрузите в него нашу бордовую красавицу.

    Перемешайте суп, по необходимости добавьте специи или соль.

    Дав настояться, можете подавать борщ, как завещано, с чесноком, чёрным хлебом и жирненькой сметаной.

    Рецепт красного борща с говядиной

    Говядина отлично подходит для варения бульонов и супов, основанных на них. В говяжьих костях содержится просто туча всевозможных вкусовых соединений. Их только достать и надо.

    Ингредиенты:

    • Вода — 3 литра
    • Говяжьи рёбрышки – 500 г
    • Свекла – 200 г
    • Картофель – 200 г
    • Капуста свежая – 250 г
    • Морковь и лук – по 70 г
    • Уксус яблочный – 2 ст. ложки
    • Паста томата – ст. ложка
    • Приправы и соль – на ваш вкус
    • Сметана – ст. ложка на порцию

    Поделите говяжьи рёбра на порции, погрузите в посуду с холодной водичкой. Поставьте на плиту и всыпьте соли, она вытянет вкусовые вещества и жирные кислоты из мяса в воду. Варите бульон два с половиной часа, с еле заметным бурлением. Образовывающуюся жировую пенку обязательно убирайте шумовкой или ложкой.

    Потушите, наструганную соломкой, свеклу, добавив немного сахара. За время тушения подготовьте лук и морковь, обжарьте их с пастой томата.

    Подавайте суп с рёбрышком и жирной сметаной.

    Борщей можно приготовить массу, какие-то будут похожи, какие-то будут очень различаться. Пробуйте, готовьте, экспериментируйте! Успехов!

    »

    Помогла статья? Оцените её
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Загрузка...
    Добавить комментарий

    Adblock detector